3 labākās receptes cukini konservēšanai ziemā Krasnodaras mērcē
Krasnodaras mērcē vārīti cukini vairākos veidos ziemai dažādos jebkuru galdu ziemas dienās. Vasarā šo dārzeņu cienītāju ir maz, taču visi mīl cukini sagataves. Īpašā cieņā ir cukini ikri un lecho, kas ir vissvarīgākie sagatavošanās darbi ziemai. Pagatavoti ar Krasnodaras mērci, tos ilgstoši bez sterilizācijas var uzglabāt ledusskapī.
Cukini novākšanas pazīmes ziemai Krasnodaras mērcē
Lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu cukini tukšu, nav vajadzīgas īpašas zināšanas un prasmes. Tomēr ir dažas smalkumus, ko pieredzējušās mājsaimnieces ir identificējušas:
- Burkāni labi der ar cukini, piešķirot tiem maigumu un patīkamu saldenu garšu. Katrā cukini tukšajā ir jāpievieno vismaz nedaudz burkānu.
- Lecho ir labāk pievienot dažādu šķirņu svaigus papriku, jo daudzi ir pa rokai. Tomēr jums jābūt uzmanīgiem ar karsto sarkano piparu devu.
- Neviena cukini recepte nesabojās garšvielas un garšaugus. Tāpēc jūs varat tos izvēlēties pēc savām gaumes vēlmēm.
Lai sasmalcinātu dārzeņus ikriem, varat izmantot gaļas mašīnā, ja jums nav blendera uz rokas.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas svaigi dārzeņi, bez puves, letarģijas un sausuma. Tiek atlasītas jaunas smadzenes. Pārgatavojušies dārzeņi satur daudz sēklu un ir grūti veidoti. Augļa garums nedrīkst pārsniegt 20 centimetrus.
Visus dārzeņus labi noskalojiet vairākas reizes zem silta ūdens. Rūpīgi nomizojiet cukini mizu un, ja nepieciešams, mizojiet sēklas.
Kā sagatavot konteinerus?
Lai pagatavotu sagataves, jums jāņem čuguna panna ar biezu dibenu. Visi ēdiena gatavošanas piederumi ir rūpīgi jānomazgā un vairākas reizes jānoskalo zem tekoša ūdens. Sterilizējiet stikla burkas ar tvaiku 7-8 minūtes, vākiet vākus apmēram 3 minūtes.
Gatavošanas metodes
Gatavie cukini tomātu mērcē atšķiras pēc konsistences, taču tiem ir pikanta garša un tie ir laba uzkoda ziemas vakaros.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu cukini vienkāršā veidā, jums:
- 2,5 kilogrami cukini;
- 0,8 litri tomātu sulas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 400 mililitri Krasnodaras mērces;
- 3 vidēji burkāni;
- 200 mililitri etiķa;
- 200 grami cukura;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 200 mililitri saulespuķu eļļas;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
- Cukini sagriež pusgredzenos pa 0,5 centimetriem. Burkānus sasmalcina uz rupjas rīves. Ķiplokus sagriež ar drupinātāju vai smalki sarīvē.
- Pannu piepilda ar burkāniem, ķiplokiem, cukuru, pipariem un sāli. Tad virsū ielej tomātu sulu, eļļu un mērci. Liek uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 15 minūtes.
- Tad pannā ievieto cukini. Maisījumu sautē vēl 15 minūtes. Tad noņem no uguns.
- Kamēr karsts, sagatavi lej kannās.
Cukini ikri Krasnodaras mērcē
Lai pagatavotu slaveno skvoša kaviāru, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 2,5 kilogrami svaigu cukini;
- 800 grami burkānu;
- 800 grami sīpolu;
- 0,5 litri Krasnodaras mērces;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 200 mililitri saulespuķu eļļas;
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- 4 ēdamkarotes cukura.
Kā gatavot:
- Ielejiet trešo daļu pannas ar ūdeni. Sagriezti gredzenos, tur ieliek burkānus un cukini. Tad visu liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīkstina.
- Nomizotos sīpolus sagriež šķēlēs un sautē pannā ar sviestu.
- Ar blenderi saputo gatavus sīpolus, burkānus un cukīni. Tad biezenim pievieno etiķi, cukuru, mērci, sāli un visu kārtīgi samaisa.
- Gatavs kaviārs tiek izklāts burkās un satīts ar vākiem.
Cukini lecho ar Krasnodaras mērci
Produkti vārīšanai:
- 2 kilogrami cukini;
- 0,5 pāksts karstu piparu;
- 0,5 kilogrami paprikas;
- 400 grami sīpolu;
- 400 grami burkānu;
- 300 mililitri Krasnodaras mērces;
- 300 mililitri saulespuķu eļļas;
- 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 2 ēdamkarotes sāls.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet sīpolu gredzenos, sasmalciniet burkānus sloksnēs. Dziļā un plašā pannā ielej eļļu un tajā sīpolus un burkānus apcep apmēram 8 minūtes.
- Papriku sagriež vidējās šķēlēs, cukini - kubiņos.
- Katliņā ielej 0,5 litrus ūdens un tajā ielej sasmalcinātus dārzeņus, pēc tam pievieno sāli, piparus, cukuru. Labi samaisiet sastāvdaļas. Tikai pēc tam pievieno ceptus burkānus un sīpolus.
- Ielieciet kastroli uz uguns un vāriet uz lēnas uguns pēc vidējas uguns 45 minūtes. Mērci ielej piecās minūtēs pirms vārīšanas.
- Lecho karstu ielej virs bankām.
Cik ilgi un cik ilgi sagataves var uzglabāt?
Skvoša ikru glabāšanai izvēlieties sausu un vēsu vietu. Bankas jānovieto tumšā vietā, kur tiešie saules stari neietilpst. Kaviāru uzglabā pagrabā, vēsā skapī vai ledusskapī.
Jums pastāvīgi jāuzrauga kārbu vāki, ja tie ir pietūkuši, ikri nav piemēroti patēriņam.
Mājas konservētu skvoša kaviāru var uzglabāt pusotru gadu temperatūrā, kas nepārsniedz 20 grādus. Ja kaviārs tika pagatavots bez sterilizācijas, tad tā glabāšanas laiks tiek samazināts uz pusi. Lai pagarinātu šāda ikra svaigumu, nepieciešama zemāka temperatūra.
