Ko kazenes var pagatavot ziemai, 13 receptes
Ogu novākšanas sezonā, īpaši ar lielu ražu, katra mājsaimniece uzdod jautājumu - ko no kazenes var pagatavot ziemai? Šī garšīgā un veselīgā oga sava sastāva dēļ labvēlīgi ietekmē organismu. Termiskās apstrādes laikā netiek zaudētas daudzas vērtīgas vielas, kas sagataves ziemā padara noderīgas un vajadzīgas. Turklāt garšīgas delikateses - ievārījums, konservi, želejas un citi - garā ziemas vakarā rotās jebkuru tējas ballīti.
Kazenes novākšanas iezīmes ziemai
No pareizas ogu izvēles un konteineru sagatavošanas uzglabāšanai ziemas ražas panākumi ir skaudība.
Izejvielu atlase un sagatavošana
Ogas ieteicams lietot pilnīgi nogatavojušās. Ja tie tiek savākti nedaudz nenogatavojušies, jums tie jāatstāj uz dienu telpā, prom no tiešiem saules stariem.
Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no ogu gatavības un garšas vēlmēm.
Kā pareizi pagatavot ēdienus?
Uzglabāšanas konteineriem jābūt tīriem. Ieteicams tos mazgāt ar cepamo sodu. Ja recepte paredz sterilizāciju, trauki nav jāsterilizē. Pretējā gadījumā traukus vajadzētu ērtā veidā sterilizēt un žāvēt.
Ko mājās var pagatavot no kazenēm?
No šīs veselīgās ogas var pagatavot daudz delikateses. Visi gatavie ēdieni pārsteidz ar savu garšu un aromātu, un to pagatavošanas receptes ir daudzveidīgas. Bet nekavējieties pie piedāvātajiem komponentiem, tas ir pilnīgi iespējams improvizēt, pievienojot jaunas sastāvdaļas.
Ogu sula bez cukura
Lielisks mazkaloriju dzēriens, kas ļauj saglabāt maksimāli daudz vērtīgo vitamīnu. Ogu skaitam nav nozīmes.
Gatavošanas secība:
- Ielieciet mazgātās ogas sagatavotajās burkās. Aizpildiet pilnībā.
- Pārlej verdošu šķidrumu.
- Ielieciet traukā ar siltu ūdeni, sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Aizveriet hermētiski.
Kazenes kompots bez vārīšanas
Dārza kazenes šķirnes nekādā ziņā nav zemākas par meža šķirnēm, kompots izrādās smaržīgs un garšīgs.
Tas ir nepieciešams:
- kazenes - 1 kilograms;
- citronskābe - 5-7 grami;
- cukurs - 350 grami.
Secība:
- Ievietojiet mazgātas un žāvētas ogas sterilizētos traukos. Aizpildiet 1/3.
- Ceturtdaļas stundas laikā ielej verdošu šķidrumu.
- Nolej šķidrumu, pievieno tam cukuru, skābi, uzvāra, ielej burkās. Aizveriet hermētiski, apgrieziet, pārklājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Kazenes ievārījums
Kazenes ievārījuma pagatavošana nav grūta, jo to sagatavo saskaņā ar vispārējiem ievārījuma pagatavošanas noteikumiem.
Tas ir nepieciešams:
- kazenes - 1 kilograms;
- cukurs - 700 grami;
- ūdens - 90 mililitri;
- citrons vai apelsīns (pēc izvēles).
Secība:
- Vāriet sīrupu no ūdens un cukura, ievietojiet tajā ogas.
- Sarīvē apelsīna vai citrona miziņu, pēc tam izspiediet sulu. Pievienojiet ogām, uzvāra.
- Pēc atdzesēšanas vēlreiz uzvāra.
- Pēdējo reizi pagatavojiet pusstundu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Sakārtojiet sagatavotos traukos.
Saldējošās kazenes
Ir daudz receptes kazenes pagatavošanai, bet, kad ogas ir sasaldētas, tiek saglabāts maksimālais vērtīgo vitamīnu un vielu daudzums.
Tas ir nepieciešams:
- Nomazgājiet ogas un nosusiniet.
- Izklājiet, lai pasniegtu, ielieciet saldētavā. Kad ogas ir sacietējušas, pārvietojiet tās plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā.
Kazenes ievārījums
Kazenes var saglabāt dažādos veidos. Ievārījums, pateicoties pektīnam, labi sacietē.
Tas ir nepieciešams:
- kazenes - 1 kilograms;
- cukurs - 650 grami.
Secība:
- Pārklājiet ogas ar cukuru, pārlejiet tās ar simpātiju, atstājiet 2 stundas, lai sula izdalītos.
- Berzēt caur sietu. Atlikušo kūku var izmantot želejas pagatavošanai.
- Vāra iegūto masu, vāra uz ceturtdaļas stundas, ielej sagatavotā traukā.
Vīns
Vīnam ir patīkama, nedaudz pīrādzīga garša. Pagatavot to nav grūti, galvenais ir ievērot recepti.
Tas ir nepieciešams:
- kazenes - 2 kilogrami;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - litrs;
- rozīnes - 45 grami.
