TOP 5 receptes gruzīnu gatavošanai ziemai ar pakāpenisku gatavošanu

Gruzīnu virtuvi nevar iedomāties bez baklažāniem, ziedkāpostiem, paprikas, pupiņām. Neskatoties uz Turcijas un Irānas kultūras ilgtermiņa ietekmi, nacionālie ēdieni ir saglabājuši īpašu garšu. Daudz garšvielu pievieno dārzeņiem, kas tiek cepti, sautēti, marinēti, un, lai arī uzkodas ir pikantas, tās arī saglabā savu pikanci. Sievietes no dažādām valstīm jau sen izmanto receptes gruzīnu gatavošanai ziemai. Smaržīgi ievārījumi tiek gatavoti no augļiem, salāti un asorti tiek gatavoti no dārzeņiem.

Gruzijas virtuves iezīmes ziemai

Kalnu valsts iedzīvotāji novāc dārzeņus glabāšanai, marinējot un marinējot, viņi pievieno daudz pikantu zaļumu. Vīna etiķī cepti baklažāni veido īstu kulinārijas šedevru. Žāvēti savvaļas āboli un bumbieri, savvaļas avenes tiek biezeni Gruzijā un ēst ar maizi. Kornelu izmanto konservēšanai, mērces, pīrāgu pildījumus gatavo no riekstiem, sālītu un žāvētu bārbeļu pievieno daudziem ēdieniem.

Prasības konteineriem un izstrādājumiem

Ievārījumus un konservus novāc gan no savvaļas augļiem, gan no dārzā audzētiem augļiem. Dārzeņus mazgā un sagriež salātiem, kāposti sālīti mucā ar kāpostu galviņām, baklažānus apcep un sautē, piepilda ar dažādiem produktiem.

Ievārījumu un visu sortimentu noslēdz stikla traukā, kas notīrīts no putekļiem un netīrumiem ar sodas, sinepēm un dezinficēts:

• pār tvaiku;
• vārot;
• krāsnī.

Sāls un raudzējiet dārzeņus mucā, ko rūpīgi mazgā un žāvē. Tkemali mērci caur piltuvi ielej sterilās pudelēs, pievieno saulespuķu vai kukurūzas eļļu un noslēdz ar karstām aizbāžņiem.

Paskaties arī

Receptes lecho pagatavošanai ziemai no cukini jūs laizīsit pirkstus

Receptes Gruzijas sagataves

Ja tiek ievērota tehnoloģija, pat iesācēju mājsaimnieces iegūst smaržīgu delikatesi no augļiem, pikantām dārzeņu uzkodām.

Ābolu mērce

Bērni bauda ēšanas vitamīnu desertus, tie ir noderīgi mazuļiem, viņi baro mazuļus ar putru no augļiem. Iegūstot 3 kg ābolu savā dārzā vai iegādājoties tirgū, jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni, gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Mazgāti augļi tiek atbrīvoti no centra un sēklas, sagriež 4 daļās.
2. Šķēles kopā ar mizu izklāj dziļā katliņā, kura apakšā ielej pusi tasītes ūdens, ielej 300 g cukura.
3. Uz plīts ievieto trauku ar sasmalcinātiem augļiem. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, vāriet masu 20 minūtes.
4. Mīkstinātos ābolu gabalus izklāj caurdurī, samaļ kartupeļu biezenī.

Desertu ievieto burkās.Ja tas ir pagatavots bez cukura, tas tiek sterilizēts ar trauku ceturtdaļas stundas laikā.

Zaļo tomātu salāti

Gruzijas sievietes katru gadu gatavo šādas uzkodas, lai gan valstī, kur ir daudz saules, gara un silta vasara, tomāti vienmēr nogatavojas. Papildus 1 kg zaļo tomātu jums būs nepieciešams:

• ķiploki;
• 4 sīpoli;
• saldie pipari 300 g un rūgtie - 1 gab .;
• apiņi-suneli - 2 tējk;
• etiķis - ½ tase;
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Tomātus sagriež šķēlēs, nosūta uz lielu trauku un sālītu.

Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, piparus sagrieziet sloksnēs, izspiediet ķiplokus. Sulu dekantē no tomātiem, apvienojot ar dārzeņiem, zaļumiem, garšvielām. Masā ielej etiķi, pievieno eļļu, liek apspiest.

Pēc dienas salāti tiek izklāti traukā, sterilizēti, korķēti ar vākiem.

Vīnogu lapu novākšana dolmai

Gruzijā viņi izgatavo smaržīgu ēdienu ar dažādiem pildījumiem - rīsiem, malto liellopu gaļu, jēra gaļu, cūkgaļu, taču atšķirībā no kāpostu ruļļiem tiek izmantotas jaunas vīnogu lapas, nevis kāposti. Ražas novākšanai izvēlas balto kultūru šķirnes, kuru zaļumiem ir saldskāba pēcgarša, ar līdzenu virsmu.

Lapas no kātiem nogriež ar šķērēm, mazgā no iekšpuses un ārpuses zem krāna un atstāj nožūt. Katliņā ielej 3 litrus ūdens, ielej 60 g sāls, pārnes uz plīts un uzvāra.

Paskaties arī

Receptes tomātu vārīšanai ar burkānu galotnēm ziemai

Lapas novieto viena otrai virsū un no katras 10 gabaliņiem sarullē mēģenē, nosūta uz stikla burku, kas ir piepildīta ar sālījumu, cieši savīti, glabāta pagrabā.

Kad viņi gatavo vārīt dolmu, viņi izņem lapas.

Asorti zaļās un sarkanās paprikas

Uzkodas Gruzijā tiek gatavotas no visiem dārzeņiem, kas aug valstī. No daudzkrāsainiem saldajiem pipariem iegūst spilgtu un skaistu smaržīgu sortimentu. 10 kg augļu tiek patērēti 1500 g akmens sāls.

Dārzeņus mazgā zem krāna, galus noņem, un pēc tam tos salocē emaljas traukā, kurā ielej parasto ūdeni, ielej sāli.

Nedēļas laikā masa jāsamaisa, kas palīdz novērst tumšās plāksnes parādīšanos. Pipari tiek pārnesti ar šķidrumu, tiek glabāti zem plastmasas vāka ledusskapī vai pagrabā.

Gruzijas baklažāni ziemai

No zilajiem tiek gatavoti salāti, sautējumi, adžika, pildīti dārzeņi ar mirdzoši violetu ādu ar tomātiem, zaļumiem, sēnēm. Jebkuru galdu rotā marinēti baklažāni, kurus ēd ar gaļu, kartupeļu biezeni. Lai pagatavotu uzkodu no kilograma zilo, jums jāņem:

• 3 tomāti;
• ķiploki;
• 3-4 burkāni;
• pētersīļi un dilles;
• melnie pipari - 5 g un sarkanie - 1 ēd.k. l.

Baklažānu sāni tiek caurdurti ar dakšiņu, augļus ievieto sālsūdenī un vāriet 10-15 minūtes. Lai glāzē šķidrumu, rūgtums vairs nenotiek, zilās krāsas uz pāris stundām nosūta zem preses, pēc tam tās sagriež garumā.

Sasmalciniet zaļumus un tomātus, sarīvējiet burkānus un sautējiet pannā. Cepšanai pievieno garšvielu. Baklažānus apstrādā ar ķiplokiem, dārzeņu pildījumu liek iekšā, sasien ar vītnēm, lai nesadalītos. Dilles ievieto stikla traukos, zilās tiek nosūtītas, piepildītas ar sālījumu, hermētiski noslēgtas.