Vienkāršas receptes porcini sēņu sālīšanai ziemai mājās

Katru gadu, sākoties rudenim, sēņu savācēji sāk iet mežā sēņu meklēšanai. Starp visdažādākajām ir sēnes un baravikas, pēdējās var cept, vārīt, sautēt, cept, marinēt. Apsveriet, kā sālīt porcini sēnes mājās.

Aizpildiet aukstā veidā

Šī porcini sēņu sālīšanas recepte ir pavisam vienkārša; tās ieviešanai nav nepieciešams daudz laika un pūļu. Pirmkārt, mēs sagatavojam sastāvdaļas.

Vienam kilogramam baraviku būs nepieciešams:

• sāls - apmēram 30 grami;
• lauru lapa - apmēram 5 gabali;
• dilles - apmēram 3 lietussargi;
• garšviela - apmēram 5 zirņi.

Tagad pāriesim tieši pie jautājuma par to, kā sālīt porcini sēnes. Lai to izdarītu, jums tas jādara pakāpeniski:

1. Mēs notīra baraviku un dienu piepilda to ar tīru ūdeni.
2. Sālīšanu veic tikai koka vai stikla traukos - tas ir svarīgs noteikums, no kura ievērošanas būs atkarīga sagataves garša.
3. Trauka apakšā divās kārtās ielieciet baraviku sēnes, apkaisa ar garšvielām un sāli. Līdzīgā veidā izklāj atlikušās rindas un garšvielu tālāk, arī pēdējais slānis tiek sālīts.
4. Kad viss ir gatavs, konteinera augšpusē ielieciet dēli vai plāksni, uz kuras būs jānovieto krava.

Pēc divām dienām baravikai vajadzētu sākt ražot sulu. Tas ir jāiztukšo, bet ne visi. Parādītā brīvā vieta jāaizpilda ar svaigām sēnēm. Gadās, ka sula netiek piešķirta vai ir ļoti maz.

Šajā gadījumā konteinera augšpusē jānovieto smagāka krava. Atcerieties, ka aukstās sālīšanas metodi var izmantot, ja sagataves paredzēts ēst 1,5 mēneša laikā. Tādas porcini sēnes ziemai Jūs netaupīsit, tie ir piemēroti tikai uzkodām uz īsu laika periodu.

Ķiploku recepte

Šī sālīšanas iespēja ir arī auksta, bet sastāvdaļās nedaudz atšķirīga. Kompozīcija ir paredzēta 10 litru traukam:

• baravika - 5 kilogrami;
• sāls - apmēram 140 grami;
• ķiploki - 1 galva;
• ozola lapas - 30 gabali;
• ķiršu lapas - 28 gabali;
• dilles - apmēram 10 lietussargi;
• mārrutki - 6 lapas.

Paskaties arī

4 labākās receptes gurķu kodināšanai ar saulespuķu eļļu

Darba posmi:

1. Pirmais, kas jādara, ir gatavot baravikas: mizu, mazgājiet, atlasiet labākos, sagrieziet gabaliņos.
2. Tālāk jums vajadzētu tos ievietot iepriekš sālītā ūdenī, jūs nevarat dot baravikas līdz vārīšanās temperatūrai, bet jums vienkārši nepieciešams tos nedaudz sasildīt.
3. Nolejiet šķidrumu, ļaujiet sēnēm labi nožūt.
4. Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
5. Sadaliet diļļu lietussargus plānos zaros.
6. Sagatavojiet trauku sālīšanai. Apakšā izklājiet mārrutku lapas, pievienojiet 1 karoti sāls.
7. Rūpīgi izklājiet baravikas, neaizmirstiet katru nākamo kārtu apkaisīt ar garšvielām un sāli.
8. Pēdējo sēņu kārtu pārklāj ar marli. Virsū ieteicams apkaisīt ar sausām sinepēm - tā ir sava veida aizsardzība pret pelējumu, to nav nepieciešams veikt. Nospiediet uz konteinera ar smagu kravu.

Tādas marinētas sēnes jāieliek ledusskapī. Jūs varat ēst mēnesī.

Karstā sālīšana

Ja jūs domājat saglabāt sālītas porcini sēnes līdz ziemai, tad šī recepte ir tikai tas, kas jums nepieciešams! Vienkāršu un tajā pašā laikā garšīgu recepti var izpildīt pat mājsaimniece, kura nekad nav tikusi galā ar porcini sēņu sālīšanu mājās. Vissvarīgākais ir, lai pa rokai būtu viss nepieciešamais.

