TOP 20 vienkāršu zaļo tomātu uzkodu receptes ziemai

Vēlu rudenī, kad ir noņemti pēdējie nenogatavojušies tomāti, ir laiks sagatavot zaļo tomātu uzkodu ziemai. Un reģionos, kur šie dārzeņi parasti nogatavojas ar grūtībām, šādas receptes ir tikai nelaime. Negatavojušies tomāti satur tos pašus vitamīnus kā nogatavojušies, un no tiem pagatavotie produkti ir mēreni pikanti. Tos izmanto gan kā garnīru, gan kā uzkodu vārītiem kartupeļiem vai gaļai.

Uzkodu sagatavošanas ziemai no zaļajiem tomātiem iezīmes

Negatavojušies tomāti pēc garšas nedaudz atšķiras no nogatavojušajiem. Viņiem ir mazāk cukura, tāpēc papriku un burkānus parasti izmanto saldo izstrādājumu pagatavošanai, un, lai ēstgribu padarītu pikantāku, pievieno karstos piparus vai ķiplokus.

Ieteicams pagaidīt, līdz augļi pārstāj būt ļoti zaļi un kļūst brūni vai bālgans. Ja tomāti ir bagātīgi zaļi, tad tie satur solanīnu - vielu, kas ir kaitīga lielos daudzumos un turklāt garšo rūgta. Balinātos augļos praktiski nav solanīna. Jūs to varat noņemt, iemērcot to nedaudz sālītā ūdenī. Pāris reizes mainot ūdeni, mēs iegūstam parasto konservu garšu.

Trauku un galveno sastāvdaļu sagatavošana

Šis darbs, tāpat kā citas sagataves, prasa tīrību. Konservu burkas jāmazgā, jāsterilizē un vāki jāvāra. Ja receptē tiek izmantota aukstās sālīšanas tehnoloģija, burkas nevar sterilizēt, taču noteikti mazgājiet un labi izžāvējiet.

Daži padomi sastāvdaļu izvēlei:

• lai vienmērīgi sālītu augļus, ņem tāda paša izmēra un blīvuma tomātus;
• labāk ir atcelt bojātus dārzeņus un ar tumšiem plankumiem, tie nav piemēroti kodināšanai.

Uzkodu receptes

Zaļie tomāti ir ļoti populāri dažāda veida preparātos. Mēs atradām vairākas uzkodu receptes, kuras ir ātri un viegli pagatavojamas.

Zaļie tomāti ar ķiplokiem

Daudziem cilvēkiem šī pikantā uzkoda šķiet garšīgāka nekā parastajiem nogatavojušajiem tomātiem. Turklāt tas tiek ātri marinēts, burtiski vienā dienā, kad varat to izmēģināt. Un ilgstošai uzglabāšanai tas jānosūta uz pagrabu vai ledusskapja kameru. Sastāvdaļas 9 kg zaļo tomātu:

• dilles un pētersīļi - jo vairāk, jo aromātiskāks būs preparāts;
• 400 g ķiploku;
• duci svaigu karstu piparu pākstis;
• 10 litri ūdens;
• 360 g cukura;
• 260 g rupja sāls;
• 450 g 9% etiķa.

Darba process:

1. Vienmērīgi, ne pārāk lielus tomātus sagriež šķērsām, lai tie nesadalītos, bet tos varētu pildīt.
2. Sagatavojiet pildījumu - sasmalciniet zaļumus, labi sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet sasmalcinātus piparus, varat sarīvētu ingveru. Uzmanīgi ievietojiet maisījumu griezumos.
3. Pārlejiet burkās vai spainī.
4. Sālījumā vāra cukuru, sāli un beigās ielej etiķi. Nedaudz atdzesē un pārlej.

Variants ar burkāniem un papriku

Šai uzkodai ir minimāls darbs un diezgan patīkama, bagātīga garša.

Gatavošana 2 kg tomātiem:

• 1 kg burkānu;
• 3 lieli sīpoli;
• 4-5 mīkstus saldos papriku;
• 200 g katra etiķa, rafinētas eļļas un cukura (tilpumu var samazināt);
• 2,5 ēd.k. l. ar nelielu rupju sāls rupjmaizi.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet dārzeņus - tomātus šķēlēs, sarīvējiet burkānus rupji vai sagrieziet sloksnēs, piparus sloksnēs, sīpolus pusgredzenos.
2. Salocīt traukā, pārkaisa ar cukuru un sāli. Visam kādu laiku jāstāv, lai sula plūst.
3. Pēc 3-4 stundām sāciet vārīties, ielejiet eļļu. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu un vāriet apmēram trīsdesmit minūtes. Tad ielej etiķi un ļauj tam vārīties, tad iesaiņo burkās.

