TOP 15 pakāpeniskas receptes meloņu saglabāšanai ziemai

Melone ir smaržīgs auglis ar maigu, salda medus mīkstumu, kas ir gan svaigs, gan kā sastāvdaļa dažādiem saldajiem ēdieniem. Melones tiek izmantotas kompotu, konservu, ievārījumu, cukurotu augļu un citu ziemai paredzētu produktu sagatavošanai, kuriem ir neticami smarža un patīkama tekstūra. Ir ļoti dažādas receptes, vienkārši izvēlieties vispiemērotāko.

Kuras šķirnes dot priekšroku

Neskatoties uz šīs melones kultūras daudzveidību, tirdzniecībā visbiežāk ir divu vai trīs veidu augļi. Visizplatītākais ir Torpedo, kas izceļas ar iegarenu formu un iespaidīgu izmēru. Tas ir diezgan piemērots sagatavēm, un ieteicams izvēlēties lielākus augļus - tie būs sulīgāki un saldāki nekā mazāki.

Bet Kolhoza sievietes gadījumā, no kuras tiek iegūti arī garšīgi deserta ēdieni, ir vērts iegādāties mazākus augļus.

Galvenā problēma, kas rodas, gatavojot melones desertus, ir grūtības saglabāt vēlamo konsistenci - melones mīkstums ātri vārās. Tāpēc ieteicams dot priekšroku šķirnēm ar sarkanu vai oranžu mīkstumu - Contalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois un to hibrīdajām formām. Šādi augļi ir cietāki, blīvāki un labāk saglabā formu.

Kā izvēlēties labāko meloni

Pirmkārt, jāņem vērā, kurš ēdiens tiek pagatavots no melones, kura daļa tiks izmantota, un tas, vai augļi tiks pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Jūs varat pieņemt šādus ieteikumus:

• viegli zaļganu augļu mīkstums gatavošanas laikā labāk saglabā savu formu (gabaliņus var sagriezt ar cirtainu nazi), tas pats attiecas uz garozām;
• biezeni un ievārījumu vislabāk pagatavo no mīkstajiem augļiem;
• novāšanai piemērotā melonē kātiņš ir sablīvēts, nedaudz zaļgans;
• labam lielam auglim jābūt smagam - ja tas ir viegls, tad, visticamāk, iekšā tas ir sažuvis;
• sagatavi ar gabaliņiem vislabāk izgatavo no melones garoziņām - gatavošanas laikā to struktūra praktiski netiek iznīcināta.

Un, protams, jo sulīgāks un aromātiskāks ir augļu mīkstums, jo garšīgāks ēdiens izrādīsies.

Gatavoanas receptes ziemai

Ir daudz melones ēdienu šķirņu, kuras tiek pagatavotas gan ražošanā, gan mājās. Pastilas, konservi, kompoti, salnas, ievārījumi, konfektes - tas vēl nav viss, ko var pagatavot no šīs sastāvdaļas. Jūs varat pagatavot gan vienkomponenta delikatesi, gan sarežģītu saldumu, kas piemērots svētku galdam.

Klasiskā melones ievārījuma variācija

Saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots garšīgs ievārījumam līdzīgs ievārījums, kuru labāk iegūt no nedaudz nenogatavinātām melonēm. Ieteicams izvēlēties augļus ar stingru mīkstumu. Lai ārstētu, jums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 0,5 kilogrami;
• melone - 1 kilograms;
• citrons (tiek izmantota tikai miziņa).

Ievārījumu sagatavo soli pa solim saskaņā ar šādu algoritmu:

• augļus sagriež mazos kubiņos;
• tos pārklāj ar cukuru un atmatā 30–40 minūtes;
• tad augļiem pievieno mizu un visu nosūta uz plīts, līdz tā vārās;
• plīts ir jāizslēdz, un trauks jāpārklāj ar vāku;
• kad masa ir atdzisusi, to atkal vāra 5-7 minūtes.

Ievārījumu var atdzesēt un ielej burkās.

