15 viegli soli pa solim gatavotu mājās gatavotu aveņu vīnu receptes
Daudzi vasaras iedzīvotāji savas vietnes teritorijā audzē aveņu krūmus. Iegūto ražu var izmantot dažādiem mērķiem, bet daži dod priekšroku aveņu vīna pagatavošanai. Tomēr pirms dzēriena izveidošanas jums jāiepazīstas ar tā pagatavošanas galvenajām iezīmēm.
Aveņu vīna pagatavošanas nianses
Izveidojot vīna dzērienu, palīdzēs vairākas svarīgas nianses:
- Aveņu ogas nav jāmazgā. Augļi nav jāmazgā, jo raugs atrodas uz to virsmas, pateicoties kuram sākas fermentācijas process.
- Jums jāizmanto tikai nogatavojušās ogas. Ja avenes nav pilnībā nogatavojušās, vīns būs pārāk skābs.
- Tvertne, kurā maisījums raudzēsies, ir jāsterilizē. Bankas tiek sterilizētas iepriekš, lai fermentācijas laikā šķidrums nepasliktinātos.
- Sagatavoto vīnu vajadzētu uzglabāt pagrabā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir pagrabos.
Izejvielu izvēles noteikumi
Lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu dzērienu no aveņu augļiem, jums jāizvēlas pareizās ogas. Izvēloties svaigas ogas, jums jāpievērš uzmanība to virsmai. Viņiem nedrīkst būt tumši plankumi un citas zīmes, kas norāda uz aveņu puves. Ieteicams lietot arī tikai svaigus augļus, jo tos var izmantot garšīga vīna pagatavošanai.
Kā mājās pagatavot aveņu vīnu
Ir piecpadsmit receptes, kuras var izmantot aveņu vīna pagatavošanai.
Klasiskā recepte
Cilvēki, kurus interesē vienkārša un ātra vīna pagatavošanas recepte, var izmantot klasisko metodi. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- desmit kilogrami ogu;
- septiņi litri ūdens;
- seši kilogrami granulēta cukura.
Vispirms avenes ielej katliņā, pārklāj ar cukuru un kārtīgi samaisa. Maisījumu atstāj raudzēties nedēļu, pēc tam to ielej burkās. Tā kā dzērienu pagatavo bez spirta, misu ielej ar vienkāršu ūdeni. Piepildītie trauki ir aizvērti ar gumijas cimdu vāku un ļauj tiem raudzēties. Pēc 25-30 dienām maisījumu ielej pudelēs.
Sausais vīns
Šī soli pa solim palīdzēs sagatavot sausu vīnu no aveņu ogām. Dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- pusotra kilograma augļu;
- 800 mililitri ūdens;
- citronskābe;
- piparmētra pēc garšas.
Ielejiet ogas bļodā, apkaisa ar citronskābes pulveri un mīciet ar rokām.Maisījumu infūzē vairākas stundas, līdz tas sāk izdalīties sula. Tad aveņu maisījumu sajauc ar piparmētru lapām un ūdeni. Tvertni ar maisījumu nedēļu pārnes siltā telpā, pēc tam šķidrumu filtrē un iztukšo tīros burkās. Tvertnes ar dzērienu atstāj raudzēties mēnesi, pēc tam tās tiek iepildītas pudelēs.
Pussausais vīns
Daži vīndari nolemj pagatavot daļēji sausu aveņu vīnu, kas ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- 3-4 kilogrami aveņu;
- 800 grami cukura.
Visas ogas ielej sausā traukā un samīca, līdz tiek iegūta reta putra. Tad maisījumu maisa ar cukuru, pārklāj ar vāku un atstāj raudzēties 3-4 dienas. Pēc tam iegūto sulu lej burkās, kuras pārklāj ar ūdens blīvējumu.
Pēc 20-25 dienām kompozīciju ielej pudelēs un pārnes uz pagrabu.