Gruzīnu valodā

Pikanti uzkoda bez etiķa patiks gruzīnu virtuves cienītājiem.

Produktiem ir dots izkārtojums 2 kg tomātiem:

• selerijas, cilantro, baziliks (pāris ķekarus katrā);
• pāris rūgto piparu;
• viena liela ķiploku galva;
• 4 galds. l. sāls;
• dažas lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet tomātus krustā, nesagriežot pie pamatnes, kur atrodas kātiņš. Labi sāls iekšpusē gar griezumiem.
2. Smalki sasmalciniet zaļumus, ķiplokus, piparus, samaisiet un ar šo maisījumu sagrieziet gabaliņos.
3. Salocīt burkā ar platu muti, apkaisa ar pārējo sāli.
4. Uzlieciet apspiešanu virsū, lai tomāti dod sulu.
5. Uzliek siltā vietā trīs līdz četras dienas, lai sāktu fermentācijas procesu.
6. Jūs varat ēst 2 nedēļu laikā, kad tie ir pilnībā sālīti. Un viņi tos tur aukstumā.

Gadās, ka nenogatavojušies tomāti ir sausi, un, iespējams, nepietiek viņu pašu sulas. Tad atlikušo sāli ieteicams izšķīdināt litrā vārīta ūdens un sālījumu ielej burkā. Ja pikanta skāba garša nav vēlama, varat pievienot karoti cukura.

Ar čili

Pikša uzkoda ar degvīnu no vismaz dažiem produktiem:

• 5 kg tomātu;
• vairāk apstādījumu;
• 5 galvas svaigu ķiploku;
• Z Art. l. sāls;
• duci zirņu piparmētru;
• 1 glāze cukura;
• 1 čili pipari;
• 0,2 litri etiķa.

Tomātus sagriež šķēlēs, visu pārējo sagriež, un rūgtajiem pipariem jābūt stipri sasmalcinātiem. Sajauciet sāli ar cukuru un pievienojiet dārzeņiem, ielejiet etiķi. Maisījumam vajadzētu stāvēt. Sakārtojiet garšvielas burkās, uz tām - dārzeņu maisījumu un ielejiet sālījumu. Tam pilnībā jāaptver saturs

Pārliecinieties, vai kannas tvaicējat 30 minūtes (1 litrs). Tad viņi satīt.

Ar kāpostiem

Produkti:

• 400 g kāpostu, gurķu un tomātu;
• 100 g burkānu un paprikas;
• 1 sīpols un 1 ķiploka daiviņa;
• pāris ēdamkarotes eļļas un pusi ēd.k. karotes būtības 70%.

Paskaties arī

Labākās receptes baklažānu un pupiņu vārīšanai ziemai

Sasmalciniet dārzeņus tādā pašā izmērā (kāpostus var sasmalcināt lielākos). Ķiploki - smalki sasmalcināti caur ķiploku presi, pipariem, sīpoliem un zaļumiem. Visu sajauciet, sāli, lai tas būtu nedaudz sāļāks nekā nepieciešams. Atstājiet divas stundas, lai sula izietu. Ieslēdziet zemu siltumu un vienkārši sāciet nedaudz vārīties. Ielejiet etiķi, eļļu, samaisiet un ielieciet burkās. Saskaņā ar parasto sterilizāciju.

Eļļā

Īpaši neapstrādāta olīveļļa garšvielas šim neparastajam našķim:

• pusotru kilogramu tomātu;
• 0,4 kg sāls;
• 0,8 l vīna etiķa;
• puslitrs eļļas;
• čili pēc garšas un sausa oregano.

Ielieciet tomātu pusītes bļodā, pārklājiet ar sāli un atlieciet 2-3 stundas. Kad parādās sula, nolejiet to, bet neskalojiet dārzeņus. Vienkārši ielejiet etiķi un ļaujiet tam brūvēt nakti.

No rīta izņemiet, ļaujiet tai applūst un nedaudz nožūt, pārlejiet uz sterilām burkām, uzliekot oregano un piparus, un tad ielejiet eļļu. Šādu sagatavi uzglabā aukstumā.

Ar cukini

Par kilogramu tomātu un tikpat daudz cukini tiek ņemti:

• mārciņa sīpolu;
• 100 g majonēzes un tomātu pastas;
• puse glāzes rafinētas eļļas;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• puse tējk sāls;
• puse 1 tējk esences;
• nedaudz melno piparu pulvera.

