10 veidi, kā pareizi sterilizēt burkas mājās

Gan gurķi, gan tomāti ir sarullēti stikla traukos ilgstošai uzglabāšanai. Tas labi mazgā, bet, sitot ar triecienu, plīst, piepildot ar karstu ūdeni. Sievietes, kas konservē dārzeņus, pašas izlemj, kā vislabāk sterilizēt burkas, lai stikls neplaisātu un sagataves ilgstoši nepasliktinātos. Virtuves trauku sildīšanai ir vairāki veidi, katram no tiem ir savas nianses.

Kāpēc jums ir jāsterilizē konservēšanas burkas?

Pat rūpīgi mazgājot traukus, ne visas sēnītes un baktērijas mirst. Paliekot slēgtos burkās, mikroorganismi sāk vairoties. Sālījums kļūst duļķains, uz virsmas parādās pelējums. Tvertnes un vāki tiek sterilizēti, lai iznīcinātu mikrobus, pagarinātu augļu kompotu un konservu, konservētu dārzeņu glabāšanas laiku. Neatkarīgi no izvēlētās termiskās apstrādes metodes atvērtās kannas mazgā nevis ar ķimikālijām, bet ar sinepju pulveri vai soda.

Vai man tas jādara?

Tvertņu sterilizēšana prasa daudz laika, taču tas ļauj iznīcināt visus mikroorganismus, palielināt sagataves glabāšanas laiku. Vārīšanu karstā ūdenī varat aizstāt, rūpīgi mazgājot burkas, sildot tās cepeškrāsnī vai pār tvaiku. Dažas mājsaimnieces divreiz vai trīs reizes piepilda tīru trauku ar konservētiem dārzeņiem ar verdošu ūdeni, pēc tam piepilda to ar sālījumu vai marinādi, pēc velmēšanas apgriež otrādi un aptin ar blīvu materiālu.

Kārbu sagatavošana pirms procesa sākšanas

Stikls ir trausls, tāpēc jāpārbauda, ​​vai katrā traukā nav plaisu vai šķembu. Nav vēlams izmantot pārsegus, kas jau ir satīti, pat ja tie ir plakani un nav sarūsējuši. Bankas jāmazgā ar soda, sinepēm. Pasaku ķimikālijas nav piemērotas šim nolūkam, jo ​​tās nav pilnībā izskalotas, varat izmantot veļas ziepes, kas nesatur sintētiskas piedevas un smaržvielas.

Kannu sterilizācijas veidi mājās

Karsē gan tukšos konteinerus, gan konteinerus, kas piepildīti ar dārzeņiem, sēnēm vai augļiem. Abos gadījumos ir noteikti sterilizācijas noteikumi, un metode ir atkarīga no mājsaimniecības ierīces izvēles. Kārbas silda ar tvaiku, gaisa kondicionierā, mikroviļņu krāsnī un pat trauku mazgājamā mašīnā.

Krāsnī

Pirms sterilizācijas mazgātos traukus žāvē uz dvielīša.Ja konservē lielu daudzumu pārtikas, cepeškrāsnī ievieto tukšas burkas ar vākiem bez gumijas joslām. Kad temperatūra paaugstinās līdz 200 ° C, traukus karsē 10 minūtes, izslēdz un izņem ne uzreiz, bet pēc atdzesēšanas. Stikls neplaisās, un mikrobi mirs. Vienkārša sterilizācijas metode ir ērta, jo uz grila var sildīt ne vienu, bet vairākus. Gumijas lentes iemērc verdošā ūdenī.