Secība:
- Apkaisīt kazenes, ielieciet masu traukā ar platu kaklu.
- Ielejiet rozīnes, granulētu cukuru (400 gramus), ielejiet ūdenī, samaisiet.
- Ielieciet tumšā vietā ar temperatūru aptuveni 20-22 par, pārklāj ar drānu, pagaidiet 3-4 dienas.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izlaidiet caur marli, ielejiet traukā un piepildiet 3/4 no tilpuma. Pārējo izspiediet, ielejiet traukā.
- Ielejiet granulētu cukuru (300 gramus), samaisiet. Ielieciet ūdens blīvējumu uz kakla, jūs varat izmantot cimdu ar vienu caurumu. Uztur 18-25 °.
- Pēc 4 dienām pievieno atlikušo cukuru, maisa, līdz izšķīst.
- Pēc 35-55 dienām fermentācija apstājas. Pārlejiet uz citu trauku, izmantojot mēģeni, uzmanot, lai nepieskartos nogulsnēm.
- Aizveriet hermētiski. Novieto tumšā telpā ar temperatūru 4-16 ° C.
Pašdarināta marmelāde
Šādu garšīgu delikatesi pagatavo pēc ievārījuma receptes, taču tam jāpievieno želatīns: 20 grami uz 1 kilogramu ogu. Vispirms ielejiet želatīnu ar 50 mililitriem ūdens, uzkarsējiet pēc pietūkuma un ielejiet karstā ogu masā. Sakārtojiet sagatavotās formās vai sterilizētos traukos.
Ogu un lapu žāvēšana
Ogas var nožūt elektriskā žāvētājā, cepeškrāsnī, temperatūrā 50–60 par... Žāvējot ārā, izvairieties no tiešiem saules stariem.
Žāvēšanai paredzētās lapas ieteicams novākt pēc ziedēšanas un pirms ziedēšanas. Žāvē labi vēdināmā vietā.
Ievārījums
Pagatavots saskaņā ar iepriekš minēto ievārījuma recepti. Gatavošanas īpatnība: pirms pēdējās vārīšanās sakul ogu masu ar blenderi un vāra 10 minūtes.
Želeja
Kazenes želeja tiek pagatavota saskaņā ar ievārījuma pagatavošanas recepti. Želatīna daudzums uz 1 kilogramu ogu ir 15 grami. Tas jālej ar 40-50 mililitriem ūdens, pagaidiet, līdz tas uzbriest, izkusis un ielej ogu masā. Ja vēlaties, želejā varat ievietot veselas ogas. Ieteicams tos pievienot 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Tas izrādīsies ļoti labi.
Kissel
Pēc pagatavošanas atlikušo kūku var izmantot želejas pagatavošanai.
Papildu komponenti:
- cukurs - 240 grami;
- ciete - 45 grami;
- ūdens - 1 litrs;
- citrona - puse.
Secība:
- Ielejiet kazenes (kūku) ar ūdeni, vāriet 10 minūtes.
- Iemest sietā, izkāš.
- Iegūtajā šķidrumā pievienojiet cukuru un citronu sulu.
- Izšķīdina cieti 50 ml ūdens. Ātri samaisiet, ielejiet plānu straumi ogu kompotā, vāriet, laiku pa laikam maisot. Ja vēlaties, varat pievienot piparmētru zariņu.
Morzes
Veselīgs un garšīgs dzēriens tiek pagatavots ļoti vienkārši. Dzēriena koncentrācija ir atkarīga no ogu skaita.
Tas ir nepieciešams:
- kazenes - 250-350 grami;
- ūdens - 1 litrs;
- cukurs - 80-100 grami.
Secība:
- Izmantojot sulu spiedi, atdaliet sulu no ogām.
- Kūku ielej ar ūdeni, uzvāra un izberž caur sietu.
- Pievienojiet norādīto cukura daudzumu. Kad šķidrums ir atdzisis, izlejiet kazenes sulu.
Alkohols
Lai pagatavotu ēdienu 3 litru traukā, jums:
- kazenes - 1,5 kilogrami;
- degvīns - 1-1,2 litri;
- ūdens - 400 mililitri;
- cukurs - 350-450 grami;
- citrona miziņa - pēc izvēles.
Secība:
- Ielejiet citronu ar verdošu ūdeni, noslaukiet. Ar nazi noņemiet mizu bez baltās daļas.
- Ielieciet mazgātās kazenes burkā, uzlieciet mizu virsū.
- Ielejiet degvīnu. Tam vajadzētu pārklāt ogu slāni par 1-1,5 centimetriem.
- Aizveriet, ielieciet tumšā telpā ar istabas temperatūru.
- Iztur 2 nedēļas, kratot pēc 2-3 dienām.
- Filtrējiet ogu masu caur audumu, saspiediet.
- Sajauciet ūdeni ar cukuru, vāriet 3-5 minūtes.
- Ielejiet atdzesētu sīrupu ogu infūzijā, samaisiet.
- Aizveriet trauku, ielieciet tumšā vēsā telpā 3-4 dienas.
- Filtrējiet šķidrumu caur kokvilnas spilventiņu. Dzēriens kļūs skaidrs.
Ielejiet sausā traukā, hermētiski aizveriet.
