11 vienkāršas receptes vīna pagatavošanai no irgi mājās
Irga ir parasts krūmu augs, kas visbiežāk sastopams Krievijas dienvidu reģionos. Ārēji šīs ogas augļi atgādina upenes, taču tās ir daudz garšīgākas. Cilvēki, kas kultivē šo augu, bieži gatavo ziemu un aromātisku vīna dzērienu no tā. Tomēr pirms tam jums jāiepazīstas ar vienkāršu recepti vīna pagatavošanai mājās.
Vīna pagatavošanas smalkumi no irgi
Pirms sākat veidot vīna dzērienu, jums iepriekš jāiepazīstas ar galvenajiem tā pagatavošanas smalkumiem:
- lai vīns izrādītos garšīgs un aromātisks, tas jāveido tikai uz avota vai rūpīgi filtrēta ūdens, kam nav svešas izcelsmes smaržas;
- dzērienu vajadzētu ielej iepriekš sterilizētā traukā, jo tas tajā tiks glabāts ilgāk;
- lai uzlabotu garšu, vīna šķidrumam pievieno citronskābi vai citas augļu piedevas, kas dzērienam piešķirs īpašu aromātu.
Kā izvēlēties pareizās galvenās sastāvdaļas
Dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādas sastāvdaļas tika izvēlētas tā pagatavošanai. Tāpēc ieteicams īpašu uzmanību pievērst sastāvdaļu izvēlei.
Par vissvarīgāko sastāvdaļu tiek uzskatīta oga, no kuras tiks izveidots dzēriens. Eksperti iesaka lietot tikai nogatavojušās ogas, jo tās ir vis smaržīgākās un sulīgākās. Ir aizliegts lietot sapuvušus un pārgatavojušos augļus, jo tie negatīvi ietekmēs raudzētā šķidruma garšu. Tāpēc ogas ir jāšķiro iepriekš, lai atbrīvotos no augļiem ar trūkumiem.
Kā mājās pagatavot vīnu no irgi
Ir vairākas receptes, kas palīdzēs jums pagatavot garšīgu vīnu mājās.
Vienkārša recepte bez rauga
Daudzas mājsaimnieces izmanto šo vienkāršo recepti dzēriena pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi komponenti:
- divi kilogrami ogu;
- kilograms granulēta cukura;
- divi litri tīra ūdens.
Pirmkārt, irga ir jāsasmalcina un spiediena ietekmē no tā jāizspiež svaiga sula. Pēc tam no cukura un ūdens tiek pagatavots saldais sīrups, kas vārīts virs uguns 15-20 minūtes. Kad tas atdziest, to sajauc ar svaigi spiestu sulu un ielej traukā ar šauru kaklu. Pēc tam uz kakla tiek uzlikts medicīnisks cimds, kas neļaus skābeklim iekļūt iekšā.Tvertnes ar cimdu tālākai fermentācijai pārvieto uz tumšu telpu. Pēc mēneša šķidrumu filtrē un ielej burkās.
Ar pievienotu raugu
Daži cilvēki dod priekšroku dzēriena pagatavošanai, izmantojot raugu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams:
- pusotru kilogramu ogu;
- trīs kilogrami cukura;
- astoņi litri ūdens;
- 300 mililitri citrona sulas;
- pieci grami vīna rauga.
Vispirms jums ir nepieciešams vārīt nedaudz ūdens, kurā jums jāizšķīdina granulēts cukurs. Tad ogas mīca ar slīdošo tapu un piepilda ar sīrupu. Iegūto maisījumu sajauc ar citronu sulu, ielej traukā un pusotru nedēļu pārnes tumšā telpā. Pirmajās divās dienās šķidrumu maisa 2-3 reizes dienā. Tad infūziju maisījumu filtrē, ielej pudelē un atstāj rūgt vēl 2-3 nedēļas.
Bez sulas
Dažreiz cilvēki nejūtas kā izspiest sulu un nolemj pagatavot vīnu, nespiežot. Lai izveidotu dzērienu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 900 grami granulēta cukura;
- litrs attīrīta ūdens;
- kilograms irgi augļu.
Sagatavotās ogas mīca ar rokām, pārliek traukā un pārlej ar ūdeni un cukuru. Tad piepildīto trauku pārklāj ar ūdens blīvējumu un atstāj ievilkties trīs dienas. Pēc tam maisījumam pievieno 300 mililitrus šķidra un granulēta cukura. Iegūtais maisījums fermentējas trīs nedēļas, pēc tam to filtrē un ielej tīrā traukā.
Jāņogu variants
Lai pagatavotu galda vīna dzērienu, pievienojiet nedaudz jāņogu. Iepriekš nepieciešams sagatavot šādas sastāvdaļas:
- divi litri šķidruma;
- pusotru kilogramu cukura;
- litru svaigi spiestas ogu sulas.
