Soli pa solim recepte marinētam ingveram mājās
Trauki ar marinēta ingvera pievienošanu parādījās krievu virtuvē pēc suši popularizēšanas valstī. Tādā veidā jūs varat saglabāt garšvielas caurlaidību, turklāt garšviela iegūst maigu un patīkamu garšu, saglabā tās derīgās īpašības.
Kodināšanas metodes
No dažādām receptēm jūs varat izvēlēties tos, kas ir pielāgoti slāvu virtuvei. Austrumu valstu receptēs ir sastāvdaļas, kuras nav tik viegli atrast plauktos krievu veikalos.
Receptes numurs 1
Saskaņā ar šo recepti marinēts ingvers praktiski neatšķiras no tā, kas sagatavots saskaņā ar oriģinālo recepti.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 - 250 g ingvera;
- granulēts cukurs - 1 deserts l .;
- etiķis - 1 ēd.k. l .;
- sāls - 1 pilns ēd.k. karote ar slaidu;
- dzeramais ūdens, attīrīts - 600 ml.
Nomizojiet sakni un sagrieziet sloksnēs ar kartupeļu mizotāju. Vāra pusi receptes ūdens ar sāli un ielej sasmalcinātu sakni. Pēc 5 minūtēm ūdens tiek novadīts. Atlikušos 300 ml vāra kopā ar cukuru un ielej traukā ar vārītām skaidām.
Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un tur pievienojiet ūdeni un sāli, ielejiet etiķi un ievietojiet ledusskapī. Uzkoda būs gatava kalpot līdz nākamajai dienai.
Dažreiz ingveris, marinējot, nepieņem īpašu sārtu nokrāsu. Šī krāsa veidojas jauniem paraugiem pēc mijiedarbības ar etiķi.
Receptes numurs 2
Tā kā vecās, ilgi glabātās saknes parasti tiek pārdotas tirdzniecības vietu plauktos, bietes izmanto, lai krāsotu ingveru mājās rozā krāsā.
Nepieciešamie produkti:
- sakne - 250 g;
- ābolu sidra etiķis - 100 g;
- cukurs smilšu formā - 1 deserta karote;
- svaigas bietes - 20 g;
- pusi glāzes dzeramā ūdens.
Saknes nomizo, nokasot augšējo ādu, sāli un liek vēsā vietā uz 2 - 4 stundām, pēc tam tās mazgā, nosusina un ar dārzeņu griezēju sagriež garās plāksnēs. Ielieciet metāla caurdurī un 2 - 3 minūtes iegremdējiet katlā ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad garšviela ir atdzisusi.
Šajā laikā marinādi gatavo (etiķi, ūdeni un granulēto cukuru sajauc). Bietes berzē uz smalkas rīves un sajauc ar atdzesētu ingveru. Maisījumu ielej stikla traukā un piepilda ar sagatavoto marinādi. Pēc uzstāšanas 3 dienas garšvielu var izmantot kā pārtiku.
Marinētu ingveru mājās uzglabā ne ilgāk kā 30 dienas no pagatavošanas brīža. Uzglabāt tikai ledusskapī.
Receptes numurs 3
Visizplatītāko šīs saknes kodināšanas metodi sauc par beni-sāgu. Izmantojiet tikai pagājušā gada rupjās saknes.
Sastāvs uzkodu pagatavošanai:
- pagājušā gada ingvers - 500 g;
- 50 g sarkanvīna;
- rīsu etiķis - 250 g;
- 1 ēd.k. l. parastais degvīns;
- 0,5 tases cukura.
Sakni, kas mizota no augšējās ādas, apmēram 2 - 3 minūtes blanšē ar verdošu ūdeni. Pēc atdzesēšanas sagriež plāksnēs un ievieto stikla traukā. Atlikušās sastāvdaļas ievieto katliņā un uzvāra. Plāksnes ielej ar karstu sālījumu ingvera kodināšanai.
Šīs kannas var cieši noslēgt ar metāla vāku un uzglabāt vēsā vietā. Pāris stundu laikā ingveram vajadzētu kļūt sārtam. Saskaņā ar šo recepti garšviela tiek uzskatīta par gatavu lietošanai tikai pēc dažām stundām.
Saglabājiet sagatavoto sakni tikai keramikas vai stikla traukā. Metāla trauki sabojās produkta garšu.
Receptes numurs 4
Šī metode būtu jāizmanto, ja mūsdienās garšviela ir nepieciešama kā uzkoda. Pāris stundas pēc sagatavošanas to varēs pasniegt pie galda.
Gatavošanas sastāvdaļas:
- 250 g saknes;
- granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
- rīsu etiķis - 1 ēd.k.
