TOP 18 receptes ķiršu plūmju sagatavju sagatavošanai ziemai

Ķiršu plūme ir ļoti ražīgs koks. Tās augļi palīdz samazināt asinsspiedienu, stiprina sirds muskuli un uzlabo gremošanas procesus. Arī produkts ir noderīgs bērniem, lai paātrinātu augšanu, grūtniecēm, barojošām mātēm. Vasarā tos ēst nav nepieciešams, ziemai varat izmantot ķiršu plūmju sagataves. To sagatavošanai ir daudz iespēju. Mēs iesakām izpētīt un pēc tam pagatavot dažus no tiem.

Ķiršu plūmju novākšanas smalkumi ziemai

Gatavojot jebkuru ēdienu no šiem augļiem, jāpatur prātā, ka tas ir neparasti grūti nenogatavojies. Šis faktors padara gatavošanas procesu diezgan ilgstošu. Dažreiz jums ir vairākas reizes jāuzvāra masa. Neskatoties uz to, rezultāts ir lieliski saldie konservi, kompoti, ievārījumi vai pikantas mērces.

Ir svarīgi arī, lai augļi būtu nogatavojušies, neatkarīgi no izvēlētās receptes vai šķirnes. Negatavojušās ogas var dot sagatavēm negaršu.

Galvenās sastāvdaļas atlase un sagatavošana

Dažādiem ēdieniem jums būs jāizvēlas dzeltenā vai sarkanā oga. No tā ir atkarīga ēdiena garša un ēdiena gatavošanas panākumi. Apmācības pamatnoteikumi katram veidam ir vienādi:

Augļiem jābūt stipriem un nogatavojušiem (izņemot mērces produktus).
Pirms sākt gatavot, ir vērts šķirot augļus, atlikt sabojātos, sapuvušos.
Atlikušo daudzumu mazgā zem tekoša ūdens, atstāj uz lielas trauka vai paplātes līdz pilnīgai izžūšanai.
Ievārījumiem, mērcēm ir vērts atdalīt mīkstumu no sēklām. Attiecībā uz ievārījumu / kompotu šis noteikums ne vienmēr tiek piemērots: daudz labāk uzglabāt preparātus no augļiem ar sēklām. Šī nianse paliek pēc saimnieces ieskatiem.

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu izlemt, kāda ir konkrētās receptes pareizā šķirne. Dzeltenie augļi ir piemēroti:

ievārījums;
kompots;
mērce ar tomātiem;
austrumu receptes (piemēram, tkemali);
žāvēšana;
sals ziemai.

Izmantojot sarkano šķirni, varat gatavot tās pašas iespējas, taču šī šķirne ir piemērota arī salda ievārījuma novākšanai.

Galvenā atšķirība no dzeltenās ogas ir skābās garšas notis, kas ēdieniem piešķir īpašu aromātu.

Kā pareizi pagatavot traukus

Tukšiem priekšmetiem piemēroti stikla trauki, kas sagatavoti saskaņā ar tradicionālajiem noteikumiem:

Primārā apstrāde tiek veikta, lai noņemtu redzamos netīrumus un putekļus.
Tālāk glāzi notīra ar sodas šķīdumu, pēc tam vārot.
Ir jāpārbauda, vai vākiem nav hermētiskuma, un kannu šķembām uz vītnēm, kā arī pa visu perimetru.
Pirms šuves ir nepieciešams konteineru pilnībā atdzesēt, nožūt.
Dzelzs vākus vāra vēl 2-3 minūtes.

Šī pirmapstrādes metode garantē visaugstākās kvalitātes nevēlamo mikroorganismu noņemšanu, kas pēc tam var sabojāt produktu. Tāpēc ziemai paredzētās ražas novākšanas procesā nevajadzētu atstāt novārtā šo darbību.

Ko jūs varat pagatavot no ķiršu plūmēm mājās?

Trauki no šīm ogām tiek gatavoti jau ilgu laiku, tāpēc mājsaimnieces ir uzkrājušas ļoti daudzas dažādas kompotu, ievārījumu un pat mērču receptes.

Produkts tiek spēlēts kombinācijā ar citām sastāvdaļām, kas tai piešķir noteiktas īpašības.

Kečups

Viena no neparastākajām sagatavēm, ko var izgatavot no šādas plūmes, ir kečups. Pieredzējušās mājsaimnieces atzīmē, ka pat ar vienādām proporcijām katru ziemu tiek iegūta mērce ar jaunu neparastu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

3 kg nogatavojušās sarkanās ķiršu plūmes;
1 iepakojums suneli apiņu;
2 tējk koriandrs;
2 ēd.k. l. sasmalcināti tomāti vai tomātu pasta;
2 ķiploku galvas;
sāls, cukurs, dažādi pipari (sarkani, melni) pēc garšas.

Paskaties arī

4 labākās soli pa solim receptes burkānu galotņu novākšanai ziemai

Mēs atdalām ķiršu plūmi no sēklām un pagatavojam īsu laiku, līdz tā mīkstina. Sasmalcina iegūto produktu blenderī līdz biezenim, pievienojot garšvielas. Nepārtraukti samaisiet ar koka karoti, vāriet masu apmēram 15 minūtes. Kečupam pievieno arī sasmalcinātus ķiplokus, tomātus. Tālāk vāra 10 minūtes, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.

