TOP 4 receptes mandarīna vīna pagatavošanai mājās
Citrusaugļu alkoholiskie dzērieni netiek ražoti rūpnieciski, tos var pagatavot tikai mājās, ar savām rokām. Vīna pagatavošanai no mandarīniem nav grūtību, galvenais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas, ievērot norādījumus. Dzēriens, kas izveidots ar fermentācijas metodi ar tālāku noskaidrošanu, maksās, nevis lēti, bet izrādās garšīgs un uzmundrinošs, ir vērts to izmēģināt.
Mandarīna vīna pagatavošanas smalkumi
Mandarīna dzēriens ir ārkārtīgi jutīgs pret mikrobiem, ir absolūti neiespējami ļaut viņiem iekļūt produktā. Tāpēc:
- pirms vārīšanas traukus rūpīgi jānomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un žāvē;
- mazgājiet rokas vai vēl labāk - uzvelciet sterilus gumijas cimdus.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Lai izveidotu vīnu, ņemiet nogatavojušos, saldos vai saldskābos mandarīnus. Uz augļa virsmas nedrīkst būt iespiedumi vai sabrukšanas pazīmes. Nelietot pārgatavojušos, rūgtos mandarīnus.
No citrusaugļu šķēlītēm noņem bedres. Nogrieziet mizu, mizu un balto plēvi, kas pārklāj šķēles.
Kā pagatavot mandarīna vīnu mājās
Vīnu no mandarīniem gatavo fermentācijas ceļā ar turpmāku dzidrināšanu.
Tā kā mandarīnos ir augsts skābju saturs, un uz virsmas nav dabisku rauga mikroorganismu, jums ir jāizmanto raugs vai pašizveidota sākuma kultūra.
Vīnu var pagatavot vienkāršu vai arī garšas uzlabošanai varat pievienot kanēli vai piparmētru.
Galvenais nav pārspīlēt to ar piedevām, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts un asa.
Klasiska recepte bez skābenes
Vīna pagatavošanai izmanto lēnas fermentācijas metodi, pakāpeniski pievienojot cukuru. Tiek sagatavotas šādas sastāvdaļas:
- 10 kg mandarīnu;
- 250 g cukura uz 1 litru citrusaugļu sulas;
- 35 ml ūdens 1 litram sulas.
Soli pa solim vīna pagatavošana:
- Sulu izspiež no mandarīna mīkstuma. Jums vajadzētu iegūt 6 litrus. Kūka ir palikusi.
- Ielieciet kūku, raugu plašā traukā tādā daudzumā, kas norādīts instrukcijās uz iepakojuma. Ielej 200 ml ūdens un mandarīna sulas. Ielejiet 850 g cukura.
- Kompozīciju maisa. Trauka kakls ir pārklāts ar marli. Sagatavojumu novieto fermentācijai ēnotā vietā 3 dienas.
- Iegūto misu filtrē caur daudzslāņu marli. Kūka tiek izmesta.
- Pievienojiet 300 g cukura. Šķidrumu maisa, līdz cukura graudi ir izšķīdināti.
- Misu piepilda līdz 2/3 pudeles. Novietojiet apēnotā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 18-20 ° C. Uz kakla ir piestiprināts ūdens blīvējums.
- Pēc 3 dienām daļa dzēriena (500 ml) tiek atdalīta, tajā izšķīdina 240 g cukura. Ielejiet vairumā, samaisiet. Ūdens blīvējums atkal ir saliekts.
- Pēc četrām nedēļām līdzīgi pievieno atlikušo cukuru (200 g).
- Pudeli ar ūdens zīmogu 40–50 dienas tur ēnotā vietā.
- Rezultāts ir caurspīdīgs dzēriens ar citrusaugļu aromātu un patīkamu skābu garšu. Tas tiek novietots pagrabā, lai nogatavinātu 6 mēnešus.
Ar rozīņu skābi
Rauga vietā jūs varat izmantot savu rozīņu skābi. Turklāt tas ir universāls, piemērots vīna pagatavošanai ne tikai no mandarīniem, bet arī no visām citām sastāvdaļām.
Gatavošanai ņem:
- 150 g tumšu nemazgātu rozīņu;
- 50 g cukura;
- 300 ml silta vārīta ūdens.
Padariet vīna starteri šādi:
- Sastāvdaļas apvieno pudelē.
- Iepildiet pudeli ar vates tamponu.
- Atstājiet 3 dienas +25 ° C temperatūrā.
- Viņi filtrē. Pielieto atbilstoši norādījumiem.
Tad tiek izmantota standarta recepte mandarīna vīna pagatavošanai.
Ja plānojat gatavot deserta alkoholisko dzērienu, tad skābenes pievieno 3% apjomā no misas tilpuma, ja tā ir sausa vai daļēji salda, tad 2%. Sākuma kultūru 10 dienas uzglabā ledusskapī.
Variants ar apelsīniem
Vīna pagatavošanas mandarīnu vietā jūs varat lietot citus citrusaugļus - apelsīnus. Apelsīnu dzēriena radīšanas tehnoloģija ir līdzīga mandarīna pagatavošanai.
Izgatavots no konservētiem mandarīniem, apelsīnu sulas un šokolādes
Recepte, ko izveidojusi ģimene no Tenesī, ātri ieguva popularitāti visā pasaulē. Kvalitatīva vīna iegūšanas nianse ir ilga nogatavināšana, kas ilgst līdz 2 gadiem. Dzēriens, kas izgatavots no mandarīniem un šokolādes, izrādās salds, aromātisks, ar stiprumu aptuveni 12–14 grādi.
Lai pagatavotu vīnu no mandarīniem, ņemiet:
- 3,5 litri svaigas apelsīnu sulas;
- 2,5 kg saldskābo mandarīnu;
- 1 kg cukura;
- 120 g kakao pulvera;
- 5 g rauga barošanas;
- 6 g vīnogu tanīna;
- 2 g kālija pirosulfīta;
- vīna rauga paciņa.
Pagatavojiet dzērienu šādi:
- Mandarīna mīkstums tiek sasmalcināts līdz mīkstam stāvoklim.
- Fermentācijā ievieto cukuru, rauga barošanu, tanīnu, kālija pirosulfītu, ielej apelsīnu sulu. Rūpīgi samaisiet.
- No iegūtā šķīduma ielej 200 ml. Ielejiet blenderī. Ieslēdziet ierīci ar minimālu jaudu, rotējot lēnām ielejiet kakao.
- Gatavo maisījumu ielej fermentētājā. Pievienota mandarīna putra. Rūpīgi samaisiet.
- Pēc 12 stundām pievieno raugu instrukcijās norādītajā daudzumā.
- Pievienojiet ūdens blīvējumu. Atstājiet šķidrumu raudzēties 8-10 dienas. Kratīt vienu reizi dienā.
- Raudzēto dzērienu filtrē divreiz. Ieliet fermentācijas tvertnē, piekabiniet ūdens blīvējumu.
- Atstāj vēsā telpā 6 mēnešus, lai nogatavotos. Šajā laikā periodiski veic filtrēšanu, lai noņemtu iegūtās nogulsnes.
- Nogatavinātu vīnu ielej stikla pudelēs. Cieši aizveriet. Tos novieto vēsā vietā, tur vēl gadu vai vismaz 6 mēnešus.
Uzglabāšanas apstākļi
Uzglabājiet mandarīna vīnu glāzē, hermētiski noslēgtās pudelēs pagrabā vai ledusskapī. Derīguma termiņš ir līdz 3 gadiem.
