TOP 14 receptes marinētu dārzeņu pagatavošanai ziemai

Augustā sākas dārzeņu un augļu konservēšanas sezona. Šādi preparāti ir lieliski piemēroti ziemai, jo dārzeņi un augļi satur lielu vitamīnu, organisko savienojumu, makro- un mikroelementu koncentrāciju. Tas viss stiprina novājinātu ķermeni aukstajā ziemas sezonā. Marinētu dārzeņu sortiments ziemai ir īpaši būtisks. Trauks ne tikai nodrošinās piesātinājumu ar barības vielām, bet arī lieliski iederēsies svētku ēdienkartē.

Kodināšanas principi

Jūs varat iegūt augstas kvalitātes līkločus, ievērojot dažus gatavošanas principus:

• pudeles un vāki termiski jāapstrādā vismaz 10-15 minūtes;
• jūs nevarat lietot augļus ar puves pazīmēm, plaisām, bojājumiem;
• jūs varat novērst kārbas plaisāšanu, iepriekš to izskalojot ar karsētu ūdeni;
• sterilizējot traukus, baseina vai pannas apakšā ir izklāts vafeļu dvielis;
• sterilizējot trauku ar dārzeņu saturu, marināde nav pilnībā izlieta, pretējā gadījumā tā izplūst;
• pirms produktu izplatīšanas kārbās, traukus žāvē ar papīra dvieļiem.

Pēc konteineru izņemšanas no baseina tie tiek korķēti, apgriezti un vairākas dienas nosūtīti zem siltas segas.

Sastāvdaļu prasības

Dārzeņu asorti jums jāuzkrāj svaigi novāktiem, nogatavojušiem augļiem bez bojājumu pazīmēm, puves vai netīrumu daļiņām. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāiztīra no netīrumiem. Gurķiem jābūt maziem, ar izvirzītiem gurniem. Veikalu augļus divas stundas iemērc ūdenī.

Tomātu mīkstumam jābūt gaļīgam, sarkanam, vidēja izmēra. Paprikai jābūt arī gaišai, nogatavojušai, sīpoliem jābūt vidējiem, cukīniem jābūt maziem, gaiši zaļiem.

Konteineru sagatavošana

Stikla traukus notīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī un noskalo ar siltu ūdeni. Ātrai sālīšanai dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar parastajiem plastmasas vākiem.

Izmantojot ātro kodināšanas metodi, burkas netiek sterilizētas vai aizzīmogotas ar aizzīmogotiem vākiem.

Garšīgākās receptes

Saimnieču vidū vispopulārākās ir šādas salātu pagatavošanas iespējas:

1. Sterilizēti dārzeņi ar kāpostiem. Šajā variantā nav nepieciešams divreiz ielej verdošu ūdeni pār dārzeņiem. Marinādes mērci tūlīt ielej pudelēs, nekavējoties pārejot uz sterilizāciju.
2. Tomātu un gurķu salāti.Šī kodināšanas metode ir vienkārša un pieejama, jo vasaras periodā tomāti un gurķi ir piepildīti.
3. Pikanta dārzeņu delikatese. Papildus standarta sastāvdaļām šajā receptē dominē tādas karstas sastāvdaļas kā čili pāksts, ķiploka daiviņas, lavrushka, maltie pipari un sīpoli.

Dārzeņu asortimenta gatavošana neprasa daudz laika, lielas izmaksas un titāniskas pūles. Pietiek tikai, lai visas sastāvdaļas ievietotu traukā un piepildītu ar marinādi.

Paskaties arī

Vienkārša recepte tūlītējiem skābētiem kāpostiem ar bietēm ziemai

Vienkārša tūlītēja recepte

Marinētu trauku var ātri pagatavot maisā. Salātiem jums būs nepieciešams:

• 300 g gurķu;
• 300 g cukini;
• 300 g tomātu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• Vairākas zariņu dilles;
• 1-1,5 tējk sāls.

Kā to izdarīt:

• mazgāti un mizoti dārzeņi tiek sagriezti lielos kubiņos vai sloksnēs;
• ķiploku galvu nomizo, sasmalcina vidējos gabaliņos. Diļļu ķekars ir smalki sasmalcināts;
• blīva iepakojuma apakšdaļa ir pārklāta ar cukini, gurķiem, tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem un sālīta.

