16 receptes tomātu kodināšanai bez etiķa ziemai

Tomātu novākšanai visbiežāk izmanto kodumu. Šis produkts ir lielisks konservants, taču tas var būt kaitīgs veselībai. Tāpēc ieteicams to aizstāt ar nekaitīgākiem produktiem: medu, citronskābi, sinepēm, skābiem augļiem un ogām. Tad marinēti tomāti, kas pagatavoti bez etiķa pievienošanas, būs tikai ieguvumi.

Noteikumi tomātu bez etiķa konservēšanai ziemai

Lai novērstu sagataves pasliktināšanos, jums jāievēro daži noteikumi:

• ūdeni pildīšanai ņem no avota vai no filtra;
• tā, lai āda neplaisātu, augļus caurdurt ar zobu bakstāmo;
• kā garšvielas, kas pagarina glabāšanas laiku, pievieno dilles, mārrutkus, krustnagliņas, zirņus, ķiplokus, pētersīļus, selerijas vai ķiršu lapas, jāņogas, laurus;
• konservēti sterilā traukā;
• atstājiet pēc iespējas mazāk gaisa starp vāku un saturu;
• pēc savīšanas pagrieziet kannas otrādi, cieši pārklājiet un atstājiet atdzist.

Dārzeņu atlase un sagatavošana

Konservēšanai ir piemēroti labi nogatavojušies sezonas tomāti. Augļi tiek novākti veseli, bez bojājumiem un iespiedumiem. Ideāli ir vidēja lieluma tomāti, kas viegli iederas burkas kaklā.

Pievērsiet uzmanību dzeltenajiem tomātiem, jo ​​tie satur vairāk barības vielu. Dzelteniem augļiem ir bagāta garša un aromāts.

Kā sagatavot trauku?

Pirms konservēšanas stikla traukus mazgā sodas šķīdumā un izskalo. Sterilizē virs karsta tvaika vai karsē cepeškrāsnī 200 grādos, ielejot nedaudz ūdens. Atkarībā no tilpuma burkas sterilizē no 10 līdz 20 minūtēm. Vākus mazgā un vāra vismaz 5 minūtes.

Recepšu piemēri

Ir daudz recepšu, neizmantojot etiķi. Tāpēc katra saimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko.

Klasiskais veids

Sastāvs:

• tomāti;
• akmens sāls;
• tīrs ūdens.

Ir svarīgi ievērot sāls devu:

• par kārbu 1 l - 1 tējk. (sterilizēt 30 minūtes);
• par 2 litru kārbu - 1 ēd.k. bez slaida (sterilizē 40 minūtes);
• par kārbu 3 l - 1 ēd.k. ar augšdaļu (sterilizē 50 minūtes).

1. Mazgātos augļus ievieto traukā, pārklāj ar sāli un ielej ar aukstu ūdeni.
2. Pārklājiet ar vākiem, ielieciet katliņā, apakšā pārklājiet ar dvieli, ielejiet siltā ūdenī un sterilizējiet.
3. Karstās kannas uzreiz tiek sarullētas un atdzesētas.

Bez sterilizācijas

Sastāvs:

• 2,5 kg nogatavojušos tomātu;
• 2 ēd.k. galda sāls;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 2-3 kātiņu apstādījumu;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. saldas smiltis;
• garšvielas.

1. Tiek liktas garšvielas, ķiploki un garšaugi.
2. Piepildiet burku ar augļiem, piepildiet to ar verdošu ūdeni, pārklājiet to ar vākiem 20 minūtes.
3. Izkāš šķidrumu, uzvāra un saturu atkal pārkaisa.
4. Pēc 20 minūtēm noņem ūdeni, iemet garšvielas, sagatavo marinādi.
5. Ielejiet viņiem uzkodu, sarullējiet to uz augšu.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte marinētiem gurķiem ungāru valodā ziemai

Ar citronskābi

Sastāvs:

• 1,3 kg blīvu tomātu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 pāksts paprikas;
• 3 ēd.k. Sahara;
• 2 krustnagliņas;
• 1 ēd.k. sāls;
• apstādījumi;
• garšvielas.

1. Zaļo tēju, paprikas šķēles, garšvielas un tomātus ievieto traukā. Pārlej verdošu ūdeni.
2. Pēc 15-20 minūtēm. visi dekantē, iemet citronu, sāli un granulētu cukuru.
3. Šķidrumu novāra, saturu ielej. Aizsērējusi.