Biezā sienā bļodiņā eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, noņem, ielieciet eļļā tomātu pastu. Nedaudz apcep un, tiklīdz eļļa kļūst rozā, pievieno sagrieztus tomātus, cukini, sāli, piparus, pievieno majonēzi. Vāra uz lēnas uguns stundu, pēc tam pievieno ceptus sīpolus, turpina sautēt 15 minūtes. Beigās novērtē sāļumu, pievieno cukuru, samaisa un ielej etiķa esenci, labi samaisa. Sakārtojiet apstrādātajās burkās.

Ar cilantro un karstiem pipariem

Garšīga armēņu recepte. Tiek ņemta mārciņa nenogatavojušos tomātu:

• koriandra ķekars;
• 1 karsti sarkanie pipari;
• liela ķiploku galva;
• sālījums - 40 ml ūdens, 40 ml etiķa, puse ēd.k. l. sāls.

Sasmalciniet zaļumus, ķiplokus un piparus. Tomātus sagrieziet ceturtdaļās, apkaisa ar zaļumu un dārzeņu maisījumu, visu samaisa. Cieši ielieciet burkā. Ielejiet vārītu sālījumu. Sāciet sterilizāciju (ceturtdaļu stundas), satiniet. Atstājiet burkas atdzist otrādi.

Ar papriku

Šī aromātiskā uzkoda ir vienkārša un mājsaimnieču iecienīta. 6 puslitru kārbu izkārtojums:

• 2 kg nenogatavojušos tomātu;
• 1 kg piparu;
• 0,6 kg sīpolu;
• puse glāzes akmens sāls;
• 80 g cukura;
• 180 g sviesta;
• duci zirņu aromātisko piparu;
• 100 g sāls;
• 180 ml etiķa 5%.

Ēdienu gatavošana:

1. Pārlieciet patvaļīgi sagrieztus tomātus lielā pannā (parasti mazos augļus sagriež 4 daļās, lielos - mazākos);
2. No pipariem izņem sēklas, sagriež lielās sloksnēs, liek katliņā.
3. Tur ielieciet uz pusēm gredzenos sagrieztu sīpolu.
4. Samaisiet dārzeņus un apkaisa ar sāli un cukuru, atstājiet uz ceturtdaļas stundas, lai maisījums dod sulu.
5. Pagaidiet, līdz sula vārās, ielejiet eļļu un visu vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, pārklājot ar vāku. Tieši pirms beigām pievienojiet etiķi.
6. Pārlieciet salātus karstajās sterilizētajās burkās un aizveriet vākus.

Ar gurķiem un kāpostiem

Dažreiz šo uzkodu sauc par "Donavas" salātiem, un biežāk par "Donskoy". Viss, kas vēlā rudenī ir palicis gultā, ir labs.

Šeit ir 1 kg tomātu recepte (tiks izmantoti gan zaļie, gan brūnie un nogatavojušies):

• puskilograms kāpostu, sīpoli, rāceņi, burkāni, gurķi;
• duci saldo piparu gabalu;
• divas ķiploku galvas;
• glāze rafinētas eļļas;
• 1 čili pipari;
• 1 ēd.k. karote 70% esences;
• 3 ēd.k. l. sāls un 6 ēd.k. l. Sahara.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet visus dārzeņus apmēram tādā pašā izmērā un formā. Izņēmums ir tomāti, tos sagriež šķēlēs, un čili pipari, kas sagriež mazākos gabaliņos.
2. Ielieciet katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, tur pievienojiet etiķi un eļļu. Kad sula tiek piešķirta, uz lēnas uguns lieciet uz lēnas uguns. Pāris reizes samaisiet un vāriet 40 minūtes. Pārlejiet karstu maisījumu sausās apstrādātajās burkās, satiniet un atstājiet otrādi.

Ar rīsiem

Nepieciešamas receptes:

• 1,5 kg tomātu;
• puskilograms sīpolu, burkānu un paprikas;
• pusi glāzes sausu rīsu un cukura;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 100 g sviesta.

Apcep sīpolu sviestā, noņem. Pēc tam apcep rupji sarīvētus burkānus. Apgrieziet tomātus gaļas mašīnā, sagrieziet piparus sloksnēs. Rīsus vāra nedaudz sālītā ūdenī. Sautējiet visus dārzeņus 45 minūtes (zemā vārīšanās temperatūrā), īsi pievienojiet rīsus, līdz tie ir gatavi, un visu vāriet kopā. Ieliec burkās, aizver.

