TOP 6 receptes ērkšķogu ievārījumiem ar veselām ogām ziemai
Ērkšķogas satur daudz vitamīnu, organisko skābju, mikro- un makroelementu, kuru ziemā tik ļoti trūkst cilvēka ķermenim. Tāpēc visām mājsaimniecēm vajadzētu būt noslēpumiem, kā pagatavot garšīgu, skaistu un aromātisku ērkšķogu ievārījumu ar veselām ogām, kas nav vārītas. Šāda delikatese ir universāla lietošanā un piemērota gan vienkāršai lietošanai mājās, gan kā iespaidīgs deserts brīvdienām.
Kā izvēlēties un sagatavot galveno sastāvdaļu
Ērkšķogu ogas tiek rūpīgi šķirotas, nekavējoties atmetot sapuvušās, sabojātās vai pilnīgi zaļās ogas, kā arī augu atliekas (lapas, zarus, žāvētus augļus). Receptes, kas saglabā ogu formu gatavā produktā, izvēlieties blīvus, nedaudz nenogatavinātus augļus. Pēc tam kātiņi tiek nogriezti un labi mazgāti, un bankas tiek iepriekš sterilizētas.
Veselas ērkšķogu ievārījuma receptes
Garšīgs, skaists, aromātisks ērkšķogu ievārījums izskatās vēl iespaidīgāks, ja gatavā produkta ogas paliek neskartas. Lai to izdarītu, jums stingri jāievēro sagatavošanas recepte, jālieto blīvi, elastīgi, nevis pārgatavojušies augļi un noteikti caurdurt ogas ar adatu vai zobu bakstāmais.
Klasiskā versija
Ja saimniece vēlas viegli pagatavot skaistu, garšīgu ērkšķogu ievārījumu, tad, pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību klasiskajai receptei.
Sastāvs:
- ērkšķogu augļi - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 100 mililitri.
Pagatavošana:
- Ogas šķiro un mazgā.
- Lai ogas neskartu, tās vairākās vietās (līdz vidum) sadursta ar biezu adatu vai parastu zobu bakstāmais.
- Ērkšķogas ielej katliņā, pievieno ūdeni un liek uz lielas uguns.
- Pēc verdoša cukura ielej, samaisa, samazina siltumu un vāra 15-20 minūtes.
- Pēc tam noņemiet ievārījumu no uguns un ļaujiet tam brūvēt vairākas stundas.
- Pēdējā posmā ievārījumu atkal uzvāra un apmēram pusstundu vāra uz lēnas uguns.
- Tagad gatavo ievārījumu ielej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.
Ar krustnagliņām
Garšvielas piešķirs ievārījuma garšai garšvielu, pastiprinās aromātu un padarīs to par patiesi izsmalcinātu delikatesi. Īpaši patīkami ir baudīt šādu ievārījumu aukstos ziemas vakaros, nomazgājot ar karstu tēju. Tam nepieciešams:
- ērkšķogas - 1,5 kilogrami;
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
- cukurs - 1 kilograms;
- fenhelis - 1/2 tējkarotes;
- vaniļa - 1/3 tējkarotes;
- ūdens - 200 mililitri.
Recepte bez vārīšanas ar apelsīniem
Šādā ievārījumā tiek saglabātas visas derīgās vielas un vitamīni, tas iegūst oriģinālu, bagātīgu, neaizmirstamu garšu un aromātu. Tas tiek patērēts svaigā veidā, tējai vai tiek izmantots kā iespaidīgs deserts uz svētku galda, kā arī pildījums pankūkām, siera kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Ogas izlaiž caur gaļas mašīnā, pārklāj ar smiltīm un ļauj nostāvēties. Tad uzliek uguni un maisa, līdz cukurs izšķīst, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Viņi ņem tik vienkāršas sastāvdaļas:
- ērkšķogas (purpursarkanā vai zaļā krāsā) - 1 kilograms;
- apelsīni - 3 gabali;
- cukurs - 1,2 kilogrami.
Ērkšķogas ābolu mērcē
Šāds sirsnīgs, barojošs, garšīgs ievārījums atgādina pazīstamo mazuļu ēdienu. Lai to sagatavotu, ogas caurdurt ar zobu bakstāmais un ievietot burkās, līdz tās sašaurinās (līdz pleciem). Ābolus sagriež, uzvāra un samaļ caur sietu. Iegūtajā biezenī pievieno cukuru, liek uz uguns un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad kannas ar ogām ielej ar karstu kartupeļu biezeni un pasterizē 15-30 minūtes (atkarībā no trauka tilpuma) +90 C grādu temperatūrā.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- ērkšķogas - 1 kilograms;
- āboli - 500 grami;
- cukurs - 500 grami.
"Piecas minūtes"
Par tik ātru, bet garšīgu ievārījuma pagatavošanas variantu viņi ņem nenogatavojušās ērkšķogas un citu ogu sulu.
Ir svarīgi pareizi ievērot cukura un augļu daudzumu, lai glabāšanas laikā sagatave neuzbriest.
Vispirms ogu sīrupu sagatavo ar cukuru, un pēc tam tur pievieno ērkšķogas un vāra 5 minūtes. Pēc tam, kad ievārījumu karstu ielej burkās. Šādu sagatavi uzglabā tikai vēsās vietās, dažas mājsaimnieces to vienkārši sasaldē pannās. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ērkšķogu augļi - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- ogu sula - 200 mililitri.
Emerald Jam ar veselām ogām
Receptei izmantojiet augstas kvalitātes, blīvus un nedaudz nenogatavinātus augļus. Šajā gadījumā ievārījums iegūst bagātīgu, zaļu, smaragda krāsu, un ogas paliek neskartas. Izsmalcinātās garšas, izcilā aromāta un iespaidīgā izskata dēļ to sauc arī par “karalisko”.
Visas ogu astes tiek nogrieztas un caur zobu bakstāmu caurdurtas līdz vidum. Vispirms tiek pagatavots cukura sīrups, un jau tajā augļus vāra trīs reizes. Gatavošanai ņem:
- ērkšķogu augļi - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 500 mililitri.
Kā pareizi uzglabāt ziemas sagataves
Ērkšķogu ievārījums, kas ir minimāli termiski apstrādāts, tiek uzglabāts tikai tumšās, vēsās vietās. Piemēroti ir mājsaimniecības ledusskapji, pagrabi un pagrabi, kas ziemā nesasalst. Šādu sagatavju uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt + 10 ... + 12 C grādus, glabāšanas laiks šajā gadījumā ir no 6 līdz 12 mēnešiem.
Ievārījumu, kas ilgstoši termiski apstrādāts un salocīts sterilizētās burkās, var uzglabāt mājas pieliekamajā. Tad sagataves nezaudē savu kvalitāti 1-2 gadus..
