5 vienkāršas receptes ķiršu plūmju vīna pagatavošanai soli pa solim mājās
Ķiršu plūmi var izmantot ne tikai ievārījuma vai kompotu, bet pat vīna pagatavošanai. Ķiršu plūmju vīna pagatavošanai mājās ir ļoti daudz vienkāršu recepšu. Dzēriena pagatavošanai varat izmantot jebkura veida ķiršu plūmes. Vīns ir tikpat garšīgs.
Dzēriena pagatavošanas smalkumi
Lai gan dzēriena pagatavošanai ir piemērotas visas ķiršu plūmju šķirnes, vislabāk ir dot priekšroku hibrīdiem ar augstu cukura saturu augļos.
Alkoholiskā dzēriena pagatavošanas procesā ir jālikvidē pektīns, kas atrodas augļos. Tas arī veicina aktīvu sulas sekrēciju. Šim nolūkam misā pievieno pektināzi. Ja jūs nevarat iegūt šo vielu, jums pašam būs jāraudzē biezenis.
Atkarībā no rauga temperatūras un aktivitātes fermentācija ilgst 20-50 dienas. Ja fermentācijas process nav beidzies pēc 50 dienām, dzēriens būs jāizlej, lai nesajauktu to ar nogulsnēm. Parasti tam tiek izmantota caurule.
Kā mājās pagatavot ķiršu plūmju vīnu
Ķiršu plūmju vīna pagatavošana mājās nav tik grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir atrast labu recepti.
Vienkārša recepte no dzelteniem augļiem ar sēklām
Kas ir nepieciešams no produktiem:
- ķiršu plūme;
- 3 litri vārīta atdzesēta ūdens;
- rozīnes;
- cukurs (300 g uz 1 litru iegūtās sulas).
Kā to izdarīt:
- Šķir augļus. Jums tie nav jāmazgā; uz mizas jāpaliek dabiskajam raugam, kas atrodas visos augļos.
- Mīciet augļus ar rokām vai sasmalciniet. Galvenais nav sasmalcināt kaulus, pretējā gadījumā dzēriens garšos rūgts.
- Sajauciet masu ar rozīnēm. Ielejiet ūdeni, samaisiet.
- Aptiniet pudeles kaklu ar marli.
- Novieto telpā ar temperatūru no +18 līdz +27 grādiem. Masu ieteicams sajaukt ne vairāk kā 3 reizes dienā.
Pēc apmēram 3 dienām sāksies aktīva fermentācija. Pēc tam notīriet raudzēto sulu no nogulsnēm, izspiediet atlikušo mizu un mīkstumu. Ielejiet sulu sagatavotā traukā, pievienojiet cukuru. Kārbas jāaizpilda par ¾ no tilpuma.
Ielieciet burkā ar adatu caurdurtu cimdu. Pārvietojiet burku uz siltu vietu. Kad ir pagājušas vēl 3 dienas, pievienojiet atlikušo cukuru (100 g). Iztukšojiet 300–400 ml misas, sajauciet ar cukuru un atkal noteciniet. Pēc nedēļas atkārtojiet vēlreiz.
Tad uzmanīgi izlejiet vīnu, lai tas nesajauktos ar nogulsnēm. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura un nedaudz degvīna. Pārlejiet burkās un, ja atkārtoti pievienojat saldinātāju, uzlieciet cimdu atpakaļ uz 10 dienām. Noņemiet traukus ar dzērienu 45 dienas.
Ar jāņogām
Kas jums nepieciešams no produktiem:
- ķiršu plūme;
- jāņogu;
- ūdens;
- raudzēta ogu skābene;
- 1,4 kg cukura.
Kā gatavot:
- No ķiršu plūmes noņemiet sēklas, ielieciet mīkstumu katliņā, pievienojiet ūdeni (1 kg augļu - 200 ml ūdens).
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, neveicot šķidruma vārīšanos.
- Pēc tam atdaliet mīkstumu, samaisiet 1/3 cukura ar nelielu daudzumu iegūtā šķidruma.
- Ielejiet to kopējā masā.
- Pudelēs ielej ¾ daļu misas, pēc tam pievieno raugu.
- Korķējiet pudeli ar kokvilnas aizbāzni un ievietojiet telpā ar temperatūru no +20 līdz +23 grādiem.
