Kā pareizi konservēt burkas ūdens katlā pirms konservēšanas
Jautājums par to, kā pareizi sterilizēt kannas, kas tvaicētas vai atrodas ūdens katlā, uztrauc daudzas mājsaimnieces. Tehnoloģijas pārkāpums var izraisīt postošas sekas - konteiners saplaisā vai eksplodēs konservu kārba ar konservēšanu. Visu šo noteikumu ievērošana, kārbu iepriekšēja pārbaude palīdzēs no tā izvairīties. Ir vairāki veidi, kā sterilizēt, apsveriet vienkāršāko un pastāstiet par visām procedūras sarežģītībām un niansēm.
Kāpēc ir nepieciešama sterilizācija?
Veidojot konservāciju, ir svarīgi izvairīties no patogēnu iekļūšanas traukā - tie var izraisīt fermentācijas procesu, sabojāt sagatavi. Šī iemesla dēļ ir tik svarīgi vārīt burku, ievērojot visus ieteikumus.
Kāpēc nepieciešama sterilizācija:
- Šī procedūra palīdzēs izvairīties no pārtikas sabojāšanās.
- Novērš patogēnu iekļūšanu bankā.
- Sagatave nesāks "fermentēties", un, ja tā ir pareizi sterilizēta, bundža netiks eksplodēta.
Palīdzība: sterilie trauki ļauj uzkodas saglabāt ilgāk, izvairās no savlaicīgas sabojāšanās un novērš garšas izmaiņas.
Sterilizācijas galvenais mērķis ir iznīcināt baktērijas, padarīt trauku sterilu, kas palīdzēs saglabāt ēdienu neskartu, izmantojot noteiktus konservantus.
Būs jāsterilizē ne tikai kannas, bet arī vāki, pretējā gadījumā diez vai būs iespējams sasniegt vēlamo rezultātu.
Pot izvēle
Visu nepieciešamo procedūru veikšana pirms konservēšanas palīdz izvairīties no problēmām ar sagatavēm. Ja jūs nolemjat sterilizēt pannā, tad izvēlieties to pareizi, ievērojot šādus ieteikumus:
- burciņām pilnībā jāiekļaujas pannā, tās var novietot vai novietot horizontāli;
- Izvēlieties trauku ar plakanu dibenu, kas vienmērīgi sakarsīs.
Veidojot konservēšanu, viņi bieži izmanto puslitru kannas, tos veiksmīgi ievieto vidēja izmēra pannā. Priekšroka tiek dota emaljētiem virtuves piederumiem, jo tie vienmērīgi sakarst un izslēdz pēkšņas temperatūras izmaiņas.
Pirms iegādātās pannas lietošanas rūpīgi nomazgājiet to ar cepamo sodu, noskalojiet to ar siltu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Tas palīdzēs izvairīties no svešu smaku un garšu pievienošanas.
Kārbu sagatavošana pirms procesa sākšanas
Pirms vārīšanas novērtējiet trauka vispārējo stāvokli, tas palīdzēs izvairīties no turpmākām saglabāšanas problēmām:
- Ir vērts pārbaudīt konteineru, lai redzētu plaisas, mikroshēmas un citus bojājumus.Ja tādi ir atrasti, burka ir jānoņem, tā var pārsprāgt sterilizācijas laikā, kad temperatūra paaugstinās vai pēc vērpšanas.
- Trauku rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, izmantojot jaunu sūkli, sodas. Pulveri un šķidrumi tiek izmesti, jo tie konservēšanai var radīt nepatīkamu ķīmisku aromātu vai nepatīkamu aromātu.
- Pēc mazgāšanas jums vajadzētu nožūt burkas, ielieciet tās otrādi, uz dvieļa vai papīra salvetes. Un, kad pēdējie pilieni izlec pa glāzi, jūs varat sākt tvertnes sterilizēšanu.
- Pievērsiet uzmanību ne tikai kannām, bet arī vākiem. Ja vāciņi ir savīti, starp tiem jābūt elastīgai joslai. Tas nodrošinās saglabāšanas stingrību.
- Vāki būs jāvāra kopā ar gumijas joslām, taču tas prasīs mazāk laika, vidēji 1,5 minūtes. Tas būs pietiekami, lai iznīcinātu patogēnus.
- Nepietiek tikai pārlej verdošu ūdeni virs trauka, ir nepieciešams rūpīgi pārstrādāt kannas, saglabājot noteiktu temperatūru.
