12 receptes zemeņu pagatavošanai ar cukuru ziemai
Zemenes ir viena no garšīgākajām un saldākajām ogām, kas papildus lieliskajai gaumei dod labumu arī ķermenim. Oga ir apveltīta ar daudz vitamīniem, kas stiprina imūnsistēmu, vielām, kas ietekmē laimes hormona darbību. Tāpēc, lai saglabātu visus vitamīnus, viņi gatavo zemenes, kas biezeni ar cukuru, šāda ziemas recepte uzmundrinās un atgādinās par vasaras garšu.
Zemenēm ziemā vārītu zemeņu vārīšanas pazīmes
Lai zemenes ar cukuru ziemai nepasliktinātos līdz vasarai un saglabātu noderīgus elementus, jums ir jāsagatavo deserts, ievērojot visas proporcijas.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Garšīgākās ogas ir tās, kuras novāc no rīta līdz rasai, kad ārā ir saulains laiks. Ja jūs izvēlaties zemenes pēc lietus, augļi būs ūdeņaini, mīksti. Tas negatīvi ietekmēs aukstā ievārījuma kvalitāti un tā saglabāšanu.
Pirms delikateses pagatavošanas ogas tiek sakārtotas tā, lai sapuvuši augļi nesabojātu desertu.
Vislabāk ir sasmalcināt zemenes, izmantojot sietu. Ja jūs izmantojat blenderi, ievārījumam būs šķidra konsistence.
Ja zemenes tika sagatavotas uzglabāšanai saldētavā, tad ogu atkausēšana jāveic pakāpeniski, bez karsēšanas. Tas saglabās visus vitamīnus zemenē.
Gatavošanas trauki
Tvertnes ogu biezeni ar cukuru labi izmazgā un sterilizē. Augļus ir nepieciešams satīt tīrā, sterilizētā traukā. Labāk ir ņemt konteinerus ar tilpumu 0,2-0,5 litri.
Twist vākus vāra 5 minūtes neatkarīgi no materiāla, no kura tie ir izgatavoti.
Kā mājās sasmalcināt zemenes?
Ir daudz receptes kārumiem ar garšvielām, augļiem un citām sastāvdaļām.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg zemeņu;
- 1,25 kg granulēta cukura.
Soli pa solim process:
- Ogas tiek kārtotas, mazgātas. Tad tos pārklāj ar cukuru un atdzesē uz 3 stundām.
- Augļu mīcīšanai izmantojiet koka simpātiju.
- Ielieciet masu sterilā traukā, atstājot nedaudz vietas līdz malai.
- Desertu papildiniet ar cukuru.
- Sautē un liek ledusskapī.
Candied zemenes kalpos ilgāk, pateicoties cukura ievārījumam. Bet deserta uzglabāšana saskaņā ar klasisko gatavošanas shēmu ir iespējama tikai ledusskapī.
Ar apelsīnu bez vārīšanas
Neapstrādātu sagatavi izgatavo no šādiem komponentiem:
- 700 gr. zemenes;
- 350 gr. apelsīns;
- 0,5 tējk citronskābe;
- 1 kg cukura.
Soli pa solim process:
- Labi kārtojiet, mazgājiet augļus zem tekoša ūdens, ļaujiet šķidrumam notecēt no ogām.
- Apelsīnu nomizo, noņem baltas membrānas. Pēc tam, kad augļi tiek sadalīti šķēlēs. Mizu nevajag nomizot no citrusaugļiem, ja blenderis ir pietiekami jaudīgs, lai visas sastāvdaļas sasmalcinātu gludā pastā. Ja nē, tad ādu mizo.
- Vispirms blendera traukā tiek pārtraukts apelsīns, pēc tam tiek ieviestas zemenes.
- Iegūto maisījumu ielej bļodā, tam pievieno citronskābi un cukuru, un visu samaisa, līdz smiltis izšķīst.
- Deserts bez vārīšanas ir gatavs. Pirms sadalīšanas burkās, kārumam jāstāv 3 stundas istabas temperatūrā. Šajā laika posmā smiltis pilnībā izšķīst.
- Pēc stāvēšanas ievārījumu sajauc un ielej traukos.
Saldētavas glabāšana
Lai iesaldētu augļus, jums jāņem:
- 1 kg zemeņu;
- 250 gr. smalkais cukurs.
Gatavošanas process:
- Ogu pārvieto, mazgā, žāvē.
- Tad tas tiek samalts biezenī ar piestu, kas izgatavots no koka vai plastmasas.
- Biezeni nosūta uz plastmasas traukiem, katru slāni sajaucot ar cukuru.
- Zemenes, kas sagatavotas uzglabāšanai saldētavā, novāc, lai sasaltu.
Sasmalcinātu ogu biezeni var uzglabāt plastmasas maisiņos. Pirms nosūtīšanas uz kameru, iepakojumi ir hermētiski noslēgti.
Ar vaniļu
Vārītas ogas, sarīvētas ar cukuru, ar vaniļu sagatavo no šādiem produktiem:
- 2 kg ogu;
- 2 kg cukura;
- 4 gr. vanilīns.
Gatavošanas process:
- Sagatavotos augļus pārklāj ar 1 kg smilšu, atlicina stundu.
- Viņi labi mīca vai sasmalcina ar blenderi.
- Pievieno atlikušo cukuru, traukus nosūta uz plīts, uz lēnas uguns.
