9 labākās receptes auksti marinētiem tomātiem ziemai

Auksti marinēti tomāti ziemai izrādās neticami garšīgi un aromātiski. Aukstā metode ļauj saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu, kas atrodami svaigos dārzeņos. Šādus tomātus varat likt gan uz ikdienas galda, gan uz svētku galda.

Saturs

1 Tomātu vārīšanas īpatnības ziemai aukstā veidā
- 1.1 Prasības galvenajām sastāvdaļām
- 1.2 Kā pareizi sagatavot konteinerus procesa sākumam
2 Kā mājās atdzesēt tomātus
3 Uzglabāšanas noteikumi

Tomātu vārīšanas īpatnības ziemai aukstā veidā

Auksti vārītus tomātus var izmantot ne tikai svaigus, bet arī no tiem pagatavot smaržīgu adžiku, kečupu vai mērci.

Karstā sālīšana ir diezgan sarežģīta, jo jums vairākas reizes jāuzkarsē ūdens, sterilizē trauku. Aukstums prasa nedaudz mazāk laika, taču ir jāievēro noteiktas pazīmes. Pretējā gadījumā sagatave uzbriest, un viss saimnieces darbs aiziet kanalizācijā.

Aukstā sālīšana papildus laika taupīšanai ir arī citas priekšrocības. Starp tiem ir:

tomāti nezaudē barības vielas un mikroelementus;
tehnoloģija ir diezgan vienkārša, un jūs to varat atcerēties uzreiz;
gatavi tomāti pēc receptēm kļūst 3-4 nedēļu laikā.

Dārzeņi ir elastīgi, to āda nesadalās, kā tas bieži notiek, ja vairākas reizes ielej verdošu ūdeni (ar karstu sālīšanas metodi).

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomātus visām receptēm izvēlas vidēja lieluma, bet gaļīgus. Viņi nāks no sava dārza, jūs varat arī nākt no veikala vai no tirgus, bet vienmēr tie ir mājās. Vienmēr izvēlieties sarkanos tomātus. Zaļā, rozā nav piemērotas marinādes aukstajai metodei. Katru augli rūpīgi pārbauda, vai nav puves vai pelējuma. Tomātiem jābūt ar tādu pašu gatavības pakāpi, bet tie nekādā gadījumā nav pārgatavojušies - tie sabruks un nogulst līdz apakšai, piemēram, kā putra.

Paskaties arī

9 soli pa solim marinētu savvaļas ķiploku pagatavošana ziemai mājās

Katru dārzeņu rūpīgi mazgā un žāvē. Kātiņš tiek noņemts, ar zobu bakstāmais tiek izveidots neliels caurums netālu no tā atdalīšanas vietas. Tas ir nepieciešams, lai uzglabāšanas laikā āda neplaisātu.

Kā pareizi sagatavot konteinerus procesa sākumam

Tvertnes sagatavo šādā veidā:

bankas ņem trīs litrus, tos rūpīgi mazgā ar mazgāšanas līdzekli un soda;
Katru trauku 5 minūtes turiet virs ūdens tvaika;
pārklāts ar dvieli, atstāts ar kaklu uz leju.

Pretēji izplatītajam uzskatam, aukstuma receptei varat lietot jebkuru sāli.Bet, izvēloties vienu vai otru variantu, ir noteikti akcenti. Tātad, ja pievienojat jodēto sāli, sālījumā parādīsies nedaudz rūgtuma, kas nav ikviena gaumei. Jūra ir piemērota arī, bet tā ir visnejēdzīgākā (jums ir jāņem 1,5 reizes vairāk). Melnais satur maksimāli daudz kālija, tāpēc tas kompensēs tā deficītu cilvēka ķermenī. Ieteicams lietot rupju sāli. Pastāv risks, ka, lietojot mazus graudus, tomāti sabruks.

Kā mājās atdzesēt tomātus

Veikt kādu no receptēm, kas jums patīk.

Vienkārša etiķa recepte

Jums būs jāveic:

2 kilogrami galvenās sastāvdaļas;
20 grami etiķa 9 procenti;
1 ēdamkarote cukura un sāls.

Marināde tiek pagatavota klasiskā veidā, to izmanto arī karstajai metodei. Uz trīs litru burkas pamata pievieno 4 ķiploka daiviņas, 2 lietussargus svaigas dilles, jāņogu lapas, mārrutkus, ķiršu.

Pirmkārt, visas lapas tiek novietotas apakšā. Tomātus cieši piekrauj, bet nespiežot. Augšpusē pievieno dilles un ķiplokus. Pēc tam ielej aukstu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru un atdzesē vēsā vietā.

Pēc trim dienām šķidrums kļūs duļķains, parādīsies specifiska smaka. Sālījumu nepieciešams izkāš, ielej to atpakaļ dārzeņos un atstāj vēl dažas dienas. Pēc tam burkas ievieto ledusskapī un tur 2 nedēļas.

Sinepju variants

Sastāvs:

2 kg tomātu;
150 g sāls;
1 ēd.k. l. Sahara;
nogaršot lauru, ķiplokus, dilles, krustnagliņas, selerijas, piparus;
3 ēd.k. l. pēc iespējas svaigas sinepes.

Tomātus ievieto slāņos sterilizētā traukā, starp katru līmeni pievieno garšvielas. Marinādi sagatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, diviem litriem ūdens pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Ielejiet tomātus ar atdzesētu sastāvu.

Paskaties arī

TOP 9 vienkāršās receptes marinētu ķiršu plūmju pagatavošanai ziemai

Receptes īpatnība ir tā, ka tiek izgatavots tā saucamais sinepju korķis. Algoritms ir šāds:

cieši salieciet marli;
pārklāj kannas kaklu;
uz katras burkas ielieciet trīs ēd.k. l. sinepes;
pārklāj ar otru marles slāni.

Atstājiet tumšā vietā vairākas dienas.

Vecā recepte

Lai pagatavotu ēdienu pēc vecas receptes, jums būs nepieciešams:

2 kg galvenās sastāvdaļas;
3 ēd.k. l. sāls un cukurs;
5 ēd.k. l. etiķis;
dilles, ķiploki, pētersīļi, selerijas, baziliks, krustnagliņas, laurs.

Sālījumu izgatavo standarta veidā, tas tiek atdzesēts. Tiek ņemts tikai minerālūdens vai akas ūdens. Tomātus iesaiņo ar lapām un ķiplokiem spainī, virsū ielej sālījumu, pārklāj ar loksnēm. Pēc trim dienām marinādi dekantē, dzidrina vārot.

Izmantojot zaļos tomātus

Tiek pieņemti pilnīgi standarta izstrādājumi. Atšķirība no standarta receptes ir tāda, ka griezums tiek veikts pie kātiņa - zaļās iespējas nespēs uzņemt mitrumu un garšvielas ar nelielu punkciju.

Izmantojot sālītus tomātus

Šie produkti ir neticami garšīgi. Īpatnība ir tā, ka kodināšanu veic ar jau sālītiem tomātiem. Tos izliek uz trauka augšdaļas, atstāj gatavot četras vai pat piecas dienas.

Ar medu

Tas ir izgatavots pēc klasiskās receptes, bet tiek pievienots puse no granulētā cukura. Pirms lietošanas medu izkausē.

Ar ķiplokiem

Balstoties uz trīs litru burku, pievienojiet 4 ķiploka daiviņas, dilles, augu lapas.

Pirmkārt, apakšā tiek ievietotas lapas, uz tām - tomāti, un virsū - dilles un ķiploki. Pēc tam ielej aukstu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru un atdzesē vēsā vietā.