TOP 2 receptes vīna pagatavošanai no avenēm un jāņogām mājās
Vīns, kas izgatavots no svaigām jāņogām un avenēm un kas pagatavots saskaņā ar visiem receptes noteikumiem, pēc garšas nebūs zemāks par dārgiem ārzemju dzērieniem. Tas ne tikai pagriezīs galvu, bet arī priecēs jūs ar interesantu ogu aromātu un nevainojamu garšu.
Alkoholisks, bet tajā pašā laikā noderīgs, pateicoties lielam svaigu produktu vitamīnu un mikroelementu līdzsvaram, tas kļūst par iecienītāko krāsu uz katras ģimenes galda.
Vīna izgatavošanas smalkumi no avenēm un jāņogām
Lai vīns būtu vēl garšīgāks un ilgstoši stāvētu, jums jāņem vērā noslēpumi, ar kuriem dalās pieredzējuši vīndari:
- pievienojiet ne tikai melnās un sarkanās jāņogas, bet arī baltās - garša un aromāts būs tikai ieguvums;
- cukura un ūdens proporcijas maiņa atkarībā no situācijas - tā nāk ar pieredzi, tāpēc labāk ir pagatavot pirmo vīnu pieredzējušāka vīndara uzraudzībā;
- avenes receptēs var aizstāt ar citām ogām vai augļiem - algoritms paliks tāds pats;
- bieži pārtrauc fermentāciju - jums jāpievieno skābene (vīna raugs, rozīnes, aveņu skābene).
Gatavošanas process parasti nav grūts. Bet jāpatur prātā, ka, ievērojot proporcijas, vīnam ir atšķirīgs tips. Tātad ēdamistabai tiek ņemti 3,4 litri aveņu sulas, 1,4 litri jāņogas, 4,4 litri ūdens un 1,6 kilogrami cukura. Deserta pagatavošanai attiecīgi nepieciešami 4,8 litri, 2 litri, 1,4 litri un 3 kg.
Sastāvdaļu prasības
Ir svarīgi izvēlēties pareizās dzēriena sastāvdaļas. Aveņu un jāņogu šķirne var būt jebkura, galvenais, lai tā būtu sātīga, svaiga, nav pārgatavojusies un nogatavojusies.
Koši sarkanās avenes ne tikai padarīs vīnu aromātiskāku un sātīgāku, bet arī piešķirs vēlamo krāsu.
Ja vēlaties izveidot ekstrēmu krāsu, tad jūs varat meklēt īpašu melnu ogu, taču tā ir ārkārtīgi reti sastopama pat lielajās pilsētās. Šis vīns kļūs par rubīnu un pārsteigs burtiski visus. Jūs varat arī ņemt dzeltenās ogas, šajā gadījumā sastāvs izrādīsies zeltaini rozā.
Tiek izvēlētas nogatavojušās jāņogas, bet nekādā gadījumā tās, kas burtiski pārsprāgst. Vīns ir izgatavots gan no melnām, gan sarkanām ogām, jūs pat varat tos sajaukt kopā, ja vēlaties. Garša atšķiras, bet ne visi var noķert smalkas notis.
Kā mājās pagatavot vīnu no avenēm un jāņogām
Viņi par pamatu ņem vienu no piedāvātajām receptēm.
Sarkano jāņogu recepte
Šis vīns izrādās bagātīga granātābolu, gaiši rubīna krāsa. C vitamīna un dabisko antioksidantu dārgumu krātuvi var pagatavot no:
- 3 kilogrami aveņu;
- 200 ml jāņogu sulas;
- 400 ml ūdens uz litru sulas;
- 500 grami cukura sākumā un 75 grami litrā beigās.
Aveņu ogas tiek rūpīgi pagatavotas, pārliecinoties, ka nepaliek pūtītes un bumbas. Bet tos nemazgā, tos vienkārši izlaiž caur sulu spiedi vai apstrādā ar simpātiju. Celulozi ielej ar ūdeni, atstāj raudzēties 24 stundas siltā vietā virtuvē. Pēc tam ērtā veidā izspiediet (ar marli, nospiediet). Pievienojiet avenēm 400 ml ūdens uz 1 litru. Atstājiet četras dienas tajā pašā telpā.
Pēc tam ielej 100 mililitrus jāņogu sulas, pievieno puskilogramu cukura, maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Šo kompozīciju jau var iestatīt klīst. Ielejiet lielā pudelē, pārklājiet ar aizbāzni vai izmantojiet parastu gumijas cimdu, kas iegādāts no aptiekas. Ūdens blīvējums tiek nopirkts dzērienu veikalā vai izgatavots no parastiem salmiem. Nolaidiet šļūteni ūdens glāzē.
Fermentācija notiek līdz diviem mēnešiem - šī sula ir individuāla. Galu kļūs skaidrs ar slēģa vai cimda stāvokli. Pēc tam vīns jāfiltrē, lai atbrīvotos no duļķainām un bez garšas nogulsnēm.
Cukuru pievieno ar ātrumu 75 grami litrā (bet vairāk var darīt, ja vīns sastāvdaļu īpašību dēļ ir ļoti skābs). Lej burkās, liek aukstā telpā, lai beidzot tuvotos. Vīns būs gatavs 2 mēnešos.
Variants ar upenēm
Versija ar tumšajām jāņogām izrādās bagātīgi sarkana. Tas nav galda vīns, kuru var "izspēlēt" pirms pusdienām vai vakariņām. Jāņogu dzēriens ir neatkarīgs, tā garša nav jāapvieno ar citiem. Jums būs jāveic:
- 2 kilogrami aveņu;
- 2 kilogrami upeņu;
- 4 kilogrami cukura;
- 2-3 litri ūdens.
Vispirms jums jāsagatavo avenes. Lai to izdarītu, nemazgātas ogas ielej sterilizētā traukā, pievieno kilogramu cukura un atstāj siltā vietā piecas dienas. Pēc tam pievienojiet rūpīgi sagatavotas un mazgātas jāņogas, pievienojiet atlikušos kilogramus granulētā cukura, pievienojiet ūdeni.
Ielejiet saturu lielā pudelē, uzlieciet ūdens blīvējumu. Atstājiet siltā telpā 2 nedēļas. Pēc tam pievienojiet cukuru 2 kilogramus, atstājiet tālāk raudzēties.
Kad cimds nokrīt, filtrējiet to, atstājiet to ledusskapī vēl 2 mēnešus.
Uzglabāšanas noteikumi
Vīnu sausā un vēsā telpā uzglabā ne ilgāk kā gadu. Ja tas tiek pakļauts saulei, tas var zaudēt savu košo krāsu.
