Kādus augļus un ogas var sasaldēt mājās ziemai

Sievietei vasara ir ne tikai atvaļinājums, bet arī gatavošanās laiks. Un ne tikai ievārījumu un marinētu gurķu veidā. No saldajām dabas dāvanām varat izveidot arī aukstus desertus. Galu galā, ja jūs zināt, kurus augļus un ogas varat sasaldēt ziemai, tad jūs patiešām varat izveidot veselīgu produktu krājumus. Aukstajā sezonā kļūst iespējams baudīt dažādus desertus, ogu pīrāgus un garšīgas kūkas. Un arī saldēti augļi nezaudē barības vielas.

Vai saldētos ēdienos ir vitamīni?

Uz vienkārša cilvēka jautājumu - vai vitamīni paliek pārtikā pēc sasaldēšanas mājās, dietologi atbild: "Jā, un lielos daudzumos." Saglabājot zemu temperatūru, visi procesi palēninās, kas ļauj saglabāt augļos un ogās derīgos komponentus.

Tomēr neaizmirstiet par šādiem pamatnoteikumiem:

1. Jums jāņem tikai svaigi augļi. Pagājušā gada ražas ogas un augļi nedarbosies, jo tie jau pirms saldēšanas ir zaudējuši lielu daudzumu vitamīnu.
2. Tvertnēs, kurās tiek glabāti sagataves, nepaliek gaiss. Tas noved pie pārtikas oksidācijas. Ir nepieciešams veikt mājas apstrādi, imitējot vakuumu.
3. Bet neaizmirstiet, ka saldētu ogu un augļu apjoms palielinās. No tā vāki tiek pacelti, iepakojumi ir bojāti. Kad saimniece sāk izņemt trauku, tā saturs izkrīt uz grīdas.
4. Ir jāpārliecinās, ka temperatūras režīms saldētavā nemainās. Ar temperatūras lēcieniem ēdiens vai nu atkausēsies, vai arī atkal ienirs aukstumā. Tas novedīs pie ogu un augļu sabojāšanās, derīgo īpašību un bijušās garšas zaudēšanas.

Jebkuram ēdienam ir noteikts derīguma termiņš. Augļos -17 ° C temperatūrā vitamīni un barības vielas tiek saglabāti 9–12 mēnešus.

Kad temperatūra paaugstinās līdz -10 ° C, periods tiek samazināts uz pusi.

Kādus augļus un ogas es varu sasaldēt saldētavā?

Var sasaldēt visus augļus, daudzas dārza un meža ogas. Neuzglabājiet mellenes saldētavā, jo tās ir ūdeņainas, ar plānu ādu. Pēc atkausēšanas bļodā būs mīksta masa. Nesasaldējiet kaulu, jo tajā praktiski nav sulas, ir tikai kauli. Melones arī nedrīkst sasaldēt. Celuloze pārvērtīsies ledus, kas atkausējot kļūs par krāsainu ūdeni.

Kāds konteiners jums ir nepieciešams?

Lai augļus varētu uzglabāt ilgu laiku, jums jāizvēlas pareizais iepakojums. Piemērots:

• cieši noslēgti konteineri, paplātes no plastmasas;
• alvas izstrādājumi;
• ledus veidnes;
• papīra kastes;
• sagrieztas plastmasas pudeles;
• plastmasas maisiņi;
• pārtikas pergaments, plēve un folija.

Gudrās mājsaimnieces saldēšanai neizmanto parastos PVC maisiņus, bet gan īpašos. Galu galā tie ir izturīgi un tiem ir stiprinājumi. Tie ir atkārtoti lietojami, no tiem ir ērti izņemt nelielu daudzumu saldētas pārtikas.

Nepārtikas un atkritumu maisi, auduma maisiņi, iesaiņojamais papīrs nav piemēroti pārtikas uzglabāšanai saldētavā.

Vai jums nepieciešama spēcīga iesaldēšana?

Saldēšanai tiek izmantotas dažādas temperatūras.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Augļi atdziest. Uzglabāto vitamīnu procentuālais daudzums ir augsts, bet glabāšanas laiku samazina līdz trim mēnešiem.
2. -10 ° C ... -18 ° C. Ideāli piemērots mīkstajām ogām. Galu galā mīkstums tiek saglabāts bez bojājumiem.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Vislabāk piemērots ātrai sasaldēšanai un ilgam glabāšanas laikam. Bet sulīgi augļi var deformēties pēc pakļaušanas karstumam.

