TOP 10 labākās receptes ķiploku bultu pagatavošanai ziemai mājās

Iepriekš dārznieki pat nedomāja ēst ķiploku bultiņas. Viņi tika izmesti, pat nedomājot, cik daudz labuma no tiem varētu gūt. Laiks pagāja un attieksme mainījās. Tagad ķiploku bultiņas, kuru recepte ziemai ir pieejama ikvienai mājsaimniecei, ir kļuvušas par īstu kulinārijas šedevru. Tos plaši izmanto virtuvē, un ir izgudrotas daudzas sagatavošanas metodes.

Saturs

1 Ķiploku bultu priekšrocības
2 Ķiploku bultu sagatavošana
3 Sagataves glabāšanas noteikumi

Ķiploku bultu priekšrocības

Kā saka eksperti, ķiploku bultiņas satur gandrīz vairāk barības vielu nekā pats ķiploks. Turklāt, pateicoties ēterisko eļļu mazākajam saturam, tām nav tik smalku kā galviņu. Ķiploku bultiņas satur daudz vitamīnu B6, A, B12, C, kā arī antioksidantus un flavonoīdus. Pateicoties tam, tiek palēnināti novecošanās procesi, tiek uzlabota labsajūta un izskats.

Tāpat kā maurloki, ķiploku bultiņas izmanto, lai novērstu akūtas elpceļu infekcijas. Ar viņu palīdzību jūs varat notīrīt zarnas no parazītiem, kā arī iznīcināt stafilokoku baktērijas, dizentēriju un daudzu veidu sēnītes.

Regulāri lietojot, samazinās insultu un sirdslēkmju risks, uzlabojas asins sastāvs.

Ķiploku bultiņas cilvēkiem ar lieku piesardzību jālieto. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis produkts spēcīgi stimulē apetīti. Turklāt, lietojot šāvējus lielos daudzumos, kuņģa-zarnu trakta slimības var pasliktināties.

Ķiploku bultu sagatavošana

Ēšanai izmanto tikai jaunas bultiņas, kurās sēklu maisiņš nav atvērts. Parasti tos novāc 3 dienas pēc piespiešanas. Jaunu ķiploku pāksti tūlīt noņem, pārējo mazgā un ļauj nožūt.

Bultas, atkarībā no receptes ieteikumiem, var izlaist caur gaļas mašīnā, blenderī vai sagriezt gabalos. Saldēšanai vai kodināšanai bultas bieži izmanto veselas. Izejvielas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk, pirms tās savīst un zaudē savu kvalitāti.

Universāla garšviela

Šādu sagatavi izmanto kā sviestmaižu pastas pamatni, to pievieno arī gaļas un zivju marinādēm, un to izmanto pirmo kursu gatavošanai.

Lai mājās sagatavotu veselīgu garšvielu, jums būs nepieciešams:

ķiploku bultiņas - 1000 grami;
svaigi garšaugi (dilles, timiāns, pētersīļi, selerijas, cilantro) - 200 grami;
parastais akmens sāls - 170 grami.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet garšvielas un bultiņas ar blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet ar sāli un ielieciet sagatavotās (iepriekš sterilizētās) burkās. Pārklājiet ar plastmasas vākiem un nosūtiet vēsā, tumšā vietā vai, labāk, uz ledusskapi. No šīs sagataves var pagatavot labākās marinādes, pastas un zupas.

Sālītas ķiploku bultiņas

Lai sālītu bultiņas, jums būs nepieciešams:

ķiploku bultiņas - 0,5 kilogrami;
parastais akmens sāls - 100 grami.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet ķiploku bultiņas, sagrieziet topi, sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet bļodā. Tur ielejiet sāli un kārtīgi samaisiet. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 20 minūtes, lai bultiņas ļautu sulai tecēt. Iesaiņojiet iepriekš sagatavotos (sterilizētos) burkās, labi salieciet tā, lai šķidrums pārklātu bultiņas. Pārklājiet ar plastmasas vāku un uzglabājiet ledusskapī vai citā vēsā tumšā telpā.

