9 labākās receptes armēņu uzkodu pagatavošanai ziemai
Armēņu uzkodu receptes ziemai ir populāras. Tas nav pārsteidzoši, jo sagataves ir ļoti garšīgas, un tās ir viegli pagatavot.
Armēņu uzkodu pagatavošanas smalkumi ziemai
Lai pagatavotu armēņu uzkodas, tiek izmantotas daudzas garšvielas, karsti pipari un garšaugi. Jūs varat sagatavot konservēšanu no jebkuriem dārzeņiem: tomātiem, cukini, baklažāniem. Gatavošanai ir piemērotas pat plūmes un ķiršu plūmes.
Galveno sastāvdaļu sagatavošana
Pirms vārīšanas visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un sagriež. Ja ir garšaugi, tos smalki sasmalcina. Labāk ir lietot svaigus garšaugus, bet piemēroti ir arī žāvēti garšaugi.
Iepakojuma prasības
Gatavās armēņu stila uzkodas jums jāuzglabā burkās. Tos iepriekš rūpīgi nomazgā un sterilizē.
Gatavošanas receptes
Sagatavot konservēšanu nav grūti, galvenais, lai dārzeņi būtu nogatavojušies, un garšvielas un garšaugi būtu svaigi un aromātiski.
Armēņu uzkoda ziemai
Kas nepieciešams saglabāšanai:
- 2 kg tomātu;
- 2 burkāni;
- 300 g plūmju;
- 1 bulgāru pipari;
- 4 ķiploku galvas;
- 1 čili;
- apiņi-suneli;
- Lauru lapa;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. Sahara;
- 285 ml eļļas.
Dārzeņus kopā ar plūmēm samaļ blenderī. Smalki sagrieziet ķiplokus. Ielieciet dārzeņu masu katliņā un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievienojiet cukuru, eļļu, garšvielas un ķiplokus. Sāls. Vāra vēl 45-55 minūtes. Pārlejiet trauku traukos un satiniet.
Ar cukini
Kas nepieciešams iepirkumam:
- 1 kg cukini;
- 1 kg tomātu;
- 1 kg baklažānu;
- 2 sīpoli;
- 1 ķiploku galva;
- sāls pēc garšas;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 100 ml eļļas;
- dilles.
Sagrieziet kabačus un baklažānus šķēlēs. Tomātus sasmalciniet kubiņos. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pirms vārīšanas baklažānus iemērc sālītā ūdenī. Tad visus dārzeņus ievieto katliņā, pēc vārīšanas vāra apmēram 1 stundu. Sāls. Beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles, sviestu, cukuru un piparus.
Ar ķiršu plūmi
Armēņu virtuvē ir recepte uzkodai ar ķiršu plūmēm.
Sastāvs:
- 2 saldie pipari;
- 300 g ķiršu plūmju;
- 3 lieli tomāti;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- 50 g cukura;
- sāls pēc garšas.
Pārlejiet verdošu ūdeni virs tomātiem un ķiršu plūmēm, lai noņemtu mizu. Tomātus sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet ķiršu plūmi līdz biezenim. Sagrieziet visus pārējos dārzeņus kubiņos. Eļļu, etiķi un sāli sajauc atsevišķi. Ielejiet marinādi dārzeņu maisījumā. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra 40 minūtes.
Ar baklažānu un sīpolu
Sastāvs:
- 1 kg baklažānu;
- 3 skābi āboli;
- 5 vidēja lieluma saldie pipari;
- 3 sīpoli;
- 2 ķiploku galvas;
- Čīle;
- 4. l. smalkais cukurs;
- 185 ml eļļas.
Sasmalciniet sīpolu gredzenos, sasmalciniet visus pārējos dārzeņus blenderī. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā, pievienojiet sviestu un cukuru. Uzkodu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra 35 minūtes. Dažas minūtes pievienojiet ķiplokus līdz maigai.
Ar pipariem
Ko tev vajag:
- 3 kg saldo piparu;
- 2 čili pākstis;
- 10 g piparu graudiņu;
- cukurs un sāls pēc garšas;
- 2 ēd.k. l. etiķis;
- 1 litrs tomātu pastas vai sulas.
Nomizojiet piparus no sēklām, sagrieziet plānās šķēlēs. Čili sagrieziet šķēlēs. Ielieciet visu kastrolī, pievienojiet piparu graudiņus un ielejiet tomātu mērcē. Pievienojiet cukuru un sāli. Pavārs 45 minūtes virs vidējas uguns. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
Armēņu tomāti
Sastāvs:
- 3 kg tomātu;
- 1 kāpostu galva;
- 4 bulgāru pipari;
- 1 burkāns;
- 1 čili;
- 1 litrs filtrēta ūdens;
- mārrutki;
- smalkais cukurs;
- sāls;
- svaigs cilantro.
Ar rokām smalki sasmalciniet kāpostus, sāli un biezeni. Papriku sagrieziet plānās šķēlēs. Sarīvē burkānus. Sasmalciniet ķiplokus un čili, sasmalciniet koriandru. Nogrieziet tomātu kodolu, iepildiet tos ar dārzeņu maisījumu, pārlejiet burkās. Uzvāra sālījumu, pārlej tomātiem.
Gurķi armēņu valodā
Ko tev vajag:
- 2 kg gurķu;
- 2 litri tomātu sulas;
- pikanti pipari;
- 1 ķiploku galva;
- sāls un granulēts cukurs;
- 30 ml etiķa.
Gurķus sagriež lielos kubiņos. Sasmalcina ķiplokus un piparus blenderī, pārnes tomātu sulā, samaisa. Pievienojiet cukuru un vēlreiz labi samaisiet. Sāls. Ielieciet gurķus burkās, pārlejiet ar sulu, 20 minūtes ielieciet verdošā ūdenī, pēc tam pievienojiet etiķi. Savelciet bankas.
Ar āboliem
Sastāvs:
- 2 kg baklažānu;
- 3 skābi āboli;
- 2 saldie pipari;
- 1 kg sīpolu;
- ķiploki;
- karstā čili;
- sāls;
- smalkais cukurs;
- dārzeņu eļļa.
Baklažānus sagriež šķēlēs, ābolus kubiņos. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Dažas minūtes pievieno granulētu cukuru un sviestu, līdz gatavs. Sāls. Sterilizējiet burkas, izklājiet gatavo uzkodu un aizveriet vākus.
Ar pētersīļiem
Pētersīļus var pievienot jebkurai armēņu vērpjot receptei. Pētersīļi jāievieto dažas minūtes pirms vārīšanas beigām, lai tie netiktu vārīti gatavajā gabalā. Pētersīļus vislabāk izmantot svaigus, bet arī smalkus pētersīļus.
Laika un glabāšanas noteikumi
Jūs varat uzglabāt konservēšanu pagrabā vai ledusskapī. Uzglabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem, ja burkas ir sterilizētas.