Ievārījums bez cukura

Ķiršu plūme ir tik salda oga, ka ir vienkārši neiespējami ziemai neaizvērt pāris burkas ievārījuma, ja esat vismaz vienu reizi izmēģinājuši šo gardumu. Šī kvalitāte ļauj ēdienus pagatavot arī bez pievienota cukura. Lai to izdarītu, mazgājiet augļus, pēc tam ielejiet verdošu ūdeni, vāriet zem vāka virs lielas uguns apmēram 10 minūtes. Sasmalciniet ogas caurdurī, atstājot uz tās tikai ādu un kaulus. Iegūto biezeni uzvāra, uzlej burkās, atstāj, līdz atdziest.

Tkemali mērce

Lieliska gaļas un kharcho zupas konservācija.

Mēs ņemam:

1 kg ķiršu plūmju;
1 ķiploku galva;
garšvielas (Imeretian safrāns, koriandrs);
sāls, cukurs pēc garšas (vajadzētu būt nedaudz vairāk cukura);
zaļumi (jūs varat arī izmantot piparmētru);
pikanti pipari.

Gatavojiet augļus 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet kartupeļu biezeni, noņemiet sēklas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām un zaļumiem. Visu atkal sasmalcina. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet burkās, pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.

Vīns

Nav nekas labāks par glāzi ķiršu plūmju vīna ar vakariņām pēc apetītes. Tātad ideja uzkrāt ziemai dažas pudeles ir lieliska alternatīva vīnogu dzērienam.

Produkti:

3 kg ķiršu plūmju;
4 litri ūdens;
cukurs pēc garšas (atkarībā no pazinēju vēlmēm).

Darīs jebkura veida ķiršu plūmes. Visiem augļiem jābūt rūpīgi, bet maigi mīcītiem. Jums vajadzētu saņemt kartupeļu biezeni, bet kauli paliek neskarti, lai dzēriens negaršotu rūgta. Ielej ūdeni. Temperatūrai telpā, kurā vīns raudzēsies, vajadzētu būt no +18 līdz +28 grādiem. Ievietojiet biezeni pudelē, pārklājiet tā kaklu ar marli, nosūtiet infūzijai. Neaizmirstiet maisīt šķidrumu 2-3 reizes dienā, atdodot peldošos kaulus un mizu apakšā. Brīdī, kad uz virsmas parādās putas (parasti pēc 2–3 dienām), izlejiet šķidrumu, ielejiet to pudelēs, piepildot tās tikai 3/4 no pieļaujamā tilpuma. Šajā posmā pievienojiet 100 g cukura uz litru dzēriena.

Izveidojiet mājās gatavotu ūdens zīmogu. Daudzi cilvēki šim nolūkam izmanto gumijas cimdu, caurdurt to ar adatu. Atstāj uz 4 dienām. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu cukura. Pēc 6 dienām atkal pievienojiet atlikušo cukuru. Vīna fermentācijas laiks līdz konkursam būs no 20 līdz 50 dienām

Ātrs kompots

Šo kompotu var pagatavot katru sezonu bez daudz laika un pūļu.

Ir nepieciešams sagatavot:

1 kg nogatavojušos ķiršu plūmju;
9 litri ūdens;
2 tases cukura
šķipsniņa citronskābes.

Ielieciet mazgātos augļus, glāzi cukura, skābes 3 sagatavotās 3 litru burkās. Pārlej verdošu ūdeni un tūlīt aizver. Uzlieciet vāku uz leju, aptiniet to uz augšu.

Adžika

Lieliska gaļas saglabāšana.

Produkti:

2 kg ķiršu plūmju;
1 ķiploku galva;
koriandrs;
sāls, cukurs pēc garšas (vajadzētu būt nedaudz vairāk cukura);
apstādījumi;
pikanti pipari.

Pagatavojiet ķiršu plūmi 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet kartupeļu biezeni, noņemiet sēklas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām, zaļumiem un mizotiem pipariem. Visu atkal sasmalcina. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet burkās un pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.

Konfitācija

Produkti:

1 kg ķiršu plūmju;
1 kg cukura;
1 glāze ūdens.

Iegūstiet sēklas no ogām. Atdaliet mīkstumu no ādas. Pagatavo cukura sīrupu un uzvāra. Mest tur ķiršu plūmi, nedaudz uzvāra.

Ievārījums

Mēs ņemam:

1 kg dzeltenās ķiršu plūmes;
glāzi ūdens;
700 g cukura.

Vāra ķiršu plūmi, berzē caur sietu, atdalot no sēklām un mizas. Vāriet biezeni līdz ievārījumam, vārīšanas laikā pievienojiet cukuru. Pagatavojiet masu 10 minūtes, regulāri maisot.

Paskaties arī

3 labākās receptes cukini konservēšanai ziemā Krasnodaras mērcē

Ievārījums

Lielisks sviestmaižu un desertu papildinājums. Viņam jums būs nepieciešams:

ķiršu plūme;
cukurs (proporcijās 1: 1).