Piparu un kanēļa marinēto bultu recepte

Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams:

ūdens - 250 mililitri;
zemes kanēlis - 4 grami;
ķiploku bultiņas - 300 grami;
malti melnie pipari - 2 tējkarotes;
pārtikas etiķis - 3,5 ēdamkarotes;
parastais akmens sāls - 3,5 ēdamkarotes;
granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
lavrushka - 2 gab.

Gatavošanas metode:

Jaunu ķiploku bultiņas sagriež mazos gabaliņos (apmēram 4-5 centimetrus), pārlej ar verdošu ūdeni un ievieto iepriekš sterilizētās burkās. No visām atlikušajām sastāvdaļām, izņemot etiķi, tiek sagatavota marināde. Etiķi pievieno pēdējo. Iegūto masu piepilda ar ķiploku bultiņām un sarullē. Traukam vajadzētu atdzist istabas temperatūrā. Sagatavojumu var izmantot mēnesī.

Paskaties arī

Receptes karalienes kāpostu pagatavošanai ziemai ar un bez sterilizācijas

Ar papriku un koriandru

Lai iegūtu neparastu recepti, jums būs nepieciešams:

zemes cilantro - 2 tējkarotes;
parastais akmens sāls - 1,5 ēdamkarotes;
galda etiķis - 2,5 ēdamkarotes;
piparu zirņi - 6 gabali;
ķiploki - 1 galva;
kvalitatīva sojas mērce - 110 mililitri;
ķiploku bultiņas - 0,8 kilogrami;
sarkanie karstie pipari - 7 zirņi;
granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
rafinēta augu eļļa - 110 mililitri;
zemes paprika - 8 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet ķiploku bultiņas, ļaujiet nožūt un sagriež mazos gabaliņos. Pannā labi uzkarsē saulespuķu eļļu un tajā 10 minūtes apcep ķiploku bultiņas. Tur ielejiet sojas mērci un etiķi, labi samaisiet un ļaujiet vārīties. Ielejiet visas pārējās sastāvdaļas, papildus ķiplokiem. To vajadzētu sagriezt mazos kubiņos un mest ar pārējām sastāvdaļām 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pārnes uz sagatavotu trauku, sterilizē un konservē.

Ar ērkšķogām un cilantro

Šādai pikantai receptei jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

parastais akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
rafinēta augu eļļa - 6 ēdamkarotes;
ērkšķogu augļi - 1000 grami;
diļļu zaļumi - 2 ķekari.

Gatavošanas metode:

Noskalo ērkšķogas un nomizo tās kātiņus un astes. Sagrieziet ķiploku bultiņas un ērkšķogas caur gaļas mašīnā. Tur ielej mazgātu un smalki sagrieztu koriandru un diļļu zaļumus, ielej augu eļļu un pievieno sāli. Labi samaisiet visas sastāvdaļas. Ielieciet visu sterilizētā traukā, pārklājiet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un uzglabāt ledusskapī.

Konservēti ar timiānu un baziliku

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

bazilika zaļumi - 200 grami;
garšvielas "Mivina" vai līdzīgas - 12 ēdamkarotes;
svaigs timiāna garšaugs - 200 grami;
diļļu zaļumi - 160 grami;
ķiploku bultiņas - 1,4 kilogrami;
pētersīļi - 170 grami.

Gatavošanas metode:

Visus zaļumus labi nomazgājiet, ļaujiet nožūt un sagriezt caur gaļas mašīnā, ielej bļodā. Ielejiet garšvielas tur. Ielieciet visu iepriekš sterilizētās burkās, pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Korejiešu valodā

Korejiešu virtuves cienītājiem noteikti patiks recepte, kas jums būs nepieciešama:

lavrushka - 4 gabali;
Burkānu piedevas korejiešu stilā - 2,5 ēdamkarotes;
granulēts cukurs - 1 tējkarote;
ķiploku bultiņas - 0,3 kilogrami;
galda sāls - pēc garšas;
ķiploki - 1 galva;
pārtikas etiķis - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

