3 labākās receptes serbu aivara pagatavošanai ziemai
Jebkura mājsaimniece var pagatavot ayvar, izmantojot serbu recepti ziemai. Šis ir ēdiens, kas saistīts ar Balkānu virtuvi. Aivars ir mērce, ko var izmantot kā papildinājumu galvenajiem ēdieniem, kā mērci un arī kā sviestmaižu pastas. Serbijā un Horvātijā šo mērci uzskata par nacionālo ēdienu, tomēr kanoniskas receptes nav. Katra ģimene gatavo mērci pēc savas receptes. Jūs varat mainīt mērces biezumu pēc garšas.
Gatavošanas nianses
Ajvaras mērci var pagatavot pēc dažādām receptēm, atkarībā no garšas vēlmēm. Klasiskajā ēdienā ir sarkanie pipari, čili, ķiploki, bet jūs varat pievienot tomātus vai baklažānu.
Saskaņā ar tradicionālo recepti papriku cep, līdz uz to virsmas parādās melna garoza - tas ir svarīgi. Pēc papriku izņemšanas no krāsns ļaujiet tām atdzist. Tikai tad, ja tiks ievērots šis noteikums, ayvar izrādīsies patiesi garšīgs.
Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu klasisko ēdienu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- jebkuras krāsas, bet vēlams sarkanā - pipari - 3 kg;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- divi sīpoli;
- čili - 1 gabals;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- ābolu sidra etiķis - 100 ml;
- sāls - pēc izvēles;
- cukurs - 1 ēd.k. l.
Pārtikai vajadzētu būt svaigai, bet, ja uz pipariem ir sabojāti plankumi, tos viegli nogriezt pirms cepšanas cepeškrāsnī.
Kā izvēlēties pareizo
Īpaša uzmanība tiek pievērsta augu eļļai. Pēc garšas varat izmantot eļļu: saulespuķu, olīvu, sezama, valriekstu eļļu, kukurūzas eļļu. Tradicionālā recepte saka, ka saulespuķu vai olīvu. Atkarībā no izmantotās eļļas ēdiena garša var mainīties un iegūt neparastas notis.
Produktu izvēlei nav īpašu prasību. Galvenais, lai pipari, tomāti un baklažāni būtu svaigi, bez pelējuma.
Kā pagatavot ajvaru ziemai
Aivar izgatavošanas process ir diezgan vienkāršs, un jebkura mājsaimniece to var apstrādāt. Galvenais posms ir papriku sagatavošana. Tos cep cepeškrāsnī, pēc tam tos atdzesē, pirms samaļ un sajauc ar citām sastāvdaļām.
Lai ayvar būtu vēl garšīgāks, cepšanai varat izmantot grilu. Gatavo ēdienu iesaiņo burkās un uzglabā ledusskapī.
Klasiskā serbu ajvar recepte
Gatavošanas process:
- Noskalo papriku, liek uz cepešpannas un cep 200 grādos, līdz virsma kļūst tumša. Tad papriku ieliek maisiņā un tvaicē, lai ādu varētu noņemt. Arī sēklas tiek izņemtas.
- Sīpolu sagriež mazos gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Visas sastāvdaļas: paprika, sīpoli, ķiploki, malta gaļa. Tad masa jāpārnes katlā. Pievieno eļļu, sāli, cukuru.
- Mērci vāra līdz vārīšanās temperatūrai un pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienojiet citrona sulu, sāli un vāriet maisījumu vēl 10 minūtes.
Karsto mērci lej iepriekš sterilizētās burkās. Tad tos pārklāj ar vākiem un tur zem segas, līdz tie pilnībā atdziest.
Variants ar tomātiem
Lai pagatavotu aivar ar tomātiem, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- saldie pipari - 1 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- tomāti - 500 gr .;
- sīpoli - 2 gab .;
- kodums 9% - 20 ml;
- saulespuķu eļļa - 55 ml;
- sāls pēc garšas;
- cukurs - 95 g
Ēdienu gatavošana praktiski neatšķiras no tradicionālās metodes:
- Nomazgājiet papriku un cepiet cepeškrāsnī vai grilā, līdz parādās melna garoza.
- Ielieciet papriku maisā uz pusstundu un pēc tam nomizojiet. Jums arī jānogriež kātiņš un jānoņem sēklas.
- Nomizotus papriku, tomātu mīkstumu, ķiplokus, sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā. Visu maisījumu liek katliņā un liek uz uguns. Lai pievienotu garšvielu, var pievienot čili.
- Viršanas laikā pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Masu nepieciešams vārīt 5 minūtes, un pēc tam ielej burkās.
Pēc ajvara vārīšanas to ielej burkās un aizver ar parastajiem vākiem. Tad jums tie jāatdzesē un jāievieto ledusskapī.
Baklažānu recepte
Baklažānu var izmantot, lai padarītu mērci neparastu un bagātīgu aromātu. Šim ēdienam ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- saldie pipari, sarkanie - 2 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- divas sīpolu galvas;
- čili - 1 gabals;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - pēc izvēles;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- ābolu sidra etiķis - 4 ēd.k. karotes.
Gatavošanas process:
- Cepiet papriku un baklažānus cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 30 minūtes. Jāparādās tumšām zīmēm.
- Nomizo dārzeņus un nomizo. Kodolu noņem piparos.
- Pievienojiet 1 čili mērenai caurlaidībai.
- Visu masu izlejiet caur gaļas mašīnā, pannā apcepiet sīpolu un ķiplokus.
- Maisījums iederas katlā. Mums viņu jāpārliecina, lai izdalās viss šķidrums. Pareizi sagatavotam ayvar ir bieza konsistence.
Sagatavošana jāielej bankās un jāatdzesē.
Uzglabāšanas noteikumi
Gatavo aivaru aizver burkās un vairākus mēnešus glabā vēsā, tumšā vietā. Var uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc kārbas atvēršanas mērce jāizlieto 3-4 dienu laikā.
Aivara priekšrocība ir tā, ka tas ir pilnīgi universāls ēdiens, ko var izmantot kā mērci, garšīgu mērci gaļas gaļai vai kā maizes kārti.
