Vai ir iespējams sasaldēt vīnogas ziemai un TOP 4 veidus mājās
Bieži ziemā vēlaties nobaudīt dažus vasaras dārzeņus vai augļus. Vīnogas, kuras novāc no augusta līdz rudens sākumam, nav izņēmums. Papildus gaumei katrs kulinārijas speciālists vēlētos saglabāt ogas derīgās īpašības. Lielākā daļa vasaras augļu, ieliekot tos saldētavā ziemai, nezaudē savas īpašības, bet vai tomēr ir iespējams sasaldēt vīnogas? Ir vērts izprast šo jautājumu.
Vai vīnogas var sasaldēt?
Tāpat kā daudzas vasaras delikateses, arī šis produkts saldētavā nezaudē savu garšu vai derīgās īpašības. Tieši pierādījumi tam: aukstos reģionos, strauji pazeminoties temperatūrai, ogas paliek tās pašas pievilcīgas dažādām putnu sugām. Kāds domā, ka vīnogu sasaldēšana ir papildu satraukums virtuvē, jo lielveikalos var viegli iegādāties siltumnīcas augļus, ogas, dārzeņus.
Tomēr svaigs saldēts ēdiens saglabā visu C vitamīnu, kurā tas ir tik bagāts. Mākslīgi audzēti īpatņi nevar lepoties ar šo kvalitāti. Papildus tam, ka saldētas ogas ziemā var iepriecināt ģimeni ar savu “vasaras” garšu, no šīm vīnogām var pagatavot izcilus kompotus un augļu dzērienus.
Kuras šķirnes ir piemērotas?
Izvēloties vīnogas sasaldēšanai, jums jāpievērš uzmanība šķirnēm, kurām ir bieza miza, un pašu ogu tekstūra ir diezgan blīva. Bieži vien tās ir tumšās galda šķirnes. To īpašības ļauj saglabāt sākotnējo vīnogu stāvokli pat pēc ilgstošas sasaldēšanas. Arī diezgan pieredzējuši mājsaimnieces diezgan bieži izvēlas rozīnes. Šīs šķirnes ogas ir pietiekami lielas, un sēklu trūkuma dēļ vasaras produkta izmantošanas process ziemā ir vēl patīkamāks.
Ogu atlase un sagatavošana
Pērkot vīnogas tirgū vai veikalā, jūsu izvēlei jābūt balstītai uz skaistumu, kā arī ogu lielumu. Būs noderīgi izmēģināt produktu pirms liela produkta daudzuma iegādes.
Ražojot tieši no zariņa dārzā, jums jābūt nedaudz uzmanīgākam.
Šo procedūru vislabāk veikt septembra otrajā pusē, kad tā ir sausa un skaidra. Augļu mitrums var sabojāt produktu, sasalstot.
Ir nepieciešams ļoti uzmanīgi sagriezt sukas, pārliecinoties, ka ogas nav plaisātas un nesaburzās. Bojātos vajadzētu nekavējoties ēst, atstāt uz vīna (ja ir vēlme to pagatavot) vai izmest.Atlikušās sukas uzmanīgi izliek kastē vai kastē, virsū pārklāj ar papīru, lai pasargātu no negatīviem ārējiem faktoriem.
Tieši pirms sasaldēšanas jāveic vairākas darbības:
- Skalojiet sukas zem tekoša ūdens, rūpīgi notīrot netīrumus un putekļus, kas varētu būt uzkrājušies uzglabāšanas laikā.
- Pakariet tos uz virves, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots un nožuvis.
- Ielieciet vīnogas ledusskapī uz divām stundām.
Šis sākotnējais sagatavošana ir obligāta jebkurai saldēšanas receptei. Ja izlaižat šo posmu, pastāv risks sabojāt ogas un samazināties produkta garšas intensitāte.
Iespējas vīnogu sasaldēšanai ziemai
Šķiet, ka nav nekas vienkāršāks kā produktu ievietot saldētavā un atstāt tur līdz ziemai. Bet patiesībā, lai ogas saglabātu savas derīgās īpašības un galveno garšu, tās ir pareizi jāuzglabā. Turklāt ir liels skaits vīnogu sasaldēšanas recepšu, un katrai mājsaimniecei jāizlemj, kuru izvēlēties. Katru ziemu varat izmēģināt dažādas iespējas vai gatavot vairākas vienlaikus.
Ražas novākšana klasteros
Lai nepieļautu, ka vīnogas, kas sasaldētas ķekaros un novāktas mājās, nesabojājas glabāšanas laikā, jums jāievēro daži noteikumi:
- Atdzesētas vīnogu ķekarus izliek uz lielas šķīvja vai paplātes un atstāj saldētavā 6-8 stundas.
- Pēc tam, kad vīnogas ir sašķirotas maisos turpmākai uzglabāšanai. Vienā maisiņā ievieto ne vairāk kā 2-3 sukas (ķekarus).
- Tagad produkts saglabās visas derīgās īpašības līdz tā lietošanas brīdim.
Pieredzējušās mājsaimnieces atzīmē, ka šī metode ir vispiemērotākā ogām, no kurām viņi pēc tam plāno gatavot kompotu. Tas noteikti būs garšīgs un veselīgs ēdiens aukstas ziemas vidū.
Vīnogu biezenis
Šī metode prasa visnopietnākos laika izdevumus, jo katra oga būs jānokaulē. Tad vīnogas ievieto blenderī kopā ar cukuru un samaisa. Produktu attiecība ir 2: 1. Iegūtā masa tiek nodota glabāšanai, nosūtīta iesaldēšanai.
Sasaldējiet sīrupā
Šī metode ir ieteicama vieglo vīnogu šķirnēm. Sukas sagatavo, izmantojot tradicionālo metodi. Tālāk ogas atdala un ievieto bļodā turpmākai sasaldēšanai. Sīrupu sagatavo atsevišķi, izmantojot 2 ēd.k. l. ūdens ar izšķīdinātu 1 ēd.k. l. Sahara. Sīrupu rūpīgi maisa un ogas ielej traukā.
Iesaldē cukurā
Viens no vienkāršākajiem, bet ne mazāk veiksmīgajiem veidiem vīnogu sasaldēšanai. Atsevišķas ogas rūpīgi nomazgā, pēc tam ievieto maisiņā. Šeit ielej arī cukuru. Tad jums rūpīgi jāpārvieto "maisījums" bļodā. Tādējādi cukurs tiek vienmērīgi sajaukts ar ogām, kas netiks sabojāts.
Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?
Rūpīgi notīrītas un pienācīgi vārītas saldētas vīnogas izturēs visu ziemu. Tāpēc pat agrā pavasarī jūs varat iepriecināt savus mīļos ar vasaras ogu kompotu. Tiesa, ja ledusskapis ir atkausēts, vīnogas ir labāk izmantot nekavējoties.
Atkausēšanas noteikumi
Lai ogas nezaudētu garšu, ir svarīgi tās pareizi atkausēt. Process tiek veikts pakāpeniski. Sākumā maisi vai konteineri ar produktu tiek novietoti ledusskapī 10-18 stundas. Ātrās atkausēšanas metode: virs vīnogām ielej siltu ūdeni. Tiesa, šajā gadījumā produkts tiek nekavējoties izmantots.
Pirms lietošanas sagataves nav ieteicams ievietot mikroviļņu krāsnī. Tā rezultātā daži vitamīni tiek iznīcināti, tāpat kā pakāpeniska atkausēšana istabas temperatūrā.
