8 labākās balto jāņogu želejas receptes ziemai
No baltajām jāņogām gatavotā želeja kļūs par neparastu saldu desertu un ar cieņu dekorēs draudzīgu tējas ballīti. Turklāt jāņogas ir ļoti veselīgas ogas. Pektīnvielas, kas palīdz produktam iegūt želejveidīgu formu, labvēlīgi ietekmē ķermeni, veicina smago metālu sāļu izvadīšanu. Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ jāņogas bagātina ķermeni ar nepieciešamajām vērtīgajām vielām.
Baltās jāņogu želejas pagatavošanas noslēpumi ziemai
Lai ogu masa kļūtu par ievārījumu, tā jāvāra, līdz tās tilpums samazinās pusotras reizes. Noteikti periodiski maisa, lai sabiezētā masa nedeg.
Gatavību pārbauda mīkla: nomet dažus pilienus uz apakštase, ja tie sabiezē, ievārījums ir gatavs.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Padomi komponentu izvēlei un sagatavošanai:
- ja jāņoga aug dārza zemes gabalā, tas ir nepieciešams savākt ar zariem, tikai pirms vārīšanas tas ir jāatbrīvo no kātiņiem, pretējā gadījumā sula izplūst no ogām;
- pērkot, ogas izvēlas tikai uz zariem, un līdzīgi pirms vārīšanas tās noņem no kātiem;
- ogām jābūt stingrām, bez letarģijas, sabojāšanās pazīmēm;
- augļu maigums norāda, ka jāņoga jau ir novākta;
- ja jūs izmantojat brūno cukuru, gatavā ēdiena krāsa būs tumša, bet želejai būs nedaudz karameles aromāts.
Kā sagatavot konteinerus
Konservēšanai ziemai ir svarīgi pareizi sagatavot trauku, kurā tiks uzglabāta želeja:
- Tiek izvēlēti mazi konteineri, līdz 1 litram.
- Tie ir rūpīgi jānomazgā, ieteicams lietot soda.
- Pēc traukiem un vākiem sterilizējiet. Izmanto jebkuru ērtu metodi: turiet pār tvaiku, vārot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Svarīgs! Tvertnēm un vākiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā ievārījums fermentējas un pasliktinās.
Kā pagatavot jāņogu želeju mājās?
Mājsaimnieces izvēlas jebkuras receptes no pieejamajām gatavošanas iespējām - no klasikas līdz dažādām variācijām ar piedevām. Tiek izmantotas avenes, sarkanās un upenes, ērkšķogas.
Nav želejošu līdzekļu
Pati jāņogu ogās ir dabīgais pektīns, kas ievārījumu padara biezu. Tāpēc želejošās piedevas izmanto, ja nav pārliecības, ka masa kļūs bieza.
Tas ir nepieciešams:
- granulēts cukurs - 1,3 kilogrami;
- jāņogu ogas - 1 kilograms;
- ūdens - 50-60 mililitri.
Pirmā gatavošanas shēma:
- Ieliet mazgātas ogas traukā ar biezu dibenu, ielejiet norādītajā ūdens daudzumā, pārklājiet un vāriet 10 minūtes.
- Ielieciet masu caurdurī un sasmalciniet.
- Biezenī ielejiet norādīto granulētā cukura daudzumu, un no kūkas jūs varat pagatavot kompotu.
- Gatavojiet kartupeļu biezeni, līdz masa samazināsies pusotras reizes, tas ir apmēram pusstundu. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot nedaudz vaniļas vai citas garšvielas (kanēlis, krustnagliņas).
- Ielejiet sagatavotajos traukos un hermētiski noslēdziet.
Otrā gatavošanas shēma:
- Atdaliet ogas no zariem un pagatavojiet sulu, izmantojot sulu spiedi vai sulu spiedi.
- Ielejiet granulētu cukuru un vāriet norādīto laiku, līdz sabiezē.
Ar agara agaru
Šim dabiskajam želejošajam aģentam ir labvēlīgas īpašības. Tas ir bagāts ar magniju, dzelzi, kalciju un jodu.
Ēdiena gatavošanas funkcijas:
- Ievārījumu sagatavo saskaņā ar norādītajiem komponentiem un vienu no iepriekš ieteiktajām shēmām.
- Sajauc 8 gramus agara agara ar nelielu daudzumu granulēta cukura, lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās, nonākot karstā vidē.
- Pamazām, maisot, ievieš brīvi plūstošo maisījumu.
- Vāra 4-5 minūtes, ielieciet sterilizētos traukos un aizveriet.
Ar želatīnu
Ēdiena gatavošanas funkcijas:
- Iemērciet 30 gramus želatīna 90-100 mililitros vārīta ūdens.
- Uzkarsē uzbriedināto želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, bet nevāra.
