Marinētu kāpostu ar Aspirīnu TOP 6 receptes ziemai
Rudenī mājsaimnieces saskaras ar akūtu jautājumu par ziemā ģimenes nodrošināšanu ar vitamīniem. Dārzeņu derīgo īpašību saglabāšanai tiek izmantotas dažādas konservēšanas metodes. Kāpostu kodināšana ar visiem pazīstamo Aspirīnu ir pārbaudīts, vienkāršs, bet efektīvs un garšīgs veids, kā to novākt ziemai. Papildus augstajai gaumei tas ir garš glabāšanas laiks, pateicoties šo drošo tablešu pievienošanai.
Ieguvumi no acetilsalicilskābes izmantošanas saglabāšanā
Acetilsalicilskābe (vai Aspirīns) ir zāles, kurām piemīt pretiekaisuma, pretdrudža iedarbība cilvēkiem un oksidējošas, saglabājošas īpašības dārzeņiem. Šīs narkotiku īpašības tika plaši izmantotas konservēšanai jau tālajos padomju gados. Tajā laikā mākslīgie konservanti vēl nebija plaši izmantoti, un etiķis bija ierobežots produkts.
Recepte ir pilnīgi droša cilvēka ķermenim, un paši kāposti ilgstoši nepasliktinās, tie kļūst kraukšķīgi, saglabā krāsu, aromātu un garšu. Turklāt Aspirīns palīdz viņai ātrāk marinēt, ļauj uzglabāt sagataves pat siltos mājas pieliekamajos - tie neveidosies pelējuma un fermentācijas dēļ.
Kuriem kāpostiem ir taisnība
Receptei ir piemēroti svaigi, nesabojāti vai sapuvuši kāposti. Kāpostu galvām jābūt blīvām, stiprām, ar sulīgām, nesaburztām lapām, bez acīmredzamiem kaitēkļu bojājumiem.
Marinēšanai ir piemēroti gan parastie baltie kāposti, gan Pekinas kāposti, ziedkāposti un salāti.
Balta galva
Vispazīstamākais un pārbaudītākais kāpostu veids ziemošanai. Lai to izdarītu, to sasmalcina un sarīvē, no citiem dārzeņiem pievieno sīpolus, ķiplokus un burkānus. Izvēlieties vidēji vēlu vai vēlu šķirnes, kurām ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā agrīnajām.
Pekina
Tam ir patīkamāka garša, maiga struktūra nekā baltajiem kāpostiem, un marinēti daudz ātrāk. To novāc gan sagriež sloksnēs, gan lielos gabalos. Viena no populārākajām un izplatītākajām receptēm ir "korejiešu kāposti".
Marinēšanai izvēlieties kāpostu elastīgās, stiprās, sulīgās zaļās galviņas.
Krāsains
Marinēti, kraukšķīgi Pekinas kāposti tiek izmantoti garšīgu salātu pagatavošanai, kā garnīrs daudziem ēdieniem (īpaši gaļai) un ir barojoša, oriģināla uzkoda. Ēdienu gatavošanai izvēlieties spēcīgas, blīvas kāpostu galviņas, kas vēl nav sākušas ziedēt, bez kaitēkļu un puves bojājuma pēdām.
Salāti
Tas ir līdzīgs parastajam, kāpostiem, bet daudz garšīgāks, sulīgāks un kraukšķīgāks. Tas ir izgatavots no sasmalcinātiem baltajiem kāpostiem, pievienojot burkānus, ķiplokus, sīpolus un augu eļļu. Mūsdienās arvien populārāka kļūst lapu kāpostu (salātu) izmantošana, piemēram, kā lapu pak-choy vai cirtaini - kāposti, grunkoli.
Receptes kāpostu vārīšanai ar Aspirīnu ziemai
Tās atšķiras tikai ar sastāvdaļu skaitu un sagatavošanas metodi. Bet receptes neradīs grūtības mājsaimniecēm, un Aspirīna pievienošana palīdzēs saglabāt saglabāšanos ilgu laiku.
Karstā veidā
Šī opcija nodrošina svaigu, sasmalcinātu kāpostu piepildīšanu ar karstu sālījumu. Pirms vārīšanas to pārbauda, atdalot sabojātās, saburzītās un sapuvušās lapas.
Gatavošanai ņem:
- burkāni (lieli) - 3 gab.:
- kāposti (vidēji) - 2 dakšiņas;
- cukurs - 4 ēdamkarotes (ar slaidu);
- sāls (rupja) - 3 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 3-4 gabali;
- melnie pipari (zirņi) - 7-10 gabali;
- Aspirīns (tabletes) - 3 gabali;
- krustnagliņas 2-3 pumpuri;
- ūdens - 1 litrs;
- etiķis - pēc izvēles.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Vispirms dārzeņus sasmalcina, pēc tam ielej augstā bļodā un rūpīgi samaisa, lai vienmērīgi sadalītu slāņus. Turklāt dārzeņus var sasmalcināt vai sarīvēt.
- Katras sterilizētās burkas apakšā ielej trešdaļu ēdamkarotes cukura, galda sāls, piparu graudus, ielieciet lauru lapas un pievienojiet pusi no sasmalcinātās Aspirīna tabletes. Tad burkas līdz pusei piepilda ar kāpostu-burkānu maisījumu.
- Tagad viņi ielej vēl vienu trešdaļu ēdamkarotes cukura, sāls, otro sasmalcināto pusi Aspirīna un atkal pārklāj plecus ar dārzeņu maisījumu.
