14 labākās soli pa solim receptes paprikas pagatavošanai ziemai

Katrai mājsaimniecei ir iecienītas un pārbaudītas dārzeņu salātu receptes. Zvanu papriku ziemai novāc dažādos veidos. Katru gadu parādās jaunas receptes garšīgiem ziemas līkločiem. Viņu sastāvs un gatavošanas algoritms atšķiras.

Saturs

1 Paprikas gatavošanas iezīmes ziemai
2 Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus
3 Konteineru sagatavošana
4 Labākās receptes
5 Kā pareizi uzglabāt sagataves

Paprikas gatavošanas iezīmes ziemai

Tirgus vasaras beigās acis priecē ar nogatavojušiem augļiem un zaļumiem. Ir grūti iziet nogatavojušos, aromātisko piparu stendus. Augusta beigas ir dārzu masveida ražas novākšanas laiks. Paprikas augļus novāc turpmākai lietošanai - tie tos sasaldē, veic dažādus sagatavošanās darbus ziemai.

Piparu uzkodas tiek pasniegtas ar gaļas ēdieniem, tie ir harmoniski apvienoti ar vārītu kartupeļu garšu, tos ēd ar makaroniem. Ražas novākšanai ziemā ir piemēroti augļi, kas sasnieguši bioloģisko gatavību. Viņus ir viegli identificēt pēc izskata. Tie ir spīdīgi, spilgti sarkani vai dzelteni. Labākais laiks griezieniem ir vasaras beigas, rudens sākums.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus

Nogatavojušos augļu krāsa var būt zaļa, oranža, sarkana. Jebkuras sagataves ir piemērotas. Daudzkrāsainas sagataves ir daudz apetītīgākas.

Izvēloties dārzeņus ziemas salātiem, pārliecinieties, vai tie ir svaigi un bez puves pazīmēm.

Konteineru sagatavošana

Lielie trauki nav piemēroti ziemas piparu pagatavošanai. Ērta kārbas izmērs: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Lai sagataves ilgstoši noturētu, stikla traukus pakļauj termiskai apstrādei. Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta sterilizācijas metode.

Daži ieliek burku uz tējkannas un 10 minūtes to apstrādā ar karstu tvaiku, citi sterilizē mikroviļņu krāsnī. Ielejiet burkās nedaudz ūdens, apstrādājiet 5-10 minūtes ar pilnu jaudu.

Trešie sagataves konteineri tiek nosūtīti uz krāsni. Iepriekš tajā ielej ūdeni (par ⅓), uzstāda uz 180 ° C un karsē, līdz šķidrums vārās. Vākus arī pakļauj termiskai apstrādei, tos ievieto kausā vai katliņā, piepilda ar ūdeni, uzvāra.

Labākās receptes

Laika trūkuma dēļ mājsaimnieces izvēlas receptes, kas ir vienkāršas, bet garšīgas. Tie ir tie, kas iekļauti labāko atlasē.

Vienkārša recepte ziemai

Saglabāšanas process prasīs pusotru stundu. Sakarā ar to, ka nav etiķa, daudzām mājsaimniecēm patīk šī vienkāršā recepte. Nepieciešams minimālais produktu komplekts:

paprika - 1 kg;
veikalā tomātu pastas - 3 ēd.k. l .;
patvaļīgu sāls, cukura daudzumu, saimniece tos var pievienot pēc saviem ieskatiem, koncentrējoties uz ģimenes locekļu gaumēm.

Gatavošanas algoritms:

sagatavo pākstis - nogriez astes, sēklas, noņem serdi;
vārīt ūdeni;
pavārs 3 minūtes;
pārskaitījums uz banku;
vāriet ūdeni ar makaroniem un garšvielām;
ielej sasmalcinātus dārzeņus ar marinādi;
sterilizē katru burku vismaz 20 minūtes.

