TOP 6 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no arbūziem mājās
Daudzi skeptiski vērtē ideju izgatavot vīnu no sulīga vasaras produkta. Viņi izsaka pamatotus argumentus, aizmirstot, ka, pievienojot dažas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot alkoholisko dzērienu no gandrīz jebkurām ogām vai augļiem. Vīns, kas izgatavots no svaiga arbūza, dažādos parasto uzturu, kļūs par galveno svētku galda akcentu.
Produktu sagatavošanas iezīmes
Arbūzu vīns saglabās daudzas šīs milzu ogas derīgās īpašības. Dzērienam, kas pagatavots pēc receptes, ir neparasta sārtā krāsa. Iegūst siltu dzintara lampas toni.
Tā kā arbūzs satur daudz ūdens, dažās receptēs iztvaicēšana ir obligāta. Tas padarīs aromātu un garšu intensīvāku, pievienos spēku gatavajam dzērienam.
Izvēloties ogas dzēriena pagatavošanai, jums jābūt ļoti uzmanīgam. Piemērotas ir tikai augstas kvalitātes iespējas, kurās ir daudz cukura. Parasti šie arbūzi ir vēlīnās šķirnes, tiem ir oranža vieta un sausa sakne. Viņi izvēlas pārtikas produktus ar minimālu cukura saturu.
To var izgatavot arī no vidējas pievilcības arbūziem, taču šajā gadījumā tiek pievienots vairāk cukura, fermentācijas process būs daudz ilgāks.
Kā mājās pagatavot arbūzu vīnu
Izvēlieties kādu no iecienītākajām receptēm.
Vienkārša recepte
Lai pagatavotu vīnu pēc vienkāršākās receptes, īpašas prasmes nav vajadzīgas. Tas tiek ņemts:
- 10 kg sulīga sarkanā arbūza mīkstuma;
- 4 kilogrami cukura;
- 100 grami citronskābes;
- 100 grami rozīņu.
Sagatavojiet lielu emaljētu fermentācijas trauku. Visas sastāvdaļas ievieto tur, sajauc un atstāj siltā vietā. Pēc trim dienām, kad parādās celuloze, jums jāinstalē slēģi, atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas. Ja jums jāpaātrina fermentācijas process, tad pievienojiet trīs pilienus amonjaka, bet tas var dot nelielu specifisku aromātu.
Tad jauno vīnu dekantē, atstājot minimālu misas saturu. To iepilda pudelēs un ievieto tumšā vietā.
No iztvaicētās sulas
Iztvaicētā sula padara vīnu pēc garšas bagātāku, spilgtu un neparastu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams regulārs sastāvdaļu saraksts, bet pati gatavošanas tehnoloģija mainās.
Arbūzu pārvērš sulā, uzkarsē uz lēnas uguns, bet tajā pašā laikā pārliecinieties, ka šķidrums nesāk vārīties. Trešdaļai apjoma vajadzētu aiziet.Pēc tam koncentrēto sulu atdzesē, pievieno vīna raugu vai rozīnes, ieliek misu un mēnesi nogaida rūgšanas beigas. Lai uzlabotu garšu un labāku saglabāšanu, jūs varat ņemt citronu sulu un nekavējoties pievienot to kompozīcijai.
Ar ozola skaidām
Tanīns ir viela, kas atrodama koksnē, un tieši tā piešķir vīnam specifisku garšu, kas atrodas ozolkoka mucās. Bet, tā kā šādus ir diezgan grūti atrast, jūs varat ņemt īpašas ozola skaidas, kas atgādina dabisko aromātu. Jūs tos varat iegādāties vīndaru veikalos vai pagatavot pats.
Ja tiek izvēlēta otrā metode, tad vispirms ir jāiegūst koks. Labāk der franču ozols, kas ne vienmēr atrodams Krievijas platuma grādos. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu. Neapstrādātu koksni neizmanto, tā jāgrauzdē pannā līdz zeltaini brūnai.
