Pakāpeniska recepte, kā marinēt gurķus Volgogradas stilā ziemai un uzglabāšanas apstākļiem
Gurķu sagatavošana ziemā ir vispieprasītākā. Tie ir piemēroti gan kā uzkoda, gan kā papildinājums dažādiem sānu ēdieniem. Kas ir svētku galds bez sālījumiem? Volgogradas gurķi nav jauna recepte, bet gadu gaitā pierādīti. Viegli izdarāms, pat pusaudzis var ar to tikt galā. Gurķi vienmēr ir lieliski. Receptei ir savas īpašības un gatavošanas noslēpumi. Sagataves glabāšanas laiks ir atkarīgs no noteikumiem par konservēšanu un konteineru iepriekšēju sagatavošanu.
Gurķu kodināšanas iezīmes Volgogradas stilā
Galvenā kodināšanas iezīme ar šo metodi gurķus tur verdošā ūdenī, līdz tie tiek ievietoti burkā.... Novāktie gurķi jālej ar verdošu ūdeni un jāpārklāj ar vāku. Jūs varat ievietot segu virsū un ļaut tam lēnām atdzist. Pēc tam pārejiet tieši uz vārīšanu. Tas ļauj gurķiem ātrāk marinēties.
Receptes sastāvdaļas
Lai sagatavotu tukšu, jums būs nepieciešams neierobežots galvenā produkta daudzums.
Garšvielas trīs litru burkā:
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- paprika - ½ gab .;
- melnie pipari - 7 zirņi;
- zemes pipari - ½ tējk;
- lauru lapa - 2 gab .;
- mīļākie zaļumi sālījuma vārīšanai, nepievienojiet to burkā.
Sālījums uz 1 litru ūdens:
- sāls - 1 ēd.k. l. ar slaidu;
- cukurs - 1 ēd.k. l. ar slaidu;
- etiķa esence - 1 ēd.k.
Konteineru sagatavošana
Sagataves kvalitāte un glabāšanas laiks ir atkarīgs no trauku pareizas sagatavošanas. Galu galā baktērijas, mikrobi un sēnīšu sporas, kas paliek uz sienām, novedīs pie sagataves bojājumiem. Neaizmirstiet par botulismu.
Tvertnes labi jāizskalo ar soda. Noskalojiet vairākas reizes un noteikti dezinficējiet.
Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:
- Ar tvaiku. Ir nepieciešams vārīt ūdeni, pārklāt ar īpašu krūzi sterilizēšanai un ievietot tajā burku. Procedūra ilgst 3-5 minūtes.
- Iesildiet cepeškrāsnī.
- Vāra, pilnībā iegremdē verdošā ūdenī.
- Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Mūsdienīgs dezinfekcijas veids.
Gatavošanas metode
Konservētu gurķu sagatavošanas darbības:
- Pēc novākšanas dārzeņiem vajadzētu mazliet atgulties un nedaudz vīstīties.
- Gurķus rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos. Nogrieziet galus abās pusēs un salieciet lielā traukā.
- Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz brīdi uzliet.
- Kad ūdens temperatūra pazeminās līdz 40 grādiem, jūs varat marinēt gurķus.
- Kamēr gurķi dzesē, ir nepieciešams sagatavot ielejošo šķidrumu.
- Savāc ūdeni no filtra atsevišķā traukā. Ūdens daudzums jāaprēķina no kārbu skaita un tilpuma.Trīs litru burkā, kas piepildīta ar dārzeņiem, ir apmēram 1,5 litri ūdens.
- Pievienojiet sāli un cukuru un pievienojiet iecienītos garšaugus. Vāra šķidrumu, pēc tam noķer zaļumus.
- Burku apakšā ielieciet ķiplokus, piparus, lauru lapu, jūs varat pievienot papriku vai sausās sinepes.
- Gurķus kompakti ievieto burkā.
- Pievienojiet etiķa esenci vārotai marinādei. Tas jādara mazās porcijās, jo šķidrums sāks putot un var izplūst.
- Piepildiet burkas ar sālījumu līdz pašai augšai un pārklājiet ar vākiem.
- Bļodiņas ātri un cieši aizzīmogojiet.
- Liek uz vākiem un labi aptin siltā sega.
Šajā stāvoklī sagatavei vajadzētu pilnībā atdzist. Pēc tam jūs varat novākt gurķus ziemas uzglabāšanai.
Šī recepte ir daudzpusīga. Ja gurķi jāēd pēc 3 dienām, tad tukšu tukšu aizver ar neilona vāku.
Recepte ir piemērota arī ēdiena gatavošanai gurķi maisā... Viņi ātri marinējas, un jūs varat tos ēst dienā.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- Noskalojiet gurķus un noņemiet padomus. Iemērc verdošā ūdenī.
- Salociet maisiņā un pievienojiet garšvielas, iecienītos garšaugus. Noteikti pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi.
- Sezona ar sāli un pievieno nedaudz cukura.
- Cieši sasiet maisiņu un sakratiet tukšo lapu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
- Ūdens nav jāpievieno. Dārzeņi nodrošinās vajadzīgo sulas daudzumu un labi marinēs.
- Ielieciet citā somā vai šķīvī.
- Pirmo dienu atstājiet istabas temperatūrā. Pēc tam uzglabāt ledusskapī.
Glabāšanas laiks
Ja ir ievēroti visi noteikumi, tad hermētiski noslēgtas sagataves glabā līdz diviem gadiem. Sešus mēnešus to var uzglabāt zem neilona vāka. Ilgstoši uzglabājot, tie kļūst skābi un kļūst mīksti.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai uzglabātu konservēšanai, nepieciešami īpaši nosacījumi. Pirmais ir izvēlēties pareizo uzglabāšanas vietu.
Pagrabs un pagrabs atbilst ideāliem nosacījumiem. Tur ir sauss un vēss. Dažas mājsaimnieces pielāgojas pārtikas konservēšanai uz balkoniem un lodžijām. Galvenais nosacījums ir tas, ka temperatūrai pat spēcīgā salnā nevajadzētu pazemināties līdz 0. Ja tā notiek, konteineri pārplīsīs, un sagatave pasliktināsies. Glabāšanas balkonam jābūt izolētam un stiklotam. Turklāt iekšpusē izveidojiet īpašas kastes, kas izklātas ar putām.
Pirms uzglabāšanas uz vāka ar marķieri jānorāda gads. Tas ļaus jums ātri orientēties un novērst ilgstošu uzglabāšanu.
Ja, atverot, nav raksturīgas skaņas, kas norāda uz vakuuma klātbūtni, izmetiet sagatavi.
Uzglabājiet hermētiski noslēgtas burkas mājās. Novietojiet sagataves vietās, kas atrodas tālu no siltuma avotiem. Pieliekamais ir ideāls.