Paskaties arī

Vai ir iespējams sasaldēt redīsus ziemai un kā to izdarīt pareizi?

Šos režīmus nosaka saldētavas iespējas. Pirms darba uzsākšanas ieteicams izpētīt ledusskapja instrukcijas un iestatīt sasalšanas diapazonu. Neaizmirstiet, ka veco sadzīves tehnikas durvis ne vienmēr ir cieši aizvērtas. Tāpēc temperatūra tajās ir augstāka, nekā norādīts. Un īpaši modernos modeļos dažādos saldētavas plauktos tiek pielāgots atšķirīgs sasalšanas diapazons.

Kā pareizi sasaldēt augļus un ogas ziemai mājās?

Ir daži noteikumi pusfabrikātu sasaldēšanai mājās:

1. Vispirms tiek sagatavots saldētava. Ledusskapis ir izslēgts, no tā tiek izņemts viss ēdiens. Visas virsmas mazgā ar ziepjūdeni un noslauka ar mīkstu, tīru drānu. Sadzīves tehniku ​​vairākas stundas atstāj vaļā, lai tā izžūtu. Saldētava ir pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu. Ledusskapis ir savienots. Pārtiku var uzglabāt tikai pēc tam, kad gaiss ir atdzisis.
2. Viņi izvēlas nebojātus, nenogatavojušos augļus, bez puves pēdām un kukaiņu bojājumiem. Ja ņemat nenogatavojušos paraugus, tad pēc to atkausēšanas to garša atstās daudz ko vēlamo. Un, ja tie ir pārgatavojušies, tie kļūs ļoti mīksti un pārvērtīsies biezenim līdzīgā masā.
3. Sākumā ogas un augļus rūpīgi mazgā. Pēc tam nosusiniet uz tīra dvieļa. Vai arī iemetot caurdurī.
4. Vajadzības gadījumā augļus sakapā, nomizo un sagriež gabaliņos.
5. Pēc visām manipulācijām produktus ievieto ledusskapī.
6. Labākais veids, kā to uzglabāt, ir porcijās, lai atkausētu pārtiku varētu nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.
7. Katrā traukā ir vērts sasaistīt papīra lapu, kurā norādīts datums, kad ievietojat ledusskapī, un aptuvenais derīguma termiņš.
8. Blakus augļiem neliek smaržojošus ēdienus, gaļu, zivis. Apkārtne “slikta” negatīvi ietekmēs saldo izstrādājumu smaržu un garšu.

Ir kāds triks, kas palīdz ietaupīt vietu saldētavā. Pirmkārt, ogas vienā slānī sasaldē plakanā traukā. Tad tos pārnes uz lielāku somu. Ja jūs neveicat šo procedūru, tad arī augļi saliksies kopā.

Vissvarīgākais ir ievērot glabāšanas laiku, lai produkti, kuru derīguma termiņš beidzas, neizraisītu saindēšanos ar pārtiku. Šis noteikums ir īpaši svarīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un maziem bērniem.

Zemene

Vispirms no zemenēm noņem stublājus. Lai ogas nezaudētu garšu, tās sasaldē granulētā cukurā. Svaigas ogas izklāj vienā slānī seklos traukos un pārklāj ar cukuru. Pēc sulas parādīšanās trauku noņem. Zemenes var biezeni un ievietot ledus gabaliņu traukos.

Plūmes

Plūmes tiek uzglabātas jebkurā traukā. Augļi ir labi, jo pirms ēšanas tos neatkausē. Nekavējoties ielieciet kompotā vai kā mājās gatavotu kūku pildījumu. Saldētavā ievieto veselas ogas ar sēklām vai pusītēm bez nukleoliem.

Āboli

Ābolus var sasaldēt, sagriezt gabaliņos, biezeni vai cukura sīrupā. Jebkurā gadījumā vispirms tiek noņemts kodols. Vispirms ābolu šķēles pusstundu ievieto ūdenī, kurā izšķīdina citronskābi. Tad viņi to ievieto caurdurī un sausā veidā ievieto plastmasas maisiņos.

Ābolu mērci ievieto nelielā traukā. Lai iegūtu saldu desertu, augļus sasmalcina, ielej ar sīrupu un atstāj uz dienu aukstā vietā. Tad augļus izklāj caurdurī. Pēc šķidruma iztukšošanas tos ievieto saldētavā piemērotos traukos.

Vīnogas

Vīnogas sasaldē ar ķekariem vai viesnīcu ogām. Pirmajā gadījumā iepakojumi ir labi. Otrajā ir paplātes ar vākiem.