- Ielejiet gatavā ievārījumā, vāriet 1-2 minūtes un izklājiet uz sagatavota trauka.
Ar avenēm
Avenes gatavajam deserts piešķirs bagātīgu, spilgtu krāsu un raksturīgu aromātu. Dažas ogas var ievietot želejā veselas. Tie jāpievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Tas ir nepieciešams:
- avenes - 500 grami;
- jāņogas - 600 grami;
- granulēts cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 60 mililitri.
Secība:
- Pagatavojiet sulu vai iegūstiet ogu biezeni, berzējot blanšētas ogas caur caurduri.
- Ielejiet granulētu cukuru un vāriet pusstundu, laiku pa laikam maisot, lai bieza masa nedeg.
- Kad masa ir samazinājusies līdz vajadzīgajam tilpumam, pārbaudiet ar mīklu uz apakštase, ielejiet sterilizētā traukā.
Ar ērkšķogu
Želeja ir sagatavota pēc klasiskā principa. Jūs varat nolikt malā 100 gramus ērkšķogu, sagriezt ceturtdaļās un ievietot želejā 7-10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām, tas izrādīsies ļoti skaisti.
Tas ir nepieciešams:
- ērkšķogas - 550 grami;
- jāņogas - 550 grami;
- cukurs - 1,1 kilograms.
Ēdiena gatavošanas funkcija:
- Ērkšķogai ir blīvāka āda, tāpēc jāsāk ar to blanšēt, pēc 5 minūtēm pievieno jāņogas, vāra vēl 10 minūtes un ielej caurdurī.
- Sasmalcina, pievieno norādīto cukura daudzumu, vāra pusstundu.
Svītraina želeja
Šāda deserta pagatavošanai izmanto divu krāsu jāņogas: sarkanās un baltās šķirnes.
Tas ir nepieciešams:
- ogas - 550-600 grami katras krāsas;
- cukurs - 1,1 kilograms;
- želatīns - 25 grami;
- ūdens - 90 mililitri.
Secība:
- No jāņogu ogām atsevišķi pagatavojiet divu krāsu sulu.
- Ielejiet granulētu cukuru - 500 gramus katrā masā.
- Vāra uz ceturtdaļas stundas.
- Iemērc 15 gramus želatīna 50 mililitros ūdens, uzkarsē pēc pietūkuma un ielej sarkano jāņogu sulā. Ielejiet veidnēs un atdzesējiet.
- Dariet to pašu ar citu jāņogu un želatīna porciju. Ielejiet, kad iepriekšējais slānis sacietē.
Ja vēlaties, varat pagatavot vairāk slāņu, bet tad palielinās gatavošanas laiks, jo jums jāgaida, līdz katrs slānis sacietē.
Multicooker recepte
Gatavojot želeju ar šo palīgu, kurš jau sen ir iesakņojies virtuvē, saimniece ļaus ietaupīt laiku un pūles. Jāņogu sulu var pagatavot sulu spiedē vai sulu spiedē. Vai arī jūs varat blanšēt ogas lēnā plītī.
Tas ir nepieciešams:
- ogas - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 60 mililitri.
Secība:
- Ja sula jau ir pagatavota, ielejiet to multikookerī, pievienojiet cukuru un pusstundu iestatiet režīmu "Cepšana" 120 ° C temperatūrā. par.
- Blanšējiet ogas, ielejiet tās bļodā, ielejiet norādītajā ūdens daudzumā, aizveriet, iestatiet režīmu "Vāra" uz 5-7 minūtēm.
- Ielieciet ogu masu caurdurī, berziet, ielejiet sulu bļodā, pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi, iestatiet režīmu "Cepšana" 30 minūtes 120 ° C temperatūrā. par.
- Ielieciet gatavu ievārījumu sagatavotā traukā.
Aukstā veidā
Iespējas bez vārīšanas priekšrocība ir tā, ka tiek saglabāts maksimāli daudz vērtīgu elementu un vitamīnu.
Tas ir nepieciešams:
- ogas - 1,3 kilogrami;
- granulēts cukurs - 1,2 kilogrami.
Secība:
- Noskalojiet ogas ar zariem un labi nosusiniet. Noņemiet no zariem.
- Pagatavojiet sulu, pievienojiet cukuru un laiku pa laikam samaisiet, līdz izšķīst.
- Ielejiet sīrupu tīrā, sterilizētā, vienmēr sausā traukā. Aizveriet, ieteicamā uzglabāšanas vieta ir ledusskapis.
Želejas uzglabāšanas noteikumi
Želeju kā desertu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Hermētiski noslēgtus konteinerus var turēt tumšā, vēsā telpā ne ilgāk kā 2 gadus, istabas apstākļos - gadu. Ievārījumu, kas pagatavots bez termiskās apstrādes, apmēram 6 mēnešus uzglabā ledusskapī.