Ar aspirīnu

Sastāvs:

• 2 kg krējuma;
• 3 aspirīna tabletes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 saldie pipari;
• 5 gab. piparmētru un krustnagliņas;
• 2 zariņi estragona;
• 0,3 čili;
• 1 ķekars dilles;
• 4 ēd.k. saldas smiltis;
• 2-3 ķiršu lapas;
• 1 ēd.k. akmens sāls.

1. Ievietojiet pusi no ārstniecības augiem, garšvielām un zaļumiem. Pārmaiņus krējumu, ķiplokus un saldo papriku, piepildiet trauku. Atlikušās garšvielas liek virsū.
2. Trauku piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj, tur, līdz atdziest un dekantē.
3. Procedūra tiek atkārtota. Nolejiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un čili gredzenus.
4. Tvertni piepilda ar marinādi, ieber tabletes, kas sasmalcinātas pulverī. Aizsērējusi.

Lai vienmērīgi sadalītu aspirīnu visā saturā, burku uzliek uz sāniem un apgāž virs galda virsmas..

Ar sinepēm

Sastāvs:

• 3 kg tomātu;
• 5-7 jāņogu lapas;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 gab. piparu graudi;
• 2,5 litri avota ūdens;
• 6 tējk sinepju sēklas;
• 0,5 ēd.k. galda sāls;
• 1 ēd.k. saldas smiltis.

1. Sadaliet lapas, zirņus un augļus burkās.
2. No ūdens, sāls, cukura un sinepēm sagatavo marinādi.
3. Sagatavojumu ielej ar sālījumu, aizver un dienu vēlāk nolaida pagrabā.

Želejā

Sastāvs:

• 4 kg tomātu;
• 4 ēd.k. želatīns;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• 4 ēd.k. akmens sāls;
• 1 kg sīpolu;
• 3 litri tīra ūdens;
• lavrushka, ķiploki, garšvielas;
• apstādījumi.

1. Tomātus, sīpolu gredzenus un ķiplokus pēc kārtas ievieto traukā.
2. Mērcē želatīna kristālus glāzē ūdens. Garšvielas pievieno pārējam ūdenim, marinādi uzvāra.
3. Uzbriedināto želatīnu sajauc ar karstu lejot un iepilda piepildītās burkās.
4. Sagatavojumu sterilizē 10 minūtes, korķē.

Ar medu un citronu

Sastāvs:

• tomāti;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml dabīgā medus;
• sula no 2 citroniem;
• 1,5 ēd.k. akmens sāls;
• 2-3 kātiņi bazilika un pētersīļi;
• 3-4 ķiploka daiviņas.

1. Augļus notīra, nosūta burkās, apakšā izklājot zaļumus.
2. Pagatavojiet medus marinādi. Pārlejiet tomātus pār to, aizsērējiet.

Opcija ar vīnogām

Sastāvs:

• 1,3 kg tomātu;
• 320 g vīnogu;
• 2 ēd.k. saldas smiltis (cukurs);
• 1-2 pākstis saldo piparu;
• 1 ēd.k. sāls;
• ķiploki;
• 1 litrs ūdens;
• garšaugi.

1. Sastāvdaļas ievieto sterilā traukā, ielej 20 minūtes. tīru verdošu ūdeni.
2. Ūdeni dekantē, uzpilda līdz 100 gramiem. ar sāli un cukuru.
3. Marinādi ielej, korķē.
4. Labāk ņemt saldskābas rozā vai baltas vīnogas.

Ar āboliem

Sastāvs:

• 3 kg krējuma;
• 4 āboli (Antonovka);
• 6 ēd.k. galda sāls;
• 6 ēd.k. Sahara;
• 3 litri ūdens;
• ķiploki;
• aromātiski augi;
• piparu graudi.

1. Augļus sagriež šķēlēs.
2. Komponenti ievieto burkās, applaucē 20 minūtes.
3. Iztukšoto šķidrumu vāra ar garšvielām.
4. Sagatavojumu ielej un sarullē.

Ar papriku

Sastāvs:

• 10 gab. vidēji tomāti;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• 1 saldie pipari;
• 1 ēd.k. sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. smalkais cukurs;
• 0,3 tējk citronskābe;
• 5 gab. melnie pipari;
• 2 lavrushkas.