Ja vēlaties, mērci var veikt ar etiķi - tas dārzeņiem ļaus labāk marinēties, piešķir tiem skābumu un kraukšķīgumu. Maisa saturu rūpīgi sakrata, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos, pusstundu liek ledusskapī.

Iespēja bez sterilizācijas

Jūs varat marinēt sortimentu bez sterilizācijas, tas ievērojami ietaupīs laiku, savukārt produktu garša netiks traucēta.

Tas ir nepieciešams:

• 1 vidēja kāpostu galva;
• 1-2 cukini;
• pāris gurķu;
• 1-2 gab. vidēji saldi un daži zirnīši maltu piparu;
• 1-2 burkāni;
• 1 ķekars pētersīļu un dilles;
• ķiploku galva;
• ūdens 2 l;
• sāls 2 ēd.k. l;
• glāze granulēta cukura;
• 1 glāze etiķskābes;
• 1 tase augu eļļas.

Secība:

• visi produkti tiek mazgāti un notīrīti. Sasmalciniet burkānus, sagrieziet ķiplokus un cukini gabaliņos, ar rokām ņemiet dilles un pētersīļus;
• gurķus izmet veselus, kāpostus sadala ziedkopās, piparus saberž strēmelītēs;
• sāli un cukuru iemet katlā ar ūdeni, uzvāra, pievieno etiķskābi un eļļu. Piepildiet burku ar marinādi, pagaidiet, līdz tā atdziest, ievietojiet ledusskapī.

Recepte nav nepieciešama sterilizācija, trauks ir gatavs lietošanai jau nākamajā dienā.

Dārzeņu asorti ar želeju

Želejveida dārzeņu masa burkās sastāv no šādiem produktiem:

• želatīna pulvera 1 iepakojums;
• 600 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l sāls;
• 2 ēd.k. l granulēts cukurs;
• pāris zariņu pētersīļu;
• 1-2 mārrutku lapas;
• ķiploku galva;
• daži vidēji tomāti;
• 5 saldie pipari un 4 rūgtie zirņi;
• pāris gurķu;
• 2 sīpoli;
• 50 g sarkanās jāņogas;
• 1 tējk etiķskābes.

Saglabāšanas posmi:

• želatīna pulveri apvieno ar ūdeni, ļauj pusstundu uzbriest;
• burkas apakšdaļa ir pārklāta ar sasmalcinātiem ķiplokiem, papriku, zaļumiem. Pēc tam atlikušās sastāvdaļas pievieno pa kārtai;
• vāriet ūdeni katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru, sāli, vāriet, līdz tie ir pilnībā izšķīduši;
• Pāris izkausē želatīnu, ielej marinādē, samaisa, pievieno dārzeņiem.

Tālāk nāk etiķa līnija, visu labi samaisa un noslēdz.

Dārzeņu salāti ar garšvielām un citronu

Trauks patiks garšvielu cienītājiem. Marinēšanai jums būs nepieciešams:

• tomāti 10 gab .;
• ķiploka daiviņas 6 gab .;
• vidējs sīpols 4 gab .;
• gurķi 4 gab .;
• citrons 2 gab .;
• cukini 1 gab .;
• vairākas vīnogu, ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas;
• melnie pipari 4 zirņi;
• granulēts cukurs, sāls 2 ēd.k. l.

Secība:

• visas sastāvdaļas mazgā, notīra, žāvē, sasmalcina. Pudeles apakšdaļa ir pārklāta ar sīpoliem, ķiplokiem, cukini, tomātiem, citronu;
• virsū apkaisa sasmalcinātus zaļumus, pievieno sāli, cukuru;
• trauks ir pārklāts ar vāku, tiek nosūtīts 20 minūšu sterilizācijai.

Procesa beigās sarullēto kannu nosūta zem segas.

