TOP 10 receptes, kā mājās pagatavot tomātu pastu no tomātiem
Tomātu pastu bieži izmanto ziemā, pievienojot dārzeņu zupām, gatavojot mērces gaļas ēdieniem. Produktu var iegādāties veikalā. Bet mājsaimnieces zina, kā mājās pagatavot tomātu pastu no tomātiem, lai visi vitamīni tiktu saglabāti.
Tomātu pastas gatavošanas iezīmes
Tomātu pastā nedrīkst būt nekas cits kā tomāti. Sagatavojiet produktu tā, lai tas būtu biezs. Tāpēc gatavošanas laikā makaronos ir jāatstāj pēc iespējas mazāk šķidruma. Biezeņam varat pievienot papildus sāli, cukuru, maltus piparus. Citas sastāvdaļas ir atkarīgas no saimnieces receptes un gaumes.
Jūs varat pagatavot biezu mērci, berzējot tomātus caur sietu. Tad iegūto pastu suspendē kokvilnas maisiņā, lai novadītu lieko sulu. Vēl viens veids ir vāra tomātu masu līdz vēlamajai konsistencei.
Pareizi pagatavojot pastu, tas palīdzēs uzturēt normālas sirds muskuļa funkcijas, stiprināt kaulus un zobus. Likopēna koncentrācija makaronos ir augstāka nekā tomātos. Tāpēc ir nepieciešams iegādāties šo noderīgo produktu ziemai.
Dārzeņu un trauku pagatavošana
Tomātu pastas pagatavošanai ņem vidēja lieluma tomātus. Labāk, ja viņi nav bojāti. Pārāk mīksti augļi sabruks un pastam var piešķirt nepatīkamu garšu. Bet nedarbosies arī nenogatavojušies tomāti, jo tiem būs grūti vārīties.
Labāk ir ņemt litru kannas makaroniem. Tos labi mazgā. Konteinerus vajadzētu apstrādāt ar tvaiku vai applaucēt cepeškrāsnī. Sagriešanai izmanto dzelzs vākus, kas vairākas minūtes jātur verdošā ūdenī.
Gatavošanas receptes
Pirmo reizi itāļi sāka gatavot tomātu pastu. Viņi to garšoja ar olīveļļu un ķiplokiem. Tagad viņi piedāvā dažādas receptes, kurās mērces pagatavošanai tiek izmantotas dažādas ierīces un sadzīves tehnika.
Klasiskais veids ziemai
Parastajā receptē, kas kļuvusi par klasisku, makaronu pagatavošanā tiek izmantoti tikai tomāti un sāls. Labāk ir ņemt tos augļus, kuriem ir bagāta sarkana krāsa un mīkstums mīkstumā.
Jūs varat ātri pagatavot makaronus, veicot šādas darbības:
- augļu sagriešana 4-8 gabaliņos;
- vārīšana emaljas katliņā, līdz to mīkstina pusstundu;
- berzēt caur smalka metāla sietu;
- vārot uz lēnas uguns 4-5 stundas, līdz bieza.
Kamēr sula atrodas uz plīts, to nepārtraukti maisa, lai tā nedeg. Karote karstu produktu burkās un savērpt.
Ātrs veids bez sterilizācijas
Lai saīsinātu gatavošanas laiku un padarītu mērci mazāk darbietilpīgā veidā, sasmalcinātos augļus ievieto blenderī un sasmalcina līdz gludai.
Tagad jums ir nepieciešams apkaisīt ar sāli un kārtīgi samaisīt. Par 5 kilogramiem tomātu jums jāņem 2 ēdamkarotes sāls. Tagad ielejiet biezeni smalkā sietā vai marli, kas salocīta četrās daļās. Sāls šķidrumu no tomātu sulas izspiedīs ātrāk. Pēc pusstundas produkts sabiezēs. Tas būs jāuzkarsē, vāriet 5 minūtes. Jūs saņemat garšīgu, gatavu masu, kas tiek ievietota burkās un aizvērta.
Bez etiķa
Daudzas mājsaimnieces pievieno nedaudz etiķa burkās, lai makaroni ziemā nepasliktinātos. Bet jūs varat ietaupīt sagatavi bez skābes.
Lai iegūtu 1,5 litrus mērces, jums jāņem 9-10 kilogrami tomātu. Tos sagriež gabaliņos un ievieto katliņā. Ir nepieciešams gatavot pēc vārīšanas vēl 30 minūtes, visu laiku maisot ar koka karoti.
Gatavo masu labāk izlaist caur sulu spiedi, lai cietās daļiņas neietilpst sagatavē. Iegūto sulu vāra katliņā līdz bieza. Pēc 30 minūtēm zem lēnas uguns tomātu masa samazināsies uz pusi. Gatavošanas vidū pievienojiet sāli pēc garšas, maisot to, lai izšķīdinātu. Atliek karstu produktu pārvietot uz applaucētām burkām un satīt ar dzelzs vākiem.
Izmantojot blenderi
Mērci ātri pagatavo, sasmalcinot tomātu šķēles blenderī. Bet operācija jums būs jāveic vairākas reizes, novadot lieko šķidrumu. Kad visi augļi ir samalti, viņi masu pārnes katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Tam vajadzētu samazināties 4 reizes.
