Receptes tomātu vārīšanai ar burkānu galotnēm ziemai
Novāktie tomāti ar burkānu galotnēm ziemai nesen sāk baudīt popularitāti. Burkānu topi tiek pievienoti sālīšanai, lai padarītu to garšīgāku un neparastu. Šī sastāvdaļa ir diezgan ērta lietošanai. Piemēram, dažus burkānus var pievienot zupai vai citiem ēdieniem, un to galotnes var izmantot, lai sagatavotu tukšu.
Pirms konservētu tomātu sagatavošanas ar burkānu galotnēm ieteicams iepazīties ar to, kā tomātus sālīt.
Konteineru sagatavošana
Pirms burkānu topi sagatavošanas ir jāsterilizē trauki, kuros tas pēc tam būs jāsaglabā. Tas tiek darīts vairākos dažādos veidos.
Prāmis
Tvertņu apstrāde ar tvaiku ir vispopulārākā sterilizācijas metode, ko izmanto liels skaits mājsaimnieču.
Pirms to sterilizācijas jums jāpārbauda un jāpārliecinās, ka trauks ir pilnīgi neskarts. Tad visas šuvju burkas rūpīgi mazgā ar sodas šķīdumu.
Pēc tīrīšanas no netīrumu traukiem varat sākt gatavot pannu. Tas ir piepildīts ar ūdeni, kas jānovāra. Pēc tam uz pannas tiek uzstādīts īpašs režģis, kurā novietot konteinerus tomātiem ar burkānu galotnēm. Nesterilizējiet trauku pārāk ilgi - 10–15 minūtes. Tad jūs varat roll tomātus ar tiem galotnēm.
Ūdenī
Šo metodi ļoti bieži izmanto, kodinot tomātus ar burkānu galotnēm. Tas ir ideāli piemērots kannu sašūšanai mazās burkās, jo tās ir daudz vieglāk ievietot katlā.
Sterilizācijas laikā pannā savāc ūdeni, kuru pakāpeniski uzvāra. Tad trauks neiederas un tiek pagatavots 10 minūtes. Lai sterilizētas burkas būtu vieglāk noņemt no karsta ūdens, izmantojiet dakšiņu vai knaibles.
Krāsnī
Šī nav visizplatītākā metode konteineru gatavošanai, lai aizzīmogotu konservus. Tomēr daži cilvēki to izmanto, lai netērētu laiku verdošā ūdenī.
Cepeškrāsnī vienlaikus ievieto vairākas kannas. Pēc tam tā temperatūra pakāpeniski jāpalielina līdz 120-150 grādiem. Procesam vajadzētu būt apmēram 15 minūtēm, pēc kura konteineri būs gatavi konservēšanai.
Klasiskā recepte
Klasiskā recepte tomātiem ar burkānu galotnēm ziemai ir viena no populārākajām. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot diezgan garšīgus sālītus tomātus, kas ilgu laiku nesabojāsies.
Vienā vītā stikla burkā tiek patērēts šāds sastāvdaļu daudzums:
- 2-3 litri ūdens;
- 7-8 burkānu lapas;
- kilograms tomātu;
- 300 ml etiķa;
- 60 g sāls;
- 80 g cukura.
Saglabāšana sākas ar visu sastāvdaļu iepriekšēju vārīšanu. Visus tomātus mazgā, žāvē un sagriež ziemai. Jums arī vajadzētu sagriezt topi ar viņiem. Pēc tam jūs varat sākt gatavot trauku. Jūs varat aprobežoties tikai ar burku mazgāšanu, ja marinēti tomāti ar burkānu galotnēm tiek pagatavoti bez sterilizācijas.
Tomēr joprojām ir ieteicams tos sterilizēt, izmantojot kādu no iepriekš apspriestajām metodēm.
Pēc trauka sagatavošanas jūs varat sagatavot marinādi. Lai to izdarītu, nelielu kastroli piepildiet ar ūdeni un vāriet 20 minūtes. Tad tam pievieno cukuru ar sāli un etiķi. Paralēli tam katrā burkā jāievieto tomāti un burkānu gali. Visi konteineri ir piepildīti ar marinādi un infūziju pusstundu. Tad šķidrumu no kārbām atkal ielej pannā, uzvāra un ielej traukā. Pēc tam, kad visi konteineri ir piepildīti ar marinādi, es tomātus konservēju un nododu glabāšanai pagrabā.
Ar lauru lapām
Šī recepte dažās sastāvdaļās atšķiras no iepriekšējās. Šajā gadījumā, lai pagatavotu tukšu tomātu ar burkānu galotnēm, jums būs nepieciešams:
- kilograms tomātu;
- burkānu topi;
- trīs litri ūdens;
- 80 g cukura;
- 200 ml etiķa;
- trīs lauru lapas;
- 25 g piparu.
Lai padarītu garšu spilgtāku, receptē varat pievienot ķiplokus vai sīpolus.
Vispirms sagatavojiet tomātus. Konservēšanai ieteicams izmantot saldo tomātu šķirnes. Tos smalki sasmalcina ar galotnēm un izklāj iepriekš sagatavotos burkās. Pēc tam no karsta ūdens tiek pagatavota marināde, kurai vārīšanās laikā pievieno nedaudz etiķa, cukura un piparus. Lauru lapas var uzreiz pievienot marinādei vai ievietot burkā pirms velmēšanas.
Pēc marinādes sagatavošanas jums tas jālej katrā burkā un jāatstāj ievilkties 20 minūtes. Tad šķidrums tiek iztukšots, lai to atkal vārītu un atkārtoti iepildītu traukā. Šo procedūru veic vairākas reizes, pēc tam konteineri tiek savīti ar vākiem.
Saglabāšana šajā stāvoklī apgāžas un vairākas dienas atdziest. Pēc tam sālīšanu pārnes uz uzglabāšanas pagrabu. Ja pagraba nav, tad jebkura telpa ar zemu temperatūru un zemu apgaismojumu ir piemērota konservētu tomātu ilgstošai uzglabāšanai.
Secinājums
Tomātu sālīšana ir diezgan vienkārša, un jebkura persona, kas nekad agrāk nav interesējusies par dārzeņu konservēšanu ziemai, var tikt galā ar šo darbu. Lai to izdarītu, jums būs jāpavada daudz laika, lai izpētītu populārākās receptes un pārskatus par cilvēkiem, kuri daudzus gadus veido griezienus.
