TOP 16 garšīgu soli pa solim recepšu uzkodu pagatavošanai ziemai

Ir daudz recepšu uzkodām ziemai. Viņi dažādo ēdienkarti un palīdz izrotāt jebkuru svētku galdu. Lai ēdiens būtu garšīgs un harmonisks, jums jāievēro instrukcijās norādītās proporcijas. Konservēšanas produktus izvēlas uzmanīgi, uzrauga to kvalitāti un gatavību. Tvertņu sagatavošana ir pelnījusi ne mazāk uzmanības. Uzkodas tiks glabātas visu ziemu, ja ievērosit visus ieteikumus.

Uzkodu sagatavošanas specifika ziemai

Pat oriģinālākās ziemas konservēšanas receptes ir balstītas uz vienkāršiem un pieejamiem produktiem. Aukstās uzkodas tiek pasniegtas ar gaļu, zivīm vai arī tās var izmantot vienkārši kā neatkarīgu ēdienu.

Lai saglabātu ēdienu, jums jāizvēlas piemērota recepte, jāsagatavo sastāvdaļas un uzglabāšanas konteineri. Obligāti jāievēro ieteiktās proporcijas, lai izteiktu visu sastāvdaļu garšu.

Sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Ēdiena izvēle ir jāuztver nopietni. Tiem jābūt svaigiem, ar līdzenu virsmu, bez bojājumiem un puves pazīmēm:

• Labāk ir izvēlēties rudens šķirņu kāpostus, jo tie ir blīvi, saldi un sulīgi.
• Bietēm vajadzētu būt dziļi sarkanai krāsai, lai ēdiens iegūtu pievilcīgu garšu.
• Pikantu ēdienu cienītājiem tiek sagatavotas receptes ar karstiem pipariem. Lai palielinātu caurlaidību, sēklas un iekšējās slotiņas nav mizotas.
• Tomātus izvēlas vidēja lieluma, ar plānu ādu, blīvu un sulīgu mīkstumu.
• Sīpoli var būt salāti vai saldi.

Uzkodu glabāšanas laiks un izskats būs atkarīgs no pareizi izvēlēta trauka. Receptes, kurās iekļauti slāņošanas produkti, labāk izvēlēties lielāku trauku:

• Uz kārbu virsmas nedrīkst būt šķembas vai plaisas.
• Traukus rūpīgi mazgā, vēlams, pievienojot sodas.
• Tad nāk kārbu sterilizācijas posms.

Labākās receptes sagatavēm

Lai pagatavotu garšīgāko uzkodu, jums jāizvēlas pareizā recepte. Vairāku sastāvdaļu kombinācija tikai dažādos garšu, sniegs neparastas piezīmes, kuras ilgi atcerēsies.

Tomātu šķēles "Laiž pirkstus"

Šī ēdiena pagatavošanai labāk izvēlēties lielus tomātus ar gaļīgu, blīvu mīkstumu. Uzkoda izskatās pievilcīga un ēstgribu. Traukiem ar tilpumu 2 litri jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 1,3 kg;
• sīpoli - 110 g;
• ķiploki - 60 g;
• augu eļļa - 65 ml;
• apstādījumi;
• garšviela;
• lavrushka - 4 lapas;
• etiķis - 55 ml;
• cukurs - 75 g;
• sāls - 35 g.

Uzkodu būs iespējams pagatavot īsā laika posmā:

• sagrieziet tomātus šķēlēs;
• sīpolus sagriež gredzenos, ķiplokus plānās šķēlēs, piparus strēmelītēs;
• smalki sasmalciniet dilles vai pētersīļus;
• sagatavotā trauka apakšpusē ievieto sīpolu, ķiplokus un piparus;
• ieklāj tomātu šķēļu kārtu;
• slāņi pārmaiņus, piepildot visu trauku;
• etiķi, sāli, cukuru un eļļu izšķīdina verdošā ūdenī;
• gatavo marinādi ielej dārzeņos;
• sterilizējiet trauku 22 minūtes.

