Labākā recepte minke baklažāniem ziemai
Daudzas mājsaimnieces nodarbojas ar minke baklažānu novākšanu bankās ziemai. Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot un satīt, taču jums jāizvēlas pareizie produkti un jāievēro recepte. Baklažānus sauc par "svītrainajiem" receptes īpatnību un sastāvdaļu slāņainības dēļ. Salātiem pievieno burkānus un sīpolus, kas ir salikti kārtās burkā.
Minke baklažāna gatavošanas smalkumi ziemai
Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, tam jābūt pareizi pagatavotam, un vissvarīgākais posms ir dārzeņu pārstrāde. Vispirms baklažānus mazgā un nosusina ar papīra dvieli. Astes ir apgrieztas. Tad dārzeņus sasmalcina jebkurā ērtā veidā, bet vienkāršākais variants ir sagriezt vidējos blokos vai kubiņos.
Saimniece var gatavot baklažānus pēc saviem ieskatiem - apcep tos katliņā ar sviestu vai cep cepeškrāsnī. Pirms ievietošanas burkās, viņiem ir jābūt pilnībā gataviem un atvēsinātiem..
Receptes sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu salātus "Polosatik", jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigi baklažāni - 1 kg;
- sīpoli - 0,2 kg;
- burkāni - 0,4 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- ūdens marinādes pagatavošanai - 250 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- cukurs - 100 g;
- etiķis, 9% - 120 ml;
- augu eļļa - 100 ml.
Izmantojot šo sastāvdaļu daudzumu, jūs iegūstat apmēram 2 litrus salātu. Lai savīti ziemai, jums vajadzīgas 3-4 kannas ar 0,5 litriem.
Produktu izvēles noteikumi
Baklažāniem, sīpoliem un burkāniem kērlingam jābūt svaigiem. Visas sapelējušās, bojātās vietas tiek nogrieztas.
Vislabāk ir izmantot tikai tos dārzeņus, kas ir pārbaudīti pēc garšas. Atlasītajiem dārzeņiem nevajadzētu būt rūgtiem.
Otrais noteikums ir pareiza termiskā apstrāde. Dārzeņus liek tikai pēc apcepšanas vai cepšanas cepeškrāsnī.
Nepieciešamais inventārs
Lai salocītu svītrainos salātus ziemai, jums būs nepieciešams šāds inventārs:
- blenderis dārzeņu sasmalcināšanai (pēc izvēles);
- sterilās burkās;
- kārbu vāki;
- ierīce vāku pievilkšanai.
Parastos ar rokām pievilktos vāciņus var izmantot bez papildu aparatūras.
Gatavošanas process
"Minke vaļu" gatavošana notiek vairākos posmos:
- Katru baklažānu sagriež vidējos gabaliņos, kuru izmērs nepārsniedz 2 centimetrus.
- Kubus vai nūjas ievieto bļodā un sajauc ar saulespuķu eļļu. Tad tos izklāj uz cepešpannas vai kastrolīša. Ja vēlaties, varat palielināt eļļas daudzumu, un tad dārzeņi izrādīsies rožaini. Izliekot ceptus gabalus uz pergamenta, virsū varat pievienot eļļu.
- Ir svarīgi nodrošināt, lai gabali būtu cepti no abām pusēm. Tad tos izņem un atdzesē. Nākamais solis ir burkānu sagatavošana. Korejas burkānu pagatavošanai to sarīvē uz īpašas rīves.
- Ķiploki jāizspiež ar ķiploku presi un jāsajauc ar burkāniem, lai viņiem piešķirtu ķiploku garšu un aromātu;
- Sīpolu sagriež mazos pusgredzenos.
- Tad visi produkti tiek izklāti burkās stingrā secībā: baklažāni, burkāni ar ķiplokiem un sīpolu kārta. Jums vajadzētu iegūt "svītrainus" salātus.
Nākamais solis ir marinādes pagatavošana no ūdens, sāls, etiķa un cukura. Maisījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās.
Lai burkas neplīst, tās ir savītas un novietotas tumšā vietā pēc iesaiņošanas ar dvieli vai segu.
Kā to pareizi uzglabāt
Ja mājā nav pagraba vai pagraba, tad vēsu, tumšu vietu ir piemērota sagatavju glabāšanai. Jūs varat ievietot bankas zem gultas vai uz lodžijas. Ir svarīgi, lai tuvumā nebūtu apkures radiatoru. Jūs varat arī ievietot burkas virtuves skapjos, ja tie atrodas tālu no krāsns.
Svarīgi, lai pelējums neveidotos vēsā vietā, tāpēc laiku pa laikam kannu glabāšanas vietu ar šuvēm vēdina un notīra.
Vidējais sagataves glabāšanas laiks ir 1 gads, bet baklažānu kannas ieteicams ēst 3–6 mēnešu laikā. Lai jūsu ziemas ruļļi būtu garšīgi, jums jāizvēlas svaigi dārzeņi un pareizi jāvāra.