1. Tiek likti Lavrushka, ķiploku daiviņas un piparu graudiņi. Tad viņi iemet tomātus un papriku. Zāles un vairākas ķiploku daiviņas tiek vilktas zem kakla.
2. Pārlej visu verdošu ūdeni 15-20 minūtes.
3. Izkāš no ūdens, pievieno 50 ml verdoša ūdens, cukuru un galda sāli. Burkas piepilda ar verdošu šķidrumu, tajās ielejot citronu. Saritināt.

Paskaties arī

Receptes cukini marinēšanai ar bietēm ziemai

Ar jāņogu lapu

Sastāvs:

• 2 kg krējuma;
• 5 upeņu lapas;
• 1 glāze (50 ml) galda sāls
• 2-3 glāzes saldu smilšu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 saldie pipari;
• 0,5 ķiploku galvas;
• 1 čili;
• lavrushka;
• diļļu sēklas.

1. Pievieno garšvielas, lapas, ķiplokus, dārzeņus un saldo papriku.
2. Kaklu piepilda ar verdošu ūdeni, dekantē pēc 15 minūtēm.
3. Pamatojoties uz iztukšoto šķidrumu, sagatavo pildījumu, pievienojot sāli, cukuru un čili.
4. Sagatavojumu ielej ar sālījumu un sarullē ar vākiem.

Ar garšvielām

Sastāvs:

• 2 kg nogatavojušos tomātu;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 vidēja ķiploku galva;
• 1 čili;
• 3 lavrushkas;
• 1 saldie pipari;
• 5-7 gab. melnā un garšviela;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. galda sāls;
• 2-3 ēd.k. cukurs;
• 1 tējk diļļu sēklas.

1. Uzkoda tiek pagatavota saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.

Ar ķiršu tomātiem

Sastāvs:

• 1 kg ķiršu;
• 2 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2-3 lavrushka;
• 1 ēd.k. soda sāls;
• 3-4 gab. melnie pipari;
• 1 litrs tomātu (bez sēklām);
• 3 gab. aspirīns.

1. Augļi ir caurdurti, trauks ir piepildīts ar tiem.
2. Pārlej verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm izkāš.
3. No tomātu sulas, sāls, granulēta cukura, melnajiem pipariem un ķiplokiem gatavo marinādi.
4. Šķidrumu iztukšo, aspirīna tableti pievieno katrai 0,5 litru burkai un piepilda ar pildījumu. Aizsērējusi.

Ar zaļajiem tomātiem

Sastāvs:

• 2 kg tomātu (zaļi);
• 6 ēd.k. saldas smiltis;
• 1,5 l tomātu;
• 2 ēd.k. galda sāls;
• 2 gab. aspirīns;
• 0,5 tējk kanēļa pulveris.

1. Burkas piepilda ar tomātiem.
2. Divreiz piepilda ar verdošu ūdeni, turot ceturtdaļu stundas.
3. Garšvielas iemet sulā un vāra vairākas minūtes. Sālījumu trešo reizi ielej burkas saturā, liekot aspirīna tabletes. Satiniet vākus.

Ar saldajiem tomātiem

Sastāvs:

• tomāti;
• 2 lavrushkas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. cukurs;
• 1 litrs avota ūdens;
• 2 ēd.k. akmens sāls.

1. Lieli saldie augļi tiek sadalīti uz pusēm vai ceturtdaļām. Izklājiet tvaicētos burkās, vispirms ievietojot rupji sarīvētu ķiploku un lavrushka.
2. Vāra ūdeni ar sāli un saldu smilšu.
3. Ieliet. Sterilizē ceturtdaļu stundas. Saritināt.

Lecho ziemai

Sastāvs:

• 10 kg krējuma;
• 6 kg saldo piparu;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 4 ēd.k. sāls;
• 4-6 gab. krustnagliņas un paprika;
• 3 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2 tējk citronskābe;
• 6-8 ķiploka daiviņas.

1. Dārzeņus atbrīvo no mizas un sēklām, sagriež šķēlēs.
2. Sautē tos 10 minūtes, sezonu ar sāli, cukuru, citronskābi un sviestu.
3. Garšvielas iemet traukā, piepilda ar verdošu lecho un sarullē.

Kā pareizi uzglabāt konservus

1. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, vēsai un tumšai. Darīs pagrabs, pagrabs.
2. Tukšās sagataves, kas nesatur kodienu, tiek uzglabātas ne ilgāk kā 1 gadu.

Atvērtu tomātu burku ledusskapī zem neilona vāka glabā ne ilgāk kā 3 dienas.