Saldēšanas recepte borščam ar bietēm ziemai
Borscht vārīšana ziemā un vasarā vienmēr ir atšķirīga. Galu galā vasarā jūsu iecienītākajam ēdienam pievieno svaigus tomātus, cukini un paprikas pākstis. Ziemā dārzeņi ir dārgi, un ne katra mājsaimniece var atļauties pievienot šādas sastāvdaļas borščam. Tāpēc boršču vārīšanai ziemā sasaldēšanu jau sen ir apguvušas pieredzējušās mājsaimnieces, un vairums no viņiem šādu sagatavošanos nekavējoties veic ar bietēm.
Boršča ziemai paredzētās saldēšanas bordes iezīmes
Iepriekš sagatavota mērce ievērojami samazina iecienītā ēdiena gatavošanas laiku ziemā. Tagad jums nav nepieciešams sagriezt dārzeņus un vāra uz lēnas uguns līdz maigai, jo viss jau ir paredzēts mērcē. Boršča preparātu vienkārši atkausē un pievieno gatavajam buljonam ar kāpostiem un kartupeļiem.
Svarīgs! Mērces pagatavošanai izmanto tikai svaigas izejvielas.
Vārītas saldētas bietes, piemērotas salātu un vinaigrettu pagatavošanai, bet tās netiek ievietotas borščā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Droši vien katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte savam iecienītākajam ēdienam. Tāpēc, izvēloties saldēšanai paredzētās sastāvdaļas, jāvadās pēc ģimenes gaumēm un vēlmēm. Kāds pievieno borščam selerijas vai pētersīļa sakni, bet citi nevar izturēt savu garšu.
Apsveriet saldēšanas pamatreceptes, kuras jebkurā laikā varat pielāgot sev, un pievienojiet tām savus iecienītos komponentus.
Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešami šādi dārzeņi:
- Burkānu un biešu sakņu kultūras - 0,7 kilogrami katra.
- Tomāti un daudzkrāsaini saldo piparu pāksti - katrs pa 0,7 kilogramiem.
- Sīpolu galvas - 0,7 kilogrami.
- Tomātu pasta.
- Pēc garšas pievienojiet garšaugus un garšvielas.
- Pēc vēlēšanās pievieno sāli, cukuru, piparus.
Padoms! Apmēram tiek norādīta dažādu pārsēja sastāvdaļu attiecība, katra mājsaimniece pēc saviem ieskatiem pievieno dārzeņus un garšvielas.
Kā pareizi iesaldēt boršču
Sākumā pārsēja sastāvdaļas rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Sēklas un starpsienas noņem no paprikas, tomātus nomizo, ja vēlas. Lai to izdarītu, dārzeņus sagriež, applaucē ar karstu ūdeni un ādu noņem.
Tagad mēs izvēlamies sastāvdaļu malšanas metodi. Kādam patīk sloksnēs sagriezti dārzeņi, bet citiem - kubiņos sagriezti dārzeņi. Arī borshta saknes bieži izved caur rīvi, un tomātus sasmalcina blenderī.
Sagatavotās detaļas sasmalcina, pievieno makaroniem un garšvielām un sadala porcijās paciņās vai traukos.Aromātiskais boršču maisījums tagad ir gatavs ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.
Ja saimniece ir pieradusi pievienot sautētiem vai ceptiem dārzeņiem borščam, tad pirms sasaldēšanas maisījumu ieliek pannā ar augu eļļu, pieliek garšvielām un tomātu pastas un nodrošina gatavību. Pēc tam, kad pārsējs ir atdzisis, to sadala porcijās un nosūta sasaldēt.
Padoms! Uzglabāšanai nosūtiet porcijas vienam boršča pagatavošanai, lai pārējie preparāti netiktu atkausēti.
Kādā traukā glabāt sagatavi
Lai uzglabātu sagatavi, vislabāk ir izmantot mazus plastmasas maisiņus ar slēdzenēm vai īpašus porciju konteinerus. Šādā veidā iesaiņojot maisījumu, jums nav jāatkausē viss ziemas sagatavošanas laiks.
No sasmalcinātiem dārzeņiem izdalās sula, kas, sasalusi, sastāvdaļas salīmē vienā lielā, neglītā gabaliņā. Lai izvairītos no šādas neērtības, pirmās 3-4 stundas atrodot dārzeņus saldētavā, krata maisiņus vai traukus ar 1 reizes intervālu 30–40 minūtēs. Tas neļaus sastāvdaļām pārvērst maisījumu vienā lielā gabaliņā.
Uzglabāšanas noteikumi
Sagatavoto pārsēju uzglabā ledusskapjos vai saldētavās temperatūrā, kas nepārsniedz -18 grādus. Ievērojot temperatūras režīmu, dārzeņi šajā stāvoklī tiek glabāti līdz gadam. Ja kāda iemesla dēļ saldētava ir atkausējusi, jums vajadzētu mēģināt izmantot degvielas uzpildes staciju pēc iespējas ātrāk. Ja dārzeņus atkārtoti sasaldē, sastāvdaļu izskats un garša pasliktināsies, kas novedīs pie derīgo komponentu un vitamīnu zaudēšanas.
Atkausēšanas noteikumi
10-15 minūtes pirms boršča vārīšanas saldētus dārzeņus izņem no saldētavas un atkausē. Ja saimniece apcep mērci pirms pievienošanas pirmajam ēdienam, tad atkausēšanai pietiek ar 5 minūtēm. Jau cepta, sasaldēta mērce tiek izņemta no saldētavas 20-30 minūtes pirms pievienošanas borščam.
Nav ieteicams atkausēt un atkārtoti sasaldēt sagatavi, lai nezaudētu sastāvdaļu izskatu un garšu.
Sagatavojusi boršča ražu ziemai, saimniece atvieglos iecienītā ēdiena pagatavošanas procesu un ievērojami samazinās darbaspēka izmaksas.
