8 labākās receptes ziemas papriku pagatavošanai pildījumam

Ziemā es patiešām vēlos palutināt sevi un savu ģimeni ar gardiem dārzeņiem, tāpēc jums ir iepriekš jārūpējas par konserviem. Saldo paprikas novākšana ziemai turpmākai pildīšanai ir būtiska gan brīvdienās, gan ikdienas ēdienos. Tāpēc jums jāiepazīstas ar saglabāšanas pamatnoteikumiem un jāapsver vienkāršas un veiksmīgas receptes.

Paprikas konservēšanas iezīmes pildīšanai

Pildīti pipari ir iecienīts gardums jebkurā gada laikā. Ziemā gandrīz neiespējami atrast svaigus, kvalitatīvus un par pieņemamām cenām dārzeņus. Tāpēc konservēšana ir labākais risinājums. Šis process nav īpaši grūts, kas nozīmē, ka jūs varat apgūt receptes pat ar minimālām kulinārijas prasmēm. Pareiza piparu augļu izvēle ir svarīgs punkts, no kura atkarīga vērpšanas drošība, kā arī tā garša un derīgās īpašības..

Pirmkārt, jums jāņem vērā dārzeņu daudzveidība. Konservēšanas favorīti ir:

• Adept. Šīs agrīnās nogatavošanās šķirnes augļi sver apmēram 100–120 gramus. Viņiem ir blīvas sienas, kuru biezums ir līdz 6,5 mm.
• Dzintars ir agri nogatavojušās šķirnes ar izteiktu saldu garšu un bagātīgu apelsīnu augļu krāsu. Tai ir blīva āda un sulīga mīkstums.

Tomēr labi zināmu un iemīļoto šķirņu augļi var būt piemēroti, ja tiek ievērotas vairākas prasības:

• nevainojama vienmērīga forma, gandrīz vienāda visiem augļiem;
• viena augļa svars ir vismaz 80–100 gramu;
• mīkstums un biezas augļu sienas (ne plānākas par 4 milimetriem);
• izteikta salda un sulīga garša ar pikantu vieglu rūgtumu.

Svarīga ir piparu izcelsme un kvalitāte.

Tāpēc, pērkot, ieteicams vienmēr interesēties par kvalitātes sertifikātu, kas norāda dārzeņa audzēšanas vietu, pārstrādes periodus, uzskaitot izmantoto vielu veidus.

Produkts jāizvēlas pēc šādiem kritērijiem:

• Svaigi augļi. Lai to noteiktu, pietiek ar nelielu kātiņa lūzumu. Svaigiem pipariem šajā vietā noteikti būs pilieni. Šķidruma trūkums pārtraukuma brīdī ir pazīme, ka kopš piparu graudu savākšanas ir pagājis daudz laika, kas nozīmē, ka ievērojams daudzums barības vielu jau ir zaudēts.
• Krāsa. Par augļu gatavību un gatavību konserviem liecina bagātīga vienveidīga krāsa.
• Ādas integritāte. Uz virsmas nedrīkst būt vismazāko bojājumu, plāksnīšu, traipu vai punktu - tas viss ir augļu infekcijas pazīmes vai uzglabāšanas pārkāpumi.
• Elastīga un blīva konsistence. Labas kvalitātes pipariem, kas piemēroti konservēšanai ziemai, jābūt biezām un necaurlaidīgām sienām, kas norāda uz augstu sulas saturu. Spiediena brīdī nedrīkst izkropļot augļa formu.

Gatavo dārzeņus

Lai iegūtu augstas kvalitātes konservējumu, kas saglabā svaigu piparu garšu un priekšrocības, jums jāveic šādas sagatavošanās darbības:

1. Atlasiet vajadzīgo svaigāko un skaistāko paraugu skaitu bez mazākiem defektiem. Viņiem jābūt ar tādu pašu pareizo formu.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Un ieteicams tos stundu mērcēt sālītā ūdenī. Tas ļaus noņemt pesticīdus un citas toksiskas vielas.
3. Uzmanīgi nogrieziet gabalu, kas robežojas ar stublāju. Pildījumam šī daļa nav vajadzīga, turklāt tieši tajā maksimāli koncentrējas toksiskas ķimikālijas.
4. Pilnīgi noņemiet sēklas no augļiem.

Konteineru sagatavošana

Konservēšanai jums būs vajadzīgas vairākas stikla burkas ar vākiem - to darīs gan klasiskās skārda kannas, gan modernākas. Pirmajā gadījumā tiek izmantotas manuālas šuves. Otrajā gadījumā, lai panāktu perfektu hermētiskumu, ir svarīgi uzraudzīt kārbu un vāku diametra atbilstību.