Noskalo ķiploku bultiņas, noņem pumpurus un sagriež mazos ķīļos. Uzkarsē eļļu pannā, cep bultiņas tur, līdz tās ir mīkstas. Mest tajā izspiestu lavrushka un granulētu cukuru, kā arī korejiešu garšvielas un etiķi. Pēc garšas pievienojiet sāli vai sojas mērci (pēc izvēles). Visu lēni sautējiet uz lēnas uguns, līdz sabiezē, ķiplokus izlaist caur ķiplokiem un nosūtīt pārējām sastāvdaļām. Sakārtojiet sagatavotā traukā, pārklājiet ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.

Ar sinepēm

Lielisks ziemas ēdiens, ko var salīdzināt ar marinētiem gurķiem, tiek gatavots ar šādām sastāvdaļām:

granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
piparu zirņi - 7 gabali;
lavrushka - 3 lapas;
ūdens - 1 litrs;
sinepju sēklas - 8 gabali;
parastais akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
diļļu lietussargi - 6 gabali;
ķiploku bultiņas - 0,5 kilogrami;
galda etiķis - 110 mililitri.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi mazgājiet ķiploku bultiņas, nogrieziet visus pumpurus un sagriež mazos vienādos gabaliņos. Sagatavoto sterilizēto burku apakšā iemetiet lavrushka un dilles, pēc tam vietu aizpildiet ar bultiņām līdz pašai augšai. Pār visu pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Izlejiet ūdeni un pagatavojiet no tā marinādi, pievienojot cukuru, galda sāli. Uzvāra un pievieno etiķi. Iemetiet burkās sinepju un piparu graudus. Piepildiet burkas ar sagatavoto marinādi, sarullējiet un atstājiet atdzist.

Uzkodu makaroni

Veselīgas uzkodas tiek gatavotas no šādām sastāvdaļām:

ķiploku bultiņas - 0,5 kilogrami;
galda sāls - 5 grami;
rafinēta augu eļļa - 20 mililitri.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi izskalojiet bultiņas un ļaujiet nožūt, un pēc tam sasmalciniet blenderī vai savijiet gaļas mašīnā. Ielejiet sāli sagatavotajā masā un ielejiet eļļā, kārtīgi samaisiet. Uzglabāt zem plastmasas vāka ledusskapī vai sasaldēt.

Marinētas ķiploku bultiņas

Kodināšana tiek atzīta par vienu no vecākajiem ziemas kārumu sagatavošanas veidiem. Lai šādā veidā sagatavotu ķiploku bultiņas, jums būs nepieciešams:

galda sāls - 95 grami;
ķiploku bultiņas - 1000 grami;
ūdens - 2 litri;
aveņu lapas - 15 gabali;
galda etiķis - 55 mililitri;
dilles (lietussargi) - 12 gabali;
ozola lapas - 15 gab.

Paskaties arī

TOP 13 receptes marinētu jauno cukini pagatavošanai ziemai

Gatavošanas metode:

Rūpīgi izskalojiet ķiploku bultiņas, ļaujiet nožūt un sagriezt mazos gabaliņos, pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni. Sajauc sāli ar ūdeni, uzvāra, ielej etiķi, atdzesē. Bļodas apakšā ielieciet dilles un ozola lapas, pēc tam sablīvējiet ķiploku bultiņas. Pa virsu lieciet aveņu lapas, visu pārlejiet ar sagatavoto sālījumu. Izdariet apspiešanu no augšas. Ja fermentācijas laikā šķidrums atstāj, tas jāpapildina, bet bez etiķa.

Trauku var nobaudīt pēc 2-3 nedēļām. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Ātrās sālīšanas recepte

Par šo recepti jums jāņem:

ķiploku bultiņas - 1500 grami;
granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
ūdens - 1,5 litri;
parastais akmens sāls - 7 ēdamkarotes;
garšvielas (dilles, lavrushka, pipari, krustnagliņas) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet ķiploku bultiņas, sagrieziet un 1 minūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ielejiet ledus ūdenī un izmetiet caurdurī. Iepriekš mazgājiet un sterilizējiet traukus.Iemetiet ūdenī cukuru un galda sāli, uzvāra. Ielieciet garšvielas sagatavotajās burkās, sablīvējiet bultiņas. Tur ielej karstu sālījumu un ļauj tam brūvēt trīs dienas. Pēc šī laika noņemiet šķidrumu, vāriet 5 minūtes un atkal ielejiet burkās, satiniet.