- Masu vāra 5 minūtes, līdz tā vārās, noņem putas.
- Vanilīns tiek nosūtīts uz traukiem, sajauc. Ievārījumu vāra vēl 5 minūtes.
- Desertu ielej sterilās burkās, sarullē un glabā pagrabā.
Ar šņabi
Lai zemenes cukurotu ar degvīnu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ogu;
- 800 gr. Sahara;
- 20 ml degvīna vienā traukā neatkarīgi no kārbas tilpuma.
Kā gatavot:
- Sagatavotos augļus samaļ ar gaļas mašīnā.
- Biezeni sajauc ar smiltīm un izdala tīros traukos.
- Degvīnu ielej un kannas sarullē.
Tāpat kā ievārījums
Delikatese tiek pagatavota pēc šādas receptes:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 2 kg.
Lai sagatavotu augļus, piemēram, ievārījumu, sagatavošanas metode ietver ogu malšanu, izmantojot sietu. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu visas mazās augļu sēklas. Nepieciešama tikai tīra zemeņu mīkstums.
Sietam nevajadzētu būt ļoti smalkam, tas viss ir atkarīgs no ogām, kuras ņem ievārījumam, jo sēklu lielums būs atkarīgs no zemeņu šķirnes.
Sarīvētas zemenes, piemēram, ievārījumu, sagatavo šādi:
- Ogas samaļ un sajauc ar granulētu cukuru.
- Cukuram vajadzētu nedaudz izšķīst. Pēc tam, kad maisījums ir uzlikts uz uguns.
- Maisot, jums tas jāvāra 30 minūtes, ievārījums nedrīkst vārīties.
- Ļaujiet atdzist un atkārtojiet gatavošanas procedūru vēl 4 reizes.
- Atdzesētu delikatesi izklāj uz sterilām burciņām uz augšu, no cukura pagatavo korķi.
Ar citronu
Deserta sastāvdaļas:
- 4 kg ogu;
- 3 kg smilšu;
- 2 citroni.
Gatavošanas darbības:
- Augļus samaļ ar cukuru.
- Sulu izspiež no citrusaugļiem, to ielej biezenī.
- Pār zemu karstumu jums jāmaisa masa, maisot. Gatavošanas laiks - stunda.
- Kad biezenis kļūst biezs, jums tas jāsadala starp burkām, sarullē.
- Atdzesēto trauku noņem pieliekamajam.
Ar medu
Neapstrādātu ievārījumu produkti:
- 700 gr. zemenes;
- 4 ēd.k. l. medus.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Augļus šķiro, mazgā, atdzesē caurdurī, lai glāzē ūdeni. Jūs varat izplatīt ogas uz dvieļa un šādā veidā nožūt.
- Sagatavotās zemenes ielej ar medu.Izmantojot blenderi, mīciet šķidrā masā. Putu burbuļi jānoņem ar karoti.
- Intensīva zemeņu mīcīšana nav tā vērts, jo deserta miesai vajadzētu būt sajustai.
- Ielejiet atdzesētu ievārījumu sterilā traukā.
Ar piparmētru
Deserta sastāvdaļas:
- 1 kg ogu;
- 1 kg smilšu;
- uz 1 l līdz 6 gab. piparmētru lapas.
Kā gatavot:
- Augļus pārklāj ar smiltīm, atliek 10 minūtes.
- Ogu samaļ ar blenderi.
- Piparmētru lapas mazgā, pievieno ar verdošu ūdeni.
- Zemeņu masu ielej 3 kārtās, starp tām atstāj piparmētru lapas.
- Katrai lapai virsū ielej cukuru.
- Beigās ielej granulētu cukuru.
- Banka ir aizvērta ar neilona vāku.
Savā sulā
Recepte ietver:
- 1 kg ogu;
- 500 gr. smiltis.
Tīrus augļus nosūta traukos un pārklāj ar smiltīm, samaisa un atstāj uz nakti, pārklāj ar marli.
No rīta masu sajauc, izklāj sterilās burkās. Tvertnes aizver ar vākiem un nosūta uz aukstumu.
Blenderis
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 600 gr .;
- cukurs - 900 gr.
Gatavošanas darbības:
- Augļus pārvieto, mazgā.
- Izmantojot blenderi, ogas samaisi.
- Maisījumam pievieno 500 gr. smiltis, un visu samaisa, līdz izšķīst.
- Desertu sadala sterilā traukā, virsū pārkaisa ar cukuru, lai neskābtu, un noslēdz ar vākiem.
Caur gaļas mašīnā
Ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1,4 kg smilšu;
- 1 kg ogu.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Tīros augļus samaļ caur gaļas mašīnā.
- Labi sajauciet ar smiltīm.
- Izdaliet burkās, atstājot 2 cm augšpusē.
- Masai virsū ielej 1,5 cm cukura, veidojot īpašu garoziņu, kas novērš deserta sabojāšanos.
- Ievārījums ir aizvērts ar vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Neapstrādātu ievārījumu var uzglabāt ledusskapī 2–6 mēnešus zem neilona vai ar skrūvējamu vāciņu. Ja vēlaties saglabāt izstrādājumu ilgāk bez vārīšanas, tad 1 kg ogām jums jāņem 2 kg granulēta cukura. Saldētavā glabāšanas laiks ir 1 gads.
Krāsnī vārītu ievārījumu visu ziemu var uzglabāt pagrabā vai neapsildītā uzglabāšanas telpā.