Ar citrona pievienošanu

Citrusaugļi saldam ēdienam piešķir patīkamu skābumu, tāpēc citronu bieži pievieno dažādiem preparātiem, kas gatavoti no augļu sastāvdaļām. Nepieciešamās sastāvdaļas citronu melones ievārījumam:

• melone - 1 kilograms;
• cukurs - 0,25 kilogrami;
• vanilīns - 1 grams (pēc izvēles);
• citrons - 1/2 (sulas un kaisles pagatavošanai);
• pektīns - 10 grami.

Gatavošanas process:

• melones kultūras gabaliņus sajauc ar granulētu cukuru, pievieno vanilīnu;
• augļus nosūta uz plīts un vāra ceturtdaļas stundas laikā;
• sulu pagatavo ar citrona miziņu, pievieno masai;
• ielej pektīnu, un ievārījumu rūpīgi samaisa;
• masu vāra vēl 5 minūtes, noņem no uguns un dažas minūtes atstāj zem vāka.

Ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē.

Ar apelsīnu

Citrusaugļi papildina melones deserta garšu un piešķir tai interesantu izskatu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melone - 1,5 kilogrami;
• apelsīni - 3 gabali;
• cukurs - 2 kilogrami;
• ūdens - 700 mililitri.
• 

Paskaties arī

TOP 10 receptes marinētiem tomātiem ar aspirīnu ziemai 1-3 litru burkai

Gatavošanas algoritms:

• augļus nomizo, sagriež gabaliņos;
• tos ielej ar 0,5 kilogramiem cukura, sajauc un uzstāj 2,5-3 stundas;
• sīrupu sagatavo no ūdens un 200 gramiem cukura, atdzesē, pievieno melonei;
• trauku ar nākotnes ievārījumu pārklāj ar biezu drānu un atstāj istabas temperatūrā 24 stundas;
• sīrupveida šķidrumam jābūt iztukšotam, vārītam un piepildītam ar gabaliņiem;
• ievārījums tiek infūzēts apmēram 10 stundas;
• citrusaugļus sagriež kopā ar mizu, pievieno melonei un vāra, līdz sabiezē;
• masu var izlikt bankās.

Kanēlis

Garšai ir oriģināla garša un silts aromāts, tāpēc to ieteicams lietot ziemai paredzētu gatavošanai. Aukstajā sezonā deserts noderēs vakara tējas ballītēm.

Melones kanēļa ievārījums prasa:

• melone - 2,5 kilogrami;
• citrons - 2 gabali;
• cukurs - 0,9-1 kilogrami;
• ūdens - 1 litrs;
• kanēļa pulveris pēc garšas.

Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams:

• dārzeņa šķēlītēm pievieno citronu sulu un 300 gramus cukura;
• masa jāiepūst tā, lai gabali dod sulu;
• sīrupu gatavo no atlikušā cukura un ūdens - to liek uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst;
• karstu sīrupu lej katliņā ar gabaliņiem un vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam;
• gatavam produktam pievieno kanēli, samaisa un izliek traukos.

Ar banāniem

Ir daudz recepšu, kā novākt melones ar banāniem, diezgan interesanta recepte, kurā izmantoti arī eksotiski citrusaugļi - kaļķi.

Sastāvs:

• melone - 1,5 kilogrami;
• banāni - 1 kilograms;
• kaļķis - 7-8 gabali;
• cukurs - 1,5 kilogrami;
• konjaks - 50 mililitri.

Gatavošanas algoritms:

• klucīši melones mīkstuma ir pārklāti ar granulētu cukuru, trauku pārklāj ar plānu kokvilnas audumu un atliek 20–24 stundas;
• dienu vēlāk, kaļķi - 5 gabali - sagriež uz pusēm, izspiediet sulu traukā ar dārzeņu;
• masu sautē uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 40 minūtes;
• atlikušos citrusaugļus vajadzētu sagriezt šķēlēs, nenoņemot mizu, sagriezt banānus gabaliņos un visu ievietot melones masā;
• ievārījumu vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē biezenis;
• to var uzreiz ielej burkās, satīt, apgāzt un nākamajā dienā nosūtīt uz ledusskapi.