Elektriskajā

Cepeškrāsns iepriekš nav ieslēgta. Mitru trauku novieto otrādi, sausu trauku novieto uz kakla, un vāku novietošanai tam blakus tiek novietots šuvju saglabāšanai. Elektriskā cepeškrāsnī pietiek ar temperatūras iestatīšanu līdz 150 ° C un 3 litru burku sterilizēšanu - 20 minūtes, 0,5 - 10. Noņemiet traukus, kad tie atdziest, pārklājiet ar dvieli.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes adžikas vārīšanai ar āboliem un tomātiem ziemai

Gāzē

Šādā cepeškrāsnī sildīti konteineri neveido koncentrātu uz sienām, neplaisā, un tajā esošie sagataves ilgstoši nepasliktinās, saglabā to svaigumu un aromātu. Sterilizācijā ietilpst vairāki posmi:

1. Bankas bez mikroshēmām un plaisām mazgā karstā ūdenī ar sodas un noskalo vēsā.
2. Novietojiet uz stiepļu statīva ar kaklu uz leju.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni, pakāpeniski palielinot temperatūru līdz 150–160 ° С.
4. Pēc maksimālā parametra mazie konteineri sasilda ceturtdaļu stundas, trīs litru konteineri - no 25 līdz 20 minūtēm.

Lai nesadedzinātu, viņi izņem karstu trauku, uzliekot dūraiņus. Novieto uz dvielīša otrādi.

Mikroviļņu krāsnī

Jūs varat ātri sterilizēt stikla traukus, nosūtot tos uz jaudīgu mikroviļņu krāsni. Cik daudz konteineru ietilps, atkarīgs no ierīces apjoma, lai visu izdarītu pareizi:

1. Kārbās ielej ūdeni tā, lai apakšdaļa būtu pārklāta ar 20 mm.
2. Nosūtiet trauku 5 minūtes mikroviļņu krāsnī.
3. Noņemiet ar krāsns kārbu un nosusiniet uz dvieļa.

Lai nesabojātu mikroviļņu krāsns hermētiskumu, tajā esošie metāla vāki netiek dezinficēti, bet jūs varat tos sasildīt parastā krāsnī.

Katlā verdoša ūdens

Neskatoties uz modernu sadzīves ierīču parādīšanos, daudzas sievietes sterilizē traukus, kā to darīja vecmāmiņas. Bankas un vākus mazgā ar sinepēm vai soda un ievieto lielā katliņā vai spainī, kas piepildīts ar ūdeni, lai tas sasniegtu kaklu. Nelielus traukus 6 līdz 7 minūtes vāra uz plīts; 3 litru kārbu sterilizēšanai būs nepieciešama pusstunda. Lai stikls nesadalītos, iepriekš pannas apakšu pārklājiet ar dvieli.

Pār prāmi

Baktērijas un sēnītes mirst ne tikai verdošā ūdenī, iznīcina patogēnos mikroorganismus, dezinficē traukus ar karstu tvaiku. Pannu piepilda ar ūdeni, mazgātu, žāvētu stikla trauku novieto uz sieta vai stiepļu statīva tā, lai kakls paliktu apakšā. Trīs litru traukus pusstundu tur virs tvaika, pēc tam noņem un uz otru pusi pārnes uz dvieļa.

Pār tējkannu

Lielā katliņā ūdens vārās ilgu laiku. Lai paātrinātu sterilizācijas procesu, tējkannas atverē ievieto tukšas mazas burciņas, ielieciet to uz plīts.

Dezinficējiet stikla traukus dārzeņu pagatavošanai, līdz uz iekšējām sienām veidojas ūdens pilieni. Litra trauks tējkannā tiek sterilizēts 10 minūtes.

Divkāršā katlā

Bankas bez plaisām un šķembām iepriekš mazgā ar soda, vākus rūpīgi notīra ar suku un karsē ūdens vannā, nosūtot to uz divkāršu katlu. Pēc šķidruma vārīšanas trauku ceturtdaļas stundas laikā sterilizē, noņem no bļodas ar sausu drānu vai cimdiem un liek uz dvieļa ar kaklu uz leju.