Ar savvaļas ķiplokiem bez velmēšanas

Par recepti, kas jums būs nepieciešama:

ķiploku bultiņas - 500 grami;
savvaļas ķiploki - 500 grami;
galda sāls - 3 ēdamkarotes;
ūdens - 1000 mililitri;
granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
galda etiķis - 110 mililitri.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet ķiplokus un savvaļas ķiploku bultiņas, ļaujiet nožūt, sagriež vienādos mazos gabaliņos. Vāra ūdeni un iemet šķēlēs, pagaidiet vārīšanos un dažas minūtes blanšē. Nolejiet verdošu ūdeni, ielejiet ledus ūdeni. Visu sakārtojiet sagatavotajās sterilizētajās burkās. Iemetiet cukuru un sāli ūdenī, vāriet pāris minūtes, noņemiet no uguns un ielejiet etiķi. Sagatavoto marinādi ielej burkās ar bultiņām un savvaļas ķiplokiem. Pārklājiet ar plastmasas vākiem, atdzesējiet un atdzesējiet.

Konservēti

Lai izveidotu ķiploku bultu tukšu lapu, jums būs nepieciešams:

pētersīļu zaļumi - 0,1 kilograms;
diļļu zaļumi - 0,1 kilograms;
rafinēta saulespuķu eļļa - 50 grami;
ķiploku bultiņas - 0,7 kilogrami;
koriandra zaļumi - 0,1 kilograms;
galda sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet bultiņas, uzmanīgi nogrieziet pumpurus ar šķērēm vai asu nazi un ļaujiet nožūt. Labi nomazgājiet un nožāvējiet zaļumus. To visu izlaiž caur gaļas mašīnā, ielej augu eļļu, pievieno sāli, kārtīgi samaisa. Labi sakrauj burkās, pārklāj un sterilizē, pēc tam sarullē.

Bez sterilizācijas

Ir vienkāršas receptes ķiploku bultu saglabāšanai ziemai, kur sterilizācija nav nepieciešama. Jums būs nepieciešams:

ķiploku bultiņas - 1 kilograms;
parastais akmens sāls - 55 grami;
granulēts cukurs - 50 grami;
ūdens - 1000 mililitri;
pārtikas etiķis - 110 mililitri.

Gatavošanas metode:

Pumpurus noņem no ķiploku bultām un sagriež mazos gabaliņos. Ūdens tiek vārīts, tajā iemet bultiņas un pāris minūtes blanšē. Pēc tam vārošu ūdeni dekantē, katliņā ielej ledus ūdeni. Bultas tiek izņemtas un izliktas uz sagatavotajiem stikla traukiem. Pievienojiet granulētu cukuru un galda sāli litram ūdens, samaisiet, vāriet vairākas minūtes un izslēdziet, ielejiet etiķi. Sagatavoto marinādi uzmanīgi ielej ķiploku burkās. Pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Sagataves glabāšanas noteikumi

Parasti ķiploku bultu galviņas ātri apēd. Tomēr dažreiz ir nepieciešams tos uzglabāt ilgu laiku; šeit ir jāņem vērā noteiktas īpašības. Ja konservi tika sarullēti ar dzelzs vākiem un glabāti tumšā, vēsā telpā (pagrabā) temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C, tad tā glabāšanas laiks ir līdz 1 gadam.

Tās sagataves, kuras ledusskapī glabā zem neilona vākiem, bet satur etiķi, glabā līdz sešiem mēnešiem. Pastas ieteicams lietot dažu mēnešu laikā. Parasti šādu produktu ēd līdz ar pirmā aukstā laika iestāšanos.