Ar āboliem

Ābolu un dārzeņu plate tiek pagatavota ar:

• āboli 2 gab .;
• kornišoni 10 gab .;
• mazi tomāti 20 gab .;
• ziedkāposti 1 galva;
• burkāni 5 gab .;
• cukini 3 gab .;
• 8 sīpoli;
• ķiploku 8 krustnagliņas;
• saldie (5 gab.) un rūgtie (10 zirņi) pipari;
• vairākas selerijas lapas;
• dilles, pētersīļi pāris ķekariem;
• lauru lapa 5 gab .;
• krustnagliņas 5 gab .;
• ūdens 2 l;
• sāls 50 g;
• cukurs 70 g;
• etiķis 100 ml.

Paskaties arī

6 garšīgas receptes ziemai marinētām cukini

Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai receptei.

Ar augļiem

Tvertnē izliek tādus zaļumus kā dilles, ķiplokus, jāņogas, ķiršu lapas, baziliku. Recepte nav pilnīga bez lauru lapām, melnām un garšvielām. Papildus šiem komponentiem pēc vēlēšanās ielieciet dārzeņus un augļus. Sālījumam ūdeni izmanto 1 litru, cukuru - 4 ēd.k. l, sāls 2 ēd.k. l. Marinādi ielej burkā, atdzesē, ielej katliņā, uzvāra, pievieno etiķi 1 ēd.k. l., ielej traukā un sarullē.

Ar ziedkāpostu

Kāpostu un citu sastāvdaļu daudzumu var variēt pēc vēlēšanās. Visu mazgā, sagriež, izliek traukā, piepilda ar marinādi. Pēc visu produktu sablīvēšanas burkas tiek sterilizētas un aizvērtas.

Ar baklažānu

Papildus zilajiem receptē tiek izmantoti saldie pipari, tomāti, sīpoli, saulespuķu eļļa un etiķskābe. Viss tiek sagatavots tāpat kā iepriekšējās receptes.

Ar kāpostiem

Kodināšanas tehnoloģija un sastāvdaļu daudzums ir tāds pats kā dārzeņu plācenīša konservēšanai ar ziedkāpostiem. Sastāvdaļu skaitu var palielināt vai samazināt pēc vēlēšanās.

Tomāti ar āboliem

Āboliem jābūt saldajiem - tas padarīs šķīvi garšu maigu un pikantu. Marinēšanai tiek izmantotas garšvielas, piemēram, garšvielas, kanēlis un ābolu sidra etiķis. Jums būs nepieciešami arī tomāti, āboli, vairāki ķekaru dilles un pētersīļi, sāls, cukurs.

Vispirms izklāj garšvielas un garšaugus, pēc tam ieliek mizotus, sasmalcinātus dārzeņus. Ābolus ieteicams sagriezt gredzenos - tas sagatavei piešķirs estētiskāku izskatu. Visu pudeles saturu ielej ar sālījumu, aizkorķē.

No skvoša, ar gurķiem un sīpoliem

Papildus parastajam dārzeņu komplektam jums jāuzkrāj cukini, skvošs, sīpoli, ziedkāposti, mārrutku saknes, jāņogas, ķiršu lapas, sinepju sēklas. Sastāvdaļu skaits var atšķirties atkarībā no trauku skaita. Marinēšanas asortimenta tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšminētajās receptēs.

Ar bietēm

Papildus bietēm sortimentā ir cukini, burkāni, ķiploki, pupas, sīpoli. Viss tiek mazgāts, sagriezts, sablīvēts burkā, sālīts, pipari, ielej ar sālījumu un sterilizēts.

Marinēti saldie pipari ar burkāniem un pastinakiem

Cukini vietā jūs varat izmantot vairākus skvošus. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā gatavošanas tehnoloģija. Ūdeni ar marinādes mērci nolej un vairākas reizes vāra, pēc tam ielej pudelē un sarullē.

Asorti ķirbi ar kāpostiem

Trauks izceļas ar lietderību un izcilu garšu. Recepte satur standarta dārzeņu un garšvielu komplektu. Ēdienu gatavošana ir līdzīga iepriekšminētajām receptēm.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas traukam jābūt kompaktam, telpai jābūt aukstai un labi vēdinātai. Tā var būt istaba, piemēram, pagrabs, noliktavas telpa vai pagrabs. Ledusskapī vērpjot glabā ne ilgāk kā 30–40 dienas.