Gurķu salāti "Ziemas karalis"

Vispopulārākais gurķu kodināšanas veids ir Ziemas karaļa salāti. Tradicionālajā versijā bez gurķiem un zaļumiem nav arī citu produktu. Bet garšu vienmēr būs iespējams dažādot, pievienojot citus komponentus. Apetīti uzkodai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4,6 kg;
• sīpoli - 900 g;
• dilles - divi ķekari;
• etiķis - 90 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 65 g;
• garšvielu zirņi.

Ēdienu gatavošana ir vienkārša un ātra, un tajā ietilpst vairāki posmi:

• sagriež gurķus un sīpolus pusgredzenos;
• sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno cukuru, sāli un atstāj uz 90 minūtēm;
• tad pievienojiet garšaugus, piparus un etiķi;
• masu vāra, līdz mainās gurķu krāsa;
• pēdējā posmā dārzeņus atliek sakārtot burkās un sagriezt.

Salāti "Sargieties no degvīna"

Uzkoda ir ideāli piemērota jebkurai maltītei. Dārzeņus ņem tādās pašās proporcijās:

• kāposti, sīpoli, paprika, tomāti, gurķi - katrs pa 900 g;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 95 g;
• augu eļļa - 220 ml;
• etiķis - 190 ml.

Paskaties arī

TOP 15 receptes, kā ziemai sagatavot sagataves no baltajiem kāpostiem

Uzkodu pagatavošana prasa apmēram 2 stundas:

• visus dārzeņus sagriež sloksnēs;
• sasmalcinātu masu ielej ar etiķi, pievieno cukuru, sāli un visu sajauc;
• lai dārzeņi dod sulu, tos atstāj uz 55 minūtēm;
• pēc tam uzvāra un vāriet 12 minūtes;
• Gatavo ēstgribu izklāj sagatavotajā traukā.

Gurijas kāposti

Šī jaunā recepte ir lieliski piemērota tiem, kam ir pikanta garša. Trauku noteikti atcerēsies tā garšas dēļ un labi derēs jebkuram sānu ēdienam. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - 3,1 kg;
• bietes - 1,6 kg;
• karsti pipari - 3 gabali;
• ķiploki - 90 g;
• selerijas - 200 g;
• etiķis - 210 ml;
• augu eļļa - 75 ml;
• sāls - 80 g.

Instrukcija veic šādas darbības:

• kāposti sagriež lielos gabaliņos;
• bietes sagriež plānos pusgredzenos;
• sagrieziet ķiplokus plāksnēs;
• sagrieztus dārzeņus izklāj slāņos;
• etiķi, eļļu, sāli, piparus un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī;
• dārzeņos ielej karstu marinādi.

Uzkoda būs gatava ēst pēc divām dienām.

Pupiņas tomātos

Pupiņu vārīšanai tomātu mērcē ir dažādas iespējas. Lai izpildītu klasisko recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• pupiņas - 2,2 kg;
• tomāti - 4,2 kg;
• piparu zirņi;
• lavrushka - 6 lapas;
• sāls - 85 g;
• cukurs - 115 g.

Lai pagatavotu pikantas uzkodas, jums jāveic vienkāršas darbības:

• pupiņas mazgā un 2 stundas atstāj tīrā ūdenī;
• tad pupiņas atkal ielej ar tīru ūdeni, pievieno sāli un vāra 55 minūtes;
• sasmalcinātus tomātus blenderī, pievieno cukuru, sāli, piparus, lavrushka un vāra 35 minūtes;
• tomātu masai pievieno vārītas pupiņas un turpina gatavot 12 minūtes;
• tad traukus piepilda ar iegūto uzkodu un sarullē.

Marinēti kāposti

Kāpostu vārīšanas recepte nevienu neatstās vienaldzīgu. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti - 2,3 kg;
• burkāni - 550 g;
• ķiploki - 30 g.

Sālījumā jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - 120 ml;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 65 g;
• lavrushka - divas lapas;
• garšviela;
• etiķis - 45 ml.

Gatavošanas darbības:

• kāposti tiek sasmalcināti plānās sloksnēs;
• rīvēti burkāni;
• dārzeņus izkārto traukos, ielej sālījumu.

