TOP 12 gardās pakāpeniskās receptes gurķu kodināšanai ziemai

Lai arī pastāv viedoklis, ka konservēt var jebkurus gurķus, ne visas šķirnes ir piemērotas mājās gatavotiem izstrādājumiem, un ir piemēroti tikai zelenti, kuriem ir plāna āda, kas pārklāta ar tuberkuliem un ērkšķiem. Marinētu gurķu kraukšķīgumu piešķir sālījums. Augļi ar gludu virsmu un biezu ādu, konservējot, zaudē garšu, ilgstoši netiek glabāti un tiek izmantoti salātos.

Kodināšanas iezīmes

Labāk ir aizvērt zaļumus burkās, kas tikko saplēstas no krūma. Ja tas nav iespējams, augļus 4-6 stundas atstāj vēsā ūdenī. Jāņogu vai ozola lapas, ko izmanto konservēšanai, ir ne tikai patīkams aromāts, bet arī piešķir gurķiem stingrību, mārrutkiem - cietību. Sinepju sēklas saglabā savu bagātīgo krāsu. Marinēti zaļumi, ielejot karstu vai aukstu sālījumu, tiek sterilizēti. Ar katru metodi tiek iegūta pikanta un pikanta uzkoda.

Kā izvēlēties un sagatavot gurķus kodināšanai

Lai konservētu ar etiķi, tiek izmantoti zaļumi ar plānu ādu un melni reti ērkšķi. Augļu garumam jābūt ne vairāk kā 12 cm, pretējā gadījumā ir grūti tos ievietot burkā. Gurķi, kas nopirkti bazārā vai veikalā, tiek ievietoti vēsā ūdenī, to atkārtoti mainot.

Mērcēšana atjauno elastību dārzeņiem, ļauj noņemt nitrātus, noņem tukšumus.

Lai noņemtu rūgtumu, pirms kodināšanas astes no zelentes tiek nogrieztas vai augļus iedurt ar dakšām. Kodināšanas šķirnes ir visgaršīgākās ar etiķi, ir piemēroti universālie hibrīdi. Šādi gurķi nav skābi, nemīkst, jo tie satur flavonīnu. Marinēšanas pagatavošanai neizmanto hlorētu ūdeni, labāk to savākt pavasarī vai pavasarī.

Konteineru sagatavošana

Saimnieces kornišonus marinē mazās litru burkās. Traukus mazgā ar ūdeni un soda, sterilizē virs tvaika, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vākus vāra 5 minūtes, burkas - 10.

Marinētu gurķu receptes

Dārzeņi labi iet kopā ar zaļumiem. Mārrutki iznīcina baktērijas, novērš pelējuma veidošanos, ķiploki uzlabo garšu. Šīs sastāvdaļas pievieno kodināšanas laikā.

Klasiskais veids "laizīt pirkstus"

Sagaidot sulīgu zaļumu ražu no savām dārza gultām, saimnieces sterilizē traukus un vākus, izvēlas vienkāršu un pārbaudītu marinētu gurķu novākšanas recepti:

1. Svaigas dilles, mārrutku lapu, piparu graudus, 3 ķiploka daiviņas ievieto litra burkā.
2. Astes noņem no mazgātiem zaļumiem, trauku piepilda ar tiem, augļus novietojot vertikāli.Burkānus, sagrieztus sloksnēs, ievieto brīvā vietā.
3. Virsū liek ozola, ķiršu un lauru lapas, krustnagliņas, dilles, mārrutku un pētersīļu sakneņus, sinepes, piparmētru.
4. Augļus ielej ar verdošu ūdeni.
5. Pēc 10 minūtēm ūdeni dekantē katliņā, ielej sāli un cukuru, vāra, līdz nogulsnes pazūd.
6. Burku piepilda ar marinādi, pievieno etiķi, trauku sarullē ar vāku.

Pēc 3 vai 4 nedēļām kraukšķīgie zaļumi būs piesātināti ar šķīdumu un iegūs pikanci.

Paskaties arī

Labākās receptes gurķu kodināšanai adžikā ziemai

Litra burkā ņem puskilogramu gurķu, 2 ēdamkarotes etiķa, pa vienam cukuram un sālim, piparmētru un rūgtajiem pipariem, pa 3 zirņiem.