Multicookerā
Aizņemtām mājsaimniecēm ir piemērota recepte, izmantojot multicooker. Šajā gadījumā jūs neņemsit daudz tomātu, jo panna ietilpība ir maza. 1-2 kilogramus augļu sagriež un liek multikookerā. Displejā ir iestatīts režīms "Ugunsdzēšana" un laiks 1 stunda. Tagad jums ir nepieciešams berzēt daudz tomātu caur sietu, lai noņemtu sēklas un ādu.
Iegūtie makaroni atkārtoti jāvāra 25 minūtes lēnajā plītē. Bet režīms tiks iestatīts uz citu - "Cepšana". Kad produkts sabiezē, to nepārtraukti maisa katliņā. Karsto pastu ievieto burkās, pārklāj ar vākiem. Sagatavojumu labāk ir sterilizēt ūdens vannā 15 minūtes.
Caur gaļas mašīnā
Tomātu sasmalcināšanai izmantojiet gaļas mašīnā. Gabali tiek izlaisti caur to, pēc tam berzē caur sietu, noņemot sēklas. Ilgu laiku vāra uz lēnas uguns. Beigās tos izkārto bankās. Produktu nekavējoties sarullē. Pastai varat pievienot sāli vai atstāt sagatavi, lai tā sastāv tikai no tomātiem.
Krāsnī
Lai iegūtu šo recepti, katliņā vispirms vāriet tomātu šķēles. Nākamais posms sastāv no masas beršanas caur sietu, pretējā gadījumā tajā paliks mizas un sēklu gabali. Tajā ielej sāli, ko ņem par 4 kilogramiem augļu 4 ēdamkarotes. Ielej 100 gramus olīveļļas.
Visām sastāvdaļām jābūt dziļā cepešpannā, kur tās ir sajauktas. Trauku ar tomātiem biezeni ieliek cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 200-220 grādiem. Nepieciešams aizvērt skapi un masu vārīt 2-3 stundas, nepārtraukti maisot. Tad tos izliek bankās un satin.
Caur sulu spiedi
Izmantojot sulu spiedi tomātu pastas pagatavošanai, var samazināt pūles un laiku. Šeit ir iespējams pagatavot lielu daudzumu mērces, jo tie aizņem 9–10 kilogramus nogatavojušos augļu.
Pirms iekraušanas sulu spiedē gabaliņos sagrieztus tomātus 30 minūtes vāra pēc vārīšanas katliņā. Izlaisti caur sulu pagatavošanas ierīci, tos atkal ielej katliņā, liekot uz lēnas uguns. Masa pakāpeniski vārās, maisot 1,5-2 stundas.
Gatavošanas vidū pievienojiet sāli - 2 ēdamkarotes.Procedūras beigās karstu maisījumu ielej burkās.
Bez sterilizācijas
Jūs varat gatavot tomātu pastas ziemai bez sterilizācijas. Bet tam ir nepieciešams ņemt nogatavojušos augļus, kuriem nav bojājumu un puves. Tos vajadzētu sagriezt gabalos un kādu laiku vārīt.
Kad tie kļuvuši mīksti, masu berzē caur sietu, lai noņemtu sēklas un ādu. Beigās kartupeļu biezeni suspendē marles vai plānas kokvilnas auduma maisiņā virs izlietnes, atstājot 5-6 stundas. Kad viss šķidrums ir pazudis, varat to ievietot burkās un ievietot aukstā vietā.
Tomātu mērce būs garšīgāka, ja tai pievienosit sinepes un maltus piparus. Lai to izdarītu, pēc noslaukšanas caur sietu kartupeļu biezeni ielej katliņā, kur ir sakarsēts etiķis (200 ml), sajauc ar piparmētru un karstiem piparu graudiem, lauru lapām. Visu vāra kopā, līdz makaroni ir uz pusi samazināti.
Tad pievienojiet sāli, cukuru un sinepju pulveri. Traukam ir nepieciešams vārīties un vārīt 5 minūtes. Sagatavojumu izklāj burkās un ziemā pievieno zupām.
Pikanti karsti piparu makaroni
Tiem, kam patīk karstas mērces, recepte, kas izgatavota no:
- 6 kilogrami tomātu;
- 200 grami karstu piparu pākstis;
- 300 grami ķiploku;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes.
Dārzeņus sasmalcina virtuves kombainā vai sasmalcina. Atliek berzēt caur sietu un nosūtīt iegūto pikanto biezeni uz pannas. Turiet uz uguns, līdz pasta kļūst bieza. To uzglabā stikla traukos zem dzelzs vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Tāpat kā visi sagatavošanās ziemai, tomātu pastas ir nepieciešams uzglabāt aukstā vietā. Temperatūrai pagrabā jābūt no 2 līdz 4 grādiem pēc Celsija. Mitrums telpā nepārsniedz 85-90%, pretējā gadījumā vāki sāks rūsēt un virspusē parādīsies pelējums.
Drošāk ir nesterilizētu produktu atdzesēt.
Glabāšanas laiks
Visnoderīgākais produkts ziemai būs tas, kas nesen sagatavots. Pastu nevar uzglabāt vairākus gadus. Laika gaitā tas iegūst vairāk skābes un kļūst bez garšas. Ja burkas iekšpusē parādās pelējums, tad šādas pastas lietošana ir neveselīga.