Marinēti tomāti bez sterilizācijas

Lai pagatavotu tomātus, jums jāņem burkānu topi. Tieši viņa piešķirs ēdienam neparastu garšu. Uzkodu sastāvdaļas:

• burkānu topi - trīs zari;
• aspirīns - 1 tablete;
• tomāti - 1,6 kg.

Sālījumā jums būs nepieciešams:

• sāls - 35 g;
• cukurs - 110 g;
• etiķis - 35 ml.

Darba gaita ir šāda:

• konteinera apakšā tiek sagriezti sagriezti burkānu topi;
• tad paši tomāti;
• dārzeņus divreiz ielej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 16 minūtēm;
• pēdējo reizi nepieciešams sālīt ūdeni un pievienot cukuru;
• ielej sālījumu, ielej etiķi;
• sasmalciniet aspirīna tableti, pievienojiet sālījumā;
• veikt šuves.

Korejiešu stila baklažāni

Lai pagatavotu gardas uzkodas, jums būs nepieciešams:

• zils - 900 kg;
• burkāni un paprika - katrs pa 450 g;
• sīpoli - 110 g;
• ķiploki - 60 g;
• puse karstu piparu;
• sāls - 40 g.

Marinādi sagatavo no šādiem komponentiem:

• augu eļļa - 85 ml;
• etiķis - 45 ml;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 10 g;
• pipari, koriandrs, kurkuma - 7 g katrs

Sāciet gatavot dārzeņus:

• burkānus un papriku sagriež sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos, baklažānu - šķēlēs;
• uzkarsētā pannā ar eļļu uzkarsē garšvielas;
• atsevišķā bļodā samaisiet sāli, cukuru, etiķi un pievienojiet tiem sakarsētu masu ar eļļu;
• dārzeņus ielej ar gatavu marinādi un atstāj 35 minūtes;
• tad atliek sakārtot ēstgribu bankās.

Pikantā biešu uzkoda

Šo uzkodu var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu. Viegli pagatavojams ar šādām sastāvdaļām:

• bietes, tomāti - katrs 2,2 kg;
• bulgāru pipari - 450 g;
• karsti pipari - 3 pākstis;
• ķiploki - 110 g;
• sāls - 35 g;
• augu eļļa - 130 ml;
• nedaudz etiķa.

Pagatavošana ir vienkārša:

• sagrieziet bietes plānās sloksnēs;
• sautē bietes pannā ar sviestu 35 minūtes;
• pārējos dārzeņus sasmalcina blenderī un apvieno ar bietēm;
• pēc 25 minūtēm pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sezonu ar etiķi;
• karstos salātus izklāj traukos.

Paskaties arī

4 vienkāršas receptes ceptu dārzeņu konservēšanai ziemai

Cukini ikri

Ātri pagatavojiet cukini ikrus. Produkti vienmēr ir pa rokai:

• cukini - 2,2 kg;
• burkāni un sīpoli - katrs 1,2 kg;
• tomātu pasta - 140 g;
• cukurs - 65 g;
• sāls - 35 g;
• augu eļļa - 210 ml;
• etiķis - 8 ml.

Instrukcija ietver šādus soļus:

• eļļu ielej dziļā traukā, tur tiek nosūtīti kubiņos sagriezti kubiņi;
• visu ielej ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un sautē 11 minūtes;
• pēc tam burkāniem pievienojiet sīpolus, cukini, piparus;
• pēc 25 minūtēm pievieno tomātu pastu;
• pēc 12 minūtēm sautēšanas ielej etiķi;
• pēdējā posmā vārītus dārzeņus sasmalcina ar blenderi un atkal uzvāra.
• kaviārs ir gatavs izplatīšanai traukos.

Cara dārzeņu uzkoda ar sēnēm

Labs vakariņu papildinājums būs uzkodas, kas pagatavotas no dārzeņiem un sēnēm. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 1,9 kg;
• tomāti - 900 g;
• paprika, burkāni - katrs pa 450 g;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 55 g;
• etiķis - 140 ml;
• saulespuķu eļļa - 190 ml.