Ar burkāniem un sīpoliem

2 kg tomātiem:

• mārciņa sīpolu, burkānu, bulgāru piparu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• puse glāzes sviesta;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 4 ēd.k. l. galda etiķis.

Sasmalciniet dārzeņus pēc nejaušības principa, tomātiem jābūt lielākiem par citiem komponentiem. Pārklājiet ar sāli un cukuru un ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas.

Kad parādās sula, pagatavojiet pusstundu, laiku pa laikam maisot. Tad ielej eļļu, etiķi un vāra vēl ceturtdaļu stundas. Jūs varat ievietot garšvielas - piparu graudus aromātam, koriandru un visu, kas jums patīk.

Salātus karstā veidā ievieto burkās un sarullē. Bankas tiek novietotas otrādi un pārklātas ar siltu segu.

Tomātu sulā

Nesarežģīta recepte 3 kg tomātu:

• 1 litrs gatavas tomātu sulas;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 1-2 saldie pipari;
• 4 ēd.k. l. galda etiķis;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• dažas krustnagliņas un pipari.

Paskaties arī

40 DIY receptes labāko Jaungada maizes izstrādājumu pagatavošanai 2020. gadā

Uzvāra sulu ar garšvielām un etiķi. Ielieciet dažus sīpolu gredzenus, sagrieztus paprikas strēmelītēs, nejauši sagrieztus tomātus apstrādātās burkās un pārlejiet verdošu sulu pār visu. Sterilizācija ilgst 15-20 minūtes.

Ar medu un saldajiem pipariem

Pikanta un pikanta uzkoda vispār nebūs salda, kaut arī tajā ir medus. Produkti 5 kilogramiem tomātu:

• pāris rūgto un papriku gabaliņu;
• 3 labas ķiploku galvas;
• zaļumi (baziliks, koriandrs, pētersīļi, dilles);
• sālījumā - 1 litrs ūdens, 1 tējkarote ar medus virsu, 2 ēd.k. l sāls, 1 tējk. galda etiķis.

Sasmalciniet ķiplokus, garšaugus un papriku blenderī vai gaļas mašīnā. Sagrieziet tomātus, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet pusstundu atdzist. Noņem no ūdens, piepilda ar karstu maisījumu. Pārskaitījums bankās. Ielejiet marinādi, kas izgatavota no etiķa, sāls un cukura. Ielieciet uz sterilizācijas. Saritināt.

Ar zaļumiem

Vienkārša recepte ar fermentāciju. 3 kg pamata dārzeņu:

• daudz pētersīļu, estragonu, dilles, selerijas;
• 3 galvas ķiploku;
• koriandra sēklas, sinepes - pēc izvēles;
• zaļas mārrutku lapas, ķirši, jāņogas;
• sālījumā ar ātrumu 3,5 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens.

Ielieciet dažus zaļumus un maurlokus kodināšanas traukā (piemēram, spainī vai plastmasas traukā), tad tomātus, atkal garšvielu un zaļumu kārtu, atkal tomātus. Ielej aukstu sālījumu un ļauj raudzēties. Jūs varat ēst pēc pāris nedēļām, bet pagrabā ir šādas sagataves.

Ātra recepte

Šādu ēstgribu sagatavo 1 stundas laikā. Viņai jums ir nepieciešams:

• 4 kg nenogatavojušos tomātu;
• 1 kilograms rāceņu sīpolu, saldie pipari, burkāni;
• 1 glāze cukura un saulespuķu eļļas;
• 1/2 tase galda etiķa
• pāris Art. ēdamkarotes sāls.

Gatavojam šādi:

1. Lielā baseinā mēs savācam dārzeņus - strēmelītēs sagrieztus piparus, tomātu šķēles, sīpolu gredzenus vai pusgredzenus, rupji sarīvētus burkānus. Sāli visu, apkaisa ar cukuru, ielej etiķi un eļļu.
2. Pēc sajaukšanas iestatiet gatavot. Kad tas vārās, laiku pa laikam samaisiet un pagaidiet, līdz mainās tomātu krāsa. Kopumā no vārīšanās līdz gatavībai vajadzētu aizņemt apmēram 20 minūtes.
3. Kamēr salāti sautējas, mazgājiet burkas un jebkādā veidā sterilizējiet. Karsto ēstgribu mēs pārbīdām burkās un korķī. Viņiem vajadzētu atdzist zem pārsegiem.