Paskaties arī

TOP 5 soli pa solim receptes cukini, piemēram, ananāsi ziemai

Sākot konservēšanu, stikla burkas rūpīgi jānomazgā ar cepamo sodu. Pēc tam sterilizējiet, izvēloties vispiemērotāko no piedāvātajām metodēm:

1. Vāra lielā katliņā. Atkarībā no trauka tilpuma ekspozīcijas laiks ir no 10 līdz 25 minūtēm.
2. Izmantojot īpašu loku, sterilizējiet virs tvaika 5-7 minūtes.
3. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Mainiet temperatūras līmeni no 65 līdz 150 grādiem.
4. Tvertņu apakšā ielej 1-2 centimetrus ūdens, ievieto tos mikroviļņu krāsnī un tur divas minūtes.

Kā sagatavot papriku ziemai pildīšanai

Papriku ziemai var saglabāt dažādos veidos. Pēc katras receptes izskatīšanas jūs varat izvēlēties labāko.

Klasiskā recepte ziemai

Ātrākais un vienkāršākais papriku konservu variants. Jums jāsagatavojas:

• Bulgāru pipari - 20 gabaliņi vidēja lieluma augļu;
• ūdens - 2 litri;
• sāls (atkarībā no personīgajām vēlmēm).

Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts trīs litru kārbai. Kulinārijas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Piepildiet nerūsējošā tērauda katlu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sāls (pēc garšas).
3. Ielieciet augļus verdošā ūdenī un turiet piecas minūtes. Ir nepieciešams, lai tie būtu ļoti silti, bet ne vārīti.
4. Pārlejiet burkā un ielejiet verdošu ūdeni līdz pašai virsai.
5. Satiniet vāku un aptiniet.

Tiklīdz krājums atdziest, tas jāpārvieto uz skapi vai pagrabu. Sagatavotie pipari ir harmonijā ar dažādiem pildījumiem - klasiskajiem rīsiem un gaļu, garnelēm, sieru, jūras veltēm un dažādām labībām.

Bez sterilizācijas

Šīs receptes nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 10-15 vidēja lieluma augļi;
• 2 ēd.k. l. rupja galda sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. 9% etiķa šķīdums.

Piepildiet sagatavoto trīs litru burku ar papriku, nomizotu no kātiņa un sēklām. Lai kompakti ietilptu, jūs varat ligzdot vienu dārzeņu citā. Tad ielej divus litrus verdoša ūdens un, pārklājot ar vāku, nostādina apmēram pusstundu. Nolejiet ūdeni un pievienojiet etiķi traukā ar dārzeņiem. Katliņā pievieno cukuru un sāli, samaisa un liek uz uguns vārīties. Turiet vārītu marinādi uz uguns vēl divas minūtes. Pārlejiet verdošu šķidrumu virs pipariem, cieši aizzīmogojiet un atstājiet divas dienas.

Sālījumā

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 5 kg paprikas;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Sālījuma pagatavošanai:

• 200 ml augu eļļas;
• 1 glāze ūdens;
• 1 glāze 9% etiķa
• 1 glāze granulēta cukura un medus maisījuma;
• 2 ēd.k. l. galda sāls.

Saglabāšanas sagatavošana:

1. Papriku kārtīgi nomazgājiet.
2. Biezā sienā esošā kastrolī apvienojiet visas sastāvdaļas secībā - ūdeni, etiķi, cukuru un medu.
3. Pēc sāls un cukura izšķīšanas izskalojiet kannas ar soda un dezinficējiet ar etiķi.
4. Iemērciet 1/5 daļu sagatavoto piparu verdošā šķīdumā, pārklājiet un pagaidiet 3 minūtes.
5. Ielieciet karstos augļus burkā cieši viens otram.
6. Sālījumu savāc ar kausiņu un ielej trauku līdz pašam kaklam.
7. Sagrieziet vāku un apgrieziet burku otrādi.
8. Ielieciet uz dvieli un labi aptiniet.

Konservētus papriku, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, var patērēt tūlīt pēc atdzesēšanas.

Ar aspirīnu

Šī metode ļauj minimālu laika posmu sagatavot ziemai produktu, kam piemīt visas svaigas īpašības un priekšrocības.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 20 gab. svaigi, nogatavojušies dārzeņi;
• 5 tabletes acetilsalicilskābes (aspirīna).

Atlasītie absolūti vienmērīgie un nebojātie augļi jāmazgā. Pēc tam nogrieziet kātiņu, noņemiet sēklas un atkal noskalojiet.

