4 labākās receptes ziemas ievārījumiem no mīkstiem un nicinātiem bumbieriem
Katra mājsaimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē ir saskārusies ar pārgatavojušos, mīksto bumbieru apstrādes problēmu. Parasti kompotus gatavo no mīkstiem augļiem, tiek pagatavoti pīrāgu pildījumi un pievienoti desertiem. Bet tikai daži cilvēki zina, ka ievārījumam, kas izgatavots no mīkstajām, pārgatavojušajām bumbierēm, ir īpaša garša un aromāts. Un, ja delikatesē pievienosit dažādas garšvielas, tad šis ievārījums kļūs par iecienītu desertu katrā mājā.
Ievārījuma pagatavošanas iezīmes no mīkstajām, pārgatavojušajām bumbierēm ziemai
Liela ražas novākšana savā sētā ir lieliska. Bet lielākā daļa bumbieru šķirņu nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc augļi sāk pārgatavoties un sabojāt. Lai novērstu ražas zudumu, aromātiskā ievārījuma pagatavošanai izmanto mīkstus vai pārgatavojušos augļus, pievienojot tam dažādas garšvielas.
Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?
Bumbieriem jābūt šķirotiem, ļoti mīkstiem un tumšiem augļiem, kas nav piemēroti ievārījuma pagatavošanai.
Augļus rūpīgi mazgā un žāvē, ja augļi ir lieli, sagriezti vairākās daļās un nesatur sēklas, mazi augļi tiek atstāti veseli.
Konteineru sagatavošana
Lai pagatavotu augstas kvalitātes biezu ievārījumu, jums ir nepieciešams piemērots trauks. Virtuves trauki ar zemām malām, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai teflona, ir vislabāk piemēroti ēdiena pagatavošanai. Ievārījuma pagatavošanai tiek izmantoti arī emaljas trauki, taču jums bieži būs jāmaisa augļi, lai cukurs nedeg līdz apakšai.
Augļu un ogu vārīšanai nav ieteicams izmantot parastos alumīnija podus un traukus. Kad augļi nonāk saskarē ar alumīniju, sākas oksidācijas process, kas galu galā noved pie zemas kvalitātes produkta sagatavošanas.
Traukā ar augstām pusēm ievārījuma pagatavošana vienmēr prasa ilgāku laiku. Bet bļoda, stewpan vai liela bļoda ir lieliski piemērota ievārījuma pagatavošanai no pārgatavojušām bumbierēm.
Fakts! Jo zemākas ir ievārījuma pagatavošanas trauka sienas, jo ātrāk no sīrupa iztvaiko liekā mitruma, augļi vienlaikus tiek vārīti, un delikatese iegūst biezu konsistenci..
Gatavošanas receptes
Ir dažas lieliskas receptes mīksto bumbieru ievārījumiem vai ievārījumiem. Bet kurš no tiem būs piemērots jūsu gaumei, saimniecei būs jāizlemj.
Bumbieru ķīselis
Lai dažādotu ziemas gatavošanu, no pārgatavojušos bumbieriem ieteicams pagatavot aromātisku, želejveidīgu ievārījumu ar citronu sulu.
Tam būs nepieciešams:
- Mīkstie bumbieri 1 kilograma daudzumā.
- Cukuru aprēķina, pamatojoties uz augļu garšu. Ja bumbieri ir saldi, tad pietiek ar 700–800 gramiem granulēta cukura. Bumbieriem ar augstu skābumu cukura daudzumu palielina līdz 1 kilogramam.
- Pusi vidēja lieluma citrona.
- Dzeramais ūdens - 1 glāze.
Augļus rūpīgi mizo un sagriež mazos ķīļos. Ūdeni ielej gatavošanas traukā un sagatavotos augļus izklāj. Tagad jums jāgaida, kamēr alus vārās un vāriet augļus vēl 5-10 minūtes, un tikai pēc tam uzmanīgi pievienojiet cukuru un izspiediet sulu no pus citrona. Šajā formā ievārījumu sagatavo 30–40 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka karoti vai īpašu lāpstiņu.
Pēc delikateses pagatavošanas un sabiezēšanas to saputo ar mikseri vai blenderi un ievieto sterilizētos traukos.
Mīkstie bumbieri ievārījumā kopumā
Lai pagatavotu ievārījumu no veselām mīkstajām bumbierēm, jums nepieciešami mazi augļi.
Ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- Bumbieris ir mīksts, mazs, 1 kilograma daudzumā.
- Dzeramais ūdens - 1 glāze.
- Citronskābe - 0,5 tējkarotes, vai puse citrona sulas.
- Granulēto cukuru aprēķina, pamatojoties uz bumbieru saldumu. Saldiem augļiem pietiek ar 700 gramiem cukura.
Sākumā sīrupu gatavo no ūdens un granulēta cukura. Šajā laikā bumbierus mazgā, žāvē un katru augli sadursta ar dakšiņu. Šajā gadījumā augļu sula varēs viegli iekļūt ievārījumā.
Augļus ievieto sagatavotajā sīrupā un vāra 40-60 minūtes. Trauku ar ievārījumu noņem no uguns un atstāj 2-3 stundas. Pēc noteiktā laika ievārījuma bļodu atkal uzvāra un vāra vēl 10-15 minūtes.
Pēc tam trauku noņem no uguns un atstāj uz 1-2 stundām. Trešajā piegājienā ievārījumu vāra 10 minūtes, pēc tam to izliek sterilos traukos un sarullē.
Ar kanēli un lavandu
Kanēlis un lavanda pārgatavojušos bumbieru ievārījumam pievienos unikālu aromātu.
Par 1 kilogramu bumbieru jums būs nepieciešams:
- 800 grami granulēta cukura;
- 50 mililitri ūdens;
- ceturtdaļa tējkarotes kanēļa:
- viena zariņa svaiga vai sausa lavandas.
Sākumā sīrupu gatavo no cukura un ūdens. Tiklīdz sīrups kļūst caurspīdīgs, augļos sagriež šķēlēs un tam pievieno kanēli, vāriet 15-20 minūtes, noņemot putas un maisot. Tad trauku ar ievārījumu noņem no plīts un atstāj 3-5 stundas.
Pēc derīguma termiņa beigām ievārījumam pievieno lavandas zaru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns, lavandu noņem. Sagatavotos traukos izliek karstu gardumu.
Padoms! Ievārījumu maisa vislabāk ar koka lāpstiņu vai karoti.
Ievārījums
Mīkstās bumbieri ir lieliski piemēroti aromātiska un aromātiska ievārījuma pagatavošanai.
Pārgatavojušos bumbierus sagriež šķēlēs un vāra mazā ūdenī 5-10 minūtes. Tad augļus samaļ caur sietu vai sasmalcina ar blenderi. Bumbieru biezenis tiek nosūtīts uz vārīšanas trauku un pārklāts ar granulētu cukuru, kura pamatā ir 1 litrs augļu biezeņa, pievieno 700 gramus cukura.
Augļu masu vāra 40-50 minūtes, pēc tam izklāj sterilizētos traukos un nosūta glabāšanai.
Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?
Bumbieru ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no konservēšanas metodes. Ja pagatavoto delikatesi izklāj sterilos traukos un sarullē, tad šādu kārbu glabāšanas laiku vēsā, tumšā vietā var pagarināt līdz 2 gadiem. Citos gadījumos konteinerus ar ievārījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī un lietot pēc iespējas ātrāk.