- 1 ēd.k. l. sāls;
- plūmju sula - 1 ēd.k. l.
Pirms ingvera kodināšanas mājās, jums vajadzētu pagatavot marinādi un pēc saknes nomizošanas to sagriezt plānās šķēlēs. Gatavo ingveru garšojiet ar sāli un atlieciet uz 2 minūtēm.
Garšviela izrādīsies elastīga, ja izvēlēsities saknes bez redzamiem bojājumiem, ar gludu ādu.
Ja plāksnes kļūst zaļas, neuztraucieties - tas ir parasts brīdis. Marinādei sastāvdaļas sajauc traukā un uzkarsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, ka sāls un cukurs izšķīst, bet jums nav nepieciešams vārīties.
Tad sagrieztas sakņu sloksnes ievieto marinādē. Tajā ielej plūmju sulu. Samaziniet uguni tā, lai trauka saturs tikai izzustu. Pēc pusstundas trauku noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un ievieto ledusskapī. Pēc pāris stundām viss ir gatavs.
Receptes numurs 5
Šī ir vēl viena ātras marinēšanas recepte. Paraugu var noņemt pāris stundu laikā. To sakot, ingveru ir viegli pagatavot mājās - recepte ir diezgan vienkārša. Gatavajam ēdienam ir nedaudz asa ingvera garša, tam ir blīva struktūra.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigas saknes - 300 g;
- 2 ēd.k. l. vīna etiķis;
- 80 - 100 g cukura;
- 25 g degvīna;
- 0,5 ēd.k. l. sāls (labāk ir izmantot jūras sāli);
- 0,5 ēd.k. l. biešu sula.
Ievietojiet nomizotu ingveru verdošā ūdenī uz plīts uz dažām minūtēm. Tad saliec caurdurī un ļauj pilnībā nožūt. Nākamajā posmā sagrieziet sakni plāksnēs, izmantojot dārzeņu griezēju vai asu nazi.
Pēc atlikušo sastāvdaļu sajaukšanas katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nedaudz atdzesētu marinādi ielej burkā līdz plāksnēm. Tvertne ir pārklāta un ievietota ledusskapī uz plaukta. Tajā pašā dienā jūs varat izmēģināt mājās gatavotu ingveru.
Receptes numurs 6
Restorānos, pasniedzot suši, katram rullītim tiek pasniegts marinēta ingvera gabals. Tas uzlabo gremošanu un dezinficē produktu. Sojas mērce, kas atrodas šajā receptē, piešķirs gaumei unikālu aromātu.
Šādā veidā pagatavota garšviela labi der ne tikai ar ruļļiem, bet arī ar gaļas ēdieniem. Papildus garšīgajai gaumei ingvers piegādās ķermenim nepieciešamos vitamīnus.
Lai nopirktu jaunu sakni, pērkot ādu, jums jānogriež āda ar nagu: tai vajadzētu viegli atbrīvot sakni, tāpat kā jauni kartupeļi.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 200 g svaiga ingvera;
- 1 ēd.k. l. sojas mērce;
- 40 g granulēta cukura;
- 2 - 3 ēd.k. l. rīsu etiķis;
- 300 g attīrīta ūdens;
- pāris šķipsniņu jūras sāls.
Ieliet mazgātu un sagrieztu sakni šķēlēs ar 300 ml ūdens un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Marinādes pildījumu sagatavo parastajā veidā - vārot receptē paredzētās sastāvdaļas. Sildīšanu veic, līdz visi cukura un sāls kristāli ir izšķīduši.Gatavo ingveru ievieto stikla traukā vai burkā un ielej ar sālījumu, kas noņemts no plīts. Pēc atdzesēšanas trauku 3 dienas ievieto ledusskapī, lai labi marinētu.
Marinētu ingveru cep ar mājputnu gaļu un gaļu, pievieno salātiem. Izsmalcinātu ēdienu iegūst, apvienojot austrumu garšvielas ar ananāsiem vai citrusaugļiem.
Ingvera pasniegšana vienā gadījumā nodrošina pēcgaršas novēršanu, bet otrā sakne darbojas kā pilnvērtīga uzkoda, kas tiek pasniegta ar galvenajiem ēdieniem. Tātad, tas tiek pasniegts no suši precīzi, lai noņemtu tā ēdiena garšu, lai varētu baudīt nākamo rullīti, un kā uzkodu jūs varat ēst garšvielu, cik vēlaties. Turklāt marinēta sakne ir vitamīnu noliktava, palīdz sirds muskuļiem un kuņģa-zarnu traktam.