Eļļā kaukāziešu stilā burkās

Šo Kaukāza uzkodu ir viegli pagatavot. Viņai izvēlieties sarkanus, nogatavojušos, biezu sienu augļus un svaigi sagrieztus zaļumus. Nepieciešamo saraksts:

pipari - 5 kg;
ķiploki - 300 g;
100 g pētersīļu un koriandra;
marinēts sāls - 120 g;
1 ēd.k. etiķis, cukurs un eļļa;
5 lauru lapas;
12 zirņu pikseļu;
1,5 l ūdens pildījuma pagatavošanai.

Kādā secībā pagatavot garšīgus salātus:

vispirms sagriež visus augļus;
tad sasmalciniet garšaugus un sasmalciniet ķiploku daiviņas;
vāra pildījumu (eļļa + sāls + ūdens + garšvielas + cukurs);
vāriet šķēles katlā 5 minūtes;
ielieciet vārītas šķēles traukā, pārmaiņus uzlejiet augļu kārtu ar ķiploku un garšaugu slāni;
visbeidzot ielejiet etiķi pildījumā, kad tas vārās, ielejiet to burkā;
lai ilgstoši noturētu sagatavi, sterilizējiet burku 20 minūtes.

Medus pildījumā

Viņi izvēlas biezu sienu, sulīgus augļus. Konservēšanai nepieciešams arī dabīgais medus un etiķis, vienmēr ābolu sidrs. Komponenti, kas būs nepieciešami saimniecei:

paprika - 6 kg;
medus - 1 ēd.k.
ābolu sidra etiķis - 250 ml;
eļļa - 375 ml;
ūdens - 1,5 l;
sāls - 60 g;
cukurs - ½ ēd.k .;
ķiploki - 15 krustnagliņas;
piparu graudiņi - 5 gab .;
neļķu ziedkopas - 3 gab .;
lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas darbības:

vāra marinādi;
augļus, lēnām, sagriež patvaļīga platuma sloksnēs, ielej tos verdošā pildījumā, vāra 5 minūtes;
ielej mizotus ķiplokus, kas sagriezti mazos gabaliņos, ielej etiķi;
vāra 15 minūtes;
ielej burkā, nekavējoties sarullē.

Grauzdēti paprika

Gatavošana prasa 30 minūtes. Lai uzglabātu pikantas uzkodas, jums ledusskapī jābūt pagrabam vai tukšam plauktam. Ceptu papriku burkas tiks pārklātas ar neilona pārsegiem, tāpēc siltā pieliekamajā tie ilgi nestāvēs. Kas ir nepieciešams šai oriģinālajai tukšajai formai:

pipari - 1 kg;
karstie pipari - 1 pāksts;
eļļa - ½ ēd.k .;
etiķis un ķiploki - katrs pa 100 g;
sāls - 40 g.

Paskaties arī

9 labākās soli pa solim receptes tomātiem ar sīpoliem un eļļu ziemai

Jums ir nepieciešams gatavot konsekventi:

augu eļļā čuguna pannā apcep no sēklām nomizotus pākstis, apcep ar aizvērtu vāku;
atdzesēti cepti augļi;
mizojiet sēklas no karstiem pipariem ar nazi, sagrieziet pāksti ļoti mazos gabaliņos;
sasmalciniet ķiploku daiviņas, kārtīgi samaisiet ar sāli, ķiploku masai pievienojiet karstu piparu un galda etiķa gabaliņus;
noņemiet ādu no ceptiem augļiem;
Katru pāksti izrullē karstā maisījumā un liek burkā, papildina ar eļļu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai;
aizveriet ar riepu.

