Ko darīt ar pietūkušām tomātu kannām un kā ietaupīt plombas
Daudzām nepieredzējušām mājsaimniecēm ļoti bieži rodas jautājums, ko darīt, ja tomātu kannas ir pietūkušas. Šajā gadījumā jūs nevarat pieņemt pārsteidzīgus lēmumus un nekavējoties izmest eksplodēto kārbu - ar pareizo pieeju saglabāšanu var ietaupīt. Lai izvairītos no šādas situācijas, ir jāievēro konservēšanas sagatavošanas, tās velmēšanas un glabāšanas tehnoloģija.
Pūšanās kārbu cēloņi
Galvenie konservu ar tomātiem pietūkuma iemesli ir šādi šuvju gatavošanas procesa pārkāpumi:
- Nokļūšana sabojātu augļu saglabāšanā, kas sabojāti vēlu pūtītes rezultātā.
- Izmantojiet slikti mazgātu un sterilizētu trauku konservēšanai.
- Nelielu skaidu klātbūtne, plaisas uz kārbu kakliem, kuru dēļ gaiss, kas noved pie tā pasliktināšanās, nonāk saglabāšanā.
- Netīrumu daļiņu klātbūtne uz nepietiekami rūpīgi mazgātu konservēšanas sastāvdaļu - tomātiem, garšvielām (dillēm, mārrutku lapām, lauru lapām, garšvielām) virsmas.
- Neievērojot cukura, sāls, etiķa (citronskābes) proporcijas, kuras tiek izmantotas, gatavojot marinādi tomātu ieliešanai.
- Nepietiekama pildīto kārbu temperatūra un sterilizācijas ilgums.
- Slikta ritošo (skrūvju) vāciņu sterilizācija.
- Nepietiekams kārbu hermētiskums pēc sašūšanas.
Kā glābt kannas no sprādziena, kad pietūkušas?
Lai pasargātu no sprādziena pietūkušu trauku ar tomātiem, jums jāzina:
- Jo ātrāk šāda banka tiek atklāta, jo vieglāk to saglabāt. Konservu glabāšanas vieta parasti ir aprīkota ar statīviem, plauktiem. Šādās telpās katra banka ir skaidri redzama. Viņu stāvoklis periodiski jāpārbauda, īpaši pirmajās nedēļās.
- Tiklīdz kādam no tiem sālsūdens ir nedaudz izkusis un vāks uzbriest, to tūlīt vairākas dienas ievieto vēsākā vietā, piemēram, ledusskapī.
Uz nots. Eksplozijas saglabāšanās pazīme ir raksturīgais skaļais sprādziens, ko izstaro vāks, kurš zaudē hermētiskumu.
Ko darīt, ja eksplodēja tomātu bundža?
Ja fermentācijas procesu tomātu kannā nevarēja apturēt un tas eksplodēja, produkts ir jāsaglabā šādi:
- Sālījumu iztukšo no kannas.
- No konteinera izņemtos augļus pārbauda, vai nav puves un pelējuma. Ja tiek konstatētas bojāšanās pazīmes, kārbu vairs nesaglabā, bet tās saturu izmet.
- Ja augļiem nav sabojāšanās pazīmju, tos mazgā ar 5% parastā galda sāls šķīdumu.
- No burka iztukšoto sālījumu filtrē caur sausu un tīru medicīnisko marli, ielej piemērota tilpuma traukā un uzvāra.
- Tvertni, kas atbrīvota no konservēšanas, rūpīgi nomazgā ar siltu ūdens sodas cepamais sodas šķīdumu, izskalo zem auksta tekoša ūdens straume.
- Kārbu sterilizē piemērota izmēra un tilpuma krāsnī 120 ° C temperatūrā 0 No vai virs vārāmās tējkannas kakla.
- Verdošā ūdenī 3 minūtes sterilizējiet jaunu ritošo vai ieskrūvēto vāciņu.
- Sagatavotos augļus ievieto sterilizētā traukā un piepilda ar karstu sālījumu.
- Burku satin, apgāza otrādi un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pēc atdzesēšanas trauku ar konservēšanu novieto ilgstošai uzglabāšanai ledusskapja apakšējā plauktā. Aukstā sezonā to uzglabā pagrabos vai pazemē. Kannas, kas sarullētas, izmantojot šo tehnoloģiju, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, vairs eksplodē, un to saturu var droši ēst.
Kā izvairīties no problēmas?
Lai izvairītos no konservu kārbu pietūkuma, jums jāievēro šādi vienkārši noteikumi:
- Saglabāšanai novāc augļus un garšvielas, ko nav sabojājušas slimības un kaitēkļi.
- Plombēšanas konteineri iepriekš tiek pārbaudīti, vai nav plaisu, mikroshēmu.
- Konservēšanas burkas rūpīgi nomazgā - vispirms ar siltu sodas šķīdumu un pēc tam noskalo zem auksta tekoša ūdens.
- Savāktos augļus un garšvielas rūpīgi mazgā zem tekoša auksta ūdens.
- Šuvju traukus rūpīgi sterilizē virs vāroša tējkannas tvaika vai plašā karstā cepeškrāsnī.
- Ielaušanās vākus, kā arī kārbas 3 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
- Marinētu marinādi tomāta ielešanai sagatavo saskaņā ar izvēlēto recepti, stingri ievērojot ūdens, cukura, sāls, etiķa (citronskābes) proporcijas.
- Bankas tiek apkopotas tikai ar izmantojamu šuvju atslēgu (mašīnu).
- Lai pārbaudītu, vai no zem vāka nav sālījuma noplūdes, katru no sarullētajiem traukiem kādu laiku nedaudz noliec - ja vāks nav noslēgts, sālījums no tā izšļakstīsies.
- Salocītās kannas tiek apgāztas ar vāku uz leju, novietotas uz horizontālas virsmas un pārklātas ar siltu segu, segu. Tas ir nepieciešams, lai pabeigtu tā satura sterilizāciju konservēšanas laikā.
- Saulrieti tiek glabāti vēsā un tumšā vietā - pagrabā, pieliekamajā, pazemē.
Uzglabāto konservu stāvoklis tiek periodiski pārbaudīts - siltajā sezonā bankas tiek pārbaudītas reizi nedēļā, no vēla rudens līdz agrā pavasarim - reizi mēnesī.