Par kilogramu sagatavju jums būs nepieciešams:

• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• dilles - 1 lietussargs;
• parastais sāls - 2 lieli karotes;
• pipari - 3 zirņi.

Šī sēņu recepte ziemai paredz sālījuma klātbūtni, tāpēc iepriekš minētās garšvielas ir jāizmet ūdenī un jāuzvāra. Tālāk sēnes uzmanīgi izliek ūdenī, vāra piecpadsmit minūtes. Pastāvīgi samaisiet un noņemiet putas no sālījuma virsmas. Gatavai baravikai vēlāk vajadzētu samierināties ar trauka dibenu - tā būs zīme, lai pārtrauktu gatavot.

Noņemiet sēnes no sālījuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam, kad tos var ievietot tīrās burkās, noteikti apkaisiet ar sāli virsū un cieši pievelciet vāku. Šī karstā ēdiena pagatavošanas recepte ļauj 1,5 mēnešos mieloties ar sagatavēm.

Jebkura veida sālīšanas sēņu glabāšanas laiks nav ilgāks par 9 mēnešiem.

Sālīšana burkās

Ne visas sēņu vārīšanas receptes ļauj tās novākt ziemai. Izmantojot šo kodināšanas metodi, jūs varat uzkrāt savu mīļāko kārumu turpmākai lietošanai!

Paskaties arī

Viegli sālītu un marinētu gurķu receptes ziemai

Sastāvdaļas 9 litriem:

• sēnes - 5 kilogrami;
• parastais sāls - 50 grami;
• augu eļļa - 0,18 litri.

Kā to izdarīt:

1. Noskalojiet un sagrieziet baravikas mazos gabaliņos, pievienojiet ūdeni, pievienojiet sāli (50 gramus).
2. Vāra - tas prasīs apmēram 10 minūtes.
3. Izskalot. Kad liekais šķidrums notecina, pārlej burkā, ik pēc 5 centimetriem sēņu apkaisa ar sāli.
4. Vāra plastmasas vākus.
5. Aizveriet katru burku ar plastmasas vāku ar caurumiem. Atstājiet šajā stāvoklī divas nedēļas ledusskapī.
6. Noņemiet vākus, virsū ielejiet rafinētu augu eļļu. Satiniet ar dzelzs vākiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Šādi sagatavošanās darbi ziemai bankās ilgi nepasliktināsies.

Sausais vēstnieks

Vai esat kādreiz domājuši, kā jūs varat marinēt porcini sēnes ziemai? Šis ir ļoti populārs ēdiens. Šādas sēnes tiek uzskatītas par vēl garšīgākām nekā marinētas.

Šī novākšanas metode ir diezgan vienkārša metode. Sausa sālīšana ir ērta ar to, ka tā nenodrošina vārīšanu un mērcēšanu, viss ir daudz vienkāršāk.

Kas jums nepieciešams, lai aizpildītu recepti:

• svaigi baravikas - apmēram 2 kilogrami;
• rupja sāls - 300 grami;
• ozola lapas - 5 gabali;
• ķiršu lapas - 5 gabali;
• upenes (lapas) - 5 gab.

Visas ziemas receptes iesaka sēnes rūpīgi mazgāt. Tas nav jādara pirms sausā vēstnieka, jums vienkārši jāattīra meža gruveši un jānoslauka ar mitru lupatu. Nogrieziet visus sēņu ķermeņa bojājumus un noņemiet tārpa caurumu, ja tāds ir. Sēnes sagrieziet plastmasā - jo plānāks, jo labāk, viegli žāvējiet cepeškrāsnī.

Lai panāktu panākumus ar porcini sēņu sālīšanu, ielieciet tos baseinā, apkaisa ar sāli, labi samaisiet ar rokām. Ielieciet sastāvdaļas sterilizētās burkās: sēņu kārtu, pēc tam jāņogu, ozola un ķiršu lapas. Lieciet slāņos, līdz visas sastāvdaļas izbeidzas: augšējais slānis jāpārkaisa ar sāli un kannas var satīt. Vienmēr uzglabājiet tumšā, vēsā vietā. To būs iespējams ēst četrdesmit piecās dienās.