Kā mājās iesaldēt skvošu ziemai svaigu, un vai tas ir iespējams
Vasaras dārzeņu sasaldēšana ir būtiska, lai ziemā varētu izbaudīt produkta dabisko garšu un priekšrocības. Skvošs ir ķirbja, skvoša radinieks. Kompozīcijā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas stiprina imūnsistēmu, attīra toksīnu ķermeni, noņem sāļus un samazina holesterīna līmeni asinīs. Lai saglabātu barības vielas, jums dārzeņi ir pareizi jāsasaldē.
Ražas novākšana uzglabāšanai
Kaprīza un oriģinālā skvoša forma atgādina plāksni ar cirstām malām. Nosaukums tulkots no franču valodas - dārzeņu plate. Celuloze satur A vitamīnu, PP, B, C vitamīnus, kalciju, fosforu, dzelzi.
Nogatavošanās sezonā jums jānovāc raža trīs reizes nedēļā. Ja raža ir reta, tad dārzeņi ir pārgatavojušies. Āda kļūst balta, mīkstums kļūst vaļīgs un zaudē vērtīgas vielas. Jums ir nepieciešams nogriezt ar kātiņu.
Atšķirībā no radniecīgajiem augiem, ķirbji, skvošs ilgu laiku netiek turēti svaigi. Svaigus dārzeņus istabas temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas; ledusskapī nedēļu varat saglabāt svaigumu.
Neskatoties uz to, ka dārzeņus veikalā var iegādāties visu gadu, tieši vasaras augļos ir ķermenim nepieciešamie vitamīnu un minerālu kompleksi. Skvoša saldēšanai ir arī citi pozitīvi aspekti:
- ziemas dārzeņi ir dārgāki, tāpēc jūs varat ietaupīt savu budžetu, paņemot daļu skvoša no saldētavas;
- varat būt pārliecināti, ka dārzeņi netika apstrādāti ar ķīmiskām vielām un tika glabāti pareizajos apstākļos;
- tīrus, sasmalcinātus un mizotus gabaliņus var nekavējoties pievienot sagatavotajam ēdienam, tāpēc saimniece arī ietaupa laiku;
- pagrabā un pagrabā nav jāuzglabā, it īpaši, ja tā tur nav.
Viss, kas jums jādara, ir ēdiena un aprīkojuma sagatavošana. Darba gaitā jums vienkārši jāmazgā dārzeņi, sagriež tos šķēlēs un sakārtojiet traukos.
Sagatavošanas posms
Patissons tiek turēts svaigs ne ilgāk kā nedēļu. Bet saldētā vai konservētā veidā jūs varat dārzeņu ilgstoši izmantot pārtikā. Saldēšanai jāizvēlas skvošs, kam nav skrāpējumu, iespiedumu un citu bojājumu.
Produkts ir rūpīgi jānomazgā no netīrumiem, jūs varat izmantot sūkli. Nelielus dārzeņus var sasaldēt veselus. Pēc mazgāšanas vēsā ūdenī tos labi nosusiniet un ievietojiet maisos.
Saldētu skvoša gabalu glabāšanas laiks ir aptuveni 10 mēneši.
Liela izmēra augļus ieteicams sagriezt šķēlēs. Vispirms nomizojiet ādu. Sagrieztus kubiņus liek uz līdzena trauka un divas stundas ievieto saldētavā. Pēc tam kubus savāc vienā maisā un nosūta atpakaļ uz saldētavu.Šī procedūra neļaus sagrieztām šķēlītēm sasalst viena otrai.
Skvoša ziemai iesaldēšanai var izmantot vakuuma maisiņus un plastmasas traukus. Tie pasargās saturu no svešām smakām un saglabās noderīgas sastāvdaļas. Ir lietderīgi norādīt uz katra konteinera iesaiņošanas datumu un laiku.
Dažās skvoša saldēšanas receptēs ir ietverts papildu solis. Pirms skvoša sasaldēšanas pieredzējušās mājsaimnieces veic blanšēšanas procedūru. Noderēs divi lieli ūdens podi. Ielieciet vienu trauku uz uguns un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Otrā ielej aukstu ūdeni un iemērc ledus gabaliņus. Vesels skvošs 6 minūtes tiek iegremdēts verdošā ūdenī, un tas ir pietiekami, lai 2 minūtes iemērktu gabaliņus. Tad nekavējoties ievietojiet dārzeņus ledus ūdenī.