Bez sterilizācijas

Savācot bagātīgu zaļo lapu ražu, vasaras iedzīvotāji steidz tos marinēt ātrāk, lai saglabātu vitamīnus. Dilles, mārrutku un jāņogu lapas ievieto litru burkās, sterilizē virs tvaika, gurķus novieto vertikāli, divreiz pārlej ar verdošu ūdeni, trešo reizi pievieno marinādei, pievieno ķiploka daiviņas.

Tiek izmantoti pusotrs kilograms zelentz:

• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 l. sāls;
• etiķa esence - 10 ml;
• 10 g cukura;
• mārrutku lapas un dilles.

Dārzeņi tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei, bet ilgstoši nesabojājas. Sagatavojumu labāk uzglabāt pagrabā.

Ar etiķa esenci

Lai iepriecinātu mājsaimniecību ar smaržīgiem bagātīgas krāsas kornišoniem, tiek sterilizēti viena litra burciņas, ķiploka daiviņas, sinepes un koriandra sēklas, tajās ielikti piparmētru zirnīši, virsū - zaļumi.

Trauku ar dārzeņiem piepilda ar verdošu ūdeni, kad ūdens atdziest, ielej katliņā, uzvāra ar garšvielām un sāli, pievieno tējkaroti etiķa esences. Pieniņus apcep karstā marinādē. Tās pagatavošanai ņem 6 glāzes ūdens, 4 litrus. cukurs, 60 g sāls.

Ar etiķi

Daudzas mājsaimnieces gurķus marinē 3 litru burkās, jo kraukšķīgos un garšīgos zaļumus ātri ēd ar gaļu, ceptiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni. Šādā traukā pietiek ar 1,8–2 kg augļu:

1. Gurķus iemērc vēsā ūdenī, pēc 2 stundām mazgā, galus nogriež abās pusēs.
2. Kārbās, dezinficētas virs tvaika, ievieto 2 vai 3 lauru lapas, dilles lietussargu.
3. Katliņā vāra 1,5 litrus ūdens, piepilda to ar trauku ar zaļumiem.
4. Kad šķidrums ir atdzisis, marinādi vāra, pievienojot 3 ēdamkarotes cukura un 2 sāls, pēc minūtes ielej 65-70 ml etiķa, piepilda burkas ar gurķiem, pievieno ķiplokus.

Lai dārzeņu sagatavošana ilgu laiku nepasliktinātos, ar vākiem noslēgtu trauku silda, iesaiņojot to biezā dvielī. Gurķi nemīkst un nesasmalcina.

Ar sinepju sēklām

Gurķus konservē kopā ar citiem dārzeņiem, dažādām garšvielām, kas tiem piešķir saldenu garšu. Augļi nezaudēs krāsu pēc ielešanas ar karstu marinādi, ja tie pagatavoti ar sinepju sēklām. Litra burkā ievieto 7 mazus zaļumus, trauka apakšā ievieto 2 vai 3 ķiploka daiviņas, dilles, karoti sēklu, lauru un jāņogu lapas.

No 20 g sāls, 1/2 tase cukura un 120 ml etiķa vāra marinādi. Šķīdumu piepilda ar gurķu burkām, kuras ceturtdaļas stundas laikā tiek sterilizētas metāla pannā.

Bulgāru valodā

Mazie kornišoni izskatās skaisti litru burkās. Lai sasmalcinātu dārzeņus, varat tos pagatavot, izmantojot veco recepti. Padomju laikos šādi marinēti gurķi tika izpārdoti, pirms viņi varēja nokļūt uz letes. Zelentsy, un tiem būs apmēram 600 g, nakti iemērc ledus ūdenī. Burkas un vākus sterilizē virs tvaika:

1. Sasmalciniet sīpolu gredzenos, nomizojiet ķiplokus un ielejiet to sagatavotā traukā ar pipariem un lauru lapu.
2. Mazgātos gurķus liek vertikāli un divreiz aplej ar verdošu ūdeni ceturtdaļas stundas laikā.
3. Marinādi novāra, apvienojot 60 g sāls, 4 ēdamkarotes cukura ar saspiestu ūdeni, pievieno 80 ml etiķa.

Paskaties arī

Garšīga recepte marinētu skvoša ar gurķiem pagatavošanai ziemai

Burkas piepilda ar verdošu šķīdumu. Bulgārijas kornišoniem nav laika palikt līdz pavasarim.

