Bulgāru marinējošo cukini receptes ziemai

Interesantas receptes ar fotogrāfijām par sālīšanu var atrast dažādos avotos: grāmatās, vietnēs, žurnālos. Bulgārijas stila marinētas cukini ziemai patiks tiem, kas mīl neparastas uzkodas un nevēlas tērēt daudz laika to gatavošanai. Viņiem garšo saldskābs, tos var ēst ar jebkuru sānu ēdienu vai arī no tiem gatavot picu un pīrāgus.

Jūs varat marinēt jebkuras šķirnes, jaunas vai nobriedušas, ar ādu vai bez tās. Visas receptes atšķiras pēc noteiktām īpašībām, taču ēdiena gatavošanas tehnika ir vienāda. Lai cukīni burkās būtu garšīgi, jums tas ir jāizpēta.

Sastāvdaļas uzkodām

Marinētas cukini tiek pagatavoti ar svaigiem dārzeņiem, sāli, etiķi, cukuru, ķiplokiem un zaļumiem.

Produktu skaits uz trīs litru kārbu:

• Pusotrs kilograms cukini;
• 3 ķiploku gabali;
• Viens litrs ūdens;
• Sāls 1-2 lielas karotes;
• Cukurs 150 grami;
• Parastais etiķis 130 grami;
• Lauru lapas;
• Jāņogu, aveņu lapas;
• Melnie pipari;
• Dilles divas vai trīs zarus, pētersīļus, jebkurus zaļumus;
• Nedaudz karstu piparu garšvielu pagatavošanai.

Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, noņemiet traipus, puvi, dzeltenumu. Nomizojiet un izskalojiet ķiplokus. Visus dārzeņus var izskalot ar cepamo sodu, jo šis produkts ir dezinficējošs un neatstāj nepatīkamu smaku. Soda nav dārga, un jebkurai mājsaimniecei tā ir virtuvē.

Ja dārzeņi nav jauni, tad labāk ir notīrīt ādu, jo tā jau ir izturīga. Gatavošanas noteikumi ir vienkārši. Lai cukini izrādītos garšīgi un tiktu glabāti pēc iespējas ilgāk, jums jāizpēta šie noteikumi.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Cukini, kas ziemai tiek pagatavoti bez sterilizācijas, atgādina senu uzkodu no padomju laikiem. Tas nav jāsterilizē, tāpēc to var izdarīt ļoti ātri.

Pēc tam, kad dārzeņi ir mazgāti vēsā ūdenī ar sūkli, mizoti, tie būs jāsagriež. Sagriež vidēja biezuma aprindās. Ir nepieciešams ļaut viņiem nedaudz nožūt, un pēc tam apcep pannā augu eļļā no visām pusēm. Eļļai vajadzētu iztukšot.

Šai operācijai seko kārbu sterilizācija. Viņiem jābūt labi izskalotiem karstā ūdenī, pēc tam turēt virs tvaika, applaucēt ar verdošu ūdeni. Ļauj novadīt uz sausa materiāla. Vākus arī ielej ar verdošu ūdeni un žāvē.

Zaļumus šķiro no sausiem un dzeltenīgiem zariem, mazgā un žāvē. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Viņiem jāaizpilda kārbu apakšdaļa. Tad sakārtojiet cukīnus tā, lai tie izskatās skaisti un oriģināli.

Paskaties arī

7 soli pa solim marinētu biešu receptes aukstam ledusskapim ziemai

Jums arī jāvāra marināde. Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, dilles, karstos piparus, aveņu vai jāņogu lapas. Sālījumu vāra 6-7 minūtes. Pēc tam ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties un piepildiet burkas ar tām.

Pārsegi ir pieskrūvēti un apgāzti uz grīdas, līdz tie pilnībā atdziest. Tad viņi to ievieto ledusskapja plauktos.Un pēc trim mēnešiem varat izmēģināt gatavu uzkodu.

Dažādi noslēpumi

Būtībā garšīgu cukini noslēpums slēpjas marinādē. Konservētiem cukīniem ir īpaša garša un aromāts, tie kraukšķ un tiem piemīt unikāls skābums.

Pievienojot marinādi cukīniem, labāk tos pārāk nemaisīt, nesaberzt dārzeņus. Ja pievieno etiķi, tad nelielos daudzumos un vārīšanas beigās. Cukuram jābūt lielākam par sāli.

Garšai obligāti jāpievieno zaļumi, tas vienmēr pievieno pikanci un neaizmirstamu aromātu. Tas var būt tikai dilles vai pētersīļi, cilantro, selerijas, mārrutki, citrona balzams, baziliks.

Pēc vāku aizvēršanas labāk ir pārklāt burkas ar dvieli vai segu. Tātad tie tiks pasargāti no gaismas un pēkšņas atdzišanas. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās vislabāk ziemā jāuzglabā ledusskapī. Tas ilgāk saglabās tos svaigus un nebūs pelējuma riska.

Katru reizi veikalā iegādājieties jaunus vākus, lai nesāktos kaitīgās baktērijas un sēnītes. Viņiem jābūt izgatavotiem no metāla, stipriem, labi pieskrūvētiem.

Marinētu cukini vārīšana bulgāru stilā ir vienkāršs veids, kā ziemai saglabāt bagātīgu ražu, kā arī palutināt sevi ar oriģinālām uzkodām. Uzziniet sagatavošanas noteikumus un turpiniet tos ievērot.