Atsevišķi kauli, āda no ķiršu plūmes. Pievienojiet cukuru, vāriet masu līdz ievārījumam.

Ķiršu plūme savā sulā

Produkti:

1 kg nogatavojušos ķiršu plūmju;
1 kg ķiršu plūmju sulas.

Nomizotus un mizotus augļus izklāj sagatavotā traukā, piepilda ar vārītu sulu. Novietojiet ar kaklu uz leju uz koka virsmas, līdz atdziest.

Marmelāde

Ēdienu gatavošana:

1 kg nogatavojušās sarkanās ķiršu plūmes;
70 g želatīna;
cukurs pēc garšas.

Gatavojiet augļus katliņā, līdz sēklas sāk atdalīties. Mēs atstājam nedaudz ūdens želatīnam (apmēram 100 ml), pārējo pārvēršam biezenī, izmantojot sietu. Želatīnu atšķaidām sīrupā, kas paliek katliņā. Ķiršu plūme, vāra cukuru 10 minūtes, noņem putas. Šajā masā ielej želatīnu, filtrē caur smalku sietu, atbrīvojoties no gabaliņiem. Ieliet topošo marmelādi uz ieeļļota pergamenta dziļā traukā, līdz tā pilnībā atdziest. Tad ielieciet to ledusskapī uz 10 stundām. Sagrieziet gatavo produktu gabalos un izrullējiet cukuru. Procedūru var uzglabāt ledusskapī 10 dienas.

Kompots

Mums būs nepieciešams:

0,5 kg ķiršu plūmju;
300 g granulēta cukura;
3 litri ūdens;
1 iepakojums citronskābes.

Ķiršu plūme un citronskābe tiek ievietota iepriekš sagatavotā traukā. Tam seko ⅓ burkās ielej verdošu ūdeni. Pēc 3 minūtēm pievieno atlikušo ūdeni un atstāj ievilkties 15 minūtes. Iegūto ķiršu plūmju šķidrumu vāra ar cukuru un atkal ielej burkās. Sagrieziet kompotu, pagrieziet trauku, līdz tas pilnībā atdziest.

Kodināšanas ķiršu plūme

Ir nepieciešams sagatavot:

1 kg jebkuras krāsas ķiršu plūmju;
2 tējk etiķis;
6 ķiploka daiviņas;
dažas bazilika lapas (jūs varat arī pievienot seleriju);
cukurs un sāls pēc garšas.

Selerijas un baziliks, kā arī ķiploki tiek novietoti apakšā. Virsū liek iepriekš blanšētus (10 sekundes verdošā ūdenī) augļus. Tālāk aizpildiet pārējos receptes komponentus un uzlejiet verdošu ūdeni uz augšu. Tagad kannas var satīt.

Ielīmēt

Produkti:

1 kg ķiršu plūmju;
200-250 g šķidra medus.

Ieeļļojiet cepšanas lapu ar sviestu. Ķiršu plūmju augļi, iepriekš mizoti un bez kauliņiem, jāsamaisa un jāsamaisa ar medu. Ielieciet masu cepešpannā uz pergamenta un žāvējiet 2-4 dienas, līdz tā ir pilnībā sacietējusi.

Žāvēta ķiršu plūme

Augļus obligāti jāizžāvē ar kaulu, jo pusītes izžūst līdz vietai, ka paliek tikai miza. Process notiek dabiski saulē.

Nestu produktu mājās naktī.

Kā iesaldēt augļus?

Visus augļus ir visvieglāk sasaldēt, un tie saglabās visnoderīgākās īpašības. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam izklāj uz lielas plāts un pāris stundas ievieto saldētavā. Pēc tam ogas uzmanīgi salocē maisiņos un ilgstoši atstāj saldētavā.

Konservēta ķiršu plūme ar tomātiem un ķiplokiem

Ēdienu gatavošana:

4 kg ķiršu plūmju;
2 kg tomātu;
0,5 kg ķiploku;
ķekars svaigu diļļu;
sāls un granulēts cukurs pēc garšas.

Smalki sasmalciniet ķiplokus un ielieciet burkās visas sastāvdaļas, izņemot cukuru un sāli. Lai pagatavotu īpašu pildījumu, mēs izmantojam sāli un cukuru. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli, ielej to burkās. Pēc brīža šķidrumu ielej atpakaļ pannā, uzvāra un ielej atpakaļ traukā. Mēs saliekam konservu un pagriežam to otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Ķiršu plūme

Produkti:

3 kg ķiršu plūmju;
0,4 litri etiķa (6-9%);
3 litri ūdens;
700 g cukura;
1-2 ēd.k. l. sāls;
garšvielas (jūs varat izmantot krustnagliņas, kanēli, dažādu veidu piparus).

Katra oga ir jāizurbj tā, lai tā neplīst. Ieliet mazgātos augļus ar etiķi un pārklājiet ar garšvielām. Vāra ūdeni ar cukuru un sāli. Pārlej verdošu ūdeni pār burciņām, aizver ar plastmasas vākiem un apgāzi.