Vienkāršas un ātras baklažānu receptes ziemai ar zaļumiem un ķiplokiem

Trauks baklažāniem ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai ir uzkoda pikantiem cienītājiem, kuri vēlas dažādot ēdienu aukstajā sezonā. Pat nepieredzējusi saimniece var rīkoties ar vienkāršām receptēm. Ar minimālu sastāvdaļu daudzumu dārzeņi vienmēr ir garšīgi un aromātiski.

Baklažānu novākšanas ar zaļumiem un ķiplokiem ziemai iezīmes

Svaigi dārzeņi un garšaugi ir pamats pareizai baklažāna ar ķiploku pagatavošanai.

Padomi mājsaimniecēm:

1. Pēc cepšanas zilās jāatstāj caurdurī, līdz atdalās liekā eļļa.
2. Baklažāna sagriešanai vislabāk nav izmantot metāla nazi.
3. Ķiplokus labāk sagriezt vai sasmalcināt, lai izplatītu pikanto smaržu.
4. Zaļumus vislabāk saglabāt ar zariem - ziemā to var izmantot kā pārsēju citiem ēdieniem.
5. Lai augļi pēc sagriešanas neļautu tumšināties, varat tos ievietot aukstā ūdenī, pievienojot citrona sulu.
6. Lai novērstu rūgtumu, ar dakšiņu caurdurt mizu un novietot zilos sāls šķīdumā.
7. Pirms cepšanas dārzeņi dažas minūtes jāuzglabā fizioloģiskā šķīdumā, lai saglabātu vitamīnus.

Baklažānus apstrādā atkarībā no garšas vēlmēm, bet cepti dārzeņi saglabā vairāk vitamīnu un cilvēka ķermenī tos vieglāk absorbē.

Produktu izvēle

Pareizu izstrādājumu izvēli nodrošina ilgstoša sagataves uzglabāšana ziemā. Baklažāniem jābūt nogatavojušiem, stingriem un tumši purpursarkanā krāsā. Pērkot, jums jāņem dārzeņi ar zaļu kātiņu. Nevajadzētu pagatavot sagataves no pārgatavojušiem vai saules bojātiem augļiem.

Ķiploki baklažānu mērcei ziemai tiek izvēlēti blīvi un sulīgi. Galvām jābūt stingrām, nevis pārgatavojušām, pretējā gadījumā zobi var kļūt zili zaļi. Šādi ķiploki nenodrošinās nepieciešamo garšu un labvēlīgos vitamīnus.

Izvēloties zaļumus, jums jābūt uzmanīgam. Lai pagatavotu baklažānus ar ķiplokiem un dillēm, cilantro vai pētersīļiem, ņem jaunus sulīgus zaļos augus. Berzējot rokās, tām vajadzētu dot izteiktu aromātu. Mērcējot baklažānus ar zaļumiem, nogrieziet kātiņus un izmantojiet lapu daļu.

Konteineru sagatavošana procesa sākšanai

Tvertņu sagatavošana konservēšanai ir vitamīnu un pārtikas produktu garšas ilgtermiņa saglabāšanas garantija. Ieteicamas ir gaiši zaļas vai bezkrāsainas stikla burkas. Sākotnēji piesārņoto trauku mazgā ar cepamais sodas un noskalo ar karstu ūdeni, pēc tam sterilizē.

Apstrādes veidi:

1. Izmantojot tējkannu. Mazgātas kannas ar kaklu novieto uz atvērtas tējkannas ar verdošu ūdeni, no apakšas uz augšu.Procedūras ilgums ir 20 minūtes.
2. Izmantojot gāzes izplūdes cauruli. Tējkannai ir pievienota caurule, lai atbrīvotu tvaiku. Tvertnes apstrādā ar karstu tvaiku, kas nāk no šļūtenes.
3. Krāsnī. Metode ir ērta liela skaita kārbu apstrādei. Lai to izdarītu, izmazgātos sausos stikla traukus liek otrādi uz cepešpannas un 20-30 minūtes nosūta cepeškrāsnī. Kārbu sterilizācija cepeškrāsnī notiek vismaz 150 grādu temperatūrā.

Paskaties arī

Kā sagatavot marinētus gurķus ar sinepju sēklām un kurkumu ziemai un uzglabāšanas noteikumiem

Pēc sterilizācijas traukiem ļauj atdzist un tos izņem no krāsns. Bankas tiek novietotas uz paplātes otrādi. Lai stikls neplīst, nelietojiet mitrus dvieļus un krāsns dūraiņus vai pēkšņi izvelciet trauku no cepeškrāsns.

Kā sagatavot baklažānus?

Sastāvdaļu daudzums baklažānu marinēšanai ar ķiplokiem un zaļumiem tiek ņemts atkarībā no vēlamā rezultāta. Minimālā aprēķina pamatā ir dārzeņu kilograms.

Ēdienu gatavošanai ir nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg;
• ķiploki - 1-2 galvas;
• eļļa cepšanai;
• galda etiķis 9%;
• sāls, pipari pēc garšas;
• apstādījumi.

Vienkārša recepte

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet zilos, nogrieziet asti un sadaliet 7-8 mm biezos apļos vai šķēlēs.
2. Pārklājiet sasmalcinātus dārzeņus ar sāli, pievienojiet ūdeni un 3 tējkarotes etiķa, lai palielinātu sagataves glabāšanas laiku.
3. Pārklājiet trauku ar dārzeņiem ar šķīvi un izlieciet spiedienu, lai iegūtu sulu.
4. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus, noņemot kātiņus.
5. Lai pagatavotu marinādi verdošā ūdenī, pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas uz 1 litru ūdens un karoti etiķa esences, labi samaisiet.
6. Nosūtiet šķīdumam sālītus baklažānus. Pēc garšas - lauru lapu un piparu graudiņi. Gatavojiet dārzeņus 7-10 minūtes.
7. Ielieciet zilos tos sterilizētā traukā slāņos, pārmaiņus dārzeņus, ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, dilles. Labi sablīvējiet sastāvdaļas, lai burkā samazinātu gaisa daudzumu.
8. Cieši aizveriet trauku un ļaujiet atdzist, pēc tam pārejiet uz aukstumu.

Ātrs veids

Sālītus baklažānus var konservēt gan ilgstošai uzglabāšanai, gan patēriņam nākamajā dienā. Šim nolūkam nav nepieciešams produktu sterilizēt un cieši noslēgt.

Kā ātri pagatavot sagataves:

1. Dārzeņus mazgā un sasmalcina kubiņos.
2. Zilās vārītas fizioloģiskā šķīdumā.
3. Baklažānu atdzesē, pieliek klāt smalki sagrieztu ķiploku, jebkurus garšaugus un augu eļļu.
4. Aizveriet ar vāku un ļaujiet ievilkties ledusskapī.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte marinētam ingveram mājās

Produkts ir gatavs lietošanai pēc dienas.

Konservēšanas turpmāka glabāšana

Baklažānu ar ķiplokiem un zaļumiem uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no to sagatavošanas veida. Ja trauks pirms iepildīšanas tika sterilizēts un hermētiski noslēgts, konservus nosūta uz tumšu telpu ar gaisa temperatūru ne augstāku par 20 grādiem un ar mitrumu 75%.

Nav pieļaujams, ka sagataves uzglabā temperatūrā, kas zemāka par nulli, vai vietā, kur ir pieejami saules stari - var notikt bombardēšana, mainīt produkta konsistenci, krāsu.

Slēgtā konteinera uzglabāšanas ilgums - ne vairāk kā 12 mēneši, neiesaiņots - 1-2 dienas ledusskapī.