Soli pa solim instrukcijas:

• sēnes, kas mazgātas un sagrieztas mazos gabaliņos, vāra 35 minūtes;
• pārējos sasmalcinātos dārzeņus sautē 32 minūtes;
• sautētiem dārzeņiem pievienojiet sāli, cukuru, sviestu, sēnes un vāriet vēl 35 minūtes;
• beigās pievieno etiķi un garšvielas.

Serbijas dārzeņu uzkoda

Šī dārzeņu uzkoda ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. Tas ir sagatavots no šādiem komponentiem:

• paprika - 1,6 kg;
• ķiploki - 150 g;
• sāls, cukurs - katrs 15 g;
• augu eļļa - 85 ml;
• etiķis - 38 ml;
• piparu graudi;
• baziliks.

Pagatavošana ir vienkārša:

• ielieciet papriku uz cepešpannas, 35 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī, pēc tam sagrieziet šķēlēs (sula, kas paliek uz cepešpannas, netiek izmesta);
• piparu gabalus izklāj traukos, slāņus pārkaisa ar baziliku un ķiplokiem;
• sulai no pipariem pievieno cukuru, etiķi, eļļu, liek uz uguns un uzvāra;
• dārzeņus ielej ar marinādi, pēc kura trauku sarullē.

Marinēti ķiploki

Recepte ļauj saglabāt ķiploku krustnagliņas visu ziemu. Jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 1,2 kg;
• diļļu lietussargi - 3 gabali;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 120 g;
• etiķis - 75 ml.

Darba gaita:

• ķiplokus sadala krustnagliņās un applaucē ar verdošu ūdeni;
• lai pagatavotu marinādi, sāli un cukuru izšķīdina vārītā ūdenī, pēc tam pievieno etiķi;
• konteinera apakšā tiek novietoti diļļu lietussargi, un pēc tam paši ķiploku daiviņas;
• ielej marinādes saturu un sterilizē burkas 8 minūtes.

Marinēti burkāni

Sastāvdaļas, kas noder par pikantām uzkodām:

• burkāni - 1,6 kg;
• cukurs - 85 g;
• sāls - 55 g;
• etiķis - 35 ml;
• kanēlis, garšvielas, lavrushka, krustnagliņas.

Pagatavo šādi:

• mizoti burkāni, 6 minūtes iegremdēti verdošā sālsūdenī;
• visas sagatavotās garšvielas ievieto trauka apakšā;
• Uz garšvielām virsū liek sagrieztus burkānus;
• sāli, cukuru un etiķi izšķīdina verdošā ūdenī;
• gatavo marinādi ielej traukā;
• konteineri jāsterilizē 27 minūtes.

Marinēti āboli ar medu

Lai pagatavotu klasisko ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• medus - 350 g;
• āboli - 6,8 kg;
• sāls - 160 g;
• ķiršu un jāņogu lapas - 210 g katra

Soli pa solim instrukcijas:

• jāņogu un ķiršu lapas novieto trauka apakšā;
• tad tiek uzklāts ābolu slānis;
• slāņi tiek pārmaiņus, līdz trauks ir pilnībā piepildīts;
• sāli un medu pievieno vārītam ūdenim;
• atdzesētu medus šķidrumu ielej virs augļiem;
• āboli būs gatavi mēnesī.

Konservēti cukini

Cukini ruļļiem ir neparasta un patīkama garša. Saglabāšanai jums jāsagatavo:

• cukini - 1,2 kg;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 18 g;
• apstādījumi;
• lavrushka - 2 lapas;
• piparu graudi.

Gatavošanas gaita:

• sagrieztus cukīnus aprindās un sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem;
• ūdeni liek uz uguns un pēc viršanas pievieno garšvielas;
• dārzeņus ar zaļumiem ielej ar daļu marinādes;
• pēc 35 minūtēm dārzeņus izņem no marinādes un sadala sagatavotos traukos;
• ielej ar marinādes paliekām;
• sterilizējiet kannas 22 minūtes.

Noteikumi un nosacījumi uzkodu uzglabāšanai ziemai

Ja sagatavi izgatavo saskaņā ar visiem noteikumiem, tad ievērojami palielinās uzglabāšanas laiks. Vidēji konservēti dārzeņi ilgst 24 mēnešus. Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un vēsai ar labu ventilāciju.