- Ik pēc trim dienām dzērienā ielej cukuru vienādos daudzumos.
- Kad vīns pārstāj raudzēties, pudeles 25 dienas ievieto zem ūdens blīvējuma.
Poļu valodā
Ko tev vajag:
- 7 kg ķiršu plūmju;
- 6 g citronskābes;
- 3 kg granulēta cukura;
- 5 litri ūdens;
- 3 g rauga barības.
Kā gatavot:
- Nemazgājiet ķiršu plūmi, noņemiet sēklas un sasmalciniet kartupeļu biezenī ar blenderi.
- Pārklājiet trauku ar ogu masu ar marli, ielieciet siltā vietā 2-3 dienas.
- Kad sāk parādīties putas, sulu iztukšo, un ogu masu izspiež.
- Sulai pievieno ūdeni, pusi cukura, citronskābi un papildina.
- Pēc tam uz trauka ar dzērienu uzvelciet cimdu ar caurumu pirkstā.
- Pēc 2 nedēļām no atlikušā šķidruma izlejiet, pievienojiet cukuru un otro daļu no dekoratīvās kosmētikas.
- Atkal uzvelciet cimdu 2-3 nedēļas. Pēc tam atkārtojiet šīs darbības.
Soli pa solim sausa vīna recepte
Ko tev vajag:
- 3,5 kg nogatavojušās ķiršu plūmes;
- 1,5 kg cukura;
- 4,5 litri ūdens;
- vīna raugs;
- pektināze.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet ķiršu plūmi kartupeļu biezenī ar ritentiņu. Ielej 1 litru ūdens.
- Pēc 3 stundām pievieno otro daļu ūdens un pektināzi.
- Pārklājiet trauku ar marli, atstājiet 2-3 dienas vēsā vietā.
- Tad šķidrums jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties jānoņem no karstuma.
- Izšķīdiniet cukuru un pagaidiet, līdz dzēriens atdziest.
Pievienojiet raugu un pabarojiet. Aizveriet trauku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet vīnu 1-1,5 mēnešus. Šajā laikā jānotiek fermentācijas procesam. Tad dzērienu ielej citā traukā, nemaisot nogulsnes. Kad fermentācija ir beigusies, ielejiet vīnu, atdalot to no nogulumu slāņa. Pievienojiet dzērienam degvīnu un cukuru pēc garšas. Sūtiet vīnu 1-3 mēnešus, lai tas “nogatavojas”.
Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai iekšā neiekļūtu gaiss.
sarkanvīns
Ko tev vajag:
- 3 kg sarkanās ķiršu plūmes;
- rozīnes;
- 4 litri ūdens;
- 1 litrs ūdens.
Kā gatavot:
- Nemazgājiet augļus, pārvērtiet tos kartupeļu biezenī. Galvenais nav sabojāt kaulus, lai dzēriens neizrādītos rūgts.
- Ievietojiet biezeni lielā stikla pudelē, pievienojiet rozīnes un ūdeni. Maisiet šķidrumu ar koka nūju.
- Tvertni cieši iesaiņo ar marli un novieto tumšā telpā ar temperatūru +22 - +24 grādi.
- Fermentācijas process sākas pēc apmēram 3 dienām. Pēc 2 dienām iztukšojiet sulu, izspiediet mīkstumu.
- Tad sula ielej cukuru. Aizveriet pudeli ar ūdens zīmogu. Atstāj uz 15-45 dienām.
- Kad parādās nogulsnes, dzēriens ir rūpīgi jāiztukšo. Atstājiet vīnu ievilkties 40–90 dienas.
Dzēriena glabāšanas termiņš un noteikumi
Mājas vīnu plastmasas pudelēs var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus. Stikla burkās vai pudelēs to var uzglabāt līdz 1 gadam. Ja kannas ir sarullējušās, vīnu var uzglabāt līdz 5 gadiem. Dzērienu ieteicams turēt vēsā vietā, prom no saules stariem.
Kontrindikācijas
Kontrindikācijas vīna dzeršanai:
- Individuāla neiecietība.
- Noteiktu medikamentu lietošana.
- Dažas aknu slimības.
- Grūtniecība un zīdīšanas periods.
- Kuņģa un zarnu trakta slimību paaugstināts skābums.
Alkohola lietošana lielās devās ir ļoti nevēlama. Visā, kas jums jāzina, kad apstāties.