Kontrasta uztveršana saglabās mīkstuma formu un elastību. Pēc atkausēšanas un vārīšanas tas nesadalīsies. Pēc šī posma dārzeņus izklāj uz papīra vai dvieļa un atstāj pilnībā atdzist.
Uzglabāšanas noteikumi un metodes
Uzglabājiet dārzeņus mājās tikai saldētavā. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk jūs tos varat turēt. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir -18 grādi. Temperatūrā virs -10 grādiem ir atļauts uzglabāt tikai trīs mēnešus.
Stikla traukus nevajadzētu izvēlēties uzglabāšanai, jo tie var plaisāt no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Vislabāk ir piemēroti vakuuma maisiņi, kas ir aizvērti ar speciāliem klipšiem. Ērti ir izmantot plastmasas traukus.
Kā iesaldēt skvošu ziemai, tiek piedāvātas vairākas iespējas. Jūs varat sagriezt dārzeņus dažādos veidos. Forma ir atkarīga no mērķa, kādam tos paredzēts izmantot pēc atkausēšanas. Jūs varat ievietot sasmalcinātus gabalus vienā lielā maisiņā vai arī ievietot mazos porcijās.
Saldētus dārzeņus var biezeni:
- skvošs ir mizoti un iekšējie orgāni, sagriež mazos kubiņos;
- dārzeņu šķēles liek katliņā ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz maigai;
- vārītus dārzeņus ar blenderi pārvērš pastveida masā;
- iegūto viendabīgo masu izkārto mazos, porciju traukos;
- skvoša biezeni trīs stundas ievieto saldētavā;
- saldētos kubiņus izņem no veidnēm un ielej maisiņā.
Pēc vajadzības kubiņus atkārtoti sasilda vai pievieno citam gatavam, karstam ēdienam, piemēram, putrai vai kartupeļu biezenim. Viņi ātri atkausē un ēdienam piešķir maigu, patīkamu pēcgaršu.
Daudzas mājsaimnieces sasaldē skvošu kopā ar citiem dārzeņiem: “Ja ir paredzēts iesaldēt skvošu dārzeņu sautējumam, tad es sagatavoju to vienlaicīgi ar citiem dārzeņiem. No sēklām mazgāju un nomizoju papriku, baklažānus un tomātus. Es visus dārzeņus sagriezu kubiņos un ievietoju vienā maisā. “Es šādā veidā esmu saldējis dārzeņus ne vienu gadu pēc kārtas. Gatavojot dažādus ēdienus, ir ļoti ērti izmantot gatavas dārzeņu šķēles. "
Citas uzglabāšanas metodes ziemā
Ziemai jūs varat žāvēt ķirbi un nožūt. Tie saglabās arī visus uztura komponentus. Jūs varat nožūt tiešos saules staros vai krāsnī. Jāizvēlas tikai nogatavojušies, nebojāti augļi. Tos mazgā, malas un kātiņu nogriež. Tad jums ir nepieciešams sagriezt dārzeņu gredzenos.
Ielieciet sagrieztus gredzenus vienā kārtā uz cepešpannas vai papīra lapas. Pēc noteikta laika obligāti jāpārgriež griezums. Cepeškrāsnī viss process prasīs apmēram 6 stundas. Gatavas žāvētas šķēles ieteicams uzglabāt audu maisiņā.
Bieži vien skvošs tiek konservēts. Ir daudz populāru un pārbaudītu recepšu. Dārzeņus var sālīt, marinēt, pagatavot salātos un ievārījumos.
Marinētas skvoša recepte.
- Patissons 500 g daudzumā tiek mazgāti no piesārņojuma.Lielus augļus sagriež kubiņos, un mazos atstāj neskartu.
- Jums būs nepieciešami bulgāru un karstie pipari. Dārzeņus mazgā, noņem sēklas, kātiņus un starpsienas. Labāk sagriež sloksnēs.
- Sterilizētās burkās pirmajā kārtā ielieciet 6 saldos zirņus, vienu lavrushka lapu, 3 ķiploka daiviņas (varat to sagriezt šķēlēs, un garša būs asāka), ķiršu un jāņogu lapas.
- Papriku izklāj uz garšvielām.
- Ar pēdējo kārtu ķirbi ievieto stikla traukos un verdošu ūdeni lej burkās 6 minūtes.
- Ūdeni iztukšo un pievieno 50 g sāls un cukura, tiklīdz ūdens atkal vārās, ielej 5 ml etiķa.
Bankas tiek sarullētas un ietītas siltā sega, līdz saturs ir pilnībā atdzisis.
