TOP 3 receptes saldo ābolu ievārījumu pagatavošanai ziemai
Saldo ābolu ievārījuma garša ir pazīstama visiem. Gatavošanas process ir vienkāršs, prasa minimālu piepūli un laiku. Receptes neizmanto daudz cukura augļu dabiskā salduma dēļ. Šis deserts ir populārs, tas tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem un veselīgākajiem, satur daudz vitamīnu, pektīnu, mikroelementus un nelielu kaloriju daudzumu.
Saldo ābolu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Ievārījumam izmanto dažādu šķirņu ābolus. Ievārījuma blīvums, krāsa un garša būs atkarīga no izvēlēto augļu blīvuma, salduma un sulīguma.
Populāras saldas šķirnes
Gatavojot ievārījumus, labāk ir dot priekšroku skābām šķirnēm. Bet ievārījumam ar veseliem gabaliņiem ir piemērotas cietās un saldās šķirnes.
Populārākie no tiem ir:
- Glostera;
- Čempions;
- Plaušu vējš;
- Antonovka;
- Spartaks;
- Baltkrievu salds.
Augļu atlase un sagatavošana
No sarkanajiem, zaļajiem, dzeltenajiem āboliem ir svarīgi izvēlēties labāko. Izlemjot par šķirni, ir rūpīgi jāpievēršas pašu augļu izvēlei. Importētie āboli bieži ir bez garšas un bez smaržas. Izvēle jāveic par labu mājās gatavotiem augļiem. Augļiem jābūt stingriem, bez tumšiem plankumiem.
Sagatavošanas posmi:
- Augļus rūpīgi nomazgā.
- Noņemiet ādu un serdi.
- Sasmalcināts.
- Mērcēts sodas šķīdumā.
Soda neļaus āboliem vārīties un satumst. Jums būs nepieciešami 2 tējk. Litrā ūdens. soda. Augļus iemērc 5-7 minūtes un mazgā.
Kā sagatavot konteinerus
Kopš seniem laikiem ābolu ievārījums tika gatavots vara traukos. Mūsdienu pētījumi liecina, ka vara joni iznīcina daudzus ābolos atrodamos vitamīnus. Ievārījumā atrodams vara oksīds ir kaitīgs veselībai.
Alumīnija trauki nav labākā izvēle. Gatavojot, āboli izdala skābi, kas apēd šādu trauku plānu oksīda plēvi, un alumīnijs nokļūst izstrādājumā. Tas var izraisīt saindēšanos.
Vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda traukus. Tvertnes tilpumam jābūt 10 vai 15 litriem, jo ievārījums jāsagatavo lielos daudzumos.
Jums arī jārūpējas par traukiem, kuros tiks ievietots gardums. Tās ir stikla burkas. Tos vajadzētu mazgāt, sterilizēt un žāvēt.
Ja burkas neizžāvēsit, laika gaitā neizbēgami veidosies pelējums, un ievārījums pasliktināsies.
Gatavošanas receptes
Saldo ābolu ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Šeit apkopoti tie, kas ir paredzēti ilgstošai glabāšanai.
Vesels ābolu ievārījums
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1, 2 kg ābolu;
- 220 g granulēta cukura;
- glāzi ūdens.
Jāuzņem mazi augļi. Labi piemērotas ir saldās šķirnes - Kitayka vai Ranetka.
Gatavošanas darbības:
- Kārtojiet ābolus, noskalojiet aukstā ūdenī.
- Vairākās vietās katru ābolu caurdurt ar zobu bakstāmo.
- Ievietojiet augļus lielā kastrolī.
- Citā katliņā uzvāra sīrupu: cukuru ielej vārītā ūdenī, uz lēnas uguns uzkarsē līdz pilnīgai temperatūrai.
- Ielejiet ābolus ar karstu sīrupu, nemaisiet.
- Āboli sīrupā tiek infūzēti 24 stundas.
- Pēc dienas vāriet masu pēc vārīšanas 5 minūtes uz lēnas uguns.
- Ievārījums tiek infuzēts vienu dienu.
- Pēc tam ābolus vāriet 10 minūtes, ielieciet karstu sagatavotajās burkās.
- Pārklājiet trauku ar segu un uzglabājiet vēsā vietā.
Ievārījums izrādās caurspīdīgs un ļoti garšīgs.
Ābolu ievārījuma ķīļi
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1,7 kg ābolu šķēles;
- 1,3 kg cukura;
- glāzi ūdens.
Gatavošanas process:
- Uzvāra sīrupu. Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, uzvāra.
- Pievienojiet pagatavotas ābolu šķēles karstam sīrupam, vāriet 20 minūtes pēc vārīšanas virs mazas uguns.
- Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās, iepriekš pievelciet vākus.
- Burkas apgāza, atstāj atdzist, pārklāj ar segu. Pēc tam pārnesiet ievārījumu vēsā vietā.
Gatavajam produktam ir bagātīga dzintara krāsa.
Iespēja bez sterilizācijas
Konservēšanas sagatavošanas process ziemai ietver obligātu kārbu sterilizēšanu un vāku vārīšanu. To nevar atstāt novārtā, taču ir ievārījumu receptes, kas nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu un neprasa kārbu sterilizēšanu.
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg ābolu;
- 50 ml ūdens;
- 800 g cukura.
Gatavošanas process:
- Augļus nomizo un sagriež šķēlēs. Salocīt katliņā, ielej 50 ml auksta ūdens, pievieno 400 g cukura. Samaisiet, pievienojiet kanēļa nūju.
- Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz lielam karstumam. Pēc vārīšanas 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Atstājiet ievārījumu stundu.
- Atkal ielieciet pannu uz uguns, pievienojiet vēl 400 g cukura. Pagatavojiet stundu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
- Dzidrais un biezais ievārījums katliņā atdziest.
Kanēļa ābolu ievārījums ir gatavs ēst! Un ko ēst, līdz izrādījās, ielieciet ledusskapī.
Uzglabāšanas noteikumi
Uzglabājot ievārījumu, jums jāievēro pamatnoteikumi:
- Ilgtermiņa sagataves nodrošina obligātu kārbu sterilizāciju.
- Trauks jāizžāvē.
- Labāk ir dot priekšroku lakotiem vākiem.
- Bankām nevajadzētu stāvēt tuvu siltuma avotiem.
- Uzglabāšanas telpai jābūt sausai un vēsai (5-15 ᵒC).
Šādos apstākļos ievārījums tiks glabāts ilgu laiku un priecēs visu ģimeni.
