10 vienkāršas soli pa solim receptes sarkano jāņogu želejai ziemai

Garšīga ogu delikatese patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Tas neatstās vienaldzīgu pat izsmalcinātu gardēžu. Jāņogas satur lielu daudzumu vērtīgu elementu un vitamīnu, daudzi no tiem, pat pēc termiskās apstrādes, paliek gatavajā traukā. Ja želeja tiek pagatavota aukstā veidā, tā saglabās maksimāli daudz derīgo vielu. Sarkano jāņogu želejas pagatavošana nav grūta, ja ievērojat receptes ieteikumus.

Sarkano jāņogu želejas pagatavošanas noslēpumi ziemai

Lai ogu sagatavošana darbotos, un konsistence būtu pareiza, ir svarīgi ņemt vērā vairākus faktorus: pareiza ogu izvēle un izmantotā cukura daudzums. Tajā pašā laikā joprojām ir svarīgs jautājums par konteineru un vāku sagatavošanu uzglabāšanai..

Ogu izvēles noteikumi

Ogas jānovāc vai jāpērk, kad tās ir nogatavojušās, blīvas. Letarģija un ļenganums runā par produkta sastingumu, tajos būs mazāk sulas. Augļiem nevajadzētu būt bojājumiem, sabrukšanas vai sabrukšanas pazīmēm.

Ir svarīgi pirkt vai savākt ar zariem. Ogas vispirms jāmazgā, jāizžāvē ar zariem, pretējā gadījumā daļa sulas tiks zaudēta. Labāk ir noņemt kātiņus, tie dod nelielu rūgtumu, bet, kad nav laika, daudzas mājsaimnieces atstāj zarus. Želejai ir nedaudz pīrāga garša.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Gatavošanas laikā ieteicams izmantot emaljētus traukus vai nerūsējošā tērauda traukus.

Tvertnei, kurā tiks uzglabāta želeja, un vākiem jābūt tīriem, sterilizētiem un sausiem.

Kāpēc jāņogu želeja nav želeja?

Želeju ievieto burkās, līdz tā sabiezē. Sagatavojumu, kas pagatavots bez vārīšanās, nedrīkst nekavējoties ievietot aukstumā. Ir jāgaida, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja želeja nesasalst, ieteicams pievienot cukuru un ļaut stāvēt.

Viens no iemesliem, kāpēc želeja nesabiezē, ir pareiza termiskā apstrāde. Ja to vāra pār lielu karstumu un uzvāra, pektīna daudzums samazinās. Ir nepieciešams gatavot uz mērenas uguns. Ja tas neizdevās, pievienojiet vairāk cukura, mierīgi vāriet to 1,5-2 reizes.

Kamēr notiek sabiezēšanas process, nepārvietojiet konteinerus un nepārkārtojiet to. Ļaujiet dabiskajam procesam pabeigt savu darbu.

Paskaties arī

TOP 3 receptes saldo ābolu ievārījumu pagatavošanai ziemai

Cik daudz cukura jums vajag

Sastāvdaļu proporcijas gatavošanas procesā ir ļoti svarīgas. Kaut arī jāņogas satur pektīnu - vielu, kas veicina želejēšanas procesu, ja ieliekat mazāk cukura, ķīselis var nedarboties. Tāpēc saldais komponents pēc tilpuma jāizmanto tikpat daudz, cik izrādījās jāņogu sula.

Kā mājās pagatavot sarkano jāņogu želeju?

Visu sarkano jāņogu sagatavju dažādība ar dažādām sastāvdaļām ir balstīta uz klasisko recepti. Un tad jūs varat būt radošs, pievienojot jaunas sastāvdaļas, jo tieši tā dzimst kulinārijas šedevri.

Klasiskā recepte

Soli pa solim instrukcijas pat vispieredzējušākajai mājsaimniecei pagatavos tik garšīgu, skaistu desertu.

Tas ir nepieciešams:

• jāņogas - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 150 mililitri.

Secība:

1. Ielieciet sagatavotās ogas katliņā, ielejiet ūdenī un sildiet, līdz sula atdalās.
2. Ielieciet ogas caurdurī, berzējiet. Pārpalikumus var izmantot kompota pagatavošanai.
3. Ielejiet norādīto granulētā cukura daudzumu.
4. Gatavojiet tikai uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā. Masa samazināsies 1,5–2 reizes.
5. Sakārtojiet sagatavotos traukos.

Ja vēlaties, veselas ogas var pievienot 5 minūtes pirms vārīšanās beigām. Gatavā traukā tie izskatīsies skaisti.