Multicookerā

Pirms salātu ripināšanas vai dārzeņu konservēšanas sagatavo un dezinficē burkas, kur uzkodas tiks glabātas. Sievietes, kuru virtuvē ir multicooker:

1. Bļodā ielej 2 vai 3 glāzes ūdens.
2. Novietots vāka apakšā.
3. Ir uzstādīts grozs, uz tā ir uzlikts stikla trauks.
4. Izvēlieties režīmu un vārīšanās laiku.

Paskaties arī

12 labākās receptes karstu tomātu pagatavošanai ziemai soli pa solim

Šādi ir vieglāk sterilizēt mazas burciņas. Atdzesējiet un nosusiniet tos uz dvieļa.

Drošs trauku mazgājamajā mašīnā

Ja dezinfekcijai izmantojat sadzīves ierīces, kurās ir paredzēts sterilizācijas režīms, sagataves trauku nav nepieciešams berzēt ar sodas vai sinepju pulveri. Stikla burkas ar vākiem vienkārši ievieto trauku mazgājamajā mašīnā, bet pulvera nepievieno.

Lidmašīnā

Karstais gaiss nav sliktāks par tvaiku vai verdošu ūdeni, tas tiek galā ar baktērijām un sēnītēm. Lai dezinficētu traukus, kuros ieliek konservētus dārzeņus, ikrus vai salātus, izmanto aerogrillu.

Ierīce ir atbrīvota no nevajadzīgiem režģiem, tajā tiek ievietotas tīras kannas. Izvēlieties režīmu, kura temperatūra ir vismaz 150 ° C. Tvertnes tiek izņemtas pēc ceturtdaļas stundas, piepildītas ar konservēšanu, pievilktas ar vākiem, ko atsevišķi vārīt ūdenī.

Kā sterilizēt kannas ar sagatavēm?

Lai konservēti tomāti, marinēti un cepti baklažāni, dārzeņu salāti būtu ilgāki, tos pārnes uz tīrām un sausām stikla burkām, kuras pārklāj, liek uz cepešpannas cepeškrāsnī un sterilizē. Traukus lēnām uzsilda līdz 100 vai 120 ° C, dezinficē tik minūtes, cik norādīts receptē.

Sterilizācijas temperatūra un laiks

Tvertnes tiek dezinficētas dažādos veidos. Ja izmantojat gāzes vai elektrisko cepeškrāsni, 0,5, 0,75 litru kannas 150-180 ° C temperatūrā tiek sterilizētas tikai 10 minūtes, tādu pašu daudzumu - virs tvaika un katliņā ar verdošu ūdeni.

Būs nepieciešams ilgs laiks, lai dezinficētu trauku ar tilpumu trīs litri, tā iesildīšana prasa vismaz pusstundu.

Kāpēc iesaiņot kārbu sagataves?

Dažreiz, konservējot, gurķus vai tomātus divreiz vai trīs reizes ielej ar ūdeni, pievieno etiķi, bet tos nekavējoties neliek pieliekamajā, tos neved uz pagrabu, bet iesaiņo sega, sega vai biezā dvielī. Karstā sālījumā vai marinādē dārzeņi tiek sterilizēti un ne tikai tvaicēti, kas palielina uzkodu glabāšanas laiku, trauki ar šādu konservējumu praktiski nesprāgst.

Kāpēc sterilizācijas laikā burkas plīst?

Stikls ir trausls materiāls, kas var plaisāt no nelielas ietekmes, no temperatūras izmaiņām. Ja jūs mazgājat un izskalojat burkas ar aukstu ūdeni, tās plīst verdošā ūdenī. Stikla trauki eksplodē, kad tos izņem no karstas krāsns vēsā telpā.

Sterilizētu trauku uzglabāšana

Siltums, verdošs ūdens un tvaiks iznīcina mikroorganismus. Baktērijas un sēnītes mirst mikroviļņu krāsnī, trauku mazgājamā mašīnā un gaisa kondicionierā, bet, kārbām atdziestot, sterilitāte samazinās. Sagataves traukus ieteicams dezinficēt tieši pirms konservēšanas, nevis turpmākai lietošanai.