Deserta vīns
Lai pagatavotu deserta vīnu, jums būs nepieciešams:
- 4-5 kilogrami ogu;
- 2-3 kilogrami cukura;
- pusotru litru ūdens;
- pieci grami tanīna.
Sākumā ogas tiek sasmalcinātas, lai iegūtu svaigu aveņu sulu. Tas tiek uzstāts 3-4 dienas, pēc tam to sajauc ar cukura sīrupu. Iegūto maisījumu ielej burkās un pārklāj ar ūdens blīvējumu. Pēc nedēļas raudzēto sastāvu sajauc ar tanīnu un nosūta raudzēšanai vēl pusotru mēnesi.
No sulas
No svaigi spiestas sulas ar savām rokām varat pagatavot garšīgu dzērienu. Tam jums ir nepieciešams:
- seši litri sulas;
- divarpus kilogramus granulēta cukura;
- trīs litri ūdens.
Cukuru pievieno traukā, kas piepildīts ar sulu. Tad maisījumu rūpīgi sajauc un ielej burkā tālākai fermentācijai. Pēc pusotras nedēļas maisījumam pievieno atlikušo cukuru, pēc kura tam vajadzētu mēnesi raudzēties. Raudzēto šķidrumu filtrē un ielej pudelēs.
Ar lēcieniem un ierobežojumiem
Vīna ražošanā bieži izmanto īpašu vīna raugu. Lai izveidotu dzērienu pēc šīs receptes, jums nepieciešams:
- mārciņa cukura;
- divi litri ūdens;
- 35 grami rauga;
- pieci kilogrami augļu.
Vispirms svaigi spiestu aveņu sulu sajauc ar cukuru un vārītu ūdeni. Tad atlikušo kūku piepilda arī ar ūdeni, infūziju iepilda 3-4 stundas, pēc tam maisījumu sajauc ar sulu. Iegūtajam aveņu šķidrumam pievieno raugu. Tad traukus pārklāj ar vāku un liek fermentēt. Pēc trim nedēļām kompozīciju sasprindzina un ielej pudelēs.
Ar upenēm
Lai iegūtu garšīgu dzērienu, tam pievieno jāņogu ogas. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- trīs kilogrami aveņu;
- 250 mililitri jāņogu sulas;
- 1-2 litri ūdens;
- 400-600 grami cukura.
Aveņu augļus izlaiž caur sulu spiedi, pārlej ar verdošu ūdeni un cukuru un atstāj uz dienu ievilkties. Tad šķidrumu sajauc ar ūdeni un jāņogu sulu. Tvertnes, kas piepildītas ar maisījumu, noslēdz ar ūdens blīvējumu un divus mēnešus ievieto siltā telpā fermentācijai. Raudzēto vīnu filtrē, notīra no nogulsnēm un ielej pudelē.
Ar ķiršu
Ķiršu-aveņu vīna pagatavošanai nepieciešams:
- divarpus kilogramus aveņu;
- divi kilogrami ķiršu;
- 3-4 litri ūdens;
- kilograms cukura.
Vispirms ķiršu augļus mazgā un izliek kauliņos. Tad visas ogas ievieto blenderī un sasmalcina tajā. Iegūto maisījumu izspiež caur marli, lai iegūtu sulu. Izspiestais šķidrums jāsajauc ar ūdeni un cukuru. Maisījumu ielej pudelē un fermentē tajā nedēļu. Tad kompozīciju sajauc ar cukuru un uzliek ūdens blīvējumu, lai turpinātu fermentāciju. Pēc pusotra mēneša vīns tiek iepildīts pudelēs.
Ar citronu
Lai vīnam piešķirtu unikālu aromātu, tam pievieno citronu. Dzērienu gatavo no šādiem produktiem:
- pieci kilogrami ogu;
- viens citrons;
- divi kilogrami granulēta cukura.
Tukšā stikla pudelē pievieno sagrieztus citrona ķīļus, kā arī cukuru un ogas.Tad pievieno ūdeni, pēc kura maisījumu infūzē piecas dienas. Pēc tam uz kārbas kakla tiek uzlikts gumijas cimds. Pēc trim nedēļām vīnam pievieno 100 gramus cukura, pēc tam to maisa un ielej pudelēs.