Bez želatīna

Jūs varat pagatavot ogu desertu bez želatīna, ievērojot iepriekš norādīto klasisko recepti. Bet, ja saimniece apšauba veiksmīgo lietas iznākumu, varat to droši spēlēt, izmantojot želejošu komponentu. Norādītajam produktu komplektam nepieciešami 15 grami. Tas jāizmērcē 30–40 mililitros ūdens, pēc uzpūšanas jāuzsilda un vārīšanas beigās jāpievieno želejai.

Bez vārīšanas

Jūs varat gatavot ogu desertu bez termiskās apstrādes. Tādā veidā tiek saglabāts maksimālais uzturvielu daudzums.

Tas ir nepieciešams:

• jāņogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kilograms.

Secība:

1. Izlaist ogu caur sulu spiedi. Jūs saņemat apmēram litru sulas.
2. Sajauc iegūto masu ar cukuru. Pagaidiet, līdz saldais komponents ir pilnībā izšķīdis.
3. Ievietojiet sterilizētā, sausā traukā. Ieteicams no augšas veidot cukura garozu: ielej cukuru, kura biezums ir aptuveni 1 centimetrs.
4. Pēc 5-7 stundām ielieciet aukstumā.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas

Ēdienu gatavošanai tiek izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts.

Ēdiena gatavošanas funkcijas:

1. Ieliet mazgātas ogas ar drupināšanu, pievienojiet ūdeni, samaisiet.
2. Ielieciet caurdurī un noslaukiet.
3. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz masa samazināsies 1,5-2 reizes.
4. Ielieciet sterilizētās burkās.

Paskaties arī

Recepte vīģu ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai

Ar avenēm

Varat arī gatavot jāņogu ievārījumu ar citām ogām. Aveņu labi sader ar sarkanajām jāņogām. Nepieciešamais komponentu skaits:

• avenes - 300 grami;
• jāņogas - 700 grami;
• cukurs - 1 kilograms.

Gatavošana tiek veikta pēc klasiskās receptes.

Caur sulu spiedi

Ir ērti izgatavot šādas sagataves, izmantojot sulu spiedi. Gatavošanas process ir vienkāršots. Ogas nav nepieciešams vārīt un noslaucīt caur caurduri vai sietu. Iegūtajā sulā ielej cukuru un uzvāra saskaņā ar klasisko recepti.

Saldēta jāņoga ar želatīnu

Garšīgā želeja izrādīsies, ja ziemā to pagatavosiet no saldētām ogām.

Tas ir nepieciešams:

• jāņogas - 500-600 grami;
• cukurs - 240 grami;
• želatīns - 8-10 grami.

Secība:

1. Ogu ielej 60-70 mililitrus ūdens, vāriet 5 minūtes. Berzēt caur caurduri.
2. Želatīnu iemērc 55–60 ml ūdens.
3. Pievienojiet cukuru, vāriet 5 minūtes.
4. Uzkarsē želatīnu, ielej želejā. Ielejiet veidnēs.

Asorti sarkano un upeņu želejas

Gatavošanas metode neatšķiras no klasiskās receptes.

Tas ir nepieciešams:

• jāņogas - 700 grami katra veida;
• ūdens - 90-100 mililitri;
• cukurs - 1 kilograms.

Pavārs pēc klasiskās receptes.

Bieza želeja

Lai želeja būtu ļoti bieza, ir jāizpilda viens nosacījums. Vāra to 2-2,5 reizes. Gatavošanas laiks parasti ir 30–40 minūtes. Šajā gadījumā ogu masa periodiski jāsamaisa, lai tā nedeg, pretējā gadījumā gatavajam ēdienam būs specifiska smarža.

Augstspiediena katlā

Šis palīgs ir stingri nostiprinājies virtuvē. Tas ļauj saimniecei ietaupīt laiku, pūles un vairāk laika, ko veltīt ģimenei.

Tas ir nepieciešams:

• jāņogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 90 mililitri.

Secība:

1. Ielieciet sagatavotās ogas bļodā, ielejiet ūdenī, iestatiet "sautēšanas" režīmu 10 minūtes.
2. Ielieciet ogas caurdurī, berzējiet. Ielejiet iegūto ogu masu bļodā. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Uz pusstundu iestatiet režīmu "dzēšana".
4. Karsto ogu masu ielej sagatavotajā traukā, aizver.

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?

Sagatavojumu, kas ir apstrādāts termiski un sadalījies sterilizētā traukā, telpā uzglabā līdz 1 gadam, aukstumā - līdz 2 gadiem.

Ja želeju gatavo, auksti vārot, tas ir, tā nav bijusi pakļauta termiskai apstrādei, tā jāuzglabā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.

Labs variants būtu sasaldēt ogas, un ziemā sagatavot svaigu, garšīgu želeju.