Zemene

Mazas zemenes tiek turētas ledus gabaliņos. Turklāt astes šajā gadījumā nav noņemtas. Ledus trauka šūnās izdala 1-2 ogas, piepilda ar ūdeni pudelēs un ievieto saldētavā. Šo sagatavi izmanto kokteiļu pagatavošanai.

Augļus var biezeni vai uzglabāt cukura sīrupā. Kāruma pagatavošanas metode ir tāda pati kā zemenēm.

Aveņu

Avenes vispirms iemērc sālsūdenī, lai augļos iekļūtu kukaiņi. Tad ogas žāvē un mazās porcijās ievieto paplātēs. Vai arī jūs varat pagatavot aveņu biezeni un to sasaldēt.

Paskaties arī

Labākās receptes, kā ziemā pareizi sasaldēt ziedkāpostu mājās

Kazenes

Kazenes ilgu laiku saglabās savu izskatu, ja tās vienā kārtā izklāj seklā traukā.

Jāņogas

Jāņogas izkārto traukos, pārklāj ar balto cukuru un uzglabā. Vai arī viņi vienkārši iesaldē ogas.

Dzērvene

Dzērvenes ir labas, jo tām ir ļoti blīva āda, sasalstot, tās nesaburzīsies un nelīp kopā. Tāpēc augļus izliek jebkuros traukos un ievieto saldētavā.

Melleņu

Labāk mellenes iesaldēt ar viesnīcas ogām vai biezeni.

Ērkšķogu

Vispirms no ērkšķogas noņem kātiņus un "astes". Tikai pēc šīs ilgas procedūras ziemai tiek atstāti veseli augļi.

Ķirši un ķirši

Ķiršus un saldos ķiršus kompotu pagatavošanai sasaldē ar sēklām. Un želejai, želejai vai kā pīrāgu pildījumam - bez tiem. Plastmasas kastes tiek izmantotas kā konteineri.

Ķiršus un ķiršus var uzglabāt arī savā sulā. Sēklas noņem no ogām. Nogatavojušies un mīkstākie paraugi tiek sasmalcināti ar blenderi un sajaukti ar granulētu cukuru. Spēcīgus augļus vienā slānī ievieto augstās paplātēs, pārlej ar cukura masu, ievieto saldētavā.

Cik ilgi saldētavā tiek glabāta saldēta pārtika?

Augļu un ogu glabāšanas laiks ir atšķirīgs.

Neaizkavē augļu uzglabāšanu, jo tie pakāpeniski zaudē vitamīnus un barības vielas.

Atkausēšanas noteikumi

Ir ļoti svarīgi pareizi atkausēt augļus un ogas. Vispirms jums jāizlemj, kādam mērķim tukšā daļa tiks izmantota.

Ja ēšanas nolūkā tieši, bez termiskās apstrādes (tas ir, salātus ielieciet, sajaucot ar skābu krējumu vai kefīru), tad izmanto vienkāršāko metodi. Nepieciešamais augļu daudzums vakarā tiek pārvietots no saldētavas uz bļodu, kas tiek novietota uz viena no ledusskapja plauktiem. No rīta traukā augļus var redzēt šķidrumā, kas sastāv no sulas un kausēta ūdens. Pirmie tiek ēst uzreiz. Un jums tie nav jāmazgā. Un otro izlej.

Šo metodi uzskata par labāko, jo ogu un augļu mīkstums nav bojāts. Kad atkausēšana tiek veikta istabas temperatūrā, augļu izskats ievērojami pasliktinās.

Ja no augļiem tiek gatavots deserts, tad ir divi atkausēšanas veidi. Lai izveidotu augļu dzērienu, tēju, liķieri vai kā pildījumu pašmāju ceptām precēm vai pelmeņiem, augļus neatkausē, bet nosūta no saldētavas uz kastroli vai tējkannu.Pelēm, sautējumiem un želejām sagatavi atkausē ledusskapī.

Paturiet prātā, ka ūdeņaini, atkausēti augļi var mainīt mīklas konsistenci. Tāpēc, cepot pīrāgus vai kūkas, šis punkts ir jāņem vērā.

Milzīgas saldētavas ļauj ziemai sagatavot lielu daudzumu augļu un ogu. Ziemā tie ir noderīgi, gatavojot dažādas delikateses. Vasarā neesiet slinks, jums ledusskapī ir jāievieto pēc iespējas vairāk augļu. Ja sekojat glabāšanas noteikumiem, tad to izskats un garša saglabāsies vislabākajā veidā.