Cik daudz un kur jūs varat uzglabāt mājās gatavotas marinētas sēnes
Sēņu konservēšana ir būtisks svētku mielasts, un šo meža iemītnieku kodināšana ir īpaša bauda. Sēnes ķermenim ir grūti sagremot, tās ir kontrindicētas bērniem līdz 7 gadu vecumam, tāpēc tās jālieto mērenībā. Galvenais ir pārliecināties, ka līkloči tiek izdarīti labi, un jautājums par to, cik ilgi jūs varat uzglabāt mājās gatavotas sālītas un marinētas sēnes, ir atkarīgs no izmantotā vāka veida un konservēšanas metodes.
Vispārīgas uzglabāšanas vadlīnijas
Ir svarīgi pareizi pagatavot mājās gatavotas sēnes stikla burkās, jo novāktie produkti tieši saskaras ar augsni, un nevajadzētu pilnībā paļauties uz pareizu sterilizāciju. Ja netiek ievēroti taupīšanas režīmi un nosacījumi, putrefaktīvās baktērijas un botulīna vīruss var vairoties konservētā produktā, kas izdala nāvējošu indi - botulīna toksīnu.
Piezīme! Kad botulīna vīruss vairojas, saglabāšanās izskats un garša nekādā veidā nemainās.
Marinētu sēņu derīguma termiņš
Apsveriet mājās gatavotu sēņu glabāšanas laiku dažādos apstākļos, kad tiek turēti konteineri ar produktiem, lietotiem vākiem un konservēšanas metodēm.
Bez ledusskapja
Stikla burkās konservētas sēnes zem plastmasas vākiem var uzglabāt bez ledusskapja ne ilgāk kā 1 mēnesi, zem metāla un stikla vākiem - ne ilgāk kā 3 mēnešus. Konteineru uzglabāšanas vieta var būt mezonīni, noliktavas telpas vai telpa zem palodzes.
Gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par 25 grādiem. Optimālais temperatūras diapazons sēņu uzglabāšanai bez ledusskapja ir 15-18 grādi. Ir svarīgi, lai saules stari nenokristu uz produkta, jo tie veicina organisko vielu iznīcināšanu.
Ledusskapī
Labākie apstākļi konservētu sēņu uzglabāšanai ir ledusskapī vai pagrabā. Tajā pašā laikā optimālais temperatūras diapazons barības vielu saglabāšanai ir 0-4 grādi. Neizstrādājumu glabāšanas laiks šajā gadījumā ir atkarīgs no vāka veida:
- saglabāšana zem polietilēna vākiem - 6 mēneši;
- zem metāla pārsegiem - 1 gads;
- zem stikla vākiem - 2 gadi.
Metāla vāki, nonākot saskarē ar sāls, cukura un etiķa šķīdumu, sāk oksidēties. Ja neesat pārliecināts, ka alvas vāks droši izturēsies pret oksidācijas procesiem, neuzglabājiet šādu burku ledusskapī ilgāk par 3-4 mēnešiem.
Saldētavā
Tā kā marinādes sāls šķīdums nesasalst, konservētas sēnes var uzglabāt mājas ledusskapja saldētavā. Tādā veidā labāk tiek uzglabāti cauruļveida sēnīšu organismi atšķirībā no lamelāriem organismiem, kas pēc atkausēšanas var zaudēt elastību un kļūt pārāk mīksti. Sēņu glabāšanas laiks saldētavā ir 2 gadi.
Pēc vāka atvēršanas
Pēc kārbu atvēršanas zem dzelzs un cita veida vākiem, ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Lai pabarotu nelielu skaitu cilvēku, izvēlieties mazas kannas, lai produktu varētu patērēt 1-2 devās. Garšīgu meža iemītnieku novākšanai vislabāk piemērots konteiners ar tilpumu 0,7–1,0 litri.
Sālītu sēņu derīguma termiņš
Daudzas mājsaimnieces marinē sēnes kublos ar kāpostiem. Pagrabā šādas garšīgas sagataves glabāšanas laiks pēc pilnīgas sālīšanas ir 2-3 mēneši. Sālītas sēnes burkā, izmantojot konservantu sāls, cukura un graudu sinepju veidā, ledusskapī var uzglabāt 1 mēnesi.
Kāpēc sēņu kavēšanās ir bīstama?
Ilgstošas uzglabāšanas laikā, īpaši temperatūrā virs 20 grādiem, kārbās ar sagatavēm baktērijas un vīrusi var sākt vairoties, izraisot ķermeņa saindēšanos, sākot ar banālu caureju un vemšanu līdz krampjiem un samaņas zudumam. Pirmās saindēšanās pazīmes rodas 2 līdz 12 stundu laikā pēc produkta norīšanas. Ja tas notiek, jums nekavējoties jāizsauc ātrā palīdzība.
Citas nepatīkamas sēņu pārāk ilgas uzglabāšanas sekas ir metāla vāku oksidēšana ar rūsas veidošanos, pelējuma palielināšanos kannas iekšpusē. Šādus preparātus nevajadzētu ēst.
Kur uzglabāt marinētas sēnes?
Mēs sīki izpētījām, ka labākie apstākļi marinētu sēņu glabāšanai ir ledusskapī vai pagrabā, taču sēņu sagatavošanu ziemai varat turēt arī telpā zem palodzes vai pārtikas pieliekamais. Galvenais ir atbilstība temperatūras režīmam un norādītajiem uzglabāšanas periodiem.
Rīkojot sēnes mājās, esiet piesardzīgs, neņemiet nepazīstamus vai nepazīstamus paraugus, nevāciet tos pa lielceļiem, jo šie īpašie produkti adsorbē smagos metālus no izplūdes gāzēm. Rūpējieties par sevi un saviem mīļajiem!