Pēc tam jums jāveic šādas darbības:

1. Plašā 3,5 litru katliņā ielej 2 litrus ūdens.
2. Pēc vārīšanās gaidīšanas iegremdējiet piparu augļus.
3. Gatavojiet 2-3 minūtes, lai dārzeņi nedaudz mīkstinātu, bet joprojām paliek stingri un stingri.
4. Uzmanīgi noņemiet papriku no pannas, lai nesabojātu.
5. Lai nedaudz atdzistu, ielieciet uz trauka.
6. Cieši ielieciet dārzeņus karstā, sterilizētā burkā, lai lielie būtu apakšā, bet mazie - augšā.
7. Novietojiet aspirīna tabletes pašā augšpusē.
8. Ielejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem un gaidiet, līdz tas piepildīs katru piparu.
9. Trauka augšpusē pievieno verdošu ūdeni.
10. Aizveriet hermētisko vāku un apgrieziet burku.
11. Aptiniet ar segu vai segu un atstājiet dienu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
12. Novieto vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.

Paskaties arī

TOP 12 satriecošās receptes cukini vārīšanai tomātā ziemai, lai jūs laizītu pirkstus

Ar ķiplokiem

Par litru var būt nepieciešams:

• 10 paprikas;
• 2 lauru lapas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 5 pilieni etiķa esences;
• diļļu sēklas - pēc garšas;
• 5-7 zirņi melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātiņu, izņemiet serdi un vēlreiz noskalojiet, lai noņemtu sēklas.
2. Uzglabāt dārzeņus verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
3. Rūpīgi noņemiet, izlejiet šķidrumu un atdzesējiet.
4. Ievietojiet sastāvdaļas burka apakšā šādā secībā: piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus un diļļu sēklas.
5. Papriku ielieciet viens otram trīs gabalos.
6. Pagatavojiet marinādi, nepievienojot etiķa esenci.
7. Ielejiet marinādi burkā, kas piepildīta ar papriku, atstājiet 5 minūtes un pēc tam noteciniet.
8. Vēlreiz uzvāra marinādi un ielej burkā. Šoreiz pievienojiet 5 pilienus etiķa esences.
9. Satiniet ar sterilizētu vāku.

Ar augu eļļu

Ar eļļu pildīti saldie pipari ir ļoti garšīgs un barojošs preparāts pildīšanai ziemā. Lai to sagatavotu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze granulēta cukura;
• 0,5 tases galda sāls;
• 0,5 l augu eļļas;
• 0,5 l etiķa ar koncentrāciju 6%;
• pētersīļi un dilles;
• 1 galva ķiploku.

Ēdienu gatavošana neaizņem ilgu laiku. Tas ir nepieciešams:

1. Noskalojiet augļus un noņemiet sēklas.
2. Ielieciet katliņā.
3. Pārklājiet ar augu eļļu, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi.
4. Vāra 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Pievienojiet ķiplokus ar zaļumiem un turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
6. Liek burkās un aizver ar aizzīmogotiem vākiem.

Tomātu mērcē

Pildīti pipari ir vēl garšīgāki, kad tos pagatavo tomātu mērcē. Tam būs nepieciešams:

• 10 paprikas;
• 2-3 tomāti;
• 3 ēd.k. l. galda sāls.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams sagriezt tomātus mazos kubiņos, uzkarsēt līdz vidējas uguns vārīšanai un turpināt vārīt 15-20 minūtes. Lai masa būtu viendabīga, periodiski maisa un noņem putas:

1. No mazgātajiem dārzeņiem noņemiet serdi.
2. Sterilizējiet burkas un vākus.
3. Blanšē dārzeņus verdošā ūdenī 3-4 minūtes.
4. Sāls tomātu masu.
5. Ievietojiet augļus savā starpā un ievietojiet burkā.
6. Tomātu masu berzējiet caur sietu, pievienojiet garšvielas un karoti etiķa un pēc tam pārlejiet to paprikai, aizpildot katra iekšējo telpu.
7. Nosedziet trauku un apgāziet, pārklājiet ar segu un nosūtiet uz vēsu vietu.

Visu piparu konservēšana

Šī recepte prasīs:

• 6 kg paprikas;
• 4,5 litri ūdens;
• 2 tases cukura
• 1 glāze augu eļļas;
• 500 ml etiķa;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• ķiploki, melnie pipari un lauru lapa pēc garšas.

Visas sastāvdaļas, izņemot papriku, jāieliek katliņā, jāpiepilda ar ūdeni un jāuzvāra. Iemērciet mazgātos un nomizotos piparus sagatavotajā marinādē un vāriet līdz 10 minūtēm. Ielieciet ķiplokus un papriku burkā, ielejiet marinādi un sarullējiet.

Cik daudz jūs varat uzglabāt

Mājas saglabāšanas maksimālais glabāšanas laiks ir divi gadi..

Uzglabāšanas noteikumi

Konservēti augļi jāuzglabā stikla burkās temperatūrā no 0 līdz +25 ° C, kā arī gaisa mitrumā 70–75% robežās.