Vīna ilgstošas nogatavināšanas posmā tiek novietotas ozola skaidas. Šajā gadījumā recepti var izmantot vienu no iepriekšminētajiem, jo tā lieliski darbosies kopā ar abiem.
Skābe pievienota
Citronskābe darbojas kā konservants, kas novērš vīna sabojāšanos. Turklāt tas uzlabo garšu un aromātu. Jums būs jāveic:
- 11 kilogrami arbūzu mīkstuma;
- 15 grami vīna rauga;
- 600 grami cukura;
- 10 grami tanīnskābes.
Visas sastāvdaļas jāsajauc. Viņi ieliek ūdens zīmogu, siltā telpā pārkārto lielu trauku. Fermentācija ilgst līdz mēnesim. Kad tas apstājas, jums jālej vīns. Filtrēšana tiek veikta ērtā veidā, vīnu ielej kannās. Bet jūs to vēl nevarat izmantot. Tam vajadzētu fermentēties līdz 3-4 mēnešiem atsevišķos traukos. Tikai tad arbūzu notis kombinācijā ar skābo nokrāsu parādīsies pilnā spēkā.
Spēcīgs arbūzu vīns
Spēcīgais arbūzu vīns garšo kā dārgs dzēriens. Liela izturība tiek panākta, pievienojot maksimālo cukura daudzumu. Šajā gadījumā vispirms tiek iegūts parastais deserta vīns, un tikai tad tam pēc fermentācijas pievieno vairāk cukura. Jums būs nepieciešama šī recepte:
- 10 kilogrami arbūzu mīkstuma;
- 12 kilogrami cukura (puse fermentācijai un pirms infūzijas).
Spēcīgs arbūzu vīns tiek izgatavots pēc standarta algoritma. Bet otrajā posmā cukuru nepievieno. Tas jāgatavo sīrupa formā. Lai to izdarītu, jums tas ir jāatšķaida proporcijā divi pret vienu, jāpievieno kopējai masai.
Ja šī metode nedod dzērienam pietiekamu stiprumu, jums būs jāizmanto ārkārtīgi pasākumi. Jūs varat pievienot dzērienam spēku, pievienojot vēl vienu spirtu, piemēram, parasto augstas kvalitātes degvīnu. Jūs varat arī lietot aptieku alkoholu, bet saprātīgos daudzumos.
Ar citronu un vīnogām
Šāds arbūzu vīns pārsteigs ar nepārspējamo aromātu un garšu; viņiem nebūs kauns izturēties pret viesiem svētku galda laikā. Citrons un vīnogas kompensēs arbūza saldumu, nedaudz maskēs šīs notis un pievienos skābumu un citrusaugļu toņus. Jums būs jāveic:
- 10 kg arbūzu mīkstuma;
- 2 lieli citroni;
- 3 kg mazu vīnogu, bet sulīgas, saldas;
- 4 kilogrami cukura;
- 100 grami citronskābes;
- 100 grami rozīņu.
Sagatavojiet emaljētu fermentācijas trauku. Visas sastāvdaļas ievieto tur, sajauc un atstāj siltā vietā. Pēc dažām dienām dekantē duļķainos nogulumus, raudzē 3 nedēļas. Tad viņi rīkojas pēc klasiskā scenārija.
Cik daudz un kā vajadzētu uzglabāt?
Uzglabāt tumšā telpā līdz 1,5 gadiem. Var patērēt, sasniedzot briedumu.
Kā un ar ko nobaudīt mājās gatavotu arbūzu vīnu
Labākās dzēriena kombinācijas ar:
- laima un citrona;
- zariņi svaigas piparmētru un citrona balzama;
- krējuma sieri;
- saldējums un šokolāde;
- svaigi eksotiski augļi.
Viņi dzer vieglu deserta vīnu, kas atdzesēts līdz 6-10 grādiem. Tas tiek pasniegts arī kā aperitīvs.