Lecho ar pupiņām

Pupas (sausās pupiņas) un paprika veido barojošu uzkodu. Dārzeņu sagatavošana prasīs daudz laika, ņemot vērā to, ka pupiņas 12 stundas jāsautē un pēc tam jāvāra. Bet jums nav nepieciešams sterilizēt sagatavi, tas ir ērti. Lecho būs nepieciešami:

pupiņas (baltas) - 2,5 ēd.k .;
nogatavojušies tomāti - 3,5 kg;
saldie pipari - 2 kg;
karstie pipari - 1 pāksts;
etiķis - 4 tējk;
saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.
cukurs - 1 ēd.k.
sāls - 4 tējk

Sagatavojiet sagatavi šādā secībā:

vāriet pupiņas 30 minūtes ar atvērtu vāku, atdzesējiet;
sasmalciniet saldo piparu augļus, labāk tos sagriezt kvadrātā;
ar nazi noņemiet kātiņu no tomātiem, vispirms sagrieziet tos patvaļīgās šķēlēs, pēc tam sasmalciniet (gaļas mašīnā, blenderī);
pagatavo iegūto masu, dažreiz maisot ar karoti, tās vārīšanai vajadzēs vismaz 20 minūtes;
ielejiet šķēles tomātu masā, vāriet 15 minūtes;
ielej pupiņas, vāra 10 minūtes, pievienojot sviestu, cukuru un sāli;
vārīšanas beigās ielejiet etiķi ar ātrumu, viegli samaisiet masu, noņemiet pannu no degļa;
lej bankās karstu lecho un sarullē.

Adžika

Adžikas porcijas pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Uzkoda ir pikanta, tāpēc tā izraisa apetīti. Adžika ir sagatavota ziemai, lai to pasniegtu ar gaļu.Sastāvs:

pipari (saldie) - 3 kg;
pipari (karsti) sarkani - 4 gab .;
ķiploki - 5 galvas;
9% etiķis - 1 ēd.k.
cukurs - 1 ēd.k.
sāls - 1 ēd.k. l.

No paprikas pākstīm noņemiet visas sēklas. Lai iegūtu viendabīgu masu, pagrieziet augļus gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Iegūto masu vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un vārīt 3 minūtes. Tajā ielejiet ķiplokus un atlikušās sastāvdaļas. Pavārs vēl 3 minūtes, ielej adžiku burkās, aizver to ar vārītiem vākiem.

Pildīti pipari

Nav grūti ziemai sagatavot piparus, kas pildīti ar kāpostiem. Lai pagatavotu 6 porcijas, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

pipari - 6 gab .;
kāposti - 600 g;
rāceņu sīpoli - 2 gab .;
tomātu pasta - 240 g;
ūdens - 900 ml;
saulespuķu eļļa - 90 ml;
sāls (pēc garšas).

Smalki sasmalciniet kāpostus un sīpolus, apcepiet pannā. Pākšaugi (bez sēklām, starpsienām) tiek blanšēti 3 minūtes, pildīti ar dārzeņiem. Pasta tiek atšķaidīta ar ūdeni, sālīta un uzvāra. Ielieciet augļus, kas pildīti ar dārzeņiem, tomātos, vāriet 30 minūtes, ielieciet burkās, ielejiet sālījumā, pārklājiet ar vākiem.

Piparu ikri

Kaviārs vienmēr tiek gaidīts ziemā. Lai to sagatavotu, jums jāveic:

pipari (saldie) - 2 kg;
pipari (karsti) - 1 gab .;
rāceņu sīpoli - 1 kg;
9% etiķis - 0,5 ēd.k .;
augu eļļa - 150 ml;
garšvielas - 1 ēd.k. l .;
cukurs - 0,5 ēd.k .;
sāls - 0,5 tējk.

Nomazgājiet visus dārzeņus un samaļiet, vāriet 30 minūtes, pievienojot visas garšvielas, izņemot etiķi. Ielejiet to pašā galā, pēc tam ielejiet kaviāru burkās un satiniet.