Gatavošana sākas ar cukura sīrupa pagatavošanu, kuru pēc tam sajauc ar ogu sulu. Šķidrumu ielej traukos, kas ir noslēgti ar ūdens blīvējumu. Tas tiek infuzēts pusotru mēnesi telpās ar istabas temperatūru. Kad šķidrums pārstāj spēlēties, tas tiek pildīts pudelēs.
Recepte bez cukura
Jūs varat pagatavot smaržīgu vīnu no irgi, nepievienojot granulētu cukuru. Tam jums ir nepieciešams:
- litrs svaigas sulas;
- pusotru litru ūdens.
Iepriekš ir nepieciešams vārīt nedaudz ūdens, pēc tam pievienojiet to ar izspiestām ogām un sulu. Šķidrumu ielej traukā, aizver ar slēģi un atstāj raudzēties divas nedēļas. Fermentācijas laikā šķīdumu regulāri maisa. Pēc tam, lai atbrīvotos no nogulsnēm, šķidrums jāfiltrē un jāielej jaunos traukos.
Ar rozīņu pievienošanu
Daži vīndari rauga vietā dod priekšroku rozīņu izmantošanai. Lai izveidotu vīna dzērienu, jums nepieciešams:
- trīs kilogrami ogu;
- mārciņa cukura;
- 55 grami rozīņu;
- 3-4 litri ūdens.
Ogas sasmalcina, pārnes katliņā un uzkarsē. Tad no tiem ar marles palīdzību izspiež sulu, un atlikušo kūku izmet. Iegūto sulu sajauc ar šķidrumu un cukuru. Pēc tam visu ielej traukā un atstāj raudzēties. Raudzēto maisījumu ielej traukos un ievieto pagrabā.
Ar avenēm
Lai pagatavotais vīna pagatavojums būtu saldāks un aromātiskāks, tam pievieno avenes.
Galvenās sastāvdaļas:
- litru sulas, kas pagatavota no irgi un avenēm;
- kilograms granulēta cukura;
- trīs litri ūdens.
Vispirms tiek sajaukta sula no ogām, pēc kuras viņi sāk gatavot sīrupu. Tad to sajauc ar sulu, ielej traukā un mēnesi atstāj raudzēties. Pēc tam šķidrumu notīra no nogulsnēm un iepilda stikla pudelēs.
Ar ķiršu
Ķirši tiek uzskatīti par ideālu papildinājumu, lai uzlabotu mājās gatavotu vīnu garšu. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- mārciņa ķiršu;
- pusotra kilograma irgi;
- 850 grami cukura;
- 2-3 litri ūdens.
Sākumā tiek pagatavots cukura sīrups, ar kuru ielej izspiestos ķiršus un irga.Pēc tam maisījumu pārnes siltā fermentācijas telpā.
Kad šķidrums pārstāj raudzēties, vīna dzērienu ielej traukā.
Ar smiltsērkšķiem
Lai izveidotu smiltsērkšķu vīna dzērienu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kilograms irgi;
- mārciņa smiltsērkšķu;
- kilograms granulēta cukura;
- pusotru litru ūdens.
Visas ogas ir mīkstinātas, pēc tam tiek pagatavots saldais sīrups. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc ar karstu sīrupu, ielej traukā un raudzē. Pēc mēneša šķidrumu filtrē, ielej burkās un atstāj vēl četrus mēnešus.
No raudzēta ievārījuma
Šīs vīna pagatavošanai saskaņā ar šo recepti palīdzēs šādas sastāvdaļas:
- pusotru kilogramu ievārījuma;
- divi litri ūdens;
- 300 grami cukura;
- rozīnes pēc garšas.
Vispirms trīs litru burkā pievieno ievārījumu, kas sajaukts ar rozīnēm, cukuru un ūdeni. Tad uz kakla tiek uzvilkts cimds ar nelielu caurumu, caur kuru gāze izplūdīs. Pēc nedēļas maisījumam pievieno cukuru. Šķidrums pārtrauks fermentāciju, kad cimds uz kakla būs pilnībā nometies.
No saldētām ogām
Izveidot vīna dzērienu palīdzēs šādas sastāvdaļas:
- divi litri vārīta ūdens;
- 2-3 kilogrami ogu;
- simts gramu rozīņu;
- 450 grami cukura.
Saldētas ogas sasmalcina, izmantojot blenderi, pēc tam tās ievieto burkās kopā ar cukuru un rozīnēm. Tvertni piepilda ar siltu ūdeni, uzliek ūdens zīmogu. Tad visas burkas pārnes tumšā telpā un atstāj raudzēties. Pēc fermentācijas beigām vīnu ielej tukšās pudelēs.
Turpmāka produkta uzglabāšana
Slēgtu vīnu ieteicams uzglabāt tumšos pagrabos, kur temperatūra ir no 12-15 grādiem. Jūs varat arī izmantot ledusskapi uzglabāšanai, ja jums nav sava pagraba.
Secinājums
Daži vasaras iedzīvotāji un mājsaimnieces gatavo mājās vīnu no irgi. Pirms dzēriena izveidošanas jums jāiepazīstas ar pamata receptēm, kas palīdzēs to pagatavot.
