4 vienkāršas receptes biešu vīna pagatavošanai mājās
Svaigs biešu vīns ir ļoti neparasts alkoholiskais dzēriens. Un šeit runa nav tikai par to, ka daži cilvēki zina, ka no šī dārzeņa var pagatavot garšīgu deserta dzērienu, bet gan pārsteidzošajā violetā-rubīna krāsā, bagātīgajā aromātā. Ingvers un citrusaugļi vēl vairāk bagātina vīna garšu. Lai vīns izrādītos, ilgstoši uzglabājams, ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas.
Gatavošanas tehnoloģija
Biešu vīna ražošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no tehnoloģijas, ko izmanto vīnogu vai augļu alkoholisko dzērienu ražošanā.
Apsveriet šādas nianses:
- ir piemērota tikai sarkano sakņu raža, jūs nevarat ņemt citu;
- nekādā gadījumā mizu nedrīkst noņemt no dārzeņiem, pretējā gadījumā fermentācija nenotiek;
- bietes labi mazgā un noņem sapuvušās vietas;
- jūs varat pievienot citrusaugļus, žāvētas plūmes un ingveru, kopā ar citām ogām, garšvielām, jums vajadzētu būt uzmanīgiem;
- tā, lai "lidojums" pēc vīna būtu normāls, tajā ir maksimāli daudz alkohola, labāk ir ņemt mājās gatavotu skābeni no ābolu, rozīnēm vai vīnogām;
- visu izmantoto trauku un instrumentu sterilizācija ir obligāta;
- jūs nevarat ņemt vara, dzelzs vai alumīnija traukus, jo tie var oksidēties no saskares ar skābiem dārzeņiem;
- vispieņemamākie būs koka, emaljēti (tikai bez skaidas) un stikla pudeles un uzglabāšanas konteineri.
Biešu vīns ir ne tikai garšīgs dzēriens, ko var pagatavot par santīmu. Tā joprojām ir īsta dabisko vitamīnu un mikroelementu noliktava. Tas atvieglos visas gremošanas problēmas, palīdzēs zaudēt svaru un uzlabos sirds muskuļa darbu.
Kā mājās pagatavot biešu vīnu
Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.
Vienkārša recepte
Šī recepte ir diezgan vienkārša, un iesācējs vīna darītājs to var atkārtot. Bet tajā pašā laikā garša ir brīnišķīga, biešu vīns lieliski aizstāj parasto vīnogu vīnu. Jums būs jāveic:
- 2 kilogrami biešu;
- 4 litri tīra ūdens;
- 1,5 kilogrami cukura;
- 150 grami vieglu rozīņu;
- žāvētas plūmes (ja ir).
Vispirms jums rūpīgi jāizskalo bietes, nenoņemiet ādu. Sagriež mazos ķīļos, apmēram 1-2 centimetrus. Tad ielieciet gabaliņus katliņā un sāk sildīt līdz 100 grādiem. Tiklīdz tas vārās, pēc tam nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet, līdz bietes ir pilnībā mīkstinātas. Pēc tam atdzesē, nekavējoties filtrē ar marli, kas salocīta uz pusēm vai trim. Atstājiet tikai sulu, un pašu mīkstumu jau var izmest.
Purpura dzērienam pievieno 500 gramus cukura, rozīnes un žāvētas plūmes, maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.Atstājiet trīs dienas sausā un siltā telpā, lai sāktu fermentāciju.
Tiklīdz parādās putas, nekavējoties ielejiet fermentācijas pudelē. Jums jāuzliek ūdens blīvējums vai parasts gumijas cimds. Šajā gadījumā konteiners jāpiepilda tikai par trešdaļu un ne vairāk - notiks dažādi procesi, tāpēc ir liela varbūtība, ka misu ielej.
Pēc četrām dienām atkal pievienojiet trešdaļu cukura, atkal atstājiet četras dienas, pēc šī laika atkārtojiet rituālu.
Jūs varat saprast, ka fermentācija ir beigusies, iegūstot gaišāku toni ar dzērienu, pazeminot nogulsnes, kā arī oglekļa dioksīda izdalīšanās nav. Pēc tam ielejiet vīnu kannās, divus mēnešus ielieciet vēsā telpā (ne vairāk kā 16 grādi).
Variants ar ingveru
Ingvers pievieno pikantu pieskārienu biešu alkoholiskajam dzērienam. Tiek ņemtas šādas sastāvdaļas:
- 2 kilogrami biešu;
- 2 lieli citroni;
- 1 ēdamkarote vīna rauga;
- 1 kilograms cukura;
- 4 litri vārīta ūdens;
- 50 grami ingvera saknes.
Biešu sagriež mazos gabaliņos, ielej ar verdošu ūdeni un pievieno ingveru. Atstājiet vienu no četrām līdz piecām dienām.
Tiklīdz parādās lielas gaišas putas, kompozīcija jāfiltrē caur marli.
Pusi no cukura, citrona sulas pievieno atlikušajai tīrajai sulai. Atstājiet četras dienas vismaz 18 grādu temperatūrā un labāk virs. Vīna fermenti pudelē. Noteikti atbrīvojiet oglekļa dioksīdu un uzlieciet cauruli. Pēc trim dienām tas tiek novadīts no nogulsnēm, ielejams burkās un atstāts fermentēties līdz trim mēnešiem pagrabā.
Ar citrusaugļiem
Nevajadzētu būt īpašām grūtībām. Recepte ir līdzīga iepriekšējai. Citronus tūlīt pievieno vārītajām bietēm. Viņi klīst kopā. Tas garšu padara gaišāku.
Biešu vīns "Economy"
Veikt:
- 3 kg bietes;
- 4 litri ūdens;
- 200 g rozīņu;
- 2 kg cukura;
- 200 g žāvētu plūmju (pēc izvēles);
- 30 g rauga.
Tinder bietes, vāra 2 stundas. Pievienojiet cukuru, žāvētas plūmes un rozīnes, atstājiet tūlīt fermentēties traukā līdz 15 dienām.
Ielej no nogulsnēm, ielej burkās un atstāj rūgt tumšā un vēsā telpā vēl 3 mēnešus.
Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana
Parasti biešu vīnam ir stiprums līdz 12 grādiem. To var uzglabāt līdz diviem gadiem tumšā un vēsā telpā (no 5 līdz 15 grādiem). Burka ir obligāti pilnībā noslēgta.