- Tad katliņā ielej ūdeni, ielej sāli un cukuru un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pavārs, līdz sastāvdaļas ir izšķīdušas.
- Uz burciņām uzliek krustnagliņu un ielej ar karstu sālījumu, un trauku noslēdz ar plastmasas vākiem un 10 stundas ievieto siltā vietā.
- Pēc tam ar koka iesmu dārzeņu masā tiek veikti vairāki dziļi punkcijas. Tad viņi uzstāj vēl 10-12 stundas. Ja vēlaties, varat pievienot tējkaroti etiķa.
- Tagad kannas ir cieši noslēgtas ar vākiem un uzglabātas aukstā vietā.
Aukstā veidā
Tas, pirmkārt, atšķiras ar paša sālījuma temperatūru, kuru ielej dārzeņu maisījumā. Bet sastāvdaļas un to daudzums paliek tāds pats kā karstajai metodei.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, etiķi (pēc izvēles), Aspirīnu (2-3 tabletes uz 3 litru burkas), pievieno krustnagliņu pumpurus un ļauj vārīties.
- Tad tos noņem no plīts un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Dārzeņus sarīvē uz rupjas rīves, rūpīgi samaisa, bet nesaspiež.
- Tad maisījumu sadala sterilizētās burkās, uz augšu ar sālījumu ielej, korķē ar vākiem un novieto vēsā vietā pastāvīgai uzglabāšanai.
Skābēti kāposti ar Aspirīnu ziemai
Pēc garšas receptes varat gaumīgi raudzēt kāpostus, pievienojot acetilsalicilskābi. Gatavošanas beigās burkas ar dārzeņu maisījumu ielej ar karstu sālījumu.
Sastāvs:
- kāposti - 1 liela kāpostu galva;
- burkāni (lieli) - 1 gabals;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 4-5 gabali;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- krustnagliņas - 10 pumpuri;
- Aspirīns - 3 veselas tabletes.
Receptes burkās ar Aspirīnu
Tas ir ērti gatavot uzreiz burkās, 2-3 reizes ielejot dārzeņu maisījumu ar sasmalcinātu Aspirīnu, sāli un cukuru. Piepildot trauku, sasmalcinātus dārzeņus labi sakrauj. Burkas apakšā izklāj lauru lapas, smaržīgos piparus un krustnagliņas, un virsū ielej sālījumu. Tad burku noslēdz ar vāku, apgāza un ļauj atdzist, un pēc tam izņem pastāvīgai uzglabāšanai.
Lai to izdarītu, izmantojiet šādas sastāvdaļas (recepte ir paredzēta 3 litru pudelei):
- baltie kāposti - 2 galvas (cik iederēsies burkā);
- lieli burkāni - 2 gab.;
- vidējā lauru lapa - 3 gabali;
- Aspirīns - 3-4 veselas tabletes;
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
- melnie pipari - 5-7 zirņi;
- 3 ēdamkarotes sāls un granulēta cukura.
Marinēts ar garšvielām
Šim garšīgajam, pikantajam, skaistajam un aromātiskajam pagatavojumam ir piemēroti gan baltie kāposti, gan sarkanie kāposti, kas ruļļos izskatās iespaidīgi. Sasmalcinātus kāpostus pārliek katliņā, pārlej ar litru auksta ūdens ar izšķīdinātu sāli, samaisa un atstāj uz 12 stundām.
Tad viņi ļauj sulai iztukšot, ielejot to caurdurī, un pēc tam uz plīts vāra pikanto sālījumu. Pats kāposti tiek ielej burkās, ielej ar pikantu sālījumu un cieši noslēgti ar vākiem. To izmanto pīrāgu, pīrāgu pildīšanai, kā barojošu sānu ēdienu, kā atsevišķu trauku vai kā lielisku uzkodu alkoholiskajiem dzērieniem.
Sastāvs:
- baltie kāposti - 1/2 galva kāpostu;
- anīss - 6-7 sēklas;
- karstie pipari - 1-2 pākstis;
- malts ingvers - 1 tējkarote;
- fenheļa sēklas - 1/2 tējkarotes;
- sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- Aspirīns - 1 tablete.
Burkānu variants
Ir garšīgi un veselīgi marinēt kāpostus ziemai ar burkāniem. Šādu sagatavi var uzglabāt ilgu laiku un būs lielisks garnīrs daudziem ēdieniem, sirsnīga uzkoda vai klimpu un pīrāgu pildījums. Turklāt sagatavi var satīt vai vienkārši aizkorķēt ar plastmasas vāku. Bet otrajā gadījumā glabāšanas laiks būs daudz īsāks.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- kāposti - 2,5 kilogrami;
- burkāni - 150 grami;
- cukurs - 60 grami;
- sāls - 60 grami;
- Aspirīns - 3 veselas tabletes;
- pipari (melni) - 8-12 zirņi;
- lauru lapa - 4-5 gab.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Ideāla vieta šādu sagatavi glabāšanai ir auksta, bet ziemā nesasaltoša, pagrabos un pagrabos, kur temperatūra ir + 2 ... + 3 C grādi. Augstākā temperatūrā kāposti katru dienu uzņem skābi. Pareizajos apstākļos šāda sagatave nezaudē garšu pat vairākus mēnešus.
Ilgākai uzglabāšanai kāposti tiek sarullēti stikla burkās. Tad ir iespējama uzglabāšana parastajā mājas pieliekamajā, un glabāšanas laiks palielinās no sešiem mēnešiem līdz 1 gadam. Svarīgs nosacījums ir tas, ka bankām jāatrodas tumsā.
