Soli pa solim gurķu kodināšanas recepte ziemai ar franču sinepēm
Marinēti gurķi ir viens no populārākajiem ziemas preparātiem. Konservēti dārzeņi tiek ilgi glabāti, gatavošanas laikā kļūst kraukšķīgi un iegūst patīkamu garšu. Gurķi ar franču sinepju pievienošanu ir neparasts ēdiens, kurā saldenai marinādei ir pikantas notis ar piesātinātu pieskārienu, ko pārnes dārzeņos. Šādu preparātu var ēst kā neatkarīgu ēdienu, kā papildinājumu sānu ēdieniem vai uz sviestmaizēm.
Gurķu kodināšanas ar franču sinepēm iezīmes ziemai
Marinējot gurķus ilgstoši gatavus patēriņam. Gurķu ar franču sinepēm novākšanas iezīme ziemai ir tā, ka dārzeņus burkās ievieto nevis veselus, bet sagrieztus gabaliņos. Šāda sagatavošana var saīsināt dārzeņu glabāšanas laiku.
Lai produkts būtu ilgāks, tukšos traukus un gatavo trauku sterilizē, un marinādei pievieno etiķi. Ķiplokiem un mārrutkiem ir arī labas konservējošās īpašības.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Ēdiena gatavošanai ņem:
- gurķi - 2,5 kg;
- ūdens - 1,2 l;
- etiķis 9% - 300 ml;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- Franču sinepes - 6 ēd.k. l .;
- garšvielu zirņi - 10 gab .;
- sinepju sēklas - 2,5 tējk;
- melnie pipari - 25 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- mārrutku sakne - 1/2 gab .;
- dilles lietussargi - 5 gab.
Produktu izvēles noteikumi
Gurķiem jābūt svaigiem, bez puves vai bojājuma pazīmēm. Konservēšanai ieteicams izmantot jaunus, nenogatavojušos dārzeņus.
Pirms vārīšanas tos var ievietot aukstā ūdenī un atstāt uz 6 stundām, lai tie kļūtu kraukšķīgāki.
Kā sagatavot trauku?
Gurķi jāmarinē stikla burkās ar cieši pieguļošu vāku. Viņiem nedrīkst būt plaisas vai mikroshēmas.
Tvertnes mazgā zem karsta tekoša ūdens ar ziepēm un soda, pēc tam noskalo un žāvē. Tīras burkas novieto ar kaklu uz leju uz stiepļu statīva virs katla ar verdošu ūdeni. Sterilizēšana ar tvaiku ir 15 minūtes, pēc tam uguns tiek izslēgts un trauku atstāj atdzist tajā pašā stāvoklī uz stiepļu statīva. Atdzesētās kannas bez pagrieziena pārvieto uz tīra dvieļa.
Vākus sterilizē virs tvaika ar burciņām vai vāra atsevišķi. Sterilizētos vāciņus ar pinceti pārvieto ar tīru dvieli.
Gatavošanas process
Gurķus mazgā un sagriež 4 gabaliņos. Kārbu apakšdaļā novieto garšvielu un melnos piparus, sinepju sēklas un diļļu lietussargus.Ķiplokus un mārrutkus nomizo un arī ievieto traukos. Uz garšvielām virsū liek sagrieztus gurķus.
Lai pagatavotu marinādi, sajauciet ūdeni, etiķi, cukuru, sāli un franču sinepes. Iegūto šķīdumu aukstā veidā ielej dārzeņu burkās.
Tvertnes ir pārklātas ar vākiem un ievietotas ūdens katlā, novietotas uz uguns. Lai kannas neslīdētu, pannas apakšā varat uzlikt dvieli. Sagataves sterilizē 10 minūtes zemā verdošā ūdenī.
Šādi sterilizētas kārbas tiek salocītas un apgrieztas otrādi. Lai lēnāk atdzistu, varat tos pārklāt ar segu vai biezu dvieli. Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās apgāž un noliek glabāšanai.
Marinētu gurķu uzglabāšanas noteikumi
Sagatavojums jāuzglabā tumšā vietā, zemā temperatūrā. Šiem nolūkiem varat izmantot pieliekamais, pagrabs vai pagrabs. Ir nepieciešams nodrošināt, lai saule nekristu uz gurķu burkām.
Ir svarīgi atcerēties, ka slēgtas burkas var uzglabāt istabas temperatūrā, un atvērtās burkas jāpārvieto ledusskapī. Slēgta gabala glabāšanas laiks ir apmēram 1 gads, atvērta gabala (ja to uzglabā ledusskapī) - līdz 1 nedēļai. Istabas temperatūrā atvērtas burkas paliek ēdamas ne ilgāk kā 2-3 dienas.