Ar šņabi
Lai pagatavotu desmit litrus smaržīga vīna dzēriena, jums ir nepieciešams:
- seši litri aveņu sulas;
- trīs litri ūdens;
- litrs degvīna;
- trīs kilogrami cukura.
Aveņu sulu sajauc ar granulētu cukuru un vārītu ūdeni. Tad maisījumu sajauc ar skābi, ielej pudelē un liek raudzēties. Pēc 10-15 dienām fermentācija beigsies, un šķidrumam pievieno degvīnu. Pēc nedēļas dzēriens tiek pildīts pudelēs.
No saldētām ogām
Lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:
- divi kilogrami ogu;
- 450 grami cukura;
- 2-3 litri ūdens.
Vispirms visas avenes izlaiž caur blenderi, pēc tam kompozīciju pievieno pudelē un sajauc ar granulētu cukuru. Tvertnē ielej ūdeni, pēc tam to noslēdz ar ūdens blīvējumu un ļauj fermentēties trīs nedēļas. Pēc tam vīnu iepilda pudelēs.
Ar rozīnēm
Šāds dzēriens ir izveidots no šādām sastāvdaļām:
- trīs litri ūdens;
- četri kilogrami ogu;
- 250 grami rozīņu;
- 500 grami cukura.
Aveņu ogas samaļ un sajauc ar cukura sīrupu un rozīnēm. Piepildītos konteinerus divas nedēļas izved siltā telpā. Tad maisījumu noņem no nogulsnēm un atkal sajauc ar cukuru. Misai atkal ļauj raudzēties 1-2 mēnešus, pēc tam to ielej jaunā traukā.
Stiprināts dzēriens
Lai pagatavotu stiprāku aveņu dzērienu, jums:
- pieci kilogrami aveņu;
- pusotru kilogramu cukura;
- 350 mililitri alkohola;
- 2-3 litri ūdens.
Ogas izspiež ar marli, pēc tam sulu sajauc ar ūdeni un infūzijas sešas stundas. Tad šķidrumu ielej burkās un tam pievieno cukuru. Pēc nedēļas fermentācijas maisījumam pievieno spirtu, pēc kura dzērienu atstāj atkārtotai raudzēšanai.
No raudzēta ievārījuma
Palīdzība dzēriena pagatavošanā:
- pusotra kilograma ievārījuma;
- ūdens paraugs;
- 300 grami granulēta cukura;
- 20-40 grami rozīņu.
Ievārījumu sajauc ar siltu ūdeni un rozīnēm. Pēc tam pievieno cukuru, ja maisījums nav ļoti salds. Kompozīcija raudzējas četras dienas, pēc tam tam pievieno atlikušo cukuru. Pēc pusotra mēneša šķidrums pārstāj fermentēties, un to var ieliet jaunā traukā.
Aveņu biezenī ar cukuru
Jūs varat pagatavot vīnu no šādiem produktiem:
- 700-800 grami cukura;
- 2-3 kilogrami aveņu;
- divi litri ūdens.
Ogas rūpīgi samaļ ar granulētu cukuru un piepilda ar ūdeni. Iegūtais maisījums tiek pārvietots traukā un pārklāts ar ūdens blīvējumu. Pēc divām nedēļām šķidrumu filtrē, ielej citā traukā un uzstāj nedēļu vēsā vietā. Pēc tam šķidrumu atkārtoti filtrē un ielej pudelēs.
Vīna uzglabāšanas noteikumi
Sagatavoto aveņu vīnu ieteicams turēt pagrabā, kur temperatūra būs 15 grādi pēc Celsija. Šādos apstākļos dzēriens nepasliktināsies vairākas desmitgades.
Secinājums
Aveņu ogas rada garšīgu vīna dzērienu. Pirms tā sagatavošanas jums jāiepazīstas ar vīndaru iecienītajām receptēm.