Tomātu mērcē

Tomātus veiksmīgi apvieno ar citiem dārzeņiem, konservēti gurķi piešķir oriģinālu garšu. Ja mēs marinējam zaļumus pēc klasiskās receptes, izmantojiet:

• garšvielas un lapas;
• ķiploku galva;
• 200-250 g sīpolu;
• 5 kg kornišonu;
• glāze tomātu mērces;

Lai ielej, ņem 1,5 litrus ūdens, 100 ml etiķa, 2 ēdamkarotes sāls, 100 g cukura. Gurķus iemērc pāris stundas.

Marinādi vāra ar tomātu pastu, kurai pievieno eļļu, piparu graudiņus un lauru lapas, vāra ceturtdaļu stundas.

Sterilās burkās izklāj apstādījumu slāņus, sīpolus sagriež gredzenos, izspiež ķiplokus, apakšā liek dilles, pieliek ar marinādi.

Ar burkāniem

Lai uzsvērtu gurķu garšu, neuztraucieties, ka izstrādājumus nekur neuzglabā, dārzeņus atstāj uz nakti aukstā ūdenī. Lai aizzīmogotu 0,5 litru kārbu, izmantojiet:

• 3 zaļumi;
• 1 burkāns;
• tējkaroti etiķa un sāls;
• ķiploki;
• čilli;
• 10 g cukura.

Burkas apakšā liek dilles un garšvielas, virsū liek gredzenos sagrieztus dārzeņus, pieliek ar vārošu marinādi. Tvertni ar sagatavi sterilizē 10 minūtes.

Ungāru

Ja vēlaties pagatavot gurķus ar oriģinālu saldu garšu, parastā konservanta vietā izmantojiet ābolu sidra etiķi. Tīrā traukā ievieto 3 kg kornišonu, krustnagliņas, papriku un sinepju sēklas.

Glāzi cukura, 3 l izšķīdina ūdenī. sāls, pēc vārīšanās, ielej etiķi. Ar marinādi piepildītas kornišonu burkas 15 minūtes sterilizē un uzglabā istabas temperatūrā.

Ar skvošu

Vasaras iedzīvotāji, kuri vietnē audzē dārzeņus, ziemai var pagatavot pikantu uzkodu. Gurķus vakarā vajadzētu iemērc vēsā ūdenī.

No rīta jums jāsagriež burkāni un skvošs šķēlēs, sīpoli - gredzenos. Mārrutku lapas, garšvielas liek burkā, dārzeņi ir virsū. Trauku divreiz piepilda ar verdošu ūdeni, ielej ar marinādi, pievieno 1/2 tējk. etiķa esence.

Uz kilogramu gurķu ņem 700 vai 800 g skvoša, 3 lielus burkānus, 1 sīpolu.

Poļu valodā

Lai palutinātu ģimeni ar marinētiem zaļumiem, 4 kg augļu sagriež šķēlēs un nosūta uz lielu katliņu, ķiploku izspiež. Pēc 2 stundām, kad dārzeņi sāk sulu, sastāvdaļas sajauc ar glāzi cukura, pievieno tādu pašu daudzumu etiķa, saulespuķu eļļas, 4 litrus. sāls. Masu pārnes litru burkās un sterilizē ceturtdaļas stundas laikā.

Gurķi ar citronskābi

Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa patoloģijām, pikantas uzkodas ir kontrindicētas, etiķis kairina gļotādu. Jūs varat aizstāt šo produktu ar citronskābi. Gurķus pāris stundas iemērc ūdenī. Ķiplokus nomizo, sasmalcina plāksnēs. Trauka apakšā tiek ievietoti sinepju un garšvielu graudi, zaļumi ir salocīti. Burku piepilda ar ūdeni. Pēc 10 minūtēm šķidrumu dekantē, apvieno ar sāli un cukuru, pievieno citronskābi un gurķus ielej ar marinādi.

Saglabāšanas specifika un glabāšanas laiks

Marinādes ātri pasliktinās, pat pagrabā vai ledusskapī pēc 6 mēnešiem tās sāk pelēt. Gurķus, kas ir sterilizēti vai pārklāti ar etiķi, zemā temperatūrā uzglabā 3 gadus, istabas apstākļos - 12 mēnešus.