Pikantā uzkoda ar zaļajiem tomātiem

Šīs uzkodas 3 litru burkā jums jāņem:

• 2 kg tomātu;
• 6 saldie pipari;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 1 vidēja ķiploku galva;
• labs ķekars zaļumu;
• 100 g cukura, galda etiķa, eļļas;
• pāris ēdamk. karotes ar kaudzi sāls.

Tomātu ceturtdaļas, piparu sloksnes, rūgto piparu gredzenus, ķiplokus ar lapām, sasmalcinātiem zaļumiem, samaisa un liek 3 litru burkā. Pakāpeniski piepildiet burku, līdz dārzeņi nosēžas.

Sagatavojiet sālījuma mērci, sajaucot eļļu, šķidru medu, etiķi, sāli un cukuru. Labi sakratiet, lai izšķīdinātu un ielejiet burkā.

Burkas periodiski jāsakrata, lai saturs būtu vienmērīgi marinēts. Trīs dienas - un jūs varat nobaudīt ēstgribu. Un tas jāuzglabā ledusskapī.

Korejiešu valodā

3 kg tomātu šajā pikantajā uzkoda, kas ir līdzīgs parastajiem Āzijas salātiem, jums būs nepieciešams:

• 1 kg saldo piparu un burkānu;
• 3 sīpoli un 3 ķiploku galvas;
• 1 glāze cukura;
• 125 ml 9% etiķa;
• pāris čili piparu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 glāze eļļas;
• 3 tējk gatava korejiešu garšviela.

Ēdienu gatavošana:

1. Sterilizējiet 6 litru burkas.
2. Tomātus sagriež šķēlēs. Smalki sasmalciniet čili un ķiplokus. Sarīvē burkānus uz korejiešu burkānu rīves. Pipari - sloksnēs, un sīpoli - pusgredzenos.
3. Sajauc, pievieno cukuru un sāli, ielej etiķi un eļļu.
4. Pēc stundas atkal samaisiet dārzeņus, ielieciet burkās un tur ielejiet sulu.
5. Sterilizējiet, aizzīmogojiet, apgāziet.

Multicooker recepte

Produkti:

• 1 kg tomātu;
• 1 liels sīpols un 1 burkāns;
• ķiploka daiviņa un mazs karsti pipari;
• 3 gab. Saldie pipari;
• 1,5 ēd.k. l. 9 procenti etiķa;
• puse st. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• piparu graudi pēc garšas;
• 50 ml eļļas.

Multicooker bļodā ielieciet gabaliņos sagrieztus tomātus, piparu strēmeles, sīpolu pusgredzenus, rupji sarīvētus burkānus. Sezona ar sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Maisa un nodzēš ceturtdaļas stundas laikā.

Kad atskan signāls, vāriet salātus pārvietojiet sterilās burkās un satiniet.

Zaļo tomātu ikri

Šī Ukrainas virtuves recepte ir visizdevīgākā lieluma vai formas tomātu "iznīcināšanai". Kaviārs izrādās sirsnīgs, garšīgs, diezgan biezs - jūs varat ēst to izplatītu uz maizes.

Kad gatavais kaviārs iznāk nedaudz vairāk par 3,5 kg, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sīpolu un burkānu;
• 2 kg zaļo tomātu;
• 200 g rafinētas eļļas;
• 1 ēd.k. l. zemes paprika;
• 2 tējk malti melnie pipari;
• 8. pants l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 2 ķiploku galvas;
• 4 ēd.k. l. galda etiķis.

Gatavošanas ikri šādi:

1. Apgrieziet tomātus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet tos virtuves kombainā.
2. Sildiet eļļu traukā ar biezu dibenu, ielieciet zaļo masu un vāriet ceturtdaļu stundas. Laiku pa laikam samaisiet.
3. Pa to laiku ritiniet sīpolus un burkānus caur gaļas mašīnā, ielieciet katliņā. Turpiniet gatavot 10 minūtes.
4. Ielieciet garšvielas, cukuru un sāli, smalki sagrieztu ķiploku, ielīmējiet karstā maisījumā. Vāra vēl apmēram piecas minūtes.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet, sasildiet un nekavējoties piepildiet tvaicētās burkas. Aptiniet un nolieciet otrādi, līdz tas atdziest.

Turpmāka glabāšana

Karstā veidā vārītas filejas, tas ir, ar ilgu vārīšanos, var uzglabāt telpā. Sālītiem tomātiem nepieciešami auksti apstākļi - pagrabs vai ledusskapis. Ja ir izpildīti visi recepšu nosacījumi, konservos ir etiķis, tad parastie apstākļi ir diezgan piemēroti zaļo tomātu uzglabāšanai.