Melones ievārījums

No šīs melones kultūras iegūst izcilu aromātisku ievārījumu ar maigu želejveidīgu konsistenci. Viņam jums ir nepieciešams:

• melone (mīkstums) - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• sula no 1 citrona vai 1 tējkarote citronskābes;
• svaiga ingvera sakne - 1 gab.

Desertu pagatavo šādi:

• dārzeņu kubiņus ielej virs 0,5 kilogramiem cukura un atstāj uz nakti, lai ļautu augļu sulai;
• masai pievieno pārējo cukuru, citrona sulu vai skābi, smalki sarīvētu svaigu ingveru;
• ievārījumu apmēram stundu vāra uz lēnas uguns (ja melone ir ļoti sulīga, tad gatavošanas laiks palielinās, un procesa beigās tiek likti papildu komponenti), ir svarīgi periodiski maisīt masu.

Sagatavojumu karstā laikā ievieto burkās, pēc tvaika izplūdes sarullē.

Konservēta melone

Ja vēlaties pagatavot neparastu desertu, melones gabaliņus varat saglabāt pikantā sīrupā ar portu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melone - 2,5-3 kilogrami;
• krustnagliņas - 3 gabali;
• cukurs - 0,5 kilogrami;
• ūdens - 0,5 litri;
• ostas vīns - 250 mililitri;
• kanēlis - 1 nūja;
• vanilīns - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

• ar saldējuma karoti noņem mīkstumu, lai tas būtu glītu bumbiņu formā;
• traukā ielej ūdeni, pievieno vanilīnu, kanēli, krustnagliņas, cukuru un liek uz plīts, līdz tas vārās;
• izslēdziet plīti, ielieciet meloni un portvīnu sīrupā, pārklājiet un atstājiet uz 15 minūtēm;
• izņem bumbiņas atsevišķā bļodā un vāra sīrupu vidējā temperatūrā par 1/2;
• ievieto meloni sterilizētos traukos un pārlej ar atdzesētu un saspringtu sīrupu;
• katrā burkā pievienojiet 1 ēdamkaroti porta, no sīrupa jūs varat ievietot krustnagliņas pumpuru.

Melone cukura sīrupā

Ja laiks ir beidzies un melone ir steidzami jāsagatavo, varat izmantot ekspress metodi. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• melone - 1 kilograms;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,55 kilogrami;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• vanilīns - uz naža gala.

Ārstēšana tiek sagatavota šādi:

• izšķīdina 50 gramus cukura ūdenī, pievieno melones gabaliņus un blanšē ceturtdaļas stundas laikā;
• atlikušo cukuru pievieno masai, un to vāra uz leju, līdz tas sabiezē;
• procesa beigās pievieno citronskābi un vanilīnu.

Paskaties arī

TOP 6 receptes tomātu, gurķu un kāpostu gatavošanai ziemai

Gatavo ievārījumu var sarullēt.

Savā sulā

Nogatavojies saldais mīkstums neprasa daudz cukura - paša sula būs diezgan sātīga un garšīga. Iepirkumam jums nepieciešams:

• melones mīkstums, lai cieši piepildītu 1 litra burku;
• cukurs - 2 tases;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

• burkā ielej cukuru - 1 glāzi, pievieno 1 tējkaroti skābes un virsū ielej ūdeni;
• sīrupu maisa, ielej katliņā un vāra, līdz sīrups izšķīst (šis daudzums ir pietiekams 3 litriem sagataves);
• mizu nomizo, sagriež šķēlēs, kas cieši pieguļ burkās;
• gabaliņus pārlej ar verdošu sīrupu un burku 10 minūšu laikā sterilizē.

Ievārījums ziemai bez sterilizācijas

Trauku sterilizēšana prasa zināmu laiku, taču jūs varat sagatavot kārumu bez šīs procedūras. Jāsagatavo šādi komponenti:

• melone - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens 400 mililitri.

Gatavošanas metode:

• vāriet ūdeni un pievienojiet tam melones gabaliņus;
• augļus vāra 5 minūtes, un pēc tam šķidrumu notecina (ja gabali nemīkst, tad jāpalielina gatavošanas laiks);
• ūdenī, kurā tika vārītas melones, jums jāievieto cukurs un jāmaisa, lai tas būtu pilnībā izšķīdis;
• melones gabaliņus izklāj sīrupā un vāra 10–15 minūtes;
• masu noņem no uguns un uzstāj 12 stundas;
• algoritmu atkārto vēl trīs reizes, var pievienot sīrupu.