Tomātā

1,5 litru burkā paprikas tomātā būs nepieciešams:

1 litrs tomātu sulas;
piparu augļi - 6 gab .;
etiķis - 1 ēd.k. l .;
sviests - 2 ēd.k. l .;
sāls - 30 g;
cukurs - 75 g

Vāra tomātu sulu, maisot, ielej eļļu, tad pievieno cukura daudzumu, sāli. Nomazgājiet augļus, caurduriet tos ar koka iesmu dažādās vietās, iegremdējiet tos tomātu sulā, vāriet 15 minūtes.Novārītos pākstis pārnes sterilā burkā, pārlej verdošu tomātu mērci, sezonu ar etiķi. Sagrieziet gatavo sagatavi.

Ar baklažānu

Burvīga ziemas sagatavošana, bet saimniecei ar to būs jādomā. Lai pagatavotu šo oriģinālo uzkodu, tas prasīs vairāk nekā 2 stundas. Gatavošanai nepieciešamo lietu saraksts:

pipari - 0,5 kg;
baklažāni - 0,4 kg;
zaļumi (cilantro, dilles, koriandrs) - 180 g (katrs 60 g);
ķiploki - 80 g;
lauru lapa - 2 gab .;
piparu graudiņi - 3 gab .;
ūdens - 125 ml;
sāls - 30 g;
cukurs - 50 g;
etiķis - 25 ml.

Paskaties arī

TOP 10 garšīgāko saldo un pikanto Bulgārijas gurķu receptes ziemai litru kannās

Gatavošanas darbības:

no augļiem (pākstīm) vispirms noņemiet starpsienas un sēklas, pēc tam viņiem 5 minūtes nepieciešams blanšēt, noņemt un atdzesēt;
mizoti baklažāni, sagriezti ar asu nazi lielās 5 mm biezās šķēlēs, vispirms apcep vienu pusi, tad otru;
smalki sasmalciniet ķiploku daiviņas un garšaugus, samaisiet tos līdz gludai;
Vienmērīgā kārtā izklājiet baklažānu šķēles ar šo maisījumu, sarullējiet tos uz augšu;
pildiet pākstis ar baklažānu (ruļļos);
marinādi (ūdens + sāls + etiķis + cukurs) vāra 2 minūtes;
burka apakšā ielieciet garšvielas (sterilizētas);
cieši nolieciet pākstis, kas pildītas ar baklažānu ruļļiem;
uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C;
karsto marinādi ielej burkās, nosūta cepeškrāsnī, pēc 40 minūtēm izņem ārā, pieskrūvē.

Ar cukini

Konservēti dārzeņi saglabā barības vielas. Uzkodu ar cukini pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, kas dekorēti ar svaigiem zaļumiem. Salātu ņemšanai:

paprika - 0,5 kg;
cukini - 1 kg;
ķiploki - 7 krustnagliņas;
tomātu pasta - 200 ml;
eļļas - 50 ml;
ūdens - 300 ml;
etiķis - 50 ml;
zirņu piparmētru un melno piparu - 6 gab .;
lauru lapa - 3 gab .;
sāls - 15 g;
cukurs - 12 g.

Sagrieziet dārzeņus kārtīgos kubiņos. Ūdenī pilnībā izšķīdina cukuru, sāli, pievieno tur 50 ml eļļas, ieliek pastu. Garšojiet dārzeņu maisījumu ar marinādi, vāriet 30 minūtes.Gandrīz beigās pievienojiet garšvielas, ielejiet etiķi, vāriet 2 minūtes, ielejiet burkās, kas sagatavotas saskaņā ar visiem noteikumiem.

Ar gurķiem

Vēlu gurķu šķirnes tiek novāktas vasaras beigās. Tie ir sālīti, marinēti un iekļauti ziemas salātos. Ne pārāk nogatavojušies gurķi ar saldajiem papriku labi garšo. No šiem dārzeņiem iegūst ēstgribu uzkodu, tā pagatavošanai jums būs nepieciešams:

pipari - 600 g;
gurķi - 4 kg;
galvas sīpols - 1 kg;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
lauru lapa - 5 gab .;
paprika - 1 tējk;
etiķis - 125 ml;
sāls - 120 g;
cukurs - 200 g;
eļļa - 125 ml;
ūdens - 3 l.

