4 labākās aprikožu un ābolu ievārījumu receptes ziemai
Viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot augļus ziemai, ir ievārījuma gatavošana no tā. Visbiežāk ābolus izmanto ēdiena gatavošanai. Bet, ja tiem pievienojat aprikozes, kā arī citus augļus, ogas vai garšvielas, ēdiena garša kļūst maigāka un neparastāka. Ir daudzas pārbaudītas aprikožu un ābolu ievārījumu receptes, no kurām dažas mēs apspriedīsim turpmāk.
Ābolu-aprikožu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Produkta piemērotība patēriņam ziemā ir atkarīga no augļu sagatavošanas un receptes ievērošanas.
Iespējas:
- novākšanai nelietojiet pārgatavojušos augļus ar puves pazīmēm - ievārījums var raudzēties vai kļūt skābs;
- ievērojiet recepti, patvaļīgi nemainiet cukura daudzumu;
- nevāriet ievārījumu līdz tas ir tumši brūns;
- ielejiet desertu tikai tīros, sterilizētos traukos;
- ievērojiet glabāšanas noteikumus.
Svarīgs punkts ir sēklu noņemšana no augļiem. Tas tiek darīts tā, lai ogļūdeņražskābe, kas atrodas kodolos, ievārījumā neizceltos. Šāda delikatese tiek glabāta ilgāk un nav bīstama veselībai.
Kā sagatavot izejvielas?
Pareiza augļu izvēle nosaka gabala garšu un glabāšanas laiku. Labāk, ja tie ir augļi, kas savākti pašu dārzā. Viņi ir vairāk smaržīgi un sulīgi. Tomēr veikalā var iegādāties labus augļus, ja ņem vērā ieteikumus:
- izvēlēties nogatavojušos augļus ar vienotu krāsu, bez tumšiem plankumiem un pūtītēm;
- augļiem jābūt ar blīvu ādu, bez plaisām un bojājumiem;
- aprikozēm jābūt nedaudz mīkstām uz tausti, āboliem - gluži pretēji, blīviem;
- ābolu un aprikožu aromātam jābūt skaidri izteiktam, bez ķīmiskiem piemaisījumiem.
Visus augļus pirms ražas novākšanas sadala, kātiņus, lapas un serdi noņem. Augļus rūpīgi mazgā, ja nepieciešams, sasmalcina.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Saglabāšanas ilgums ir atkarīgs no tvertnes tīrības. Ievārījuma pagatavošanai ņem stikla traukus ar tilpumu no 0,5 līdz 2 litriem. Pirms produkta iesaiņošanas burkas rūpīgi nomazgā, izmantojot cepamais sodas, vairākas reizes noskalo ar tekošu ūdeni un sterilizē.
Sterilizācijas metodes:
- krāsnī;
- uz tējkannas;
- mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā;
- pārim;
- trauku mazgājamā mašīnā;
- ar pagatavojumu cepeškrāsnī vai ūdens katlā.
Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauka lieluma, process prasa vismaz 15 minūtes.
Šuves vāciņiem tiek izmantots metāls ar gumijas lentēm vai vītnēm. Sterilizēšanai tos 10 minūtes ievieto katlā ar verdošu ūdeni.Vāki tiek apstrādāti tieši pirms trauku aizzīmogošanas.
Kā pagatavot kārumu?
Ābolu-aprikožu ievārījumu sagatavo dažādos veidos. Desertam pievieno garšvielas, citrusaugļus, dažādus garšaugus un ogas.
Klasiskā recepte
Sastāvs:
- aprikozes - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 500 ml.
Sasmalciniet no sēklu kapsulas nomizotos ābolus un mizu, pievienojiet ūdeni un vāriet 5 minūtes. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet augļus un sajauciet ar aprikozes kauliņiem. Sagatavojiet cukura sīrupu atsevišķā traukā, pievienojiet sagatavotajiem augļiem. Atstājiet ievilkties 4-5 stundas, pēc tam nosūtiet uz plīts. Pagatavojiet sagatavi pusstundu. Ja āboli un aprikozes ir pārāk saldas, gatavošanas laikā varat pievienot 5 g citronu sulas.
Ar pievienotu kanēli
Sastāvs:
- āboli - 500 g;
- aprikozes - 500 g;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 100 ml;
- kanēlis - 10 g.
Aprikozes nomazgājiet, sadaliet uz pusēm, noņemiet akmeni, pārklājiet ar cukuru. Ābolos noņemiet serdi, mizu, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz sabiezē. Sasmalciniet iegūto masu līdz biezenim, sajauciet ar aprikožu šķēlītēm. Pagatavošanai pievieno kanēli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavo ievārījumu sakārtojiet burkās un ielieciet vēsā, tumšā vietā.
Ar viburnum
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- aprikozes - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- cukurs - 700 g;
- ūdens.
No āboliem noņemiet mizu, izgrieziet sēklu kameras, sadaliet šķēlēs. No aprikozēm noņemiet bedres, pārgrieziet uz pusēm. Ielieciet sasmalcinātus augļus traukā, pievienojiet viburnum ogas, ūdeni, cukuru. Rūpīgi sajauciet masu un nosūtiet uz lēnas uguns 10 minūtes. Sasmalcinātu desertu sasmalcina ar blenderi un izvada caur marli, lai noņemtu ogu sēklas un mizu. Vāra iegūto biezeni vēl 10 minūtes. Noņem no uguns un ievieto sterilizētos traukos.
Ar citrona balzamu un citronu
Sastāvs:
- aprikozes - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 800 g;
- citrons - 2 gab .;
- Melisa.
Nomazgājiet augļus, sagriež mazos gabaliņos. Apkaisīt sasmalcinātos augļus ar cukuru, pievienot glāzi ūdens un nosūtīt, lai sautētu. Izmantojot rīvi, noņemiet mizu no citrona, pievienojiet augļiem. Rūpīgi samaisiet un vāriet 10 minūtes. Saldajai masai pievienojiet citrona balzama lapas un turiet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Iegūto ievārījumu var sasmalcināt līdz biezenim vai ievietot burkās nemainītā veidā.
Uzglabāšanas specifika
Ievārījumu uzglabā tumšā, vēsā telpā ar zemu gaisa mitrumu. Deserts nepieļauj galējības vai sasalšanas temperatūru. Produktu var lietot 3 gadus bez pelējuma vai raudzēšanas pazīmēm. Ja deserta gatavošanas laikā sēklas netika noņemtas no augļiem, delikatese tiek glabāta ne ilgāk kā gadu.
Glabājiet neiesaiņotu ievārījuma burku ledusskapī, patērējiet 2 nedēļu laikā.
