6 labākās receptes sarkano jāņogu adžikas pagatavošanai ziemai
Pateicoties ogu, dārzeņu un augļu daudzveidībai vasarā, kulinārijas speciālisti nebeidz eksperimentēt un gatavot neparastus preparātus. Džemus, kompotus vai konservus tradicionāli gatavo no jāņogu ogām. Tomēr ir arī citi veidi, kā sagatavot sarkanos augļus. Pat pieredzējuši gardēži būs pārsteigti par sarkano jāņogu adžikas receptēm ziemai - pikantu karstu mērci ar skābām notīm.
Jāņogu adžikas gatavošanas smalkumi ziemai
Lai sagatavotu sarkano jāņogu adžiku, tiek ņemtas tikai nogatavojušās un skaistās ogas. Ja mērci gatavo konservēšanai, receptē jāiekļauj etiķis, cukurs, sāls un citrona sula. Virtuves piederumi no alumīnija nav piemēroti. Turklāt malšanai tiek izmantots blenderis vai gaļas mašīnā. Ilgstoša termiskā apstrāde pagarinās adžikas glabāšanas laiku.
Pamatvielu un trauku sagatavošana
Svaigas ogas ir jāsakārto un jānoņem sabojātie augļi. Tāpat pa ceļam jālikvidē zariņi, lapas un citas nevajadzīgas detaļas. Tālāk ogas mazgā un izmet uz sieta. Pēc tam, kad viss šķidrums ir iztukšots, augļi jāsamaisa blenderī līdz biezai masai. Kauces un ādas noņem, izmantojot smalku sietu. Adžika parasti tiek vārīta emaljas traukā. Saglabāšanai ņem sterilizētus stikla burkas.
Gatavošanas receptes
Ir vairāki dažādi veidi, kā pagatavot pikanti biezu mērci ziemas konservēšanai.
Pikanta adžika no melno un sarkano jāņogu ogām
Sarkanās ogas ēdienam piešķirs izsmalcinātu aromātu un unikālu pikantu. Sastāvdaļu saraksts:
- upenes - 500 grami;
- sarkanās jāņogas - 300 grami;
- etiķis - 50 mililitri;
- šķipsniņa kanēļa;
- šķipsniņa malta melna un garšviela;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 30 grami;
Pagatavošana:
- Berzējiet mazgātas ogas un sajauciet iegūto masu ar sulu.
- Uzkarsē ogas līdz vārīšanās temperatūrai un samazina karstumu.
- Pievienojiet cukuru un garšvielu komplektu. Etiķi ielej pēdējo.
Galu galā atliek tikai produktu ievietot burkās.
Adžika upenes ar ķiplokiem
Adjika, kas pagatavota pēc šīs receptes, tiek pasniegta ar jebkuru gaļas ēdienu - pikantās piezīmes lieliski papildinās garšu. Kas ir jāsagatavo:
- upenes - 400 grami;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- čili pipari - 4 pākstis;
- paprika - 1 gabals;
- sāls - 0,5 tases;
- cukurs - 1 glāze.
Pagatavošana:
- Sagrieziet piparus gabaliņos, noņemiet sēklas.
- Noskalo jāņogu ogas, sagatavo ķiplokus.
- Traukā apvienojiet piparus, ķiplokus, sarkanās ogas. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
- Pievienojiet maisījumam piparus, sāli un cukuru. Atstājiet to nakti.
No rīta akūtā masa jāpārnes sterilās burkās.
Ar mārrutkiem
Šāda karsta un pikanta mērce var izrotāt pat vārītas vai tvaicētas gaļas garšu. Sastāvdaļas:
- mārrutki - 2 gabali;
- sarkanās jāņogas - 200 grami;
- čili pipari - 1 gabals;
- ķiploki - 100 grami;
- sāls un paprika pēc garšas.
Pagatavošana:
- Noskalo sastāvdaļas, nomizo mārrutkus.
- Sakuļ ēdienu līdz vienmērīgai, sautē ar pipariem, papriku un sāli.
- Pārkraušana konteineros.
Adžika tiek uzglabāta ne ilgāk kā vienu nedēļu.
Ar citrusaugļiem
Sākotnējo garšu iegūst, pievienojot citrusaugļu mizu. Lai vieglāk slīpētu, tas iepriekš jāsasaldē. Ko ņemt:
- ogas - 1 kilograms;
- apelsīna miziņa - 4 gabali;
- sāls, cukurs un pipari pēc garšas.
Ogas un mizu nepieciešams sasmalcināt ar blenderi. Pēc tam, ja nepieciešams, pievieno garšvielas. Iegūto masu ledusskapī uzglabā ne vairāk kā septiņas dienas.
Ar piparmētru
Piparmētru lapas piešķir adžikai atsvaidzinošu aromātu un unikālu garšu. Vienam kilogramam ogu ir vajadzīgas vismaz 15 lapas. Vispirms ogas mazgā un samaļ. Tad sasmalcinātā veidā pievieno piparmētru kopā ar citām garšvielām. Mērci tur ledusskapī.
Ar koncentrētu tomātu pastu
Adžika saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota bez termiskās apstrādes. Ko tev vajag:
- sarkano jāņogu ogas - 300 grami;
- tomātu pasta - 150 grami;
- šķipsniņu karstu piparu;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaigi garšaugi;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Jāņogu augļus sasmalcina ar blenderi, pēc tam pievieno visas nepieciešamās garšvielas, garšaugus, ķiplokus un izlaiž caur blenderi. Pēc tam pievieno tomātu pastu un trauku nosūta uz ledusskapi.
Uzglabā ne ilgāk kā trīs nedēļas.
Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi
Neatkarīgi no izmantotās receptes iegūto sagatavi konservē un nosūta uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Priekšnosacījums ir forša vieta.
Cik daudz jūs varat uzglabāt?
Tā kā adžika satur dabiskos konservantus (ķiplokus, karstos piparus), šo preparātu var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Ja tā ir saglabāšana ziemai, tad tā stāvēs visu gadu. Tomēr nedēļas laikā vajadzētu patērēt dabiskās mērces, nepievienojot šos komponentus.