Gatavošanas laikā neaizmirstiet samaisīt masu un noņemt putas.

Ražas novākšana melonēm ziemai bankās

Sastāvs:

• melone - 300 grami;
• baziliks - pāris zariņu;
• cukurs - 150 grami;
• citronskābe - šķipsniņš.

Rullīti sagatavo pēc šāda algoritma:

• augļu gabaliņus liek sagatavotajās burkās, piepildot tos par trešdaļu;
• pievieno baziliku, ņemot vērā tā paša garšu, cukuru un skābi;
• traukus piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem;
• liela katliņa apakšdaļa ir pārklāta ar audumu, ieliek burkas, ielej karstu ūdeni un karsē apmēram pusstundu;
• burkas jāaizzīmogo un jānovieto zem siltas segas.

Marinēta melone

Šīs melones kultūras augļi tiek marinēti diezgan reti, lai gan, izmantojot šo ražas novākšanas metodi, var sasniegt izcilu rezultātu. Šādam neparastam desertam jums būs nepieciešams:

• melone - 1 kilograms;
• ūdens - 1 glāze;
• medus - 4 ēdamkarotes;
• etiķis - 0,5 tases (ir atļautas gan vīnogas, gan āboli);
• šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

• melones klucīši ir cieši iesaiņoti iepriekš sterilizētos traukos;
• tiek gatavota marināde: medu atšķaida ūdenī, pievieno sāli un nosūta uz plīts, līdz tā vārās;
• marinādē ielej etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• augļus ielej ar karstu marinādi, un burkas jāaizzīmogo ar apsildāmiem vākiem.

Pēc sagaidīšanas vēsā vietā sagatave iegūst visintensīvāko garšu.

Melones ievārījums lēnā plītē

Šī virtuves iekārta neapšaubāmi atvieglos mājsaimnieču dzīvi, un to var arī izmantot melones ievārījuma pagatavošanai - ātri un bez piepūles. Nepieciešami šādi produkti:

• melone - 700 grami;
• oranža - 1 gabals;
• cukurs - 400 grami;
• sezama sēklas - 30 grami;
• vaniļa pēc garšas.

Deserts tiek gatavots soli pa solim:

• apelsīnu mizo no ādas un baltas plēves, mīkstumu sagriež šķēlēs;
• mizu noņem no melones, noņem daļu ar sēklām, to sagriež kubiņos;
• multikookera bļodā ielieciet vienu melones kārtu, otro - oranžu;
• augļi jāpārklāj ar cukuru, jāpievieno vaniļas un sezama sēklas;
• ierīce ir iestatīta vispiemērotākajā režīmā - "rūdīšana", gatavošanas laiks - 1 stunda;
• ēdiena gatavošanas laikā masu nepieciešams maisīt ik pēc 15 minūtēm, un pēc skaņas signāla par programmas beigām ievārījumu var izlikt sagatavotajās burkās;
• tvertnes ir aizvērtas ar vākiem, iesaiņotas segā, uzglabāšanai izņemtas tikai tad, kad saturs ir pilnībā atdzisis.

Sagatavošanas paņēmieni ziemai

Tie ir atkarīgi no tā, kā delikatese tika sagatavota. Ja ir nepieciešams, lai sagatavi ilgstoši uzglabātu, tad ieteicams masu sarullēt karstu. Un, ja produkts tiek ievietots burkā ar neilona vāku, tad tas ir jāatdzesē.

Ir svarīgi, lai trauki būtu tīri mazgāti un bez liekā mitruma. Sterilizētās burkās sagataves tiek labāk uzglabātas, pietiek ar to ievietošanu vēsā vietā, taču dažas receptes paredz to uzglabāt tikai ledusskapja plauktā.

Jebkurā gadījumā ir vērts stingri ievērot recepti un ieteikumus, lai baudītu garšīgu, veselīgu, aromātisku melones desertu, un ēdiena gatavošanai veltītie pūliņi netika izšķiesti.