Vienkārša recepte melno ērkšķogu ievārījumu pagatavošanai ziemai
Ievārījums, kas izgatavots no melnās ērkšķogas, ir veselīgāks nekā ievārījums, kas gatavots no tā zaļās krāsas. Šuvēm ir nepieciešams minimālais sastāvs. Turklāt pēc termiskās apstrādes desertā tiek saglabātas visas ogu derīgās īpašības. Šī iemesla dēļ šādu ievārījumu bieži izmanto kā tautas līdzekli dažādu slimību ārstēšanai.
Melnās ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Lai ērkšķoga nezaudētu savu formu ievārījuma termiskās apstrādes rezultātā un arī nezaudētu dažas tā derīgās īpašības, ir jāatceras dažas pazīmes:
- Brūno ērkšķogu ievārījumu nelietojiet nenogatavojušās vai pārgatavojušās ogas.
- Ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezāks, tur vajadzētu pievienot želatīnu.
- Izmantojot dažādus biezinātājus, pievērsiet uzmanību visiem ražotāja izstrādātajiem ieteikumiem.
- Pirms ievārījuma sagatavošanas sākšanas melnie sprandi tiek ne tikai mazgāti un žāvēti, bet arī no tā nogriezts kātiņš.
- Gatavojot ievārījumu, ir vērts atteikties no alumīnija trauku lietošanas, jo, reaģējot ar ērkšķogām, tas izdala kaitīgas vielas.
- Ievārījuma burkas ir jāsterilizē. Jums arī jāatsakās no plastmasas pārsegu izmantošanas.
Nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu desertu, jums jāveic:
- 1 kg ērkšķogu;
- 1 kg smalka granulēta cukura;
- 500 ml ūdens;
- piparmētru vai jāņogu lapas.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Augļi jāsagatavo pirms vārīšanas:
- Pirmkārt, ogas tiek sakārtotas, lai noņemtu sapuvušas vai pārgatavojušās.
- Stumbru noņem no ogām.
- Ērkšķogas ielej traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un pēc tam mazgā. Gadījumā, ja ogas ir pārāk piesārņotas, procedūru atkārto.
- Tad augļus žāvē. Labākais variants ir ērkšķogu izplatīšana uz dvieļa, kas ātri absorbēs mitrumu.
- Lai nepieļautu, ka melnais kakls plīst, gatavojot ievārījumu, to caurdurt ar zobu bakstāmo.
Virtuves gatavošanas noteikumi
Pirms ievārījuma pagatavošanas visus stikla traukus sterilizē tā, lai tas neraudzētu. Sākumā tiek pārbaudīta kārbu un vāku integritāte..
Tad trauku apstrādā vienā no četriem veidiem:
- Mikroviļņu krāsnī.
Vispirms burkas mazgā ar soda, žāvē un noslauka ar frotē dvieli. Tālāk traukā ielej ūdeni tā, lai tas būtu piepildīts līdz 2 cm no apakšas.
Pēc tam burkas 6 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī, iepriekš iestatot maksimālo jaudu.
- Krāsnī.
Trauku mazgā ar soda un pēc tam žāvē.Tālāk ielieciet cepeškrāsnī ar kaklu uz leju. Kārbu uzturēšanās laiks krāsnī var svārstīties no 15 līdz 30 minūtēm.
- Pārim.
Burkas un vākus mazgā ar soda, nav nepieciešams tos žāvēt. Tad katliņā, kur tiek novietoti vāki, vāriet ūdeni. Uz augšu novieto metāla caurduri, kur bankas novieto ar kaklu uz leju. Sterilizācijas laiks ilgst no 10 līdz 30 minūtēm, atkarībā no trauka tilpuma.
- Ūdenī.
Visus traukus un vākus mazgā ar soda, pēc tam ievieto lielā katliņā, iepriekš piepildot ar ūdeni. Pēc tam pannu uzliek ugunij un uzkarsē. Sterilizēšanai pietiek ar 5 minūtēm.
Kā pagatavot tumšu ērkšķogu ievārījumu
Pirmkārt, viņi sajauc ūdeni ar cukuru un uzliek uguni, pagaidiet, līdz graudi izšķīst. Tiklīdz šķīdums sabiezē, pievienojiet jāņogu vai piparmētru lapas. Pēc tam ogas ielej un ļauj brūvēt 3 stundas. Tālāk jums atkal jāieslēdz uguns un jāvāra 10 minūtes. Tad lapotni noņem, un ievārījumu lej burkās.
Kā un cik daudz sagataves var uzglabāt
Sagataves jāuzglabā temperatūrā no 10 līdz 15 grādiem virs nulles. Tajā pašā laikā telpā nedrīkst iekļūt tiešie saules stari, un gaiss nedrīkst būt mitrs.
Šādos apstākļos ievārījumu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Tomēr ar katru gadu ogu īpašības samazinās, un garša mainīsies. Šī iemesla dēļ ērkšķogu ievārījumu ieteicams uzglabāt 1 gadu.