Šīs uzkodas estētika un garša ir atkarīga no dārzeņu sasmalcināšanas. Sīpolu galviņas labāk sagriezt gredzenos, gurķus sagriezt apaļās šķēlēs, sagatavotos pākstis sagriezt platās sloksnēs. Ielieciet visas sastāvdaļas vārīšanas traukā. Apakšā jābūt biezai. Pēc sasmalcinātu dārzeņu sāls uz stundu lieciet trauku malā. Viņi iedos sulu.

Citā katliņā vāriet ūdeni ar sāli, eļļu, etiķi un cukuru. Katliņā ar sasmalcinātiem dārzeņiem ielejiet vēl vienu verdošu pildījumu, gurgling maisījumā ielejiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Labi samaisiet karsto dārzeņu masu. Ielejiet burkās, sterilizējiet 15 minūtes, beigās pagrieziet.

Ar sīpolu

Šī oriģinālā šuve prasa tikai 60 minūtes. To var uzskatīt par vieglāko recepti. Tajā ietilpst dārzeņi:

paprika - 1000 g;
rāceņi - 400 g;
zaļumi - 50 g;
tomāti - 1500 g.

Lai sagatavotu pildījumu, veiciet:

sviests - 1 ēd.k.
sāls - 30 g;
cukurs - 25 g.

Pagatavojiet ēstgribu pēc šāda algoritma:

vispirms sagrieziet pākstis gabalos;
pēc tam nomizojiet sīpolu galviņas un sagriež tos vidēja biezuma pusgredzenos;
apcep visus sasmalcinātus dārzeņus, katru veidu atsevišķi;
no tomātiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni, uzmanīgi noņemiet ādu;
sasmalciniet mizotos tomātus ar blenderi;
masai pievieno eļļu, uzkarsē, vārīšanas laikā ielej sāli, cukuru;
pēc 3 minūtēm dārzeņu maisījumu ielej pildījumā, vāriet 5 minūtes, pēc tam ielieciet sagatavotā traukā, aizveriet.

Ar ķiplokiem

Lai uzlabotu garšu, šai saimnieces ziemas sagatavošanai pievieno lielu daudzumu smaržīgu cilantro un jaunas, aromātiskas dilles. Papildus zaļumiem tiek izmantoti suneli apiņi un malti melnie pipari. Garšvielas liek pēc saviem ieskatiem, pārējās sastāvdaļas mēra precīzi, kā norādīts receptē:

pipari - 1000 g;
etiķis - 2 ēd.k. l .;
6 ķiploka daiviņas;
sāls - 10 g;
cukurs - 25 g;
sviests - 4 ēd.k. l.

Vienmēr ņemiet galda etiķi, kas nav stiprāks par 9%, izmantojiet augu vai saulespuķu eļļu, bet vienmēr rafinētu. Pirmkārt, viņi mazgā, žāvē un smalki sakapā zaļumus. Ķiploku daiviņas saspiež ar ķiploku presi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rīvēšanai šķēlēs.

Augļus nomizo, labi mazgā, sagriež gabaliņos. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, sajauc. Ļaujiet tai stāvēt. Pēc stundas maisījumu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam to sautē 20 minūtes, dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi, iesaiņo, satin.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Sterilizētas kannas ar sagatavēm labi atrodas ledusskapja, pieliekamais, pagraba plauktā... Nesterilizētas uzkodas ilgstoši nesabojājas temperatūrā 0-5 ° C. Tie jātur tumsā, prom no apkures ierīcēm. Atvērtos konservus ievieto ledusskapī. Labas mājsaimnieces 1-2 gadus glabā burkas ar sagatavēm un nesprāgst.