- Pēc viršanas neizskalojiet trauku ar aukstu ūdeni - diez vai straujš temperatūras kritums būs noderīgs stikla traukiem.
Kā pareizi vārīt trauku katliņā
Līdzīga metode konteineru sterilizēšanai, burtiski uz plīts, tiek veikta pa posmiem. Jums būs jārīkojas šādi:
- Noskalojiet un izžāvējiet burkas, pēc tam ievietojiet pergamentu vai tīru drānu pannas apakšā.
- Ir vērts ieliet pannā ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu trauku, ieslēdziet plīti, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. 5-7 minūtes ir vērts vārīt traukus, nenoņemot tos no pannas.
- Kontakts ar verdošu ūdeni noteiktā laikā palīdzēs nogalināt slimības izraisošās baktērijas. Pēc tam ir vērts noņemt trauku no ūdens, noslaucīt to un novietot otrādi, lai pilieni pilētu. Pēc pāris minūtēm jūs varat salātos, marinētos gurķus un konservus izkārtot traukos.
- Ja burkas nav pilnībā pārklātas ar ūdeni, mikrobi var palikt uz to virsmas. Neaizmirstiet vārīt arī vākus.
Tvaika sterilizācija mājās
Lai veiktu šādu procedūru, jums jāievēro ieteikumi:
- Izvēlieties konteineru; jūs varat izmantot seklu pannu, jo plašāka tā ir, jo labāk - vairāk kannu derēs.
- Tiek izmantota arī metāla režģis. Kopumā tas ir viss, kas nepieciešams procedūrai.
- Katliņā ielej ūdeni, pēc tam to uzvāra. Mēs novietojam metāla režģi uz augšu, uzlieciet trauku otrādi.
- Tvaika apstrādes laikā kondensāts uzkrājas uz kārbas sienām un apakšas. Tiklīdz šie pilieni “mazgā” visu trauku, mēs varam teikt, ka sterilizācija ir pabeigta.
- Izmantojot potholder, burku no restes noņem tajā pašā stāvoklī, novieto uz auduma gabala otrādi vai izmantojot papīra dvieli.
- Sterilizācijas ilgums ir atkarīgs no trauka tilpuma. Apstrāde vidēji prasa 7-10 minūtes. Nebaidieties, ka dažās minūtēs vai stundās patogēni mikroorganismi nokļūs traukā. To īpašības, kas apstrādātas saskaņā ar visiem noteikumiem, tvertnes saglabājas divas dienas.
Vai ir iespējams sterilizēt kannas ar sagatavēm?
Jā, salātu vai marinētu burciņu apstrādā arī verdošā ūdenī. Šī metode ir labi zināma pieredzējušām mājsaimniecēm.
Kā veikt procedūru:
- salātus, dārzeņus vai ievārījumu ievieto iepriekš sagatavotā traukā, tos neaizver ar vāku;
- vāku vajadzētu vārīt, kopā ar gumijas joslu, sagatavot to turpmākajām procedūrām;
- burku kopā ar konservēšanu ievieto ūdenī, uzvāra un pēc iespējas ilgāk tur 5-10 minūtes.
Pēc viršanas burkas uzmanīgi izņem no pannas un novieto otrādi, pārklāj ar siltu dvieli, "iesaiņo", iepriekš noslēdzot ar vāku.
Uzmanību! Salāti tiek izkārtoti traukos silti vai karsti - tas ir priekšnoteikums.
Visbiežāk šī metode tiek izmantota, veidojot adžiku, lecho, salātus un citas sagataves. Sterilizācijas procesa laikā jums būs jāpārliecinās, ka traukos neieplūst ūdens. Laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma; ja trauks ir liels, tad tas būs jāsterilizē pusstundu.
Šajā gadījumā pirms mazgāšanas kārbās tiek pārbaudīta šķembu un bojājumu iespējamība. Nepiemēroti konteineri tiek noņemti, lai izvairītos no turpmākām problēmām.
Burku pareiza sterilizācija nav tik grūta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Ja ievērosit visus ieteikumus, jūs varēsit iznīcināt baktērijas, nogalināt tās ar karstu tvaiku vai verdošu ūdeni. Sagatavots trauks palīdzēs ilgāk saglabāt sagatavi, neietekmēs tā garšas īpašības un neizraisīs salātu, garšvielu vai marinētu